TOP 17 recepten voor tomatensaus in huis voor de winter

Hoe tomatensaus te maken voor de winter, welke recepten te kiezen? Elke huisvrouw treft voorbereidingen met beschikbare producten. Tomaten zijn het hoofdingrediënt in tomatenketchup. Groenten worden gehakt met een blender. Wie van de saus met stukjes houdt, mag de groentepap niet door een zeef vegen. Om een ​​pikante smaak toe te voegen, worden gehakte appels, paprika's, uien en wortels aan de tomaten toegevoegd. Verplichte componenten van alle wendingen voor de winter zijn zout, suiker.

Kenmerken van het koken van tomatensaus voor de winter

Tomaten die in de tuin zijn gekweekt of die tijdens het zomerseizoen zijn gekocht, kunnen worden gebruikt om een ​​saus te maken. Naast tomaten bevat dit gerecht nog andere ingrediënten.

Wat je moet kopen om zelfgemaakte ketchup te maken:

• tomaten;
• een verscheidenheid aan groenten of fruit, volgens het recept (paprika's, appels, wortelen, uien);
• blikjes, tinnen deksels of twist-off;
• een emaille kom en steelpan;
• kruid;
• groen;
• kristalsuiker;
• grof zout (niet gejodeerd);
• azijnzuuroplossing (9 procent);
• plantaardige olie (zonnebloem of olijfolie).

Wat u moet weten om tomatenketchup te bereiden:

• tomaten schillen door er kokend water over te gieten;
• groenten hakken met een blender;
• zodat er geen stukjes en zaden in de saus zitten, maal de gehakte groentepap door een zeef;
• zodat de massa dik wordt, wordt deze gedurende 25-60 minuten op laag vuur gekookt;
• zout, suiker wordt toegevoegd als de groentepap met een derde wordt verminderd;
• aan het einde wordt een oplossing van azijnzuur gegoten;
• de hete massa wordt in blikken gegoten;
• containers zijn voorgewassen en gesteriliseerd;
• wendingen, die zich voorbereiden op de winter, worden gepasteuriseerd;
• na pasteurisatie worden de potten omgedraaid en in deze positie afgekoeld.

Tomaten kiezen en klaarmaken

Voor de saus worden rijpe tomaten met vlezig, sappig vruchtvlees gekocht. Je kunt voor de winter wendingen maken van gele, rode en groene tomaten. Groenten moeten heel zijn, vrij van rot en beschadigingen.

Kasvariëteiten zijn niet geschikt voor het maken van ketchup - ze hebben niet de smaak, het aroma van tuintomaten.

Tomaten die bedoeld zijn om te krullen, worden zorgvuldig onderzocht en gewassen. Vervolgens wordt aan de bovenkant een kruisvormige incisie gemaakt, een minuut in kokend water gedompeld en snel afgekoeld in koude vloeistof. Na deze procedure is de huid gemakkelijk te reinigen. Gepelde tomaten worden geplet met een blender en door een zeef gewreven.

Hoe containers voorbereiden?

Neem voor tomatensaus niet erg grote glazen potten: 0,3 liter en 0,5 liter. Onderzoek de halzen zorgvuldig: ze mogen geen scheuren of chips hebben. De container wordt gewassen met water en frisdrank, gedroogd en gesteriliseerd.

Er zijn verschillende manieren om blikjes te steriliseren: boven stoom, in kokend water, magnetron of elektrische oven. Steriele containers worden met hete saus gegoten en enkele minuten gepasteuriseerd of onmiddellijk opgerold met deksels. Potten van 0,5 liter met groentemassa worden gedurende 10-16 minuten in een bak met kokend water gepasteuriseerd.

De lekkerste recepten

Elke huisvrouw heeft veel recepten om thuis tomatensaus of ketchup te maken. Het is nooit te laat om iets nieuws te proberen. De technologie voor het maken van pasta voor de winter is dezelfde. Elke bereiding is gemaakt van tomaten die zijn geplet. Alleen de extra ingrediënten van de saus (appels, uien, kruiden) en hun hoeveelheid worden gewijzigd.

