Recepten voor het bereiden van gepekelde courgette met tomaten voor de winter
Gekochte groenten in de winter verschillen merkbaar in smaak en kwaliteit van zomerse groenten. U kunt alle nuttige eigenschappen van producten behouden door ze te conserveren. Een van de populaire recepten is ingelegde courgette met tomaten. Dit smakelijke voorgerecht past goed bij elk diner en past perfect in het feestmenu.
Is het mogelijk om courgette met tomaten te marineren voor de winter?
Voor langdurige en hoogwaardige opslag van courgette met tomaten, moet u deze regels volgen:
- De courgette moet in stukjes worden gesneden en gedurende vijf minuten worden geblancheerd.
- Bij het kiezen van tomaten, moet u de voorkeur geven aan stevig, vlezig en rijp fruit.
- Kleine courgette en cherrytomaatjes zijn perfect voor een literpot.
- De temperatuur in de bewaarplaats van ingeblikte groenten mag niet sterk veranderen.
- Tomaten moeten in dezelfde maat worden gekozen.
- Als u extra ingrediënten zoals wortels en komkommers aan de salade toevoegt, moet u de voorkeur geven aan middelgrote vruchten. Komkommers die na 2-3 dagen uit de bedden zijn geplukt, worden gedurende 5 uur met water gegoten.
Je kunt de salade een ongewone en aantrekkelijke uitstraling geven door er heldere groenten zoals wortelen, chilipepers, groene uien, komkommers, aubergines aan toe te voegen.
Voorbereiding van containers en groenten
Het wordt aanbevolen om tomaten van dezelfde grootte en variëteit te gebruiken, anders mogen grote tomaten niet worden gezouten. De kleur moet ook hetzelfde zijn. De beste varianten voor een tussendoortje zijn room en kersen. Ze zijn compact, passen in elke container en hebben een uitstekende smaak.
Tomaten moeten stevig, heel, zonder scheuren en vlekken zijn, anders lekt er sap of pulp uit. Oververzadig het gerecht niet met kruiden - dit zal de perceptie van smaak verminderen.
Glazen containers worden ontdaan van vuil, gewassen in een sopje en gespoeld met warm water. Om snel te zouten, worden groenten met kokend water gegoten en gesloten met gewone plastic deksels. Bij de snelle beitsmethode worden de potten niet gesteriliseerd of afgesloten met een gesloten deksel.
Hoe tomaten met courgette te koken
Fijne pompoenpulp wordt niet langdurig verwerkt. Het kan worden geconserveerd als een zelfstandig gerecht en worden aangevuld met andere componenten.
Voor het beitsen moet je courgette, tomaten, peterselie, dille, knoflook, chili en gemalen zwarte peper, mierikswortel, zout, suiker inslaan. Allereerst worden courgettes gestapeld, daarna de rest van de groenten en kruiden. Giet de inhoud van de pot met kokende marinade.
Een eenvoudig leeg recept
Het werkstuk dat volgens dit recept is voorbereid, kan tot 1-1,5 maanden in de koelkast worden bewaard. Voor het beitsen heb je nodig:
- 1,5 kg courgette;
- 1,5 kg tomaten;
- 1 liter water;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 4 eetlepels. l. Sahara;
- 4 eetlepels. l. azijn essentie;
- een paar erwten peper en kruidnagel.
Hoe koken:
- Courgette wordt gewassen, in plakjes gesneden, de zaadkern gesneden - dit voorkomt zaadkieming en de vorming van bitterheid in de gezouten twist.
- Tomaten worden gewassen, in courgette-ringen gestoken, in een bak gedaan. Zet een pan met water op het vuur, kook het en giet het in een bak.
- Giet na 10 minuten de marinade in een pan, kook opnieuw en giet terug in de pot. De manipulatie wordt nog een aantal keer herhaald.
- Vervolgens komt de lijn met suiker, zout, kruiden, azijn. De salade wordt tenslotte met pekel gegoten, gesteriliseerd en hermetisch afgesloten.
Na het rollen wordt de draai omgedraaid en enkele dagen onder een warme deken gestuurd.
Zonder sterilisatie
Voor degenen die geen tijd willen verspillen aan sterilisatie, is de volgende kookoptie geschikt. Om de salade te bereiden, moet u een voorraad aanleggen:
- courgette 1,6 kg;
- tomaten 1,6 kg;
- 1 bosje peterselie en dille;
- knoflookteentjes 4 st .;
- zout, suiker, 3 el. l .;
- azijnzuur 6 el. l .;
- laurierblad en een paar peperkorrels.
Kookstappen:
- Groenten worden gewassen en geschild. Courgette wordt in cirkels van 10 mm dik gesneden, gedurende enkele uren gevuld met water.
- De bodem van de gesteriliseerde container is bedekt met peterselie, dille, laurierblaadjes, peper, geperste knoflook.
- Vervolgens komen de tomaten en courgette aan de beurt, waarna ze met kokend water worden gegoten.
- Breng na een half uur het water terug in de pan, voeg suiker en zout toe, kook, haal van het vuur en voeg azijnessence toe.
- De pekel wordt terug in de container gegoten, opgerold.
Mierikswortel-, kersen- en bessenblaadjes kunnen worden toegevoegd om een pikante smaak aan de krul te geven.
Peper optie
De salade past goed bij andere groenten zoals paprika. Om te koken heb je nodig:
- 1 liter water;
- 1 laurierblad;
- 1,8 kg courgette;
- 10 stuks. kersen- en bessenbladeren;
- 4 dingen. zoet, een paar erwten van piment en zwarte peper;
- 1 bosje dille;
- 3 eetl. l. zout en suiker;
- 100 ml azijnzuur.
Voorbereidingstechniek:
- Groenten worden gewassen, geschild. De courgettes worden in ringen van 1,5 cm dik gesneden en de paprika's worden in vieren gesneden.
- De bodem van de container is bedekt met specerijen, kruiden, courgette, paprika's.
- Kook water in een pan, los zout op, voeg azijn toe, giet een pot.
De containers worden een half uur op laag vuur gesteriliseerd en vervolgens opgerold.
Veelkleurig assortiment voor de winter
U kunt helderheid en ongebruikelijkheid aan het werkstuk toevoegen door andere ingrediënten aan tomaten en courgette toe te voegen.
Wat is nodig:
- 1 kg kers;
- 500 g courgette;
- 500 g komkommers;
- 1 bosje dille en peterselie;
- mierikswortel 2 st .;
- halve chili, piment en zwarte peper, elk een paar erwten;
- 5 teentjes knoflook;
- 1,5 liter water;
- 2 eetlepels. l. zout en suiker;
- 40-50 ml azijnessence.
Hoe doe je:
- Gewassen, geschilde, gehakte groenten worden in een pot gedaan, specerijen en kruiden worden toegevoegd.
- Kook water in een pan, giet het in containers, dek af met een deksel. Giet de marinade af, voeg azijn toe, kook en giet terug in de fles.
- Kurk de potten hermetisch af.
Draai de container om, stuur hem onder een warme deken.
Opslagregels voor het eindproduct
De container voor opslag moet compact zijn, de kamer moet koud en goed geventileerd zijn. Dit kan een ruimte zijn zoals een kelder, berging of kelder. In de koelkast wordt de twist niet langer dan 30-40 dagen bewaard.
