TOP 14 recepten voor het maken van ingemaakte groenten voor de winter

In augustus begint het seizoen voor het bewaren van groenten en fruit. Dergelijke preparaten zijn ideaal voor de winter, omdat groenten en fruit een hoge concentratie aan vitamines, organische verbindingen, macro- en micro-elementen bevatten. Dit alles versterkt het verzwakte lichaam in het koude winterseizoen. Vooral een gepekeld assortiment groenten voor de winter is relevant. Het gerecht zorgt niet alleen voor verzadiging met voedingsstoffen, maar past ook perfect in het feestmenu.

Beitsen principes

U kunt wendingen van hoge kwaliteit krijgen door bepaalde kookprincipes te volgen:

• flessen en deksels moeten minimaal 10-15 minuten thermisch worden verwerkt;
• je kunt geen fruit gebruiken met tekenen van rot, scheuren, schade;
• je kunt het barsten van het blik voorkomen door het voor te spoelen met verwarmd water;
• bij het steriliseren van containers wordt een wafelhanddoek op de bodem van een bak of pan gevoerd;
• bij het steriliseren van een container met plantaardige inhoud, wordt de marinade niet volledig gegoten, anders zal deze weglekken;
• voordat de producten over de blikken worden verdeeld, worden de containers gedroogd met papieren handdoeken.

Nadat de containers uit het bassin zijn gehaald, worden ze gekurkt, omgedraaid en enkele dagen onder een warme deken gestuurd.

Ingrediëntvereisten

Voor diverse groenten moet u vers geplukt, rijp fruit inslaan zonder tekenen van schade, rot of vuildeeltjes. Alle componenten moeten grondig worden schoongemaakt van vuil. Komkommers moeten klein zijn, met uitstekende knobbeltjes. Bewaar fruit wordt twee uur in water geweekt.

Het vruchtvlees van tomaten moet vlezig, rood en middelgroot zijn. De paprika's moeten ook helder en rijp zijn, de bollen moeten medium zijn, de courgette moet klein en lichtgroen zijn.

Container voorbereiding

Glazen containers worden ontdaan van vuil, gewassen in een sopje en gespoeld met warm water. Om snel te zouten, worden groenten met kokend water gegoten en gesloten met gewone plastic deksels.

Bij de snelle beitsmethode worden de potten niet gesteriliseerd of afgesloten met een gesloten deksel.

De lekkerste recepten

De meest populaire onder gastvrouwen zijn de volgende opties voor het bereiden van salades:

1. Gesteriliseerde groenten met kool. Bij deze optie is het niet nodig om tweemaal kokend water over groenten te gieten. De marinade-saus wordt onmiddellijk in de flessen gegoten en gaat onmiddellijk over tot sterilisatie.
2. Tomaten- en komkommersalade.Deze manier van beitsen is eenvoudig en betaalbaar, aangezien de zomerperiode vol zit met tomaten en komkommers.
3. Een pittige groentelekkernij. Naast de standaardingrediënten wordt dit recept gedomineerd door hete ingrediënten zoals chilipod, knoflookteentjes, lavrushka, gemalen peper, uien.

Het koken van diverse groenten kost niet veel tijd, hoge kosten en gigantische inspanningen. Het volstaat om alle ingrediënten in een bakje te doen en ze met marinade te vullen.

Kijk eens ook

Een eenvoudig recept voor instant zuurkool met bieten voor de winter

Een eenvoudig instantrecept

U kunt een ingelegde schotel snel bereiden in een zak. Voor de salade heb je nodig:

• 300 g komkommers;
• 300 g courgette;
• 300 g tomaten;
• 3 teentjes knoflook;
• Enkele takjes dille;
• 1-1,5 theelepel zout.

Hoe doe je:

• gewassen en gepelde groenten worden in grote blokjes of reepjes gesneden;
• de kop knoflook wordt gepeld, in middelgrote stukjes gehakt. Een bosje dille wordt fijngehakt;
• de bodem van een dichte verpakking is bedekt met courgette, komkommers, tomaten, knoflook, kruiden en gezouten.

