TOP 10 recepten voor augurk met gerst en verse en ingelegde komkommers voor de winter in potten

Kalya was al in de 15e eeuw populair in Rusland. Slavische volkeren waren dol op augurken en maakten ze van kool, appels, peren, meloenen en kalebassen, maar vaker van komkommers. Op de vloeistof die tijdens het bereidingsproces ontstond, werd soep gekookt, waaraan vlees, boekweit of parelgort, bladgroente en groenten werden toegevoegd. Na 4 eeuwen werd het gerecht augurk genoemd, want in de winter wordt het alleen door sommige huisvrouwen gesloten, maar zowel volwassenen als kinderen zijn dol op zijn zure en delicate smaak. Deze soep wordt op tafel geserveerd met vers brood of taarten.

De subtiliteiten van het thuis maken van augurk

Welke ingrediënten te nemen als basis van het gerecht, wat eraan toe te voegen, kiest elke gastvrouw onafhankelijk. Ingelegde komkommers worden vaker gebruikt, ingelegde komkommers zijn niet geschikt voor zo'n gerecht. In sommige recepten worden groenten vervangen door champignons. Varkensvlees, gevogelte, rundvlees, kalfsvlees en slachtafval zijn geschikt voor het maken van augurk.

Een heerlijk gerecht wordt niet alleen verkregen met vleesbouillon, maar ook met vis, die niet in stukjes wordt gesneden, maar in een hele vorm. Naast deze ingrediënten worden aardappelen of granen die voorhanden zijn in de augurk geplaatst. Kruiden worden niet veel gebruikt, omdat kruiden de smaak kunnen overheersen.

Sommige huisvrouwen bakken de komkommers licht in een pan, anderen niet, maar snijden de gezouten groenten eenvoudig in dunne plakjes.

Aan het einde van het koken worden botten uit de vis verwijderd, wordt het vlees gehakt. Tijdens het koken wordt het gerecht niet gezouten, op tafel geserveerd met zure room toegevoegd.

Selectie en bereiding van hoofdingrediënten

Voor de winter kunt u niet alleen salades, groenten in blik en champignons sluiten, maar ook dressing, op basis waarvan stevige en heerlijke soepen worden verkregen. Om dit te doen, kunt u meer dan één methode gebruiken om augurk te bereiden, maar kiest u uit verschillende opties die verschillen in de samenstelling van de ingrediënten. Het gerecht wordt gekookt in vlees-, vis- of groentebouillon, maar de belangrijkste ingrediënten zijn tonkomkommers en augurken daarvan.

Aardappelen, uien en wortelen worden gewassen, geschild en gehakt voordat ze in de pan worden geplaatst en vervolgens apart gestoofd. Varkensvlees, gevogelte of kalfsvlees wordt in stukjes gesneden. Rijst en boekweit kunnen eenvoudig worden gewassen en de gerst moet enkele uren in koud water worden geweekt.

Hoe augurk te koken voor de winter

Maak de dressing met verschillende ingrediënten. Het kan van sommige groenten zijn of samen met granen. Voor een augurk met rundvlees of varkensvlees moet je eerst de bouillon koken.Om de voorbereide schaal tot de winter te bewaren, wordt deze overgebracht naar steriele potten en gesloten.

"Semminutka"

Niet iedereen houdt van graansoepen. Voor de winter kun je augurken in potten oprollen met alleen groenten. Het kost een minimum aan tijd om het voor te bereiden, evenals:

• vatkomkommers - 1 kilogram;
• tomaten en wortels - elk 500 gram;
• zout - een eetlepel;
• bollen - 2 stuks;
• knoflook;
• zoete peper;
• kruiden en specerijen.

Om de schil te verwijderen, moeten de tomaten een seconde in kokend water worden ondergedompeld en vervolgens door een vleesmolen worden gescrolld. Groenen en groenten worden gewassen en gehakt, in een pan met tomaten gedaan, met heet water gegoten en gestoofd. Na 7 minuten wordt de augurk in steriele potten geplaatst en met deksel opgerold.

