Een heerlijk recept voor het koken van courgette met satsebeli-saus voor de winter
Een interessant, smakelijk en licht gerecht is verse courgette met de populaire Georgische satsebeli-saus, en het kan zowel vers als opgerold voor de winter worden gebruikt. Met deze bereidingswijze krijgt de vertrouwde, maar geliefde courgettesmaak een speciale exclusiviteit, pikantheid, wordt deze rijker en intenser. En het aroma en de aangename crunch zullen niemand onverschillig laten.
Kenmerken van het bewaren van courgette met satsebeli-saus voor de winter
Een van de belangrijkste kenmerken bij het conserveren van courgette is dat groenten niet voorlopig met warmte worden behandeld, maar al worden gesteriliseerd in de oven, vooraf in potten worden geplaatst. Bovendien worden uien met courgette en marinade apart bereid en pas dan wordt alles gemengd. Het recept voorziet in het gebruik van zowel jonge als overrijpe courgettes.
Benodigde ingrediënten
Er worden verse uien, dille en courgette gebruikt, evenals de aangekochte satsebeli-saus in de originele verpakking.
Als het niet mogelijk is om een hoogwaardige of originele saus te kopen, kan deze worden bereid op basis van tomatenpuree verdund met warm water. Voeg er koriander, peterselie, basilicum, paprika gedraaid in een vleesmolen, suiker en knoflook aan toe. En ook op smaak gebracht met zwarte en rode peper, afhankelijk van smaakvoorkeuren.
Hoe producten kiezen?
Courgette moet stevig, stevig, niet verrot of bedorven zijn. Idealiter zijn jonge, sappige vruchten geschikt voor het recept, met nog geen grove schil en met niet gevormde harde zaden. Maar je kunt natuurlijk ook rijpere, rijpe courgettes gebruiken. Uien moeten ook vers, stevig, niet verrot of bedorven zijn.
Container voorbereiding
Voordat de blikken worden gebruikt om te lassen, moeten ze worden ontdaan van schimmels en bacteriën die zich op hun oppervlak kunnen bevinden. Eerst worden ze goed gewassen en vervolgens gesteriliseerd door ze een paar minuten boven een kookpan te plaatsen. Veel huisvrouwen gebruiken een magnetron of oven om containers te steriliseren.
Kookproces
Courgette koken met satsebeli-saus is niet moeilijk, het belangrijkste is om de ingrediënten toe te voegen in de hoeveelheid die volgens het recept nodig is. En, natuurlijk, consequent alle noodzakelijke acties uitvoeren.
Samenstelling:
- courgette - 3 kilogram;
- uien - 6 stuks (500 gram).
Ingrediënten voor de marinade:
- satsebeli-saus - 400 gram;
- tafelazijn (9%) - 200 milliliter;
- suiker - 250 gram;
- zonnebloemolie - 250 milliliter;
- zout - 1 eetlepel;
- zwarte peper - 1 theelepel;
- rode peper - 1/3 theelepel;
- dille - 1 bos;
- water - 1 liter (indien nodig).
Bereiding: eerst wordt de ui fijngehakt en worden de courgettes in plakjes gesneden. Daarna worden in een aparte container alle componenten van de marinade gemengd en vervolgens in een kom met groenten gegoten. Alles wordt goed gemengd en laat 10-12 uur trekken bij kamertemperatuur. Dit wordt gedaan zodat de courgette kan persen.
Jonge vruchten zijn geweldig; bij gebruik van overrijpe courgette, die niet goed sap geven, water in de kom doen. Daarna wordt de inhoud van de kom gelijkmatig over de potten verdeeld en gevuld met het resterende sap. Nu worden de blanco's in de oven geplaatst en daar 40-50 minuten gesteriliseerd.
Vervolgens worden de blikjes opgerold en in een deken of deken gewikkeld voordat ze worden afgekoeld. Als het niet mogelijk is om precies satsebeli-saus te gebruiken, wordt deze vervangen door Krasnodar of gewoon tomatenpuree. Het zal heerlijk zijn, maar het is beter om vast te houden aan het originele recept.
Opslag van werkstukken
De naden op een koele, droge, bij voorkeur donkere plaats bewaren. Bij temperaturen tot +10 C graden worden courgettes maximaal 2 jaar bewaard. Hiervoor worden kelders en kelders gebruikt. Bij kamertemperatuur (in de pantry) worden ze maximaal een jaar bewaard zonder hun smaak te verliezen.
