Recept om thuis ingelegde daikon voor de winter te maken
Ingelegde daikon is een populair gerecht geworden onder culinaire experts. Deze radijs is geliefd om zijn smaak. Het is heet, pittig en gezond. Deze groente wordt zowel vers als gebeitst gegeten. Vers wordt het bijna de hele winter in de kelder bewaard. U kunt de daikon door conservering ook voor de winter bewaren. Ingeblikte daikon is een ongebruikelijk gerecht dat goed past bij elke tafel en bijgerecht.
Deze blanco is heel gemakkelijk thuis te bereiden. Kookrecepten zijn heel divers, ze zijn terug te vinden op verschillende websites of in kookboeken. Ze hebben verschillende details, maar ze zijn even lekker.
Klassiek beitsen
Tuinders denken vaak na over hoe ze de daikon moeten bewaren. Ingelegde daikon behoudt de gunstige eigenschappen, kwaliteit en smaak het beste van allemaal. Om een daikon blank te maken voor de winter, moet je het recept bestuderen en ontdekken welke producten nodig zijn.
Om de gebruikelijke klassieke beits te bereiden, moet je de groente grondig wassen, alle gebreken erop afsnijden. Aangezien dit een Japans product is, moet het, zoals in dit land, in blokjes worden gesneden.
Banken worden gesteriliseerd, met stoom overgoten en op een doek gedroogd. Dan wordt de daikon daar neergezet met de eetstokjes naar beneden. Maak vervolgens de marinade klaar. Kook water in een pan, breng op smaak met zout, voeg suiker, saffraan en andere kruiden toe. Vervolgens wordt azijn gegoten.
De pekel wordt een beetje afgekoeld en de daikon wordt eroverheen gegoten. Het deksel is stevig vastgeschroefd. Draai het om, bewaar het ongeveer een week in de kamer en zet het dan in de koelkast. U kunt ook een snack in de kelder bewaren.
Neem voor 200 gram daikon meestal 2 kleine eetlepels zout, twee grote eetlepels suiker en 30 gram azijn. U kunt tafelazijn, appelciderazijn of rijstazijn gebruiken. Voeg van kruiden toe aan paprika, kurkuma en curry.
Japanse bewaring
Het koken van ingelegde daikon in het Japans verschilt niet van het klassieke recept, aangezien dit gerecht oorspronkelijk uit Japan komt. In dit land wordt hij constant gemarineerd voor elk evenement. Als je wilt dat het zo lekker is als daar, dan moet de radijs jong, sterk en vers zijn. Rijst wordt toegevoegd in plaats van gewone azijn. Het is zachter.
En breng op smaak met saffraan.
Daikon blijkt mals, zuurzoet en knapperig van smaak te zijn. Degenen die het een keer proberen, zullen er waarschijnlijk niet ooit uitkomen.
Koreaanse blanco
Het oogsten van ingelegde daikon in het Koreaans zal liefhebbers van pittige gerechten in de watten leggen. Het is geurig en ongelooflijk nuttig in de winterkou.
Producten:
- Daikon, ongeveer 1 kilogram;
- Zout, 3-4 kleine lepels;
- Suiker, naar smaak;
- Plantaardige olie, 100 gram;
- Azijn, 100 gram;
- Elke kruiden naar smaak;
- Hele knoflook, verdeeld in kruidnagels;
- Hete peper, een beetje.
Daikon voor de winter in het Koreaans heeft de bijzonderheid dat het op een koude manier wordt bereid. De radijs zelf wordt gewassen, van de huid gepeld en op een grove rasp gewreven. Voor Koreaans eten kun je een speciale rasp gebruiken.
Knoflook wordt gemengd met geraspte groente. Neem een handige container, je kunt een steelpan gebruiken. Meng in een aparte kom olie met azijn, zout, voeg kruiden toe, peper. Meestal worden saffraan, koriander, paprika en hete peper uit de kruiden gebruikt. Giet over het daikon- en knoflookmengsel. Verlof voor een uur. Meng dan. Geplaatst in potten.
Om het voorgerecht de hele winter te bewaren, moet het direct in de pot worden gesteriliseerd. Dit gebeurt gedurende 15 minuten op hete stoom of in heet water. Draai de deksels erop en zet ze in de koelkast. Banken gebruiken meestal liter.
Kenmerken en regels voor het beitsen
Het geheim van goed marineren schuilt in de speciale marinade. Langdurige opslag van gebeitste daikon is toegestaan, mits correct gedaan. Dan barsten de deksels niet, de mal start niet.
Er zijn veel manieren om pekel te bereiden, maar er worden er voornamelijk twee gebruikt: warm en koud. Bij warm marineren moet je meer suiker toevoegen, dit is beter voor de smaak en voor het evenwicht.
Bij koud marineren hoeft u helemaal geen suiker toe te voegen, maar zout is wel nodig. Azijn is ook een must. Bij warm marineren mag het niet worden gemengd met zeer heet kokend water. Het wordt meestal toegevoegd aan potten of aan gekoelde pekel.
Het is ook belangrijk om alleen verse, knapperige groenten te gebruiken om succesvol te marineren. Het is belangrijk dat de daikon jong is. Kruiden speelt ook een rol. U kunt saffraan, curry, peterselie, basilicum, koriander toevoegen. Dit alles zal het aroma en de smaak van de radijs alleen maar versterken.
Velen werden gekweld door de vraag hoe ze ingemaakte groenten de hele winter in de koelkast konden bewaren. De temperatuur in de koelkast moet standaard zijn. Schimmel of een opgeblazen gevoel is vaak het gevolg van onjuiste sterilisatie van blikjes en deksels. Daarom is het belangrijk om hier goed op te letten.
Beoordelingen
Er zijn beoordelingen van degenen die dit voorgerecht ooit hebben bereid. Mensen zijn er blij mee, want het kan aan elke tafel worden geserveerd, zelfs voor een vakantie. Perfect ingemaakte groenten worden gegeten met aardappelen, rijst, vlees of vis.
Antonina: Bereide Japanse stijl ingelegde daikon-blanco's. We hebben de hele winter met plezier gegeten. Het kan bij elk bijgerecht worden geserveerd. Gebruikt in plaats van rijstazijn appelcider. Het is ook zacht en lief.
Veel mensen vragen zich af hoe ze daikon in de winter moeten bewaren. De beste manier om de vitamines te behouden, is door voorbereidingen te treffen voor de winter, dat wil zeggen door groenten in te maken. Vers bewaren geeft niet altijd de ongerepte sappigheid en knapperigheid van groenten. Marineer daarom en experimenteer met blanco's.
