13 beste recepten voor het bereiden van perenblanco's voor de winter

Als je een pot met geurige perenblanks hebt geopend, kun je je gemakkelijk de geur van de zomer herinneren en opvrolijken met de zoete, zure smaak van het gerecht. Augustus is rijk aan bessen- en fruitoogst, dit is de ideale tijd om fruit te bewaren voor de winter. Bij een juiste bereiding blijft tot 85-90% van de vitamines, mineralen, suikers en organische zuren behouden tijdens warmtebehandeling. Peren worden op verschillende manieren geoogst, fruit is geschikt voor inblikken, beitsen, weken, koken.

Kenmerken van het oogsten van peren voor de winter

Peren hebben een slechte houdbaarheid en zijn niet geschikt voor langdurige bewaring. Gesneden fruit wordt snel donkerder; het zal helpen om schijfjes peer met citroensap te besprenkelen. Fruit heeft een hoog suikergehalte, daarom is het, om klontering te voorkomen, nodig om de bereiding te verdunnen met citroenzuur.

Vaak wordt perenjam aangevuld met specerijen, kruiden, ander fruit en bessen:

• kaneel;
• steranijs;
• kruidnagel;
• piment;
• nootmuskaat;
• marjolein;
• basilicum;
• kardemom;
• salie;
• bosbessen;
• duindoorn;
• kersen;
• appels;
• sinaasappels.

De belangrijkste componenten voor langdurige opslag van de twist zijn kristalsuiker en appelzuur. Met hun gebrek aan fruit ontwikkelen zich rottende processen, die de verspreiding van bacteriën met zich meebrengen. Boter helpt om zwaar schuim te vermijden tijdens het maken van jam.

Specificiteit van fruitselectie

Voor jam is het effectief om de vruchten van Limonka en Severyanka te gebruiken. Citroen heeft een geelwit vruchtvlees, dichte structuur, zuurgraad, zwak aroma, citroensmaak. Severyanka heeft een knapperig, sappig, licht aromatisch, zoetzure pulp.

Jam, jam en confituur worden gekookt uit rijpe, overrijpe vruchten van een tuinpeer.

Het gebruik van groen, hard fruit is kenmerkend voor compotes en sap. Je kunt ook marmelade maken, marshmallow van onrijp. Kleine volwassen of overrijpe exemplaren zijn onderhevig aan uitdroging, beschadigd fruit is toegestaan. Het aangetaste deel wordt verwijderd, waardoor gezonde gebieden overblijven. Groen fruit wordt aanbevolen om in te vriezen. Jam is toegestaan ​​voor kinderen en mensen met diabetes, het belangrijkste is om variëteiten van ongezoete peren te gebruiken.

Hoe u de gerechten op de juiste manier klaarmaakt

Containers voor conserven moeten steriel zijn, zonder tekenen van beschadiging, scheuren of schilfers, vooral in de nek. Ze worden grondig gewassen in een zeep- of soda-oplossing, 2-3 keer gespoeld.Potten met deksel worden onderworpen aan stoomsterilisatie of in de oven.

Wat kan thuis met peren worden gedaan

Fruit maakt de lekkerste gerechten zoals:

• compote;
• jam;
• marmelade;
• aardappelpuree;
• jam;
• gekonfijt fruit;
• pastilles;
• sap;
• tincturen.

Bij het inblikken wordt de blanco gebruikt als een onafhankelijk dessert, het wordt ook gebruikt als vulling voor taarten, broodjes, cake.

Perenjam zonder te koken

U kunt "rauwe" jam bereiden met:

• peren 2 kg;
• suiker 1 kg.

Kijk eens ook

20 beste stap-voor-stap recepten voor het maken van rode bietjes voor de winter

Koken technologie:

1. De vruchten worden gewassen, geschild, de zaaddoos verwijderd en fijngehakt. De bodem van de gesteriliseerde pot is bedekt met peren en bestrooid met kristalsuiker.
2. De dikte van de bovenste laag kristalsuiker is 10 mm. Banken moeten worden gesteriliseerd met stoom of in de oven.

