8 beste recepten voor het bereiden van winterpaprika's voor vulling
In de winter wil ik mezelf en mijn gezin echt verwennen met heerlijke groenten, dus je moet van tevoren voor de conserven zorgen. Het oogsten van zoete paprika's voor de winter voor daaropvolgende vulling is zowel relevant voor vakanties als voor dagelijks eten. Daarom moet u vertrouwd raken met de basisregels voor conservering en eenvoudige en succesvolle recepten overwegen.
Kenmerken van inblikkende peper voor vulling
Gevulde paprika's zijn het hele jaar door een populaire traktatie. In de winter is het bijna onmogelijk om verse groenten van goede kwaliteit en tegen aanvaardbare kosten te vinden. Daarom is inblikken de beste optie. Dit proces is niet bijzonder moeilijk, wat betekent dat u de recepten zelfs met minimale culinaire vaardigheden onder de knie kunt krijgen. Een belangrijk punt waarvan de veiligheid van de twist afhangt, evenals de smaak en nuttige eigenschappen, is de juiste keuze van pepervruchten.
Allereerst moet u rekening houden met de verscheidenheid aan groenten. Favorieten voor inblikken zijn:
- Bedreven. De vruchten van deze vroegrijpe variëteit wegen ongeveer 100-120 gram. Ze hebben dichte wanden tot 6,5 mm dik.
- Amber is een vroeg rijpende variëteit met een uitgesproken zoete smaak en een rijke oranje fruitkleur. Het heeft een dichte schil en sappig vruchtvlees.
De vruchten van elke bekende en geliefde variëteit kunnen echter geschikt zijn, mits aan verschillende vereisten wordt voldaan:
- perfect egale vorm, bijna hetzelfde voor alle vruchten;
- het gewicht van één vrucht is minimaal 80-100 gram;
- vlezige en dikke wanden van de vrucht (niet dunner dan 4 millimeter);
- uitgesproken zoete en sappige smaak met een kruidige lichte bitterheid.
De herkomst en kwaliteit van de paprika is belangrijk.
Daarom is het raadzaam om bij het kopen altijd geïnteresseerd te zijn in het kwaliteitscertificaat, dat de plaats van het verbouwen van de groente, de verwerkingsperioden en de soorten gebruikte stoffen aangeeft.
Het is noodzakelijk om een product te kiezen op basis van de volgende criteria:
- Vers fruit. Om het te bepalen, is het voldoende om een lichte breuk van de steel te maken. Verse peper zal hier zeker druppels bevatten. Het gebrek aan vloeistof op het breekpunt is een teken dat er veel tijd is verstreken sinds het verzamelen van de peperkorrels, wat betekent dat er al een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen verloren is gegaan.
- Kleur. De rijpheid van de vrucht en de bereidheid tot conserven blijkt uit een verzadigde uniforme kleur.
- De integriteit van de huid. Er mogen geen enkele schade, tandplak, vlekken of stippen op het oppervlak zijn - dit zijn allemaal tekenen van fruitinfectie of opslagovertredingen.
- Elastische en dichte consistentie. Een peper van goede kwaliteit die geschikt is om in de winter te bewaren, moet dikke en strakke wanden hebben, wat wijst op een hoog sapgehalte. Op het moment van druk mag de vorm van de foetus niet worden vervormd.
Groenten voorbereiden
Om een hoogwaardige conservering te krijgen die de smaak en voordelen van verse peper behoudt, moet u de volgende voorbereidende stappen uitvoeren:
- Selecteer het gewenste aantal verse en mooiste exemplaren zonder de minste gebreken. Ze moeten dezelfde correcte vorm hebben.
- Was groenten grondig. En het is raadzaam om ze een uur in gezouten water te laten weken. Hierdoor kunnen pesticiden en andere giftige stoffen worden verwijderd.
- Knip voorzichtig het stukje af dat aan de stengel grenst. Voor vulling is dit onderdeel niet nodig, bovendien zijn het daarin dat giftige chemicaliën maximaal geconcentreerd zijn.
- Verwijder zaden volledig van fruit.
Container voorbereiding
Voor het inblikken heb je verschillende glazen potten met deksel nodig - zowel klassieke blikjes als modernere blikjes met houtsnijwerk zijn voldoende. In het eerste geval worden handmatige naaimachines gebruikt. In het tweede geval is het, om een perfecte dichtheid te bereiken, belangrijk om de overeenstemming van de diameter van de blikken en deksels te controleren.
Wanneer u begint met inblikken