Groenten worden tot pap vermalen en op laag vuur gekookt (de massa moet dikker worden). Aan het einde wordt de massa gezouten, worden honing, suiker, kruiden en azijn toegevoegd. De hete pap wordt onmiddellijk in de potten gegoten. De containers worden 10-16 minuten gepasteuriseerd.

Kijk eens ook

6 beste recepten voor adzhika van groene tomaten "Te veel eten" voor de winter

Universele tomatensaus "Satsebeli"

Ingrediënten van de eenvoudig te maken klassieke Satsebeli-saus:

• tomaten - 2,95 kilogram;
• paprika's - 8-9 grote peulen;
• een peul hete peper;
• knoflook - 6-8 teentjes;
• kruiden hop-suneli - 1 theelepel;
• koriander, basilicum, peterselie - een paar takjes;
• kruid;
• zout, suiker - elk 25 gram;
• azijnzuuroplossing - een kwart glas.

Tomaten worden gewassen, overgoten met kokend water, geschild, gehakt met een blender. Groenen, groenten worden vermalen tot pap. De groentemassa wordt in een pan gegoten, op laag vuur gezet en aan de kook gebracht. Het mengsel wordt 20-35 minuten gekookt. De massa zou met een derde in volume moeten afnemen.

Voeg vervolgens knoflook, kruiden toe, waarna het mengsel wordt gezouten en nog eens 4-9 minuten wordt gekookt. Aan het einde - giet azijn. Het hete mengsel wordt in potten gegoten en bedekt met deksels. Banken worden 9-16 minuten gepasteuriseerd.

Geen azijn

Ketchup maken zonder azijn:

• tomaten - 1,95 kilogram;
• paprika - 1,95 kilogram;
• knoflook - 6 teentjes;
• zout, suiker, kruiden - naar smaak.

Groenten worden geschild en zaden, geplet en de pap wordt in een pan gegoten. De massa wordt 15-25 minuten ingekookt. Aan het einde wordt de pap gezouten, wordt gehakte knoflook toegevoegd, kruiden naar smaak en vervolgens wordt het mengsel nog eens 9 minuten gekookt. De hete massa wordt in glazen flessen of potten gegoten.

In Krasnodar

Hoe pittige ketchup te maken in Krasnodar:

• tomaten - 2,95 kilogram;
• zure appels - 3-4 stukjes;
• knoflook - 6 teentjes;
• hete rode peper - een halve peul;
• kruid;
• nootmuskaat;
• kaneel;
• zout, suiker - elk 25 gram;
• azijn - 45 milliliter.

Pittige tomatensaus "Lick your Fingers"

Zo maak je heerlijke ketchup voor de winter:

• tomaten - 3,45 kilogram;
• chilipeper - 1 stuk;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• zout, suiker - elk 35 gram;
• plantaardige olie - 35 milliliter.

Met mierikswortel

Oogsten van tomaten met mierikswortel:

• tomaten - 2,95 kilogram;
• mierikswortelwortel - 105 gram;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• zout, suiker, peper - naar smaak.

Met pruimen

Een tomaat blanco maken met pruimen:

• tomaten - 1,95 kilogram;
• pruimen (Hongaars) - 905 gram;
• uien - 2 stuks;
• knoflook - 5 teentjes;
• hete peper - een pod;
• greens - een paar takken;
• zout, suiker - elk 35 gram;
• azijn - 40 milliliter;
• kruid.

Met veenbessen

Zoete ketchup met veenbessen:

• tomaten - 1,95 kilogram;
• veenbessen - 2 kopjes;
• rozijnen - een half glas;
• honing - een half glas;
• zout - een halve eetlepel;
• nootmuskaat.

Met peper

Zure ketchup maken met paprika:

• tomaten - 2,95 kilogram;
• paprika's - 8 stuks;
• knoflook - 4-6 teentjes;
• hete peper - 1 pod;
• plantaardige olie - 106 milliliter;
• zout, suiker - elk 36 gram;
• azijnzuuroplossing - 56 milliliter.

