De beste manieren om tomaten in potten te steriliseren en de duur van de procedure
Voor veel huisvrouwen is sterilisatie van tomaten in glazen potten een garantie voor een heerlijke, bevredigende winterperiode. Inwoners van de zomer bieden rijpe tomaten aan om in te blikken, die herhaaldelijk kunnen worden gesteriliseerd, gepasteuriseerd of gegoten. Om ervoor te zorgen dat er geen blikje "explodeert" tijdens het oogstproces en de tomaten bederven, is het belangrijk om de conserven techniek te volgen.
Kunnen tomatenpotten worden gesteriliseerd?
Het steriliseren van zowel volle blikken als lege deksels is een geweldige manier om micro-organismen te doden die onmiddellijk productbederf kunnen veroorzaken. Verzamel geduld, professioneel advies en verschillende kruiden naar smaak.
Deze procedure moet worden uitgevoerd om schadelijke bacteriën te elimineren.
Blikken klaarmaken
Sterilisatie vindt op verschillende manieren plaats, maar de voorbereiding van containers en inhoud is altijd hetzelfde.
Voor het inblikken moeten glazen containers worden schoongemaakt met een borstel, soda-oplossing. De blikken worden op een "grootmoeders" manier gedroogd - ze worden ondersteboven gedraaid op een papieren, stoffen handdoek (servet). Als het tijd is om de containers te vullen, is het raadzaam om er opnieuw kokend water over te gieten.
Deksels voor blikjes worden gewassen met stromend water met soda en zeep. Na het spoelen worden ze in een metalen schaal geplaatst, gevuld met heet water en 20 minuten verwarmd. Deze maatregel wordt genomen vóór het inblikken (maximaal 2 uur). U kunt de doppen steriliseren:
- in een oven voorverwarmd tot 120 graden;
- in kokend water;
- in een kleine pollepel een aparte pan met kokend water.
Verder worden de gastvrouwen genomen voor het belangrijkste ingrediënt van conservering - tomaten. Ze worden gewassen in warm water om wegvuil en stof te verwijderen. In dit stadium is het noodzakelijk om zich te houden aan de basisregels voor het sorteren, namelijk de tomaten verdelen volgens:
- kleur;
- grootte;
- mate van volwassenheid.
Controleer bij het steriliseren van tomaten in potjes nog eens welke tomaten er zijn genomen. Voor blanco's worden middelgrote en kleine vruchten gekozen en grote kunnen het beste worden gebruikt voor het vullen.
Veiligheids maatregelen
Omdat tijdens de sterilisatie de gastvrouw zich bezighoudt met kokend water, glazen containers, moet u voorzichtig zijn, veiligheidsmaatregelen in acht nemen. De conditie van de producten zelf speelt een belangrijke rol.
Ingeblikte tomaten met of zonder schil. Vóór de procedure zelf worden de vruchten echter een paar (ongeveer 5 minuten) geblancheerd en later afgekoeld. Deze maatregel maakt het in de toekomst gemakkelijk om de schil af te pellen en te smullen van heerlijke conservering, en doodt ook alle microben.
Om u niet te branden bij het verwijderen van blikken of deksels van kokend water, gebruikt u:
- keukentangen voor vlees;
- pannenlap;
- handdoek met badstof.
Hoe blikken tomaten goed te steriliseren?
Elke glazen container die hermetisch kan worden afgesloten, is geschikt voor huiswerk. Na sterilisatie met stoom worden de tomaten voorzichtig in een diepe schaal geplaatst. Vervolgens worden ze gesteriliseerd of gebruikt door de hete vulmethode in potten met een volume:
- 0,5 l - 10-15 minuten;
- 1 liter - 20-25 minuten;
- 3 liter - 30-35 minuten.
Met dergelijke maatregelen kunt u alle conservering op kamertemperatuur bewaren. Dit geldt als er geen koude kelder in huis is. Er zijn verschillende manieren om te steriliseren:
- In een sauspan.
- Met stoom.
- In een slowcooker.
- In de magnetron.
- In de oven.
- Heet vulmethode.
De meest populaire manier om tomaten in blik te steriliseren, is met gekookt water. Om dit te doen, neemt u een diepe pan, een vat en laat u een handdoek op de bodem zakken. Het blik wordt in een gevulde container geplaatst, terwijl de watertemperatuur samenvalt met de temperatuur van het werkstuk. Anders zal de bank barsten of barsten.
Het waterpeil moet de "schouder" van de pot bereiken, afgedekt met een deksel (niet gesloten). Vervolgens moet u de kooktijd in acht nemen, afhankelijk van het volume van de container.
Daarna worden de blikken voorzichtig verwijderd en gedraaid, ondersteboven gedraaid en met hitte bedekt totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Stoom over de pan
Stoombussen worden gesteriliseerd als een traditionele manier om containers te ontsmetten voordat ze worden bewaard. Een beproefde, betrouwbare manier om containers te steriliseren, is het gebruik van een pot of ketel. Je hebt ook een speciale hoes met meerdere gaten nodig.
Voor dergelijke doeleinden gebruiken sommige huisvrouwen hun toevlucht tot het gebruik van een metalen rooster uit de oven of grill, een zeef of een andere stop die de pot boven kokend water houdt.
Afhankelijk van het volume van de glazen container, varieert de sterilisatietijd van 5 tot 20 minuten. Een succesvol resultaat wordt veroorzaakt door stoomdruppels op de wanden van de kan aan het einde van de procedure - de stoom moet gelijkmatig naar beneden stromen.
In een sauspan
De meest populaire manier om ziektekiemen en bacteriën te doden, is door blikjes in een pan te steriliseren. Er zijn hier verschillende belangrijke nuances:
- bij het leggen van blikjes wordt elk schoon materiaal, gevouwen in 5-6 lagen, op de bodem van de pan geplaatst;
- soms wordt een houten rooster of een metalen cirkel gebruikt;
- tijdens het koken wordt de pan gesloten met een deksel;
- water mag niet koken, dus het is belangrijk om het vuur te regelen.
De sterilisatietijd voor tomaten in een standaard pot van 1 liter duurt maximaal 25 minuten.
Naast keukengerei en een fornuis kun je gebruik maken van een multikoker of magnetron. Deze moderne aanpak is wijdverbreid geworden vanwege de snelheid en nauwkeurigheid van het proces:
- In een multikoker moet je dezelfde stappen volgen als bij een pan. In de instellingen van het apparaat is het noodzakelijk om de modus "Bakken" in te stellen en het water samen met de potten met tomaten in de kom aan de kook te brengen. Containers met conservering moeten na 10 minuten worden verwijderd.
- De microgolfsterilisatiemethode is de eenvoudigste en snelste, omdat deze maximaal 5 minuten duurt. De container met de blanco's wordt in de oven geplaatst met de vooraf ingestelde maximale vermogensmodus. Het is echter onmogelijk om grote bakken van drie liter in de magnetron te plaatsen.
Droge sterilisatie van tomaten in een pot kan zelfs een oven inhouden. Schadelijke bacteriën, schimmels en andere micro-organismen worden verwijderd door blootstelling aan hoge temperaturen, maar zonder vloeistof. De methode bestaat uit de geleidelijke verwarming van de container, evenals de verplichte stappen:
- Blikken voorreinigen en vullen met tomaten.
- Losse deksels op containers.
- Potten op een rooster of bakplaat plaatsen.
- Verwarm de oven tot maximaal 120 graden.
- Verwarm glazen potten van 10 minuten tot een half uur, afhankelijk van het volume.
- Haal de "gesteriliseerde" conservering uit de oven.
Naast de oven wordt deze methode zowel op gas- als elektrische fornuizen gebruikt. Deze methode verandert het uiterlijk van tomaten bijna niet.
Hoe lang duurt het om te steriliseren?
Warmtebehandeling van glazen containers beschermt tegen het binnendringen van schadelijke bacteriën en micro-organismen. Met de juiste sterilisatie zullen blanco's voor de winter tafels verrukken met een smakelijke en gezonde snack.
Tijdens de procedure moeten de potten in een grote container worden geplaatst, op een handdoek worden gelegd, een ander materiaal zodat de glazen wanden niet tegen elkaar botsen. Als hiervoor een steelpan wordt gekozen, zorg er dan voor dat het water erin de hals niet 4-5 cm bereikt.
De sterilisatietijd wordt geteld vanaf het begin van het koken van de vloeistof. De grootste blikken hebben tot een half uur nodig om op te warmen, de literblikken hebben ongeveer 20 minuten nodig en de kleinste blikken tot 10 minuten.
Aan het einde van de procedure worden de tomatenblikken opgerold, geschud en afgekoeld in de "ondersteboven" positie op een warme, droge plaats.
Halve liter
Containers van een halve liter worden als het populairst beschouwd bij het rollen van voedsel, groenten en fruit. Dergelijke potten (0,5 l) met tomaten worden zowel in de oven als in een pan gesteriliseerd. Ze worden in een multikoker, magnetronoven geplaatst.
Tomaten van elke grootte worden in zo'n container geplaatst. Als de gastvrouw knoflook, basilicum en andere producten met tomaten bewaart, proberen ze middelgrote vruchten te selecteren. De sterilisatietijd duurt maximaal 10 minuten.
1 liter
In dit geval wordt de proceduretijd verlengd tot 15-20 minuten: voor stoom, in de oven of in een pan met vloeistof. Ze proberen geschikte deksels te kiezen voor dit of dat type inmaak:
- een tinnen deksel voor een zeeman;
- glas met een clip;
- polyethyleen voor de koude methode;
- polyethyleen voor de hete methode.
3 liter
De grootste kan is niet geschikt voor microgolf- of multicooker-sterilisatie. De beste optie is stoombehandeling van containers. Een grote fles kan een enorme hoeveelheid tomaten bevatten, dus het risico bestaat dat de "portie" bederft.
Naast traditionele blikken kunt u ook bow-lock containers gebruiken. Wanneer u echter met een oven of stoom werkt, moet u zich aan veiligheidsmaatregelen houden. Deze modellen hebben metalen inzetstukken in het ontwerp (scharnierend deksel, handvat), daarom wordt de tack van tevoren voorbereid.
Met de juiste sterilisatie van volle blikken, is het mogelijk om uw huiswerk veilig en wel te houden. Zo'n maatregel elimineert alle micro-organismen die in een schone container kunnen komen en fermentatie veroorzaken. De optimale sterilisatieoptie wordt gekozen voor het succesvol inblikken van de oogst van het land.
