TOP 12 heerlijke stap-voor-stap recepten voor het beitsen van komkommers voor de winter

Hoewel er een mening is dat komkommers kunnen worden ingeblikt, zijn niet alle variëteiten geschikt voor zelfgemaakte bereidingen en zijn alleen zelents geschikt, die een dunne schil hebben die bedekt is met knobbeltjes en doornen. Het kraken van ingelegde komkommers wordt gegeven door de pekel. Vruchten met een glad oppervlak en een dikke schil verliezen bij conservering hun smaak, worden niet lang bewaard en worden in salades gebruikt.

Kenmerken van beitsen

Het is beter om greens te sluiten in potten die net uit de struik zijn gescheurd. Als dit niet mogelijk is, laten de vruchten 4-6 uur in koud water staan. Bessen- of eikenbladeren, gebruikt voor conservering, hebben niet alleen een aangenaam aroma, maar geven de komkommers ook stevigheid, mierikswortel - hardheid. Mosterdzaadjes behouden hun rijke kleur. Gemarineerde groenten, hete of koude pekel gieten, toevlucht tot sterilisatie. Elke methode levert een pittige, hartige snack op.

Hoe komkommers te kiezen en klaar te maken voor beitsen

Voor conservering met azijn worden greens met een dunne schil en zwarte zeldzame doornen gebruikt. De lengte van de vrucht mag niet meer zijn dan 12 cm, anders is het moeilijk om ze in de pot te passen. Komkommers die op een bazaar of winkel zijn gekocht, worden in koud water geplaatst en herhaaldelijk vervangen.

Doorweken herstelt de elasticiteit van groenten, stelt u in staat nitraten te verwijderen, holtes te verwijderen.

Om de bitterheid te verwijderen, worden vóór het beitsen de staarten van de greens afgesneden of worden de vruchten met vorken geprikt. Beitsvariëteiten zijn het lekkerst met azijn, universele hybriden zijn geschikt. Dergelijke komkommers zijn niet zuur, worden niet zacht, omdat ze flavonine bevatten. Voor de bereiding van de marinade wordt geen gechloreerd water gebruikt; het is beter om het in een lente of lente op te vangen.

Container voorbereiding

De augurken van de gastvrouw worden in literpotjes ingelegd. De containers worden gewassen met water en soda, gesteriliseerd met stoom, in de oven of magnetron. De deksels worden 5 minuten gekookt, de potten - 10.

Ingemaakte komkommer recepten

Groenten passen goed bij kruiden. Mierikswortel vernietigt ziektekiemen, voorkomt schimmelvorming, knoflook verbetert de smaak. Deze ingrediënten worden bij het beitsen toegevoegd.

De klassieke manier 'Lik je vingers'

Na te hebben gewacht op de oogst van sappige groenten uit hun tuinbedden, steriliseren de gastvrouwen de schalen en deksels, selecteren ze een eenvoudig en bewezen recept voor het oogsten van ingelegde komkommers:

1. Verse dille, mierikswortelblad, peperkorrels, 3 teentjes knoflook worden in een literpot gedaan.
2. De staarten worden verwijderd van de gewassen greens, de container wordt ermee gevuld en de vruchten verticaal geplaatst.Wortelen, in reepjes gesneden, worden in de vrije ruimte geplaatst.
3. Eiken-, kersen- en laurierblaadjes, kruidnagel, dille, mierikswortel en peterselie wortelstokken, mosterd, munt worden bovenop geplaatst.
4. De vruchten worden met kokend water gegoten.
5. Na 10 minuten wordt het water in een pan gedecanteerd, wordt zout en suiker gegoten, gekookt totdat het sediment verdwijnt.
6. De pot is gevuld met marinade, er wordt azijn toegevoegd, de container is opgerold met een deksel.

Na 3 of 4 weken zullen knapperige groenten verzadigd zijn met een oplossing en pikant worden.

Kijk eens ook

De beste recepten voor het beitsen van komkommers in adjika voor de winter

Een literpot bevat een halve kilo komkommers, 2 eetlepels azijn, een suiker en elk zout, piment en bittere peper, elk 3 erwten.

