Stapsgewijze recepten voor het bewaren van yurcha van courgette voor de winter
Een goede oogst van courgette is een reden om verschillende blanco's te maken waar je de hele winter van kunt genieten. Yurcha van courgette voor de winter is heel eenvoudig te bereiden en wordt enkele maanden bewaard, alleen heb je de potten nodig om op een koele plaats te staan.
Eenvoudig recept
Om te koken kun je een multikoker gebruiken om zoveel mogelijk vitamines te bewaren, maar als er geen keukenapparaat is, is een gewone steelpan voldoende.
Courgette-voorgerecht zal in elk geval smakelijk en gezond blijken te zijn. Huisvrouwen hebben verschillende meningen over tomatenpuree: sommigen vinden het lekker, anderen niet.
U kunt een snack in twee versies bereiden om te vergelijken en te begrijpen wat gezinsleden prettiger vinden.
Een set producten voor het koken van yurcha:
- courgette of witte courgette - 3 kg;
- Bulgaarse oranje peper - 1 kg;
- roomtomaten - 1 kg;
- azijn 6% - 100 ml;
- grote hoofden knoflook - 170-220 g;
- kristalsuiker - 210 g;
- zout - 90-95 g;
- magere olie - 350-400 ml;
- verse peterselie - 3 trossen;
- hete pepers naar smaak.
Groenten stap voor stap koken:
- Spoel de peterselie en tomaten in koud water en droog ze af.
- Snijd de taaie stelen van de peterselie af.
- Schil en snijd de knoflook in teentjes.
- Snijd de tomaten in kleine plakjes en draai ze in een vleesmolen met een groot geperforeerd mondstuk.
- Hak peterselie en knoflook fijn in een blender of scrol ook door een vleesmolen.
- Net als andere recepten voor squash yurcha, omvat deze het verwijderen van de schil van de vrucht, maar als de schil zacht is, kun je deze laten staan.
- Verwijder de zaadkamer van de overrijpe courgette; je kunt de jonge laten staan.
- Snijd de courgette in plakjes die zo groot zijn dat je ze gemakkelijk kunt eten.
- Schil en hak paprika's.
Yurcha maken:
- Voeg suiker, zout, peper, azijn toe aan de gerechten waar de tomaten-knoflookmassa in zit, voeg desgewenst andere kruiden toe.
- Laat het koken.
- Voeg gehakte courgette en paprika toe.
- Kook gedurende 1 uur onder voorzichtig roeren zodat de groenten niet aanbranden. Als de consistentie normaal is, is het voldoende om 3-4 keer te roeren gedurende de hele tijd dat de massa kookt. Het is noodzakelijk om onder het deksel te koken.
- Als het mengsel klaar is, moet het heet worden ontleed in gesteriliseerde potten.
- Rol bakjes op met metalen deksels. U kunt curling of gewoon gebruiken.
- Draai ondersteboven en laat in deze positie afkoelen.
De afgewerkte courgettesnack moet in de kelder of in de koelkast worden bewaard. Hetzelfde ingeblikte voedsel kan worden gemaakt van aubergines door producten in een vergelijkbare verhouding te nemen.
In de winter kunnen potten op het glazen balkon worden bewaard.
Koreaans ingeblikt voedsel
Yurcha gemaakt van aubergines of courgette volgens dit recept heeft een scherpe smaak en een rijk aroma.
Een reeks producten voor yurcha in het Koreaans:
- witte courgette - 1,5 kg;
- paprika (oranje of groen) - 250 g;
- wortelen - 0,5 kg;
- knoflook - 2 kleine koppen;
- kruiden voor wortelen in het Koreaans - 2 el. lepels.
Producten voor het maken van marinade:
- magere olie - 150 ml;
- kristalsuiker - 0,5 gefacetteerd glas;
- keukenzout - 1 eetl. de lepel;
- azijn 6% - 100 ml.
Kookprocedure:
- Was de courgette, verwijder de schil ervan, haal de zaadjes van de overwoekerde.
- Rasp voor Koreaanse snacks.
- Wrijf de gewassen en geschilde wortelen op dezelfde rasp.
- Snijd peper, geschild uit zaden, in vierkanten.
- Knoflook kan met de hand worden fijngehakt of met een pers worden geperst.
- Voeg alle groenten bij elkaar, voeg de kruiden toe, meng, zet 5 uur op een koele plaats.
- Maak een marinade van olie, zout, kristalsuiker en azijn. Het hoeft tijdens het koken niet te worden verwarmd.
- Voeg de marinade toe aan de groentemassa.
- Verdeel gelijkmatig over de potten zodat het voorgerecht overal even dik is.
- Dek af, maar rol niet op. Steriliseer potten van 0,5 l gedurende 15 - 20 minuten.
- Verzegel.
Na afkoeling moet de courgettesnack in de kelder of in de koelkast worden bewaard.
Auberginebereiding "Origineel"
Voor deze conservering worden zelfs jonge vruchten zonder gebreken uit de aubergine gehaald.
Productset:
- aubergine - 5 kg;
- knoflook - 5 grote of 6 middelgrote koppen;
- elke greens - een bos;
- azijn 9% - 200 ml;
- hete chili - 4 tot 5 middelgrote peulen;
- plantaardige olie - hoeveel kost het om te frituren;
- kristalsuiker - 100 g;
- zout naar smaak.
Hoe koken:
- Snipper de aubergines in stukken van 0,8 - 1 cm dik.
- Giet in een pan, voeg een beetje zout toe, schud en laat staan om het sap van de aubergine te laten opvallen.
- Maal kruiden, peper en knoflook in een blender of draai door een vleesmolen, giet azijn in, voeg suiker toe. Roer om alle suiker op te lossen.
- Knijp de plakjes aubergine uit, bak ze aan beide kanten in plantaardige olie.
- Dompel na het frituren elk stuk goed in het knoflook-peper-mengsel en doe het in een pot.
- Vul alle potten goed, plaats de deksels erop en steriliseer gedurende 15 tot 20 minuten.
- Kurk, laat op tafel afkoelen en breng het naar de kelder of in de koelkast.
Oogsten van aubergine gevuld met groenten
Aubergine voor de winter kan alleen worden bewaard als conservering. Verse groente bederft snel, zelfs in de koelkast.
Het is logisch om de tijd te nemen en verschillende recepten uit te proberen, zodat het gezin gedurende enkele maanden van vitamines wordt voorzien.
U heeft de volgende producten nodig:
- aubergines niet langer dan 10 cm - 5 kg;
- grote wortelen - 2 stuks;
- knoflook - 2-3 koppen;
- koriander - 1 bos;
- jonge dille - 1 bos;
- peterselie - verschillende takken;
- selderij - 2-3 stengels;
- water - 2 liter;
- 6% azijn - 1 l;
- tafelzout - 100 g;
- kristalsuiker - 100 g;
- kruiden naar smaak.
Hoe koken:
- Maak een longitudinale incisie in de aubergine, trek de kern met zaden erdoorheen.
- Blancheer in kokend water gedurende 3 minuten.
- Hak alle groenten en kruiden fijn.
- Voeg kruiden, zout en peper toe.
- Mengen.
- Vul de vruchten onmiddellijk en doe ze in potten.
- Giet de vooraf voorbereide marinade erbij.
- Oprollen, ondersteboven afkoelen.
Inblikken van heel fruit
Aubergine opgerold in potjes is als geheel een goede voorbereiding voor een vegetarische of vleessalade.
Productset:
- middelgrote aubergines - verschillende stukken;
- water - 5 l;
- tafelzout - 1 glas;
- azijn 9% - 9 el. l .;
- peterselie - 1 bos;
- Jamaicaanse peper - een paar erwten;
- laurierblad - 10 st.
Hoe koken:
- Los zout op in kokend water, voeg azijn toe.
- Leg de aubergines in de pekel, kook 5 - 7 minuten.
- Leg kruiden op de bodem van de potten.
- Vul de container met heel fruit.
- Giet kokende vulling, rol op.
In tomatensaus
In de klassieke versie is deze aubergine blanco gemaakt met tomatensap. Maar je kunt ook tomatenpuree of aardappelpuree nemen en verdunnen met gefilterd of bronwater.
Productset:
- jonge aubergines - 2 kg;
- raapuien - 1 kg;
- wortelen - 300 g;
- groene paprika - 1 kg;
- tomatensap of pasta verdund met water - 1 liter;
- peterselie, dille - naar smaak;
- knoflook - 1 kop;
- lavrushka - met een snelheid van 2 stuks. voor 1 blikje.
Verwerkingsproces:
- Snipper de aubergines in plakjes van 1,4 - 1,9 cm.
- Doe in licht gezouten water - laat 50 minuten staan.
- Knijp, bak tot de groenten goudbruin zijn.
- Snijd de paprika in vierkantjes, hak de ui grof, rasp de wortels. Mix en laat 10 minuten in olie sudderen.
- Voeg kruiden, peper toe, laat nog 5 minuten sudderen.
- Plaats greens, lavrushka op de bodem van de glazen container.
- Leg een laag aubergine, giet 3 eetlepels tomatendressing, opnieuw een laag aubergine
- Vul alle potten op dezelfde manier door de groenten dikker te maken met een vork of lepel.
- Vul de dressing bij zodat de blikken helemaal gevuld zijn.
- Steriliseer binnen 15 minuten.
Rol op, wacht tot de conservering is afgekoeld en breng het naar de kelder voor opslag.