Kijk eens ook

Hoe maïskolven en granen thuis te bewaren voor de winter, recepten met en zonder sterilisatie

Met zetmeel

Smakelijke tomatenketchup met zetmeel:

• tomaten - 1,95 kilogram;
• uien - 2 stuks;
• paprika - 1 theelepel;
• zout, suiker - een eetlepel;
• maïszetmeel - 2 eetlepels (verdund in 100 milliliter water);
• azijnzuuroplossing - 50 milliliter.

Maal de groenten met een blender. Kook de massa 40 minuten, wrijf door een zeef. Voeg kruiden, azijn toe aan het resulterende sap, zout en kook nog eens 9 minuten. Verdun het zetmeel met koud water zodat er geen klontjes zijn, voeg toe aan de saus. Kook de massa nog eens 6 minuten. Giet hete ketchup in flessen of blikjes.

Met knoflook en basilicum

Tomatenketchup met basilicum:

• tomaten - 1,95 kilogram;
• paprika - 495 gram;
• roodgloeiende peper - 1 pod;
• knoflook - 4-6 teentjes;
• basilicum - verschillende takken;
• zout, suiker - elk 35 gram;
• plantaardige olie - 40 milliliter;
• azijn - 40 milliliter.

Met ui

Zo maak je tomatensaus voor de winter met uien:

• tomaten - 1,95 kilogram;
• uien - 5 stuks;
• zout, suiker - elk 36 gram;
• azijn - 40 milliliter;
• een mengsel van paprika's.

In Italiaans

Tomatenketchup voor de winter:

• tomaten - 1,95 kilogram;
• sjalotten - 495 gram;
• knoflook - 6 teentjes;
• oregano, basilicum - een paar takjes;
• olijfolie - 40 milliliter;
• zout, suiker - elk 36 gram.

Met wortelen

Tomatenbereiding met wortelen:

• tomaten - 2,95 kilogram;
• wortelen - 495 gram;
• uien - 4-6 stuks;
• Bulgaarse peper - 6 stuks;
• plantaardige olie - 95 milliliter;
• zout, suiker - elk 45 gram;
• knoflook - 3 teentjes;
• greens - een paar twijgen;
• azijn - 45 milliliter.

Mexicaans-

Welke producten heb je nodig:

• tomaten - 1,95 kilogram;
• uien - 495 gram;
• chili peper - 1 pod;
• selderij - 4 takjes;
• droge paprika - een snuifje;
• zout, suiker - elk 35 gram;
• citroensap - 45 milliliter.

In Kuban

Zo maakt u saus in Kuban-stijl:

• tomaten - 2,95 kilogram;
• uien - 3 stuks;
• knoflook - 4-6 teentjes;
• zout - 36 gram;
• honing - een half glas;
• azijnzuuroplossing - 56 milliliter;
• kruid;
• kaneel, kruidnagel, mosterdzaad.

Zonder sterilisatie

Welke producten zijn nodig voor ketchup zonder pasteurisatie:

• tomaten - 2,95 kilogram;
• uien - 3 stuks;
• knoflook - 4-6 teentjes;
• zout - 36 gram;
• suiker - een half glas;
• azijn - 56 milliliter;
• kruid.

In een multikoker

Wat je nodig hebt:

• tomaten - 1,95 kilogram;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• suiker - een kwart kopje;
• zout - 25 gram;
• basilicum - een paar takken;
• kruid;
• citroenzuur.

Hak alle groenten fijn, giet ze in een multikoker en laat 35 minuten sudderen. Wrijf de volledig voorbereide pap door een zeef, voeg kruiden toe, zout. Laat het daarna nog 2 minuten sudderen. Giet de hete massa in potten, voeg verschillende kristallen citroenzuur toe aan elke container.

Bewaarregels voor kant-en-klare saus

Tomatensaus kan één of twee jaar bewaard worden in een koele, donkere kelder bij 0-3 graden Celsius. Gepasteuriseerde krullen met azijn kunnen zelfs in een appartement worden bewaard.

Als de pot wordt geopend, moet de saus binnen 3 dagen worden gebruikt. De open twist wordt bewaard in de koelkast.