Zonder sterilisatie

Nadat ze een rijke oogst aan groene bladeren hebben verzameld, haasten de zomerbewoners zich om ze sneller te pekelen om vitamines te behouden. Dille, mierikswortel en bessenbladeren worden in literpotten geplaatst, gesteriliseerd boven stoom, komkommers worden verticaal geplaatst, twee keer met kokend water gegoten, voor de derde keer gekruid met marinade, knoflookteentjes worden toegevoegd.

Anderhalve kilo zelentz wordt gebruikt:

• 1,5 liter water;
• 1,5 l. zout;
• azijnessence - 10 ml;
• 10 g suiker;
• mierikswortelblaadjes en dille.

Groenten ondergaan een minimale warmtebehandeling, maar bederven niet lang. Het is beter om het werkstuk in de kelder op te slaan.

Met azijnessence

Om het huishouden te plezieren met geurige augurken met een rijke kleur, worden potten van een liter gesteriliseerd, teentjes knoflook, mosterd en korianderzaad, erwten van piment worden erin gedaan, er moet groen bovenop worden gedaan.

Een bak met groenten is gevuld met kokend water, als het water afkoelt, wordt het in een pan gegoten, gekookt met kruiden en zout, voeg een lepel azijnessence toe. De augurken zijn bedekt met een hete marinade. Voor de bereiding worden 6 glazen water, 4 liter ingenomen. suiker, 60 g zout.

Met azijn

Veel huisvrouwen augurken komkommers in potten van 3 liter, omdat knapperige en smakelijke groenten snel worden gegeten met vlees, gebakken aardappelen en aardappelpuree. Voor zo'n container is 1,8-2 kg fruit voldoende:

1. Komkommers worden gedrenkt in koud water, na 2 uur gewassen, de uiteinden worden aan beide kanten afgesneden.
2. In blikjes, gedesinfecteerd met stoom, 2 of 3 laurierblaadjes, wordt een paraplu van dille geplaatst.
3. Kook 1,5 liter water in een pan, vul het met een bak met groenten.
4. Als de vloeistof is afgekoeld, wordt de marinade gekookt, voeg 3 eetlepels suiker en 2 zout toe, giet na een minuut 65-70 ml azijn, vul de potten met komkommers, voeg knoflook toe.

Zodat de groentebereiding niet lang bederft, wordt de met deksels afgesloten container verwarmd door deze in een dikke handdoek te wikkelen. Komkommers worden niet zacht en kraken niet.

Met mosterdzaadjes

Komkommers worden ingeblikt met andere groenten, verschillende kruiden, waardoor ze een zoetige smaak krijgen. Fruit verliest geen kleur na het gieten met hete marinade als het is gemaakt met mosterdzaad. 7 kleine greens worden in een literpot gedaan, 2 of 3 teentjes knoflook, dille, een lepel zaden, laurier en aalbessenblaadjes worden op de bodem van de container geplaatst.

Van 20 g zout, 1/2 kopje suiker en 120 ml azijn wordt marinade gekookt. De oplossing is gevuld met komkommerkruiken, die een kwartier in een metalen pan worden gesteriliseerd.

In het Bulgaars

Kleine augurken zien er prachtig uit in literpotten. Om groenten te kraken, kun je ze volgens een oud recept koken. In de Sovjettijd waren dergelijke gepekelde komkommers uitverkocht voordat ze op het aanrecht konden komen. Zelentsy, en ze kunnen ongeveer 600 g bevatten, worden een nacht in ijswater geweekt. Potten en deksels worden gesteriliseerd met stoom:

1. Snijd de ui in ringen, pel de knoflook en giet deze in een bakje met peper en laurier.
2. De gewassen komkommers worden verticaal gelegd en gedurende een kwartier twee keer met kokend water gegoten.
3. De marinade wordt gekookt door 60 g zout, 4 eetlepels suiker met gespannen water te combineren en 80 ml azijn toe te voegen.

Kijk eens ook

Een heerlijk recept voor het maken van ingelegde pompoen met komkommers voor de winter

Potten zijn gevuld met kokende oplossing. Bulgaarse augurken hebben geen tijd om tot de lente te blijven.

