Stapsgewijze beschrijving van het recept voor gepekelde hete peper voor de winter
Er zijn veel manieren om voor elke smaak zuurkoolpeper te maken. Het zoutproces is niet ingewikkeld, zelfs een onervaren kok kan het aan. Het is belangrijk om het recept strikt te volgen, de verhoudingen in acht te nemen. Kies verse producten van het gewenste type. U dient zich vooraf vertrouwd te maken met de onderstaande aanbevelingen.
Kookfuncties
Rijpe middelgrote paprika's moeten worden gezouten. Ze hebben een witachtig groene tint, langwerpige vorm, langwerpig naar beneden. De wanden van de paprika's moeten vlezig zijn. De conservering blijkt pittig van smaak, geschikt als tussendoortje op een feestmaal, of als toevoeging aan een bijgerecht, vlees. Containers worden vooraf op een handige manier gesteriliseerd, anders gaat het product achteruit. U kunt zonder desinfecteren, maar de houdbaarheid wordt aanzienlijk verkort.
Benodigde ingrediënten
Voor de aanschaf van onderdelen is het aan te raden om naar de markt te gaan, of producten uit de tuin mee te nemen. Je hebt de volgende receptingrediënten nodig:
- 6 kg hete peper;
- 1 liter water;
- 2 eetlepels zout;
- 2 bosjes dille;
- 6 teentjes knoflook.
De kruiden moeten vers zijn, dan geven ze het gerecht een rijke smaak. Kruiderijen die lang bewaard zijn gebleven, hebben weinig effect.
Voorbereiding van containers en ingrediënten
Banken worden 0,5, 1, 2 en 3 liter ingenomen. Ze worden gewassen met soda, gecontroleerd op chips, scheuren. Het is beter om nieuwe hoezen te nemen, gemaakt van metaal of nylon. Containers worden gedesinfecteerd met een steelpan.
Er is een metalen zeef op geïnstalleerd - glazen potten ondersteboven. Als het water kookt, begint het er stoom over te gieten.
Leg metalen of nylon hoezen 10 minuten in kokend water. Sterilisatie duurt ongeveer 15 minuten. Daarna worden de bakjes op een schone handdoek gelegd zonder ze om te draaien. Ervaren koks adviseren om de paprika's voor het zouten 2-3 dagen op kamertemperatuur te laten “liggen”. Ze zouden een beetje strakker moeten worden.
Het proces van het maken van ingemaakte hete pepers voor de winter
Paprika's fermenteren niet alleen in potten, u kunt ook emaille schalen, plastic emmers of houten vaten gebruiken. De keuze van containers hangt af van de hoeveelheid bereide producten om te zouten, de beoogde plaats voor opslag. Als we het hebben over peper die uit de bedden is verzameld, is het noodzakelijk om deze in een warme kamer te laten liggen totdat de vruchten geelachtig worden.
Wanneer groenten op de markt werden gekocht en ze groen zijn, wordt dezelfde manipulatie uitgevoerd. De augurk kan naar eigen goeddunken worden gebruikt of niet.
Na het bereiden van het eten worden de groenten gehakt en gecombineerd met de gehakte knoflook. Prik de peper door met een vork, verdeel deze met de genoemde producten in een diepe bak. De container is bedekt met gaas en er wordt een pers bovenop geplaatst.Je kunt een enorm bassin met water gebruiken. Het zouten blijft 3 dagen in deze vorm.
Als de paprika's gelig worden, kun je ze onder de pers vandaan halen en in gesteriliseerde potten doen. Het fermentatieproces duurt gewoonlijk 3-10 dagen. Als de paprika van kleur verandert, kan het beitsen in de marinade worden gelaten of naar de kelder worden gebracht. Als u van plan bent het product zonder pekel te bewaren, doe de groenten dan in een vergiet en giet de hele marinade af. Doe daarna de paprika's stevig in potten, stamp ze aan met je hand. Het is niet nodig om de containers te steriliseren, u kunt ze wassen met soda.
Regels en voorwaarden voor opslag van blanco's
Ingeblikte paprika's worden opgeslagen in de kelder of kelder, bij een luchttemperatuur tot +10 graden. Een hoge luchtvochtigheid is ongewenst, anders kunnen de hoezen gaan schimmelen. De houdbaarheid van conservering is 1 jaar. Ongesteriliseerde potten met ingemaakte paprika's kunnen tot 3 maanden op een koele plaats worden bewaard. Ze mogen niet worden blootgesteld aan zonlicht.
