8 beste recepten voor het oogsten van frambozen voor de winter zonder te koken
Het fruitplukseizoen loopt snel ten einde, frambozen verdwijnen binnen drie weken. Om het tot volgend voorjaar zo vers te houden, worden de bessen ingevroren, ingewreven met suiker, en er een geurige en mooie gelei van gemaakt. Framboos versterkt het immuunsysteem en de celwanden, gaat om met verkoudheid, versnelt de stofwisseling, verhoogt de hemoglobine. De bessen verliezen hun gunstige eigenschappen niet, de rijke samenstelling van frambozen in de voorbereidingen voor de winter zonder te koken blijft behouden. In de beste recepten wordt alleen suiker als conserveermiddel gebruikt; de bessen worden niet hittebehandeld.
Kenmerken van het oogsten van frambozen voor de winter
Bij afwezigheid van een zomerhuisje of een buitenwijk, kan fruit op de markt of in een winkel worden gekocht, maar de bessen moeten vers en sappig zijn en niet verwelken.
Koken van grondstoffen
Rotte exemplaren worden afzonderlijk geselecteerd; ze zijn niet geschikt voor blanco's voor de winter zonder te koken. Frambozen worden naar een vergiet gestuurd, gewassen en gedroogd, verspreid over papieren servetten.
Kookgerei om te koken
Je kunt bessen in plastic bakjes invriezen; ze kunnen niet in metalen bakjes worden bewaard, omdat ascorbinezuur verdampt. Glazen containers worden gewassen en gedesinfecteerd door sterilisatie:
- in de oven;
- over stoom;
- in een magnetron.
De banken zijn gedroogd. Plastic deksels worden behandeld met kokend water.
Wat te doen met verse frambozen voor de winter?
Heerlijke jam, aromatische jam is gemaakt van bessen. Om het maximum aan nuttige componenten te behouden, worden frambozen niet gekookt of warmtebehandeld.
Geraspte bessen
De fruitmassa begint niet te gisten, hij wordt tot de winter in de koelkast bewaard en meer als je 2 kg suiker per kilo verse frambozen neemt.
Het is noodzakelijk om de bessen zorgvuldig te sorteren, de hele exemplaren door een vergiet te spoelen.
Als ze droog zijn, worden ze in een geëmailleerde kom gelegd en verfrommeld met een vijzel zodat er geen klonters of stukjes achterblijven en een homogene massa wordt verkregen. Het mengsel wordt gecombineerd met ¼ uur suiker, als het oplost, voeg dezelfde portie toe.
Soortgelijke acties worden uitgevoerd totdat de bessen al het zand hebben opgenomen.
De mis staat 2 uur lang in de keuken. Gedurende deze tijd moet u de glazen containers wassen met soda of mosterd, desinfecteren met stoom en de geraspte frambozen doen. Potten afgesloten met een plastic deksel worden naar de kelder gestuurd. Als de bereiding binnen 2 of 3 maanden wordt geconsumeerd, kan de hoeveelheid suiker met 2 keer worden verminderd.
Frambozen drogen
Om ervoor te zorgen dat de bessen het maximum aan nuttige componenten behouden, worden ze op een houten plank of pallet gelegd, bedekt met een metalen gaas en in de zon gelaten.Frambozen moeten 2 of 3 keer per dag worden geroerd, 's nachts naar binnen worden gebracht, anders worden ze vochtig. Gedroogde bessen worden in een plastic bak of zak geplaatst en maximaal 2 jaar bewaard.
Je kunt frambozen voor de winter koken in de oven met de deur op een kier of in een elektrische droger:
- De bessen worden onder de kraan gewassen en op servetten of een handdoek gelegd.
- Na droging worden ze overgebracht naar een metalen bakplaat, bekleed met compressor of bakpapier, zodat ze elkaar niet overlappen.
- De kast wordt verwarmd tot 130-135 ° С, de deur wordt iets geopend.
- De temperatuur wordt geleidelijk verlaagd.
Frambozen drogen in 7-8 uur. De vruchten krijgen een bruine tint, worden zoeter, er verschijnt geen vloeistof wanneer erop wordt gedrukt.
Jam
Van aromatische bessen kun je een delicatesse maken die bij verkoudheid bij thee wordt gebruikt. Dit dessert wordt aanbeden door kinderen, gegeten met ijs, toegevoegd aan gebakken goederen. De frambozen worden uitgesorteerd, de kelkblaadjes worden verwijderd, in een vergiet gewassen, een beetje gedroogd en overgebracht naar een kom. Bessen worden gecombineerd met suiker.
