huis / Recepten / Behoud

TOP 18 recepten voor het bereiden van kersenpruimen voor de winter

Kersenpruim is een zeer productieve boom. De vruchten helpen de bloeddruk te verlagen, de hartspier te versterken en de spijsvertering te verbeteren. Ook is het product nuttig voor kinderen om de groei te versnellen, zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven. Het is niet nodig om ze in de zomer vers te eten, je kunt voor de winter kersenpruimen gebruiken. Er zijn veel mogelijkheden om ze voor te bereiden. We raden aan om er een paar te bestuderen en vervolgens te koken.

De subtiliteiten van het oogsten van kersenpruimen voor de winter

Bij het bereiden van een gerecht van deze vrucht, moet in gedachten worden gehouden dat het ongewoon hard en onrijp is. Deze factor maakt het kookproces behoorlijk lang. Soms moet je de massa meerdere keren koken. Desalniettemin zijn het resultaat heerlijke zoete jam, compotes, jam of hartige sauzen.

Het is ook belangrijk dat de vruchten rijp zijn, ongeacht het gekozen recept of de variëteit. Onrijpe bessen kunnen de vormstukken een onaangename smaak geven.

Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt

Voor verschillende gerechten moet u een gele of rode bes kiezen. De smaak van het gerecht en het succes van koken zijn hiervan afhankelijk. De basistrainingregels zijn voor elk type hetzelfde:

Vruchten moeten stevig en rijp zijn (behalve sausproducten).
Voordat u begint met koken, is het de moeite waard om het fruit te sorteren en de bedorven, rotte exemplaren uit te stellen.
De resterende hoeveelheid wordt onder stromend water gewassen en uitgespreid op een grote schaal of bak gelaten totdat deze volledig droog is.
Voor jam, sauzen is het de moeite waard om het vruchtvlees van de zaden te scheiden. Met betrekking tot jam / compote wordt deze regel niet altijd toegepast: bereidingen van fruit met zaden worden veel beter bewaard. Deze nuance blijft ter beoordeling van de gastvrouw.

Voordat u begint met koken, moet u de juiste variëteit voor een bepaald recept kiezen. Geel fruit is geschikt voor:

jam;
compote;
saus met tomaten;
oosterse recepten (bijvoorbeeld tkemali);
drogen;
vorst voor de winter.

Met de rode variant kun je dezelfde opties koken, maar deze variant is ook geschikt voor het oogsten van zoete jam.

Het belangrijkste verschil met de gele bes zijn de zure tonen in de smaak, die een bijzondere smaak aan de gerechten geven.

Hoe u de gerechten op de juiste manier klaarmaakt

Voor blanco's zijn glazen containers die zijn voorbereid volgens traditionele regels geschikt:

De primaire behandeling wordt uitgevoerd tegen zichtbaar vuil, stof.
Vervolgens wordt het glas schoongemaakt met een soda-oplossing en vervolgens gekookt.
De deksels moeten worden gecontroleerd op lekken en de blikken op chips op de draden, evenals rond de hele omtrek.
Voordat u gaat naaien, moet u de container volledig afkoelen en drogen.
De ijzeren deksels worden nog 2-3 minuten gekookt.

Deze voorbehandelingsmethode garandeert de hoogste kwaliteit verwijdering van ongewenste micro-organismen die het product nadien kunnen beschadigen. Daarom moet u deze actie niet verwaarlozen tijdens het oogsten voor de winter.

Wat kun je thuis van kersenpruim koken?

Gerechten van deze bessen worden al lang gekookt, dus de huisvrouwen hebben een groot aantal verschillende recepten verzameld voor compotes, jam en zelfs sauzen.

Het product wordt gespeeld in combinatie met andere ingrediënten die het bepaalde eigenschappen geven.

Ketchup

Een van de meest ongewone blanco's die van zo'n pruim kunnen worden gemaakt, is ketchup. Ervaren huisvrouwen merken op dat zelfs met dezelfde verhoudingen elke winter een saus met een nieuwe ongewone smaak wordt verkregen. Om het voor te bereiden heb je nodig:

3 kg rijpe rode kersenpruim;
1 pakje suneli-hop;
2 theelepels koriander;
2 eetlepels. l. gehakte tomaten of tomatenpuree;
2 kopjes knoflook;
zout, suiker, verschillende paprika's (rood, zwart) naar smaak.

Kijk eens ook

4 beste stapsgewijze recepten voor het oogsten van worteltoppen voor de winter

We scheiden de kersenpruim van de zaden en koken kort tot het zacht wordt. Maal het resulterende product in een blender tot puree, voeg kruiden toe. Roer constant met een houten lepel, kook de massa ongeveer 15 minuten. Geplette knoflook, tomaten worden ook aan ketchup toegevoegd. Kook vervolgens 10 minuten tot de gewenste consistentie is verkregen.

Suikervrije jam

Kersenpruim is zo'n zoete bes dat het simpelweg onmogelijk is om een paar potten jam niet te sluiten voor de winter, als je deze lekkernij minstens één keer hebt geprobeerd. Door deze kwaliteit kan ook eten zonder toegevoegde suikers worden bereid. Was hiervoor de vruchten, giet er kokend water overheen en kook onder een deksel op hoog vuur ongeveer 10 minuten. Verpletter de bessen in een vergiet en laat alleen de huid en botten erop. Breng de resulterende puree aan de kook, giet in potten, laat staan tot hij afgekoeld is.

Tkemali-saus

Uitstekende conservering voor vlees en kharcho-soep.

We nemen:

1 kg kersenpruim;
1 kop knoflook;
specerijen (Imeretiaanse saffraan, koriander);
zout, suiker naar smaak (er zou iets meer suiker moeten zijn);
greens (je kunt ook munt gebruiken);
pittige peper.

Kook de vruchten 15-20 minuten, onder voortdurend roeren. Maak aardappelpuree, verwijder de zaden. Voeg gehakte knoflook toe met kruiden en specerijen. Maal alles opnieuw. Breng de massa aan de kook, laat 10 minuten sudderen op laag vuur. Giet in potten, na afkoeling, plaats in de koelkast.

Wijn

Er is niets beters dan een glas kersenpruimenwijn bij het diner voor de trek. Dus het idee om een paar flessen in te slaan voor de winter is een geweldig alternatief voor een druivendrank.

Producten:

3 kg kersenpruim;
4 liter water;
suiker naar smaak (afhankelijk van de voorkeuren van connaisseurs).

Elke soort kersenpruim is voldoende. Alle vruchten moeten grondig maar voorzichtig worden gekneed. Je zou aardappelpuree moeten krijgen, maar de botten blijven intact zodat de drank niet bitter smaakt. Giet er water bij. De temperatuur in de kamer waar de wijn gaat gisten, moet variëren van +18 tot +28 graden. Doe de puree in een fles, bedek de hals met gaas en laat het trekken. Vergeet niet om de vloeistof 2-3 keer per dag te roeren, de drijvende botten terug te brengen en naar de bodem te schillen. Op het moment dat schuim op het oppervlak verschijnt (meestal na 2-3 dagen), giet u de vloeistof af, giet u deze in flessen en vult u ze slechts 3/4 van het toegestane volume. Voeg in dit stadium 100 g suiker per liter drank toe.

Maak een zelfgemaakt waterslot. Veel mensen gebruiken hiervoor een rubberen handschoen en prikken deze met een naald. Laat 4 dagen intrekken. Voeg nog een derde van de suiker toe. Voeg na 6 dagen de resterende suiker weer toe. De gistingstijd van wijn tot ze gaar is, is van 20 tot 50 dagen.

Snelle compote

Deze compote kan elk seizoen worden gemaakt zonder veel tijd en moeite.

Het is noodzakelijk om voor te bereiden:

1 kg rijpe kersenpruim;
9 liter water;
2 kopjes suiker
een snufje citroenzuur.

Doe gewassen fruit, een glas suiker, zuur in 3 voorbereide potten van 3 liter. Giet kokend water over en sluit onmiddellijk. Leg het deksel neer, pak het in.

Adjika

Uitstekende conservering voor vlees.

Producten:

2 kg kersenpruim;
1 kop knoflook;
koriander;
zout, suiker naar smaak (er zou iets meer suiker moeten zijn);
groen;
pittige peper.

Kersenpruim 15-20 minuten koken, onder voortdurend roeren. Maak aardappelpuree, verwijder de zaden. Voeg gehakte knoflook toe met kruiden, kruiden en gepelde paprika's. Maal alles opnieuw. Breng de massa aan de kook, laat 10 minuten sudderen op laag vuur. Giet in potten en zet na afkoeling in de koelkast.

Confituur

Producten:

1 kg kersenpruim;
1 kg suiker;
1 glas water.

Haal de zaden van de bessen. Scheid het vruchtvlees van de schil. Maak suikersiroop en breng aan de kook. Gooi daar kersenpruim, kook een beetje.

Jam

We nemen:

1 kg gele kersenpruim;
glas water;
700 g suiker.

Kersenpruim koken, door een zeef wrijven, van de zaden en de schil scheiden. Kook de puree tot een jam, voeg suiker toe tijdens het koken. Kook de massa 10 minuten, onder regelmatig roeren.

Kijk eens ook

3 beste recepten voor het inblikken van courgette in Krasnodar-saus voor de winter

Jam

Een geweldige aanvulling op sandwiches en desserts. Voor hem heb je nodig:

Kerspruim;
suiker (in verhoudingen 1: 1).

Aparte botten, schil van kersenpruim. Voeg suiker toe, kook de massa tot jam.

Kersenpruim in zijn eigen sap

Producten:

1 kg rijpe kersenpruim;
1 kg kersenpruimensap.

Het fruit, geschild en geschild, wordt opgemaakt in een voorbereide container, gevuld met gekookt sap. Leg met de nek naar beneden op een houten oppervlak tot het is afgekoeld.

Marmelade

Koken:

1 kg rijpe rode kersenpruim;
70 g gelatine;
suiker naar smaak.

Kook de vruchten in een pan totdat de zaden beginnen te scheiden. We laten een beetje water staan voor de gelatine (ongeveer 100 ml), veranderen de rest in puree met behulp van een zeef. We verdunnen de gelatine in de siroop die in de pan achterblijft. Kersenpruim, kook suiker gedurende 10 minuten, verwijder het schuim. Giet gelatine in deze massa, filter door een fijne zeef en verwijder klonten. Giet de toekomstige marmelade op geolied perkament in een diepe bak totdat deze volledig is afgekoeld. Zet het dan 10 uur in de koelkast. Snijd het eindproduct in stukjes en rol in suiker. De traktatie kan 10 dagen in de koelkast worden bewaard.

Compote

Wij hebben nodig:

0,5 kg kersenpruim;
300 g kristalsuiker;
3 liter water;
1 pakje citroenzuur.

Kersenpruim en citroenzuur worden in een vooraf voorbereide container geplaatst. Dit wordt gevolgd door ⅓ potten met kokend water. Voeg na 3 minuten het resterende water toe en laat 15 minuten trekken. Kook de resulterende kersenpruimvloeistof met suiker en giet terug in de potten. Rol de compote op, draai de container totdat deze volledig is afgekoeld.

Kersenpruim

Het is noodzakelijk om voor te bereiden:

1 kg kersenpruim van elke kleur;
2 theelepels azijn;
6 teentjes knoflook;
een paar blaadjes basilicum (u kunt ook selderij toevoegen);
suiker en zout naar smaak.

Selderij en basilicum, evenals knoflook worden op de bodem geplaatst. Voorgeblancheerd (10 seconden in kokend water) fruit wordt erop gelegd. Vul vervolgens de rest van de receptcomponenten in en giet kokend water naar boven. De blikken kunnen nu worden opgerold.

Plakken

Producten:

1 kg kersenpruim;
200-250 g vloeibare honing.

Vet een bakplaat in met boter. De vruchten van de kersenpruim, eerst geschild en ontpit, moeten worden gepureerd en gemengd met honing. Leg de massa op een bakplaat op perkament en droog 2-4 dagen tot hij volledig gestold is.

Gedroogde kersenpruim

Het fruit moet met een bot worden gedroogd, omdat de helften zo uitdrogen dat alleen de schil overblijft. Het proces vindt van nature plaats in de zon.

Breng het product 's nachts naar huis.

Hoe fruit invriezen?

Heel fruit is het gemakkelijkst te bevriezen en behoudt de meest gunstige eigenschappen zoals het is. Om dit te doen, moeten ze grondig worden gewassen en gedroogd. Verdeel het dan over een grote schaal en zet het een paar uur in de vriezer. Vervolgens worden de bessen voorzichtig in zakjes gevouwen en gedurende een lange periode in de vriezer bewaard.

Ingeblikte kersenpruim met tomaten en knoflook

Koken:

4 kg kersenpruim;
2 kg tomaten;
0,5 kg knoflook;
een bosje verse dille;
zout en kristalsuiker naar smaak.

Hak de knoflook fijn en doe alle ingrediënten, behalve suiker en zout, in potten. We gebruiken zout en suiker om een speciale vulling te maken. Kook water met suiker en zout, giet het in potten. Giet na een tijdje de vloeistof terug in de pan, kook en giet het terug in de container. We rollen de conservering op en draaien hem ondersteboven totdat hij volledig is afgekoeld.

Kerspruim

Producten:

3 kg kersenpruim;
0,4 liter azijn (6-9%);
3 liter water;
700 g suiker;
1-2 eetl. l. zout;
kruiden (u kunt kruidnagel, kaneel, verschillende soorten peper gebruiken).

Elke bes moet worden doorboord, zodat deze niet barst. Giet de gewassen vruchten met azijn en bedek met kruiden. Kook water met suiker en zout. Giet kokend water over de potten, sluit ze af met plastic deksels en draai ze om.