Stapsgewijs recept voor ingelegde gember thuis
Gerechten met de toevoeging van ingemaakte gember verschenen in de Russische keuken na de popularisering van sushi in het land. Op deze manier kunt u de scherpte van het kruid behouden, bovendien krijgt het kruid een delicate en aangename smaak, behoudt het zijn nuttige eigenschappen.
Beitsen methoden
U kunt uit een verscheidenheid aan recepten kiezen die zijn aangepast aan de Slavische keuken. In de recepten van de oostelijke landen zijn er ingrediënten die niet zo gemakkelijk te vinden zijn in de schappen van Russische winkels.
Recept nummer 1
Volgens dit recept is ingemaakte gember praktisch niet te onderscheiden van de gember die volgens het originele recept is bereid.
Ingrediënten die nodig zijn om te koken:
- 200 - 250 g gember;
- kristalsuiker - 1 dessert l .;
- azijn - 1 eetl. l .;
- zout - 1 volle eetl. een lepel met een glijbaan;
- drinkwater, gezuiverd - 600 ml.
Schil de wortel en snij in reepjes met een dunschiller. Kook de helft van het voorgeschreven water met zout en giet het in de gehakte wortel. Na 5 minuten wordt het water afgevoerd. Kook de resterende 300 ml samen met suiker en giet in een bakje met gekookte krullen.
Wacht tot het volledig is afgekoeld en voeg daar water en zout aan toe, giet azijn erbij en zet in de koelkast. Het voorgerecht is de volgende dag klaar om te serveren.
Soms krijgt gember geen specifieke roze tint wanneer ze wordt gepekeld. Deze kleur ontstaat bij jonge exemplaren na interactie met azijn.
Recept nummer 2
Omdat oude, lang opgeslagen wortels meestal in de schappen van winkels worden verkocht, worden bieten gebruikt om gember thuis roze te verven.
Vereiste producten:
- wortel - 250 g;
- appelciderazijn - 100 g;
- suiker in de vorm van zand - 1 dessertlepel;
- verse bieten - 20 g;
- een half glas drinkwater.
Schil de wortels door de bovenhuid eraf te schrapen, zout en zet ze 2 - 4 uur op een koele plaats, daarna worden ze gewassen, gedroogd en met een groentesnijder in lange platen gesneden. Doe in een metalen vergiet en dompel 2-3 minuten onder in een pan met kokend water. Nadat het kruid is afgekoeld.
Op dit moment wordt de marinade bereid (azijn, water en kristalsuiker worden gemengd). Wrijf de bieten op een fijne rasp en meng met afgekoelde gember. Het mengsel wordt in een glazen bak gegoten en gevuld met de voorbereide marinade. Na 3 dagen aandringen kan het kruid als voedsel worden gebruikt.
Ingelegde gember thuis wordt niet langer dan 30 dagen vanaf het moment van bereiding bewaard. Alleen in de koelkast bewaren.
Recept nummer 3
De meest gebruikelijke methode om deze wortel te beitsen, wordt beni-saga genoemd. Gebruik alleen de grove wortels van vorig jaar.
Ingrediënten voor het bereiden van een snack:
- gember van vorig jaar - 500 g;
- 50 g rode wijn;
- rijstazijn - 250 g;
- 1 eetl. l. gewone wodka;
- 0,5 kopjes suiker.
De wortel, gepeld van de bovenhuid, wordt gedurende 2 - 3 minuten geblancheerd met kokend water. Na afkoeling in platen snijden en in een glazen bakje doen. De overige ingrediënten worden in een pan gedaan en gekookt. De platen worden gegoten met hete pekel om gember in te beitsen.
Deze blikken kunnen goed worden afgesloten met een metalen deksel en op een koele plaats worden bewaard. Binnen een paar uur zou de gember roze moeten worden. Volgens dit recept wordt het kruid pas na een paar uur als klaar voor gebruik beschouwd.
Bewaar de voorbereide wortel alleen in een keramische of glazen container. Metalen containers zullen de smaak van het product bederven.
Recept nummer 4
Deze methode moet worden gebruikt als het kruid vandaag als aperitief nodig is. Het is mogelijk om het een paar uur na bereiding op tafel te serveren.
Koken ingrediënten:
- 250 g wortel;
- kristalsuiker - 2 el. l .;
- rijstazijn - 1 el;
- 1 eetl. l. zout;
- pruimensap - 1 eetl l.
Voordat u thuis gember gaat beitsen, moet u de marinade bereiden en, na het schillen van de wortel, deze in dunne plakjes snijden. Breng de bereide gember op smaak met zout en laat 2 minuten rusten.
De specerij wordt elastisch als je wortels kiest zonder zichtbare schade, met een gladde schil.
Als de borden groen worden, hoeft u zich geen zorgen te maken - dit komt vaak voor. Voor de marinade worden de ingrediënten in een bakje gemengd en bijna aan de kook gebracht. Zorg ervoor dat het zout en de suiker oplossen, maar u hoeft niet te koken.
Vervolgens worden gesneden wortelstroken in de marinade gelegd. Er wordt pruimensap in gegoten. Verlaag het vuur zodat de inhoud van de pan alleen maar wegkwijnt. Na een half uur wordt de container van het vuur gehaald, afgekoeld tot kamertemperatuur en in de koelkast geplaatst. Binnen een paar uur is alles klaar.
Recept nummer 5
Dit is een ander snel augurkrecept. Het monster kan binnen een paar uur worden verwijderd. Dat gezegd hebbende, het is gemakkelijk om thuis gember te maken - het recept is vrij eenvoudig. Het afgewerkte gerecht heeft een licht scherpe gembersmaak, heeft een dichte structuur.
Vereiste ingrediënten:
- verse wortels - 300 g;
- 2 eetlepels. l. wijnazijn;
- 80 - 100 g suiker;
- 25 g wodka;
- 0,5 eetl. l. zout (het is beter om zeezout te gebruiken);
- 0,5 eetl. l. bietensap.
Leg de geschilde gember een paar minuten in kokend water op het vuur. Vouw vervolgens een vergiet in en laat volledig drogen. Snijd in de volgende stap de wortel in platen met een groentesnijder of een scherp mes.
Na het mengen van de overige ingrediënten in een pan, verwarm tot het kookt. De licht afgekoelde marinade wordt in een pot op de borden gegoten. De container wordt afgedekt en op de plank in de koelkast geplaatst. Op dezelfde dag kun je zelfgemaakte gember proberen.
Recept nummer 6
In restaurants wordt bij het serveren van sushi voor elk broodje een stukje ingemaakte gember geserveerd. Dit verbetert de spijsvertering en ontsmet het product. De sojasaus in dit recept geeft een unieke smaak aan de smaak.
De kruiden die op deze manier worden bereid, passen niet alleen goed bij broodjes, maar ook bij vleesgerechten. Naast de heerlijke smaak levert gember de nodige vitamines aan het lichaam.
Om bij het kopen een jonge wortel te selecteren, moet u de schil met uw vingernagel loswrikken: deze moet de wortel gemakkelijk blootleggen, zoals op jonge aardappelen.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 200 g verse gember;
- 1 eetl. l. sojasaus;
- 40 g kristalsuiker;
- 2-3 eetl. l. rijstazijn;
- 300 g gezuiverd water;
- een paar snufjes zeezout.
Giet de gewassen en gesneden wortel in plakjes met 300 ml water en verwarm tot het kookt. De marinade-vulling wordt op de gebruikelijke manier bereid - door de ingrediënten in het recept te koken. Er wordt verwarmd totdat alle suiker- en zoutkristallen zijn opgelost.De afgewerkte gember wordt in een glazen bak of pot gedaan en met de pekel uit de kachel gegoten. Na afkoeling wordt de container 3 dagen in de koelkast geplaatst om goed te marineren.
Ingelegde gember wordt gebakken met gevogelte en vlees, toegevoegd aan salades. Een voortreffelijk gerecht wordt verkregen door oosterse kruiden te combineren met ananas of citrusvruchten.
Het serveren van gember zorgt in het ene geval voor het elimineren van de nasmaak, en in het andere geval fungeert de wortel als een volwaardige snack, geserveerd bij hoofdgerechten. Het wordt dus precies bij sushi geserveerd om de smaak te verwijderen van wat er werd gegeten om van de volgende rol te genieten, en als tussendoortje kun je zoveel kruiden eten als je wilt. Bovendien is ingelegde wortel een opslagplaats van vitamines, helpt het de hartspier en het maagdarmkanaal.
