Een eenvoudig recept voor stap voor stap tomatendressing voor de winter thuis
Wie wil er nu niet een zelfgemaakte, altijd verse analoog van tomatenpuree bij de hand hebben? Het is gemakkelijk om het zelf te maken - dressing met verse tomaten voor de winter is snel klaargemaakt en de voorbereiding is voldoende voor een lange tijd. Tijdens periodes van stijgende prijzen voor groenten, kunt u niet stoppen uzelf en uw gezin te verwennen met natuurlijke dressings. Voeg het toe aan gerechten en salades, gebruik het als saus voor vlees of vis - het zal overal op zijn plaats zijn.
De bijzonderheden van het koken van tomatendressing voor de winter
Wat ze ook met tomaten doen, ze zullen hun nuttige eigenschappen niet verliezen - deze groenten zijn even goed bestand tegen hittebehandeling en bevriezing. Dat wil zeggen, na het bereiden van voorraden van dergelijke zelfgemaakte tomatenpuree, kunt u deze ontdooien en toch een gezond product krijgen.
Toegegeven, dit is heel gemakkelijk - zelfs een onervaren huisvrouw kan het aan, die, nadat ze de saus eenmaal heeft vergeleken met zelfgemaakte pasta en die van de gekochte, voor altijd een keuze zal maken in de richting van de eerste optie.
Productvereisten
De tomaten moeten natuurlijk vers zijn. Geloof de verhalen niet dat je voor pasta tomaten met korting kunt nemen vanwege platheid, kleine rotplekken en genot. Zelfs als u deze bedorven plekken verwijdert, is de groente zelf niet langer vers, heeft deze niet de juiste elasticiteit en is de smaak bedorven.
Je kunt ook geen onrijpe tomaten nemen - ze koken langzaam, geven minder sap en schillen slecht. De tekenen zijn: witte kern, groene of gele vlekken (niet te verwarren met de Black Prince-variëteit - donkergroene vlekken zijn hiervoor normaal).
Ingrediënten voor heerlijke huisgemaakte pasta
De meeste recepten bieden ongeveer hetzelfde assortiment producten. De kookmethoden verschillen alleen in het aantal tomaten en de soorten kruiden die nodig zijn om te koken.
Wat je nodig hebt:
- drie kilo verse, geschikte tomaten;
- een eetlepel zout;
- twee of drie grote teentjes knoflook;
- Zwarte peper (geen erwten) naar smaak
- rode peper (een peul of een kwart theelepel gemalen).
Desgewenst kunt u een verscheidenheid aan kruiden toevoegen, zoals kruidnagel, laurierblaadjes en mosterd - hier kunnen de smaken van huisvrouwen en hun huishoudens sterk variëren, dus de kwestie van kruiden blijft ter beoordeling van elk afzonderlijk.
Het proces van het maken van zelfgemaakte tomatenpuree
Omdat tomatenpuree een blanco uit één stuk is, is het zelfs thuis gemakkelijk.U moet een minimum aan tijd besteden aan het bereiden van groenten en ze een beetje observeren tijdens het koken. Als je het goed doet, kan deze tomatenpuree de hele winter of langere periodes als er geen verse groenten zijn.
Juiste bereiding van groenten
Tomaten worden altijd gewassen, ook als ze uit de supermarkt zijn gehaald in een net of huishoudfolie. Tomaten zijn niet gevaarlijk met vuil, maar met sporen van chemische verwerking, wat zowel op industriële schaal als op kleine schaal onvermijdelijk is.
Je hebt een vleesmolen nodig - dit is de gemakkelijkste manier om tomaten tot puree te malen, maar voordat je er een kern uit moet snijden, die bitterheid zal afgeven. Idealiter zou de tomaat helemaal geen vleugje dicht vruchtvlees in het midden moeten hebben. Tomaten die op deze manier worden geschild, worden in een vleesmolen gegooid zonder op de schil te letten.
Sterilisatie van blikken en deksels
Als dit niet gebeurt, blijven er bacteriën in de potten met de afgewerkte pasta. In een warme en voedzame omgeving, potten met pasta, zullen deze micro-organismen zich beginnen te vermenigvuldigen, waardoor het proces van verval wordt veroorzaakt. Het mag in ieder geval niet worden toegestaan - al het product in de pot loopt door de afvoer, en als je het te laat merkt, is zelfs een "blikexplosie" mogelijk.
Banken worden gesteriliseerd boven een brander vuur met of zonder speciale hulpstukken. De deksels worden gekookt in kokend water - ze zijn hiervoor ontworpen en buigen daarom niet.
Tomaten koken
Tomaten moeten een staat van homogene pap bereiken - dan kunnen ze worden gekookt. Het is raadzaam om een brede en diepe pan te gebruiken zodat de pasta kan koken (hij kan veel koken), voeg dan alle kruiden en zout toe, af en toe roerend. Een kwartier is genoeg om de pasta te laten overkoken en helemaal gaar te zijn.
Groenten verpakken
Er zijn twee mogelijkheden. Als u de pasta wilt bewaren zonder te bevriezen, moet u deze met een pollepel in de potten gieten en de deksels met het daarvoor benodigde apparaat vastdraaien. Dan zul je een koele en droge plek moeten toewijzen voor conservering.
Als er geen ruimte is voor blikjes, gebruik dan eenvoudige plastic bakjes (met strakke deksels) en zet ze in de vriezer. Hierdoor wordt tomatenpuree niet erger, integendeel, het wordt veiliger en langer bewaard. Maak je geen zorgen over de mogelijke zwelling van oogleden en bacteriën - ze kunnen niet leven zonder warmte.
Hoe te begrijpen of de pasta is uitgekomen?
Als de tomaten correct zijn gekozen, is het meeste werk al gedaan. Vers en rijk vruchtvlees geeft de hoofdsmaak, kruiden benadrukken het - dat is een heerlijke bereiding. Je proeft het. Het mag niet bitter, zuur of naar tomaat ruiken.
Als het duidelijk naar een borsjtgrill smaakt, is het oké - het is een goede pasta.
Opslagvoorwaarden en -regels
Ingeblikte pasta kan in de koelkast of op een andere koele plaats zonder direct zonlicht worden bewaard. Het product in plastic containers wordt goed bewaard in de vriezer (het glas zal daar barsten).
Je kunt het van één tot vijf jaar bewaren (in theorie gaat de pasta meestal niet zo lang mee). Zolang de pot niet opgezwollen of anderszins beschadigd is, is de blanco veilig - hij kan worden gegeten en aan voedsel worden toegevoegd.