Kijk eens ook

12 recepten voor het maken van aardbeienpuree met suiker voor de winter

Klassiek recept met gerst

In de winter wordt het bereide groentemengsel toegevoegd aan de bouillon van varkensvlees, nier en rundvlees. Nadat je de ingrediënten een beetje hebt gekookt, doe je de aardappelen in zo'n augurk, breng je op smaak met peper en kruiden. Huisvrouwen hebben niet altijd tijd om soep te koken, maar met behulp van een eenvoudig recept dat in de Sovjetjaren bekend was, kun je een dressing maken met granen, die geschikt is als basis voor augurk. De pot met de blanco is op elk moment gemakkelijk te openen en de inhoud wordt eenvoudig verwarmd.

Als ingrediënten die u moet nemen:

• parelgort - glas;
• rundvlees - 0,5 kilogram;
• wortel;
• 2 uien;
• een tomaat;
• pekel - 130-150 gram;
• vatkomkommers - 4 stuks;
• aardappelen - 3 knollen.

De pot met vlees wordt op het fornuis geplaatst en anderhalf uur gekookt. Het rundvlees wordt in porties gesneden, de vloeistof wordt gefilterd.

Daarna begint het proces van het bereiden van het verband:

1. Gerst wordt gedrenkt in koud water. Het is beter om dit 's nachts te doen.
2. Giet ontbijtgranen en aardappelstukjes in de hete bouillon.
3. Hak de wortels, de ui fijn en bak in een pan.
4. Komkommers worden in blokjes gesneden en met pekel aan alle groenten toegevoegd.
5. Het mengsel wordt met bouillon gegoten.
6. Schil de tomaat, maal hem en doe hem in de totale massa.

De kokende staaf is verpakt in steriele potten, opgerold met deksels. Geserveerd met zure room.

Verse komkommers

Moderne huisvrouwen hebben geleerd om in slechts een paar minuten soepen te koken, een dressing te maken, die dan alleen wordt verwarmd, het gerecht wordt hier niet slechter van. Een augurk gemaakt van verse komkommers kan in de winter een gezin plezieren. Groenen worden gestoofd samen met wortels, uien en tomaten, azijn en kruiden worden toegevoegd. Na het koken worden de groenten ongeveer 20 minuten gekookt, roerend met een houten spatel, op smaak gebracht met knoflook en hete peper. Ingeblikte augurk bederft niet lang, heeft een aangename smaak, behoudt het aroma van groenten.

Met ingelegde komkommers

Om in de winter van een traditioneel Russisch gerecht te genieten, kun je een recept kiezen dat gewone gerst en augurken in het vat gebruikt. Eerst moet je de granen koken, de groenten in reepjes hakken, ze in een koekenpan met hoge muren doen, waar ze 20 minuten sudderen; nog eens 10 moeten worden gekookt, tomatensap gieten, gerst toevoegen.

Om augurk volgens dit recept te bereiden, moet u nemen:

• een kilo wortelen en uien;
• zonnebloemolie - een half glas;
• water - 300 milliliter;
• tomatensap - 1 liter;
• granen - 300 gram;
• vatkomkommers - 1500 gram.

Het verband wordt tot het voorjaar bewaard als het in steriele potten wordt gesloten. Voor gebruik hoeft de augurk alleen opgewarmd te worden.

Met tomaten

Verse komkommers passen goed bij tomaten. Om soep voor de winter te bereiden, worden deze groenten in een verhouding van 2 op 1 genomen, u kunt gerst, wortelen en uien toevoegen. De grutten worden een nacht geweekt. Tomaten worden door een vleesmolen gehaald. Alle ingrediënten worden in een geëmailleerde pan gedaan, waarin ze ongeveer een uur moeten worden gestoofd, dan de azijn moeten worden toegevoegd en nog eens 5 minuten moeten koken.

Voor een kilo komkommers heb je nodig:

• 300 gram wortelen en uien;
• een glas parelgort;
• azijn en olie - 50 milliliter;
• kruid.

De augurk wordt overgebracht in potten, opgerold met tinnen deksels.Tomaten zijn zuur en komkommers smaken alsof ze uit een vat zijn gehaald.