Indien gewenst kan dressing worden gedaan met azijn - hierdoor kunnen groenten beter marineren, ze zuur en knapperig maken. De inhoud van de zak wordt grondig geschud om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen en een halve dag in de koelkast bewaren.

Optie zonder sterilisatie

U kunt het assortiment marineren zonder sterilisatie, dit scheelt aanzienlijk tijd, terwijl de smaak van de producten niet wordt verstoord.

Het is noodzakelijk:

• 1 middelgrote kool;
• 1-2 courgette;
• een paar komkommers;
• 1-2 stuks. medium zoet en een paar erwten gemalen peper;
• 1-2 wortelen;
• 1 bosje peterselie en dille;
• knoflook hoofd;
• water 2 l;
• zout 2 el. l;
• een glas kristalsuiker;
• 1 kopje azijnzuur;
• 1 kopje plantaardige olie.

Volgorde:

• alle producten worden gewassen en schoongemaakt. Hak wortelen, snijd knoflook en courgette in stukjes, pluk dille en peterselie met de hand;
• komkommers worden heel gegooid, kool wordt in bloeiwijzen verdeeld, peper wordt in reepjes verkruimeld;
• zout en suiker worden in een pan met water gegooid, gekookt, azijnzuur en olie worden toegevoegd. Vul de pot met marinade, wacht tot hij is afgekoeld en zet hem in de koelkast.

Het recept hoeft niet gesteriliseerd te worden; het gerecht is de volgende dag klaar voor gebruik.

Geassorteerde groenten met gelei

Geleiachtige groentemassa in potten bestaat uit producten zoals:

• gelatinepoeder 1 pakket;
• 600 ml water;
• 1 eetl. l zout;
• 2 eetlepels. l kristalsuiker;
• een paar takjes peterselie;
• 1-2 bladeren van mierikswortel;
• knoflook hoofd;
• een paar middelgrote tomaten;
• 5 paprika's en 4 bittererwten;
• een paar komkommers;
• 2 uien;
• 50 g rode bes;
• 1 theelepel azijnzuur.

Stadia van instandhouding:

• het gelatinepoeder wordt gecombineerd met water, laat het een half uur zwellen;
• de bodem van de pot is bedekt met gehakte knoflook, paprika, kruiden. Vervolgens worden de overige ingrediënten laag voor laag toegevoegd;
• breng water in een pan aan de kook, voeg suiker toe, zout, kook tot ze volledig zijn opgelost;
• smelt gelatine voor een paar, giet in de marinade, roer, hecht aan groenten.

Vervolgens komt de lijn azijn, alles wordt goed gemengd en geseald.

Groentesalade met kruiden en citroen

Het gerecht zal specerijenliefhebbers aanspreken. Voor het beitsen heb je nodig:

• tomaten 10 stuks;
• teentjes knoflook 6 stuks;
• middelgrote ui 4 stuks;
• komkommers 4 stuks;
• citroen 2 stuks;
• courgette 1 stuk;
• verschillende druiven, kersen, bessen, mierikswortelblaadjes;
• zwarte peper 4 erwten;
• kristalsuiker, zout 2 el. l.

Volgorde:

• alle componenten worden gewassen, schoongemaakt, gedroogd, geplet. De bodem van de fles is bedekt met uien, knoflook, courgette, tomaten, citroen;
• strooi er gemalen groenten over, voeg zout, suiker toe;
• de container is bedekt met een deksel, verzonden voor een sterilisatie van 20 minuten.

Aan het einde van het proces wordt het opgerolde blik onder de deken gestuurd.

