TOP 10 recepten voor het beitsen van schuurpaddestoelen thuis voor de winter

Hoe je schuurchampignons heerlijk kunt koken en marineren voor de winter - om de vraag te beantwoorden, heb je kennis nodig van verschillende theoretische punten en instructies voor het bereiden van gezonde augurken.

Champignons zijn zeer gevaarlijke planten, dus het is belangrijk om verantwoordelijk te zijn bij het uitvoeren van eenvoudige handelingen.

De voordelen en nadelen van de paddenstoel

Laten we eerst eens kijken naar de negatieve aspecten van het eten van gepekelde champignons:

• het wordt niet aanbevolen om dergelijk voedsel na 18.00 uur te eten, maar dit geldt voor alle gerechten;
• bij de bereiding van marinades wordt azijn gebruikt, wat geen prettige momenten toevoegt aan mensen met gastritis en gastro-intestinale aandoeningen;
• varkens zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, ze verzamelen, net als iedereen, zware metalen en andere stoffen die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Daarom wordt het niet aanbevolen om waarden te verzamelen in de buurt van industriële voorzieningen en wegen of om te kopen op spontane markten.

Melkchampignons hebben meer nuttige eigenschappen:

• het product bevat een complete set multivitaminen;
• gezonde metalen, macro- en micro-elementen;
• in termen van eiwitgehalte lopen ze zelfs voor op kippeneieren, maar bedenk dat het plantaardig is;

• in gebeitst, vooral thermisch verwerkt, neemt het gehalte aan voedingsstoffen af, gedroogde schimmels zijn nuttiger, maar ze hebben niet zo'n voortreffelijke smaak;
• de aanwezige aminozuren dragen bij aan de normalisatie van verteringsprocessen en de afbraak van cholesterol en hebben een gunstig effect op het werk van het hart;
• door het lage caloriegehalte van schuren kunnen ze worden gebruikt bij de bereiding van dieetmaaltijden;
• het gebruik van waardevolle gerechten ondersteunt het immuunsysteem van het lichaam en vermindert het risico op kanker.

Hoe champignons goed te bereiden

Champignons thuis en buitenshuis bereiden is gemakkelijk:

• Het is beter om jonge kleine schimmels te verzamelen met een ongeopende dop, zonder sporen van rot of beschadiging van de dop.
• Valui moet langdurige waterbehandelingen ondergaan om het bittere melksap uit de pulp te verwijderen.
• Er moet een kleine lading bovenop worden geplaatst zodat de varkens volledig in het water worden ondergedompeld. De taak van het eerste weken van paddenstoelen is om de kleverige basis van de hoeden en bosresten af ​​te wassen.

• Het wordt aanbevolen om het water te zouten, zodat alle wormen 100% uit de paddenstoelen kruipen. De periode van 1 weken is 10-12 uur.
• De vloeistof wordt in het riool afgevoerd, er wordt een pan naast geplaatst, half gevuld met water, hier worden gepelde, gewassen melkchampignons geplaatst. Het afval wordt eraf geborsteld, het been wordt met een mes doorgesneden en plekken met rot of beschadigde platen worden verwijderd.
• Nadat ze alle champignons hebben gewassen, stoppen ze onderdrukking in de pan en laten ze de melkchampignons 2 dagen weken, waarbij ze het water dagelijks tot 4 keer verversen.

Na het voltooien van de volledige wascyclus en het verwijderen van de bitterheid, kunt u beginnen met het marineren van de schuren voor de winter.

Recepten voor het voorbereiden van varkens op de winter

Voor deze manier van oogsten is het belangrijk om een ​​hoogwaardige marinade te maken. Laten we het proces van het koken van 2 samenstellingen van inmaakvloeistof eens nader bekijken.

Snel augurkrecept

Het recept voor de snelle bereiding van de marinade helpt om snel en smakelijk te koken:

• voor elke kilo champignons wordt 400-500 milliliter water en maximaal 20 gram grof zout gebruikt;
• giet water in een pan, voeg zout, 10-20 gram suiker toe en breng op hoog vuur aan de kook;
• Nadat je de pekel grondig hebt gemengd, filter je het door verschillende lagen gaas, zet je de pan op het vuur en voeg je tot 6 gram citroenzuur toe, 5-6 stukjes piment. Het wordt aanbevolen om kruidnagel, kaneel en andere kruiden toe te voegen, maar dit is puur individueel;
• het water is gekookt, de marinade wordt in potten met champignons gegoten en het proces van het oogsten van melkchampignons voor de winter wordt voortgezet.

Kijk eens ook

Een heerlijk recept voor het maken van ingelegde pompoen met komkommers voor de winter

Universele marinade

Om verschillende soorten paddenstoelen heerlijk in te pekelen, is kennis van een speciaal recept handig.

Het kookproces is hetzelfde als de snelle methode. Het verschil is dat champignons 20-30 minuten in zo'n marinade worden gekookt, vervolgens worden melkchampignons en kruiden in potten gelegd en volledig gevuld met marinade. Voor 1 liter water heb je nodig:

• 80-100 gram kristalsuiker;
• 40 gram keukenzout;
• Een stapel van 100 gram met 9% azijn en een volledig assortiment kruiden en specerijen naar smaak.

Varkens met knoflook en peper

Voer de volgende lijst met werken uit om een ​​pittige koude snack met een smakelijke geur van knoflook te bereiden:

• 1 kg schuren wordt 10-15 minuten in verschillende wateren gekookt en na elke kookbeurt onder stromend water afgekoeld. Op deze manier is het mogelijk om de kooktijd te verkorten en de bitterheid snel weg te nemen;
• na de laatste blanchering worden de melkchampignons op een zeef gegooid en laten ze overtollig water weglopen;
• maak een universele marinade voor 2 liter water;
• 3-4 geplette teentjes knoflook worden aan de schimmels toegevoegd, gemengd;
• Leg op de bodem van elke pot 1 paraplu met dille, peperkorrels en bestrijk de champignons met knoflook. Vul de potten volledig en stevig met melkchampignons en vul ze met hete marinade. Het blijft om de containers hermetisch af te sluiten en volledig te laten afkoelen.

De klassieke manier van zouten voor de winter

Voor het klassieke recept voor de koude methode van het zouten van varkens, moet u verschillende eenvoudige bewerkingen uitvoeren:

• het is noodzakelijk om te zouten in houten vaten, emaille of glazen schalen, die grondig worden gewassen met mosterdpoeder en worden verbrand met kokend water of gesteriliseerd voordat ze aan het werk gaan;
• voeg voor elke kilo champignons 40 gram grof zout toe. Melkchampignons worden grondig gemengd met zout;
• de bodem van het vat is gevuld met een deel van het kruidenstel. Voor elke kilo varkens worden 5-6 erwten piment gebruikt, verschillende grote paraplu's van dille met zaden, maar zonder stengels. De bodem is bovendien bedekt met verschillende hele bladeren van mierikswortel;

• geweekte paddenstoelen met zout worden in lagen gelegd en verschoven met een laagje kruiden. Ze komen dus bijna tot aan de top, de laatste rij is bedekt met zwarte bessenbladeren. Er wordt een gaasdoek op gelegd en er wordt een lading op gelegd zodat de varkens zich volledig verbergen onder een laag sap;
• met tussenpozen van 1 keer in 2-3 dagen, spoel en verbrand met kokend water een servet, verwijder het schuim en voeg, indien nodig, gezouten water toe.

Pickles worden in de kelder bewaard bij een maximale temperatuur van 15-18 of in de koelkast.

Valui gemarineerd met azijnessence

Azijnessence kan worden gebruikt bij de bereiding van elk recept voor gepekelde melkchampignons, maar je moet de verhouding berekenen en niet 50 milligram, maar 1 theelepel toevoegen. Hier is 1 van de recepten voor het maken van champignons met een knapperige korst met de essentie:

• 2 kilo schuren worden in zout water gelegd en 25-30 minuten op laag vuur gekookt. Bijzondere aandacht wordt besteed aan het verwijderen van het schuim;
• champignons worden in een vergiet gelegd, de oude pekel wordt afgetapt, schoon water wordt gegoten, champignons worden gedaan, 150 gram zout wordt toegevoegd, piment - 10 stukjes erwten, 5-7 bladeren van lavrushka en 2 eetlepels essence;
• Breng op hoog vuur aan de kook en zet het vuur tot een minimum, onder voortdurend roeren, laat de Valui 25-30 minuten sudderen.

Kijk eens ook

Recept voor het beitsen van babykomkommers met citroenzuur

Na het blussen van het vuur laten de champignons direct afkoelen in de marinade; verspreid in potten, dek af met nylon deksels en berg ze op in de kelder of koelkast. Als u van plan bent de bankbiljetten op te rollen, worden ze onmiddellijk opgemaakt en opgerold in gesteriliseerde containers.

Ingeblikte schuren in banken

Het is noodzakelijk om varkens in verschillende fasen te bewaren:

• om champignonsalade met groenten te bereiden, worden de geweekte schuren 40 minuten gekookt in gezouten water, afgekoeld onder stromend water en in een vergiet gevouwen om overtollig vocht af te voeren;

• de champignons worden in middelgrote stukken gesneden om de melkchampignons op het bord niet te verjagen;
• doe gehakte varkens in een pan en bak ze lichtjes zonder olie tot het sap verdampt;
• 1 kilo tomaten, paprika's, 500 gram uien en 700 gram wortelen wordt in kleine stukjes gesneden;

• stoof de tomaten 5 minuten in hete olie, voeg een laagje ui, gehakte melkchampignons en paprika toe. Onder voortdurend roeren worden groenten en champignons 5-7 minuten gestoofd;
• Voeg wortels, 50 gram zout, 70 gram suiker toe aan de salade, dek de pan af met een deksel en laat de salade 45-50 minuten op laag vuur sudderen. Giet een stapel van 100 gram 9% tafelazijn;
• leg de groentesalade met champignons in gesteriliseerde potten en rol de deksels hermetisch op.

Opslag regels

Bedenk dat koeienstallen voorwaardelijk eetbare paddenstoelen zijn. De gezinsveiligheid is voor 50% afhankelijk van het verzamelen en bereiden van voedsel. De resterende 50% wordt toegewezen aan naleving van opslagregels.

Als ingelegde valui wordt opgerold met gesloten deksels op glazen potten, is het gemakkelijk om veilige opslagomstandigheden te garanderen. Het is voldoende om de augurken in de voorraadkast of zelfs onder het bed te leggen. Het belangrijkste is dat er geen direct zonlicht op deze plek valt en dat de opslagplaatsen zich niet in de onmiddellijke nabijheid van verwarmingstoestellen en huishoudelijke apparaten bevinden.

Bij het eerste teken van een opgeblazen gevoel kan de inhoud nog worden verteerd, voeg dan een verhoogd percentage azijn toe en rol de deksels weer op, of gebruik eerst dergelijke augurken. Als het blikje "ontploft", moet zo'n fles worden weggegooid, het is verboden om dergelijke producten te eten.

Voor gezouten of gefermenteerde varkens is het moeilijker om opslag te organiseren in vaten of andere containers die niet hermetisch zijn afgesloten met deksels. Dergelijke augurken moeten constant worden gecontroleerd op schimmel en rot, voortdurend verwisselen of broeien van gaasdoeken en het toevoegen van een laag sap.

Als de eerste schimmelplekken verschijnen, wordt de bovenste rij champignons volledig verwijderd en wordt 150-200 gram zonnebloemolie of wodka in een bak gegoten - dit voorkomt verdere verspreiding van rot.

Belangrijk! De maximale houdbaarheid van zelfgemaakte champignonbereidingen is 9 maanden. Grote open potten met ingemaakte varkens worden alleen in de koelkast bewaard gedurende 7-8 dagen vanaf het moment van openen.

Gevolgtrekking

Het is niet moeilijk om ingemaakte schuren voor de winter voor te bereiden. Het is gemakkelijk om dergelijke melkchampignons te verzamelen, het is voldoende om een ​​paar vriendelijke zaden van jonge schimmels te vinden en het verzamelplan zal worden vervuld. Kookrecepten en voorbereidend werk zullen geen problemen opleveren voor beginnende huisvrouwen. Met een minimum aan eenvoudige werken kunt u snel en efficiënt heerlijke waarden voor de hele winter bereiden.