Een pot met fruitinhoud wordt opgerold met plastic of metalen deksels.

Suikervrije perenjam

Voor jam heb je nodig:

• 1 kg hoofdingrediënt;
• 2 eetlepels. l. citroensap;
• 2,5 eetl. l. pectine.

Hoe koken:

• gewassen, geschild fruit wordt geplet, tot puree gekneed, gemengd met citroensap, pectine;
• zet de pan op het vuur, kook op middelhoog vuur, voeg kristalsuiker toe, af en toe roeren.

De bereidheid wordt druppel voor druppel op een schotel gecontroleerd - als het zich niet verspreidt, is het gerecht klaar. De verdikte massa moet goed worden gesloten, gewikkeld in een warme deken.

Zelfgemaakte compote

U kunt een geurige compote bereiden van de volgende producten:

• peren 2 kg;
• water 5 l;
• suiker 0,5 kg;
• citroenzuur 0,5 tl;
• vanillesuiker 0,5 tl

Kookmethodologie:

1. Fruit wordt gewassen, gepeld, zaaddoos. Suikersiroop wordt gekookt in een pan, gemengd met vanillesuiker en citroenzuur.
2. Doe de peren in een pan, snijd ze in 4 delen, kook, zet het vuur lager, kook gedurende 10 minuten.

Na het koken moet het fruit worden overgebracht naar een gesteriliseerde fles, gevuld met gespannen siroop, opgerold.

Peren invriezen

In bevroren toestand blijft al het nut van de vrucht behouden. Voor opslag in de vriezer zijn ze gevuld met rijpe, dichte, middelgrote peren. Hun voorbereidende voorbereiding bestaat uit wassen, schoonmaken, snijden en drogen. De vruchten worden op een plat oppervlak gelegd, 2-3 uur naar de vriezer gestuurd en vervolgens overgebracht naar plastic containers of zakken. U kunt bevroren peren bereiden voor het maken van heerlijke desserts, aromatische dranken. De maximale houdbaarheid is 7-8 maanden.

Gedroogde peren

Gedroogd fruit is rijk aan ascorbinezuur, heeft een diuretisch, tonisch effect. Een hoge concentratie kalium heeft een gunstig effect op de alvleesklier, de bloedsomloop, magnesium verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed.

Gewassen fruit wordt doormidden gesneden, zaden en stengel worden verwijderd, in plakjes gesneden. De bakplaat is bekleed met peren, in een verwarmde oven gedaan of in de open lucht gedroogd. Het droogproces in de oven duurt 7 uur bij 45-50 uur ^overC, onder natuurlijke omstandigheden, worden de vruchten 7 dagen gedroogd. Gedroogde peren kunnen worden gebruikt om compotes, taarten te maken, gemengd met granen en andere producten.

Een eenvoudig jamrecept

Jam wordt in broodjes, taarten, cakes, koekjes gedaan. Het is noodzakelijk om jam te bewaren van:

• 1 kg peren;
• 600 g suiker;
• 0,5 l water.

Koken technologie:

1. De bodem van de pan is bekleed met gewassen, geschilde, gehakte peren. Zet de massa in vuur, kook tot ze zacht is, vermaal tot een staat van pap.
2. Aardappelpuree wordt gekookt totdat het volume 1,5-2 keer is verminderd. De pap wordt gemengd met suiker, deze moet volledig oplossen.

Hete jam wordt in een gesteriliseerde container gegoten, gekurkt. De krul wordt 2-3 dagen onder een deken bewaard en vervolgens overgebracht naar een permanente opslaglocatie.

Conservering van heel fruit zonder sterilisatie

Hele vruchten worden als onafhankelijk dessert gebruikt.

Kijk eens ook

Stapsgewijs recept voor het maken van een assortiment tomaten, komkommers en paprika's voor de winter

Componenten:

• 2,5 kg peren;
• 250 g suiker;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 4 muntblaadjes;
• 10 g vanilline.

Stap voor stap koken:

1. Fruit wordt gewassen, geschild, geplet en met aangezuurd water gegoten om bruin worden te voorkomen.
2. Siroop wordt uit de kernen gekookt, gemengd met vanille en suiker. De vruchten worden gefilterd uit zuur water, overgebracht naar een container en met siroop gegoten.
3. De staaf wordt gemengd met munt, citroenzuur.

De flessen moeten worden gedraaid, omgedraaid en in een warme deken gewikkeld.

Perensap

Spins met perensap zijn populair bij volwassenen en kinderen, ze lessen hun dorst, voeden het lichaam met vitamines en mineralen.

Componenten:

• peren 5 kg;
• kristalsuiker 1 kg.

De vruchten worden gewassen, gedroogd, in middelgrote plakjes gesneden. De vruchten moeten worden fijngehakt met een vleesmolen, fruitpers of blender. De vloeistof wordt gefilterd door een gaasgedeelte, verwarmd, gemengd met suiker. Na het koken van het sap, wordt het in flessen gegoten, opgerold.

Marmelade

Peren maken heerlijke, zoete en aromatische gummies waar kleine kinderen dol op zijn.

Producten:

• fruit 1 kg;
• citroen 1 stuk;
• suiker 300-400 g.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden gewassen, geschild, gesneden en met koud water gegoten. Schil de citroen, wikkel hem in kaasdoek en kook deze met het fruit.
2. De massa moet zachter worden, waarna deze wordt ingewreven met een zeef. Gruel wordt gemengd met suiker en citroensap, gekookt.

De ingedikte marmelade is verpakt in gesteriliseerde containers, opgerold.

Gekonfijt fruit

Gekonfijt fruit wordt in grote stukken bereid. Om te koken heb je nodig:

• suiker 1,2 kg;
• 1,5 kopjes water;
• 1 kg peren.

Bereid fruit wordt met kokende siroop gegoten, 15 minuten gekookt, 8-10 uur aangedrukt. De procedure wordt 2 keer herhaald, waarna de vruchten op een plat oppervlak worden uitgespreid en gedroogd.

Perenpuree

Recycling is afkomstig van:

• 1 kg fruit;
• 2 kopjes kristalsuiker;
• 1 zakje vanilline;
• 100 g water.

Giet de voorbereide vruchten met water, citroenzuur, kook gedurende 30 minuten en maal ze met een blender. De massa wordt gemengd met suiker, vanille, gekookt tot ze gaar zijn. Hete pap wordt in flessen gegoten, opgerold.

Ingelegde peren

Bessen, kersenbladeren of roggestro worden aangelegd met fruit. De inhoud van de pan wordt gegoten met wort van roggemeel (150 g), water (2 liter). Na afkoeling wordt het mengsel gefilterd, gemengd met gemalen mosterd (1 el. L.) en zout (2 el. L.), waarna de blikken worden gerold. Geweekt fruit is binnen 1-1,5 maanden klaar voor consumptie.

Ingelegde peren

U kunt het fruit bewaren voor salade, groentestoofpot, garnering voor vleesgerechten.

Producten:

• fruit 1 kg;
• suiker 4,5 el. l .;
• azijnzuur 4,5 el. l .;
• citroenzuur 2 g;
• gember 1 stuk;
• gemalen kaneel ½ theelepel;
• kruidnagel 4-5 stuks;
• water 1 l.

Hoe doe je:

• bereid fruit wordt geblancheerd, opgemaakt in flessen;
• marinade met suiker, kruiden, azijn wordt gekookt in een pan;
• de inhoud van de blikken wordt met pekel gegoten.

De containers worden hermetisch afgesloten, omgedraaid en overgebracht naar een permanente opslaglocatie.