Na 5-6 uur, wanneer ze het sap eruit hebben gelaten, wordt de container op het fornuis geplaatst, na het koken wordt het vuur verlaagd, wordt de fruitmassa 5 minuten gekookt, roerend met een houten lepel, het schuim verwijderd.
Het dikke mengsel moet in een steriele container worden gegoten, opgerold, ondersteboven worden gedraaid en in een warme doek worden gewikkeld, die niet mag worden verwijderd voordat deze is afgekoeld.
Om van een kilo fruit jam te maken, heb je dezelfde hoeveelheid kristalsuiker nodig.
Bessen invriezen voor toekomstig gebruik
Sommige frambozensoorten leveren eind juni en september op, maar vrouwen willen hun huishouden in de winter behagen met vers fruit.
Om dit te doen, worden de bessen gesorteerd, worden bladeren en puin verwijderd en om insecten te verwijderen, worden ze gedrenkt in een zoutoplossing, onder de kraan gewassen en op een papieren handdoek gelegd.
Schone en gedroogde frambozen worden in 2-3 zakken van 200-300 g elk geplaatst, vastgemaakt met een elastische band, naar de vriezer gestuurd, waar ze tot de lente worden bewaard.
Frambozensap
Zomerbewoners, bij wie fruitstruiken een groot gebied innemen, maken niet alleen jam van bessen, maar proberen ook een geconcentreerde drank te bereiden, die zowel in de kelder als in de voorraadkast goed wordt bewaard. Gebruik om sap te maken:
- frambozen - 1,5 kg;
- water - 1 glas;
- suiker - 200 g
De bessen worden uitgesorteerd, ontdaan van puin, bladeren, een kwartier ondergedompeld in een zoutoplossing, afgespoeld onder de kraan en in een pan gegoten. Water wordt in de gerechten gegoten, de frambozen worden 5 minuten gekookt.
Bedek de zeef met gaas, verdeel de verzachte bessen en maal tot het vocht en de cake vrijkomen. Het sap wordt gecombineerd met suiker, in brand gestoken en enkele minuten gekookt. De kant-en-klare drank wordt gevuld met blikjes, afgedekt, gesteriliseerd afhankelijk van het volume, maar meestal is een kwartier voldoende voor desinfectie.
Frambozengelei
Een delicatesse gemaakt van aromatische bessen blijkt veel lekkerder en gezonder te zijn dan snoep. Om een dessert in de vorm van een heldere en mooie marmelade tot de lente te bereiden en op te slaan, moet je het volgende nemen:
- frambozen - 1 kg;
- suiker - een glas;
- water - 0,5 l.
Geselecteerde bessen worden 15-20 minuten in een zoutoplossing gedompeld, grondig afgespoeld onder de kraan en gedroogd door ze op een servet of in een vergiet te leggen. Frambozen worden gecombineerd met suiker, na een paar uur worden ze op het fornuis geplaatst zodat de massa kookt. Giet een pakje gelatine in het water. Als het mengsel dikker wordt, verwarm het dan boven een vuur, voeg het toe aan het geraspte fruit en kook het een paar seconden.
Hete marmelade wordt in steriel glaswerk met een wijde hals gegoten, voor langdurige opslag wordt het hermetisch afgesloten met een deksel.
Gelei zonder te koken
U kunt een luchtig en delicaat vitaminedessert van frambozen bereiden zonder warmtebehandeling door te koken, rekening houdend met de verhoudingen en de volgorde van acties:
- De vruchten worden door een zeef gemalen.
- Siroop is gemaakt van suiker en water.
- De cake wordt toegevoegd aan de zoete compositie, op het fornuis gezet, waar het een paar minuten wordt gekookt.
- De vloeistof wordt door een zeef gevoerd, gecombineerd met gelatine, frambozenpuree wordt gegoten.
De gelei wordt van het vuur gehaald, wanneer er zich bellen op het oppervlak vormen, worden ze in steriele containers gevuld. Om het dessert te bereiden, worden water en fruit in dezelfde hoeveelheid ingenomen. Voor 800 g frambozen is 120 suiker en 60 gelatine nodig. Agar-agar kan ook worden gebruikt in plaats van een verdikkingsmiddel, dat in kleinere hoeveelheden wordt gebruikt.