Kijk eens ook

6 beste recepten voor courgette-ketchup voor de winter

Met rijst

In Rusland werd augurk gekookt met gerst. Om het kookproces te versnellen, kunt u boekweit of een andere graansoort nemen. Een stevig voorgerecht wordt goed als je voor de bouillon een kilo varkensvlees of rundvlees gebruikt. Je hebt ook nodig:

• uien en wortelen - 2 stuks;
• 3 komkommers en augurk;
• rijst - 4 eetlepels;
• aardappelen - 500-600 gram;
• kruid.

Het vlees wordt gewassen, de film wordt verwijderd en anderhalf uur gekookt. Doe een hele ui in de gekookte bouillon. Giet de rijst erbij als de vloeistof transparant wordt. Zonnebloemolie wordt in een koekenpan gegoten, gehakte groenten worden gebakken, pekel wordt toegevoegd. De massa wordt 8 min. Gestoofd Varkensvlees of rundvlees wordt van de botten gescheiden. In blokjes gesneden aardappelen en vlees worden in de bouillon gegooid. Als de knollen gaar zijn, doe je de groente frituren.

Geen azijn

Om de augurk te bereiden, moet de parelgort enkele uren met koud water worden gegoten en na het zwellen worden gekookt. Als u augurken gebruikt, kan het traditionele gerecht zonder azijn worden gemaakt. Groenten moeten in zonnebloemolie worden gebakken, tomatenpuree erbij gieten, 5 minuten laten stoven en gerstepap en gemalen peper toevoegen, de dressing in brand laten staan ​​tot ze gaar is.

Voor 600 gram ingelegde komkommers, 200 wortelen en uien is een glas ontbijtgranen, 3 eetlepels tomaat voldoende.

Met citroenzuur

Nu veel mensen last hebben van maagaandoeningen, kunnen ze geen verband met azijn gebruiken. Om augurk op te rollen voor de winter, kun je citroenzuur gebruiken in plaats van essence. Zo'n product is geurloos, geeft de groenten een eigenaardige smaak.

Neem om te koken:

• komkommers - 1,5 kilogram;
• een glas parelgort;
• ui;
• wortel;
• tomatensaus - 250 gram.

Groenten worden gebakken, gestoofd, gemengd met tomaat en gekookte granen. Een theelepel citroenzuur wordt in de voorbereide augurk gedaan.

Van courgette

Een originele dressing, waaruit een gezonde voedingssoep wordt verkregen, kan voor de winter worden gemaakt van verschillende soorten groenten - wortels, tomaten, uien, paprika's, courgette. Alle ingrediënten moeten worden gehakt of in blokjes worden gesneden, in lagen in een pan of steelpan worden geplaatst en 20 minuten laten sudderen, azijnessence toevoegen en in potten rollen.

Van groene tomaten

Als het weer heeft verhinderd dat de tomaten rijpen, zijn ze perfect als een van de ingrediënten voor augurk. In 2 uur kun je een gezonde maaltijd voor de winter klaarmaken als je:

• groene tomaten - 2 kilogram;
• wortelen, gerst en uien - per kilogram;
• een glas ketchup;
• azijn;
• kruid;
• zout en suiker - elk 2 eetlepels.

Tomaten en granen worden een nacht geweekt. Groenten worden 10 minuten gebakken in zonnebloemolie, gewassen parelgort, water wordt toegevoegd en een half uur gestoofd, op smaak gebracht met kruiden, ketchup.

Met tomatenpuree

Dressing voor augurk bespaart tijd voor vrouwen die geen tijd hebben om soepen te koken. Kippenpoten zijn snel gaar. Ze worden met water gegoten, na het koken worden laurierblaadjes, peper en zout geplaatst. Geraspte wortelen worden gebakken, er worden stukjes ingelegde komkommers en tomatenpuree aan toegevoegd. Passeren wordt naar bouillon gestuurd, gekruid met kruiden en maximaal 20 minuten gestoofd.

Hoe en hoeveel werkstukken worden opgeslagen

Zodat de soep uit de dressing niet binnen een dag of twee gaar kan worden, maar na een paar maanden heet opgerold in steriele potten. U moet dergelijke blanco's in de koelkast of in de kelder bewaren, waar de temperatuur niet hoger is dan 4 ° C.

De augurk zal een jaar lang bij kamertemperatuur niet bederven als hij na het overbrengen in potten een half uur wordt gesteriliseerd.