De beste recepten voor het oogsten van zuring voor de winter thuis in banken
Een van de meest verwachte lentegerechten is kruidensoep. Niet iedereen wil echter op de lente wachten om groene zuring soep te maken. Daarom zijn velen geïnteresseerd in het oogsten van zuring voor de winter thuis, zodat je op elk moment van het jaar een zuringgerecht kunt bereiden.
Het is vrij moeilijk om zuring voor de winter te maken. Het wordt aanbevolen dat u zich van tevoren vertrouwd maakt met het sluiten van de zuring voor de winter in banken.
Korte beschrijving
Voordat u zuring voor de winter bewaart, moet u de korte beschrijving ervan lezen.
Het thuisland van deze plant is West-Europa, maar verwijzingen ernaar zijn te vinden in boeken uit andere landen. Het kwam in de 16e eeuw vanuit Frankrijk naar de Nieuwe Wereld. Rond dezelfde periode verscheen het op ons land. De plant werd snel populair, veel mensen begonnen hem te kweken en op te eten.
Momenteel wordt deze plant gewaardeerd om het feit dat hij een grote hoeveelheid mineralen en vitamines bevat. Het wordt vaak aan verschillende medicijnen toegevoegd. Veel mensen gebruiken het in de traditionele geneeskunde om bepaalde ziekten te behandelen. Het wordt echter het meest gebruikt bij het koken.
Om het niet alleen in de lente en zomer aan gerechten toe te voegen, moet u erachter komen hoe u zuring kunt bewaren voor de winter.
Conservering met zout
Niet iedereen weet hoe zuring met zout moet worden opgerold. Tegenwoordig kun je veel informatie vinden over het zouten van zuring. Het wordt aanbevolen om dit in de late lente of vroege zomer te doen, voordat de plant tijd heeft om sterk te groeien. Het wordt aanbevolen om gezouten zuring te pekelen en in potten van een halve liter te rollen. Dergelijke containers zijn erg handig, omdat een blik voldoende is om een grote pan soep of borsjt te maken.
Om zuring in potten voor de winter te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- een kilo bladeren;
- 10 g zout per pot.
Om zuring op een koude manier te bewaren, moet je vers gras met warm water gieten, vervolgens de container sluiten met een deksel en een half uur laten trekken. Dit wordt gedaan zodat al het vuil, insecten en ander vuil van de plant wordt afgewassen.
Voordat u de plant klaarmaakt om te draaien, moet deze ook grondig worden afgespoeld onder warm water. Vervolgens worden de wilde bieten in reepjes van maximaal een centimeter breed gesneden. De geoogste plant wordt helemaal naar boven in containers geplaatst.
Indien nodig kun je een crush gebruiken om alles goed aan te stampen. Daarna moet de inhoud van de blikken worden gezouten en gevuld met water.
Als alle potten vol zijn, bedek je de gezouten zuring met een speciaal deksel.Het is mogelijk om ingeblikte producten zelfs bij kamertemperatuur op te slaan, omdat dergelijke groenten onder bijna alle omstandigheden lange tijd worden bewaard.
Zonder zout
Het eenvoudigste blanco recept dat u kunt gebruiken, is om de bladeren in potten zonder zout te pekelen. Dit recept wordt gebruikt door een groot aantal huisvrouwen en koks. Velen waarschuwen echter dat het nodig is om op deze manier ingelegde zuring in een koude kamer te bewaren. Voor het koken van zuring voor de winter zonder zout zijn niet veel ingrediënten nodig. Hiervoor heb je alleen water en een kilo bladgroente nodig.
Zuring voor de winter begint met kokend water. Het wordt aan de kook gebracht, waarna het moet worden afgekoeld. Tegelijkertijd moet u beginnen met het voorbereiden van greens. Eerst worden de bladeren grondig gewassen met koud water en in kleine stukjes gesneden. Sommigen weigeren te snijden en bewaren de hele zuring voor de winter.