In tomatensaus

Tomaten worden met succes gecombineerd met andere groenten, ingeblikte komkommers geven een originele smaak. Als we greens volgens het klassieke recept inmaken, gebruik dan:

• specerijen en bladeren;
• kop knoflook;
• 200-250 g uien;
• 5 kg augurken;
• een glas tomatensaus;

Neem voor het gieten 1,5 liter water, 100 ml azijn, 2 eetlepels zout, 100 g suiker. Komkommers worden een paar uur geweekt.

De marinade wordt gekookt met tomatenpuree, waar olie, peperkorrels en laurierblaadjes aan worden toegevoegd, gekookt gedurende een kwartier.

In steriele potten worden lagen groen aangelegd, uien in ringen gesneden, geperste knoflook, dille wordt op de bodem geplaatst, op smaak gebracht met marinade.

Met wortelen

Om de smaak van komkommers te benadrukken, hoeft u zich geen zorgen te maken dat u de bereidingen nergens kunt bewaren, groenten worden een nacht in koud water bewaard. Gebruik om een ​​blik van 0,5 liter af te sluiten:

• 3 greens;
• 1 wortel;
• een lepel azijn en zout;
• knoflook;
• chili;
• 10 g suiker.

Dille en kruiden worden op de bodem van de pot geplaatst, groenten in ringen gesneden worden er bovenop geplaatst, op smaak gebracht met kokende marinade. De container met het werkstuk wordt gedurende 10 minuten gesteriliseerd.

Hongaars

Als je komkommers wilt maken met een originele zoete smaak, gebruik dan appelciderazijn in plaats van het gebruikelijke conserveermiddel. 3 kg augurken, kruidnagel, paprika's en mosterdzaadjes worden in een schone container gedaan.

Een glas suiker, 3 l wordt opgelost in water. zout, giet na het koken azijn. Potten augurken gevuld met marinade worden gedurende 15 minuten gesteriliseerd en bewaard bij kamertemperatuur.

Met pompoen

Zomerbewoners die op het terrein groenten verbouwen, kunnen een pittige snack voor de winter bereiden. Komkommers moeten 's avonds in koud water worden gedrenkt.

'S Morgens moet je wortels snijden en in plakjes pompoen, uien - in ringen. Mierikswortelblaadjes, kruiden worden in een pot gedaan, groenten staan ​​erop. De container is twee keer gevuld met kokend water, gegoten met marinade, voeg 1/2 theelepel toe. azijn essentie.

700 of 800 g pompoen, 3 grote wortelen, 1 ui per kilo komkommers.

In het Pools

Om een ​​gezin te verwennen met ingemaakte groenten, wordt 4 kg fruit in plakjes gesneden en naar een grote pan gestuurd, knoflook wordt eruit geperst. Na 2 uur, wanneer de groenten sap beginnen, worden de ingrediënten gemengd met een glas suiker, voeg dezelfde hoeveelheid azijn, zonnebloemolie, 4 liter toe. zout. De massa wordt overgebracht naar literpotten en gedurende een kwartier gesteriliseerd.

Komkommers met citroenzuur

Voor mensen met maagaandoeningen zijn warme snacks gecontra-indiceerd, azijn irriteert het slijmvlies. U kunt dit product vervangen door citroenzuur. Komkommers worden een paar uur in water geweekt. De knoflook wordt gepeld, in borden geplet. Mosterdkorrels en kruiden worden op de bodem van de container geplaatst, greens worden gevouwen. De pot is gevuld met water. Na 10 minuten wordt de vloeistof gedecanteerd, gecombineerd met zout en suiker, wordt citroenzuur toegevoegd en worden de komkommers met marinade gegoten.

Specificiteit en houdbaarheid van conservering

Augurken gaan snel achteruit, zelfs in de kelder of koelkast beginnen ze na 6 maanden te schimmelen. Komkommers, die zijn gesteriliseerd of bedekt met azijn, worden gedurende 3 jaar bij lage temperaturen bewaard, in kameromstandigheden - 12 maanden.