TOP 12 recepten voor het maken van gepekelde champignons voor de winter

Zelfs in de oudheid werden paddenstoelen beschouwd als een integraal onderdeel van het dieet van elke persoon vanwege hun beschikbaarheid en aangename smaak. Ook heeft dit geschenk van de natuur zich gevestigd als een voedingsproduct en licht verteerbaar product. Champignons die voor de winter zijn ingelegd, zijn een erg populaire snack geworden en ook een van de hoofdingrediënten in salades en pizza's.

Kenmerken van het beitsen van champignons voor de winter

Het marineren van dit bosproduct omvat een warmtebehandeling, namelijk het koken van de vruchtlichamen en ze vervolgens in een marinade plaatsen, waar ze verzadigd zijn met kruiden en specerijen.

Champignons sorteren

Als je thuiskomt nadat je de champignons hebt geplukt, moet je ze eerst sorteren op soort en grootte. Elke soort heeft zijn eigen karakteristieke kenmerken, evenals houdbaarheid.

Kleine paddenstoelen van dezelfde grootte zien er presentabeler uit op de eettafel dan diverse soorten, beginnend bij grote exemplaren en eindigend met kleine vertegenwoordigers.

Inweken en schoonmaken

Een procedure zoals weken is optioneel voor sommige soorten. Om zijn toevlucht te nemen tot dit proces in geval van ernstige besmetting van vruchtlichamen. Om het schoonmaken te vergemakkelijken, moeten ze in dit geval een paar minuten in licht gezouten water worden geweekt.

Week honingpaddestoelen minstens 1 uur in een koele, gezouten vloeistof. Valui, varkens moeten vóór het marineerproces 2 dagen in zout water worden bewaard. De rest van de soort mag niet lang in vloeistof worden bewaard, omdat ze het sterk kunnen absorberen, en dit zal het marineren bemoeilijken.

Paddestoelen schoonmaken

Bij het verwerken van een product is het belangrijk om rekening te houden met hun individuele behoeften, afhankelijk van het type. Olie wordt bijvoorbeeld voor het schoonmaken in kokend water gedaan om de huid gemakkelijker te kunnen verwijderen. Andere paddenstoelen zijn geen voorstanders van water en als er vocht op komt, is het vrij moeilijk om ze te reinigen.

Welke beitsmethode moet je kiezen?

Sommige soorten kunnen rauw worden gebeitst, maar voor veel soorten is een warmtebehandeling vereist. In dit geval zijn er twee mogelijkheden om evenementen verder te ontwikkelen. Champignons kunnen worden gekookt in een marinade, dan wordt het voorgerecht lekkerder en rijker, of maak apart een marinade. In dit geval ziet het gerecht er op tafel beter uit, omdat de marinade geen donkere tint krijgt, zoals tijdens het koken met champignons, maar transparant en schoon blijft..

De beste recepten

Het is vrij eenvoudig om thuis een heerlijke champignonsnack te bereiden, want alles wat nodig is, is de selectie van het optimale recept, de zorgvuldige studie en naleving van alle productiestadia.

Honingzwammen of cantharellen met knoflook

Meestal gebruiken ervaren huisvrouwen dit specifieke recept voor gepekelde champignons, dat in de loop der jaren is bewezen. Het is gemakkelijk te maken en de smaak en het aroma zullen zelfs de meest veeleisende fijnproevers verrassen.

Lijst met vereiste componenten:

• 1 kg champignons;
• 1 liter water;
• 2 flessen. anjers;
• 2 stuks. laurierblad;
• 1,5 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 theelepel azijn;
• knoflook, dille.

Stap voor stap recept:

1. Snijd de champignonpoten 1 cm van de dop af, voeg water toe en laat 1 uur staan.
2. Was, zout, voeg water toe en zet een klein vuur aan, kook een half uur en verwijder het resulterende schuim.
3. Meng water apart met alle kruiden, zout, suiker, azijn en kook gedurende 5 minuten.
4. Pekel de champignons en kook nog eens 15 minuten.
5. Stuur een snack naar een pot, voeg knoflook, dille toe, sluit af met een plastic deksel.

Champignons met gember

Gember is tegenwoordig een van de meest voorkomende kruiden, omdat het veel geneeskrachtige eigenschappen heeft. Een uitstekende oplossing zou zijn om deze originele specerij te gebruiken bij het maken van een snack..

Om dit te doen, moet u de volgende producten in voorraad hebben:

• 1 kg champignons;
• ½ tand knoflook;
• 2 uien;
• 200 ml azijn;
• 3 theelepels zout;
• 70 ml sojasaus;
• gember.