De bladeren worden in voorbereide containers geplaatst en gevuld met warm water. Daarna moet elk blik worden geconserveerd met naaddeksels.
Andere aanbestedingsmethoden
Er zijn andere manieren om ingeblikte zuring te bereiden.
Zonder sterilisatie
Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om greens op te rollen zonder sterilisatie. Hiermee kunt u verse zuring voor de winter bereiden om vullingen en taarten te maken. Hiervoor heb je nodig:
- 100 ml plantaardige olie;
- 100 g zout;
- 2 kg zuringbladeren.
Eerst moet je beginnen met het voorbereiden van de vellen. Ze worden gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden. Daarna worden ze in potten geplaatst en besprenkeld met een laagje zout. Na 10-20 minuten wordt olie aan de container toegevoegd, wat schimmelvorming voorkomt.
Banken worden opgerold met speciale of gewone plastic deksels. Na het rollen van zoute zuring worden alle containers ermee naar een koele plaats verplaatst.
Zonder water
In sommige gevallen wordt er zelfs zonder water gekookt. Hiervoor worden kleine bakjes gebruikt met een inhoud van niet meer dan 300 g, maar je kunt ook andere kruiden gebruiken. Hiervoor zijn dille, peterselie en uien geschikt. Het is niet nodig om te voldoen aan bepaalde verhoudingen van producten. In dit geval hangt het allemaal af van de voorkeuren van de persoon en de gebruikte kruiden.
Alle ingrediënten van de voorbereiding voor de winter worden met een mes gehakt, in containers gegoten en met zout bestrooid. Daarna wordt alles grondig gemengd en gedurende enkele uren doordrenkt. Het is mogelijk om te beginnen met draaien nadat de greens zout beginnen te laten.
Voor soep
Zuring voor de winter voor het maken van soep is de beste manier om kruiden te bewaren, waarmee een heerlijke soep of dressing wordt gemaakt. Om conservering voor te bereiden, heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- een kilo zuringbladeren;
- 100 g peterselie;
- 150 g dille;
- 250 g uien;
- 35 g zout.
Eerst moet u de planten zorgvuldig onderzoeken en beschadigde en droge bladeren verwijderen. Daarna worden ze gewassen, gedroogd en in kleine reepjes gesneden. Neem dan een kleine steelpan en vul deze met water. Het moet ongeveer 10-15 minuten worden gekookt, waarna er zout aan moet worden toegevoegd. Alle ingrediënten worden ongeveer 20 minuten in vloeistof gedrenkt. Daarna worden ze in naadcontainers gelegd en gevuld met marinade uit de pan.
Deze methode kan niet zonder sterilisatie worden gebruikt, dus de potten met deksel moeten van tevoren worden gesteriliseerd.
Bevriezing
Niet iedereen oogst zuring in blik voor de winter. Sommigen willen niet weten hoe ze zuring voor de winter moeten zouten en daarom liever bevriezen. Om dit te doen, is het noodzakelijk om verse kruiden te sorteren en deze goed te reinigen van droge bladeren en vreemd gras. Het moet ook grondig worden gespoeld. De plant wordt in een bak gevuld met water neergelaten en enkele minuten geweekt. Gebruik voor het wassen van zuring alleen koud of lauw water.
Bereide bladeren worden geplet in reepjes van 3-5 cm breed en vervolgens in een bak met gekookt heet water geplaatst. Het product moet ongeveer 5 minuten in kokend water liggen, waarna het in een vergiet wordt gelegd zodat het water eruit kan lopen. De bladeren worden gedroogd en in zakjes gedaan. Laat alle lucht eruit voordat u de zakken in de vriezer plaatst.
Gevolgtrekking
Iedereen kan aan instandhouding doen. Om dit te doen, is het raadzaam om van tevoren vertrouwd te raken met de beste recepten voor het oogsten van zuring voor de winter en een video te bekijken waarin dit proces in detail wordt beschreven.