Met appels

De appel- en groenteschotel is gemaakt met:

• appels 2 stuks;
• augurken 10 st .;
• kleine tomaten 20 stuks;
• bloemkool 1 kop kool;
• wortelen 5 st .;
• courgette 3 stuks;
• 8 uien;
• knoflook 8 teentjes;
• zoete (5 stuks) en bittere (10 erwten) peper;
• verschillende selderijblaadjes;
• dille, peterselie voor een paar trossen;
• laurierblad 5 stuks;
• kruidnagel 5 st .;
• water 2 l;
• zout 50 g;
• suiker 70 g;
• azijn 100 ml.

Kijk eens ook

6 heerlijke recepten voor wintergemarineerde courgette

De kooktechnologie is vergelijkbaar met het vorige recept.

Met fruit

Groenvinken zoals dille, knoflook, bes, kersenblaadjes, basilicum worden in de container gelegd. Het recept is niet compleet zonder laurierblaadjes, zwart en piment. Leg bovenop deze componenten groenten en fruit zoals gewenst. Voor de pekel wordt water 1 liter gebruikt, suiker 4 el. l, zout 2 el. l. Giet de marinade in een pot, laat afkoelen, giet het in een pan, kook, voeg azijn toe 1 eetl. l., in een container gegoten en opgerold.

Met bloemkool

De hoeveelheid kool en andere ingrediënten kan naar wens worden gevarieerd. Alles wordt gewassen, gesneden, in een bak gelegd, gevuld met marinade. Na het aanstampen van alle producten worden de potten gesteriliseerd en gesloten.

Met aubergine

Naast de blauwe, gebruikt het recept paprika's, tomaten, uien, zonnebloemolie en azijnzuur. Alles wordt op dezelfde manier bereid als de vorige recepten.

Met kool

De beitstechniek en de hoeveelheid ingrediënten zijn hetzelfde als bij het inblikken van een groenteschotel met bloemkool. Het aantal samenstellende elementen kan naar wens worden vergroot of verkleind.

Tomaten met appels

Appels moeten zoet zijn - hierdoor zal de schotel zacht en pittig smaken. Voor het beitsen worden kruiden zoals piment, kaneel en appelciderazijn gebruikt. Je hebt ook tomaten, appels, verschillende trossen dille en peterselie, zout, suiker nodig.

Eerst worden specerijen en kruiden neergelegd, vervolgens worden geschilde, gehakte groenten binnengebracht. Het is raadzaam om de appels in ringen te snijden - dit geeft het werkstuk een meer esthetische uitstraling. De volledige inhoud van de fles wordt met pekel gegoten, gekurkt.

Van pompoen, met komkommers en uien

Naast de standaardset groenten, moet u courgette, pompoen, uien, bloemkool, mierikswortelwortel, bes, kersenbladeren, mosterdzaadjes inslaan. Het aantal samenstellende componenten kan variëren afhankelijk van het aantal containers. De technologie van het diverse beitsen is hetzelfde als in de bovenstaande recepten.

Met bieten

Het assortiment omvat naast bieten ook courgette, wortelen, knoflook, bonen, uien. Alles wordt gewassen, gesneden, in een pot gestampt, gezouten, peper, met pekel gegoten en gesteriliseerd.

Gemarineerde paprika met worteltjes en pastinaak

In plaats van courgette kunt u meerdere soorten pompoen gebruiken. De rest van de ingrediënten zijn hetzelfde als de kooktechnologie. Het water met de marinade saus wordt uitgelekt en meerdere keren gekookt, dan in een fles gegoten en opgerold.

Geassorteerde pompoen met kool

Het gerecht onderscheidt zich door zijn bruikbaarheid en uitstekende smaak. Het recept bevat een standaardset groenten en kruiden. Koken is vergelijkbaar met de bovenstaande recepten.

Opslag regels

Opslagcontainers moeten compact zijn en de kamer moet koud en goed geventileerd zijn. Dit kan een ruimte zijn zoals een kelder, berging of kelder. In de koelkast wordt de twist niet langer dan 30-40 dagen bewaard.