Kijk eens ook

15 recepten met ingemaakte tomaten in 30 minuten

Eenvoudig snackrecept:

1. Spoel het hoofdingrediënt af en kook het.
2. Rasp de gember, hak de knoflook in kleine stukjes, de ui in halve ringen en voeg de groenten toe aan de champignons.
3. Breng op smaak met zout, azijn en saus, meng goed.
4. Vul de pot, kurk en zet in de koelkast.

Met sojasaus

Elke huisvrouw die sojasaus eet, voegt het toe aan bijna alle gerechten. Mushroom-voorgerecht is geen uitzondering.

Boodschappenlijstje:

• 500 g champignons;
• 2 eetlepels. l. sojasaus;
• 2 eetlepels. l. zonnebloemoliën;
• 2 eetlepels. l. water;
• 1 theelepel mosterdzaden;
• 1 tand. knoflook;
• ½ theelepel Sahara;
• 1/3 theelepel zout;
• 10 bergen. zwarte peper;
• 2 stuks. laurierblad.

Stap voor stap snackrecept:

1. Combineer alle ingrediënten behalve de belangrijkste en meng goed.
2. Schil de champignons, scheid de poten en stuur ze naar de marinade.
3. Laat 10 minuten sudderen op laag vuur, al roerend.
4. Laat afkoelen, plaats in potten en stuur naar de koelkast.

Met knoflook en peper

De ongebruikelijke pittige smaak van deze snack kan elke fijnproever gek maken, dus je hoeft niet lang na te denken bij het kiezen van het juiste recept.

Lijst met componenten voor het maken van een blanco:

• 500 g champignons;
• 2 stuks. paprika;
• ½ citroen;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 theelepel zout;
• 2 g citroenzuur;
• 3 tanden. knoflook;
• peterselie.

Algoritme van acties bij het bereiden van een gerecht:

1. Snijd de paprika in reepjes, bak ze 5-7 minuten in plantaardige olie.
2. Spoel het hoofdproduct af, schil, kook gedurende 10 minuten in zout water, voeg citroenzuur toe, hak.
3. Maak een marinade van de overige ingrediënten, meng ze goed en voeg dan peper en champignons toe.
4. Stuur naar de pot en draai vast met het deksel.

Champignons gemarineerd met uien

Niemand zal weigeren te genieten van een heerlijk tussendoortje op een koude winteravond, dat zowel perfect is voor een gewone snack als voor een vakantie. Tegelijkertijd is het beitsen vrij snel en gemakkelijk.

Om knapperige champignons te maken, heb je producten nodig zoals:

• 2,5 kg champignons;
• 2 uien;
• ½ knoflook;
• 4 eetl. l. beet;
• 1 g kaneel;
• 1 kruidnagel;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• peper, citroenzuur.

Stapsgewijs recept:

1. Schil en spoel het hoofdingrediënt, snijd het been af ​​en stuur het naar een pan gevuld met citroenzuur. Breng aan de kook, giet af met een vergiet.
2. Kook voor de marinade water, zout, zoet en voeg citroenzuur toe.
3. Snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn en doe de groenten in het water.
4. Combineer de resulterende marinade met champignons, breng aan de kook, voeg alle andere ingrediënten toe.
5. Plaats de universele snack in potten en kurk.

Instant recept

Bospaddestoelen leveren veel problemen op bij het schoonmaken en koken. Luie huisvrouwen kunnen het snelste snackrecept bekijken.

Component samenstelling:

• 1 kg champignons;
• 125 ml water;
• 1/3 Art. azijn;
• 2 stuks. laurierblad;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• peper, kruidnagel.

Juistheid en volgorde van acties:

1. Spoel het hoofdingrediënt af en maak het schoon.
2. In een container azijn combineren met water, zout, de compositie zoeten, kruiden toevoegen.
3. Kook en voeg champignons toe, kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
4. Koel en verzend in containers.

Ingelegde oesterzwammen

Om een ​​eenvoudige snack met oesterzwammen te bereiden, moet u beschikken over:

• 1 kg oesterzwammen;
• 60 ml water;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 3,5 eetl. l. azijn;
• 2 tanden. knoflook;
• 2 stuks. laurierblad;
• dille, peper, kruidnagel.

Productie omvat de volgende reeks acties:

1. Was de oesterzwammen, snijd ze in drie delen en verwijder de steel.
2. Giet champignons in koud water, voeg kruiden en specerijen toe.
3. Stuur naar de kachel en laat 30 minuten sudderen, verwijder het schuim.
4. Stuur de afgewerkte snack naar de potten, sluit de deksels en plaats ze in de kou.

Kijk eens ook

TOP 10 eenvoudige recepten voor het maken van gepekelde hete pepers voor de winter

Ingemaakte champignons zoals in hun eigen sap

Om champignons in je eigen sap te koken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg champignons;
• 3 tanden. knoflook;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 theelepel azijn;
• specerijen, kruiden.

Stap voor stap recept:

1. Was de champignons en maak ze schoon.
2. Leg de kruiden op de bodem van de snelkookpan en vul de container met het hoofdingrediënt.
3. Voeg kruiden, zout, zoet toe.
4. Zet een vuurtje aan en nadat er een soort gesis is gehoord, zet je het gas lager en laat je het 20 minuten sudderen.
5. Voeg azijn toe en schik in potten.

Gemarineerde eekhoorntjesbrood

Deze paddenstoelensoort heeft een aangename smaak; bij gebruik van dit recept zal het voorgerecht niet zuur of pittig blijken te zijn.

Ingrediënt samenstelling:

• 1 kg champignons;
• 500 ml water;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 50 ml azijn;
• ¼ uur L. citroenzuur.

Recept Procedure:

1. Sorteer het hoofdbestanddeel, was, snijd de benen, hak in kleine stukjes.
2. Voeg citroenzuur toe, laat 50 minuten op matig vuur sudderen, roer en verwijder schuim.
3. Verwijder uit vloeistof, spoel af onder gekookt water.
4. Combineer de overige ingrediënten, behalve de azijn, en kook.
5. Giet de champignons met de resulterende pekel, kook 5 minuten en breng op smaak met azijn.
6. Schik het voorgerecht in potten en sluit af met ijzeren deksels.

Russula en champignons

Om uw familie en vrienden te plezieren met een hartige snack, kunt u russula en champignons marineren en toevoegen aan groenten-, vlees- en visgerechten.

Component structuur:

• 1 kg champignons;
• 3 l. water;
• 1 ui;
• 30 g suiker;
• 30 g zout;
• 30 g azijn;
• 3 tanden. knoflook;
• 1 laurierblad;
• peper, kruidnagel.

Marinovka omvat de volgende processen:

1. Hak de ui fijn en combineer het in een bak met kruiden, specerijen.
2. Bedek met water en kook.
3. Voeg vooraf voorbereide champignons toe en laat 40 minuten sudderen.
4. Haal de marinade uit de champignons, doe ze in een pot, voeg azijn en knoflook toe, kurk met een deksel.

Boter inmaken

Butterlets zijn vooral populair bij huisvrouwen, omdat ze worden beschouwd als een originele snack en decoratie, niet alleen voor elke dag, maar ook voor een feesttafel.

Componenten en hun verhoudingen:

• 1 kg olie;
• 4 theelepels zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 3 theelepels azijn;
• ½ knoflook;
• 4 eetl. l. zonnebloemoliën;
• kruid.

Recept stap voor stap:

1. Spoel, schil en kook het hoofdproduct tot het gaar is.
2. Giet alle kruiden en specerijen met water en kook.
3. Giet champignons, gehakte knoflook in de afgewerkte marinade en giet azijn.
4. Laat afgedekt 5-10 minuten op laag vuur op het vuur staan.
5. Verpakken in potten en oprollen.

Ingemaakte melkchampignons

Melkchampignons, afhankelijk van de productietechnologie, worden een heerlijk en zeer gezond gerecht. Om een ​​recept te maken heb je nodig:

• 1 kg champignons;
• 1 liter water;
• 40 g suiker;
• 40 g zout;
• 120 g azijn.

Het recept bevat de volgende processen:

1. Ga door, reinig en laat het hoofdbestanddeel 2-3 dagen weken.
2. Kook 3 keer in gezouten water en laat 10-15 minuten afkoelen. Kook voor de derde keer anderhalf uur en verwijder het schuim.
3. Haal uit water, laat afkoelen.
4. Maak pekel van suiker, water, zout, kook.
5. Stuur champignons naar de marinade, kook 10 minuten voor en na het toevoegen van azijn.
6. Schik een heerlijk aperitief in potjes en draai vast met de deksels.

Bewaren van champignons

Het is beter om gepekelde champignons op een koude, droge plaats te bewaren bij een temperatuur van niet meer dan 10 graden. Houdbaarheid - tot 1 jaar. Je kunt het een maand na het kookproces als voedsel gebruiken. Een gezwollen deksel geeft aan dat het voedsel in de pot is bedorven, dus weiger zo'n snack te gebruiken. Als er schimmel op de producten werd opgemerkt bij het openen, wanhoop dan niet, maar spoel de paddenstoelen, kook ze 10 minuten in een nieuwe marinade en stuur ze naar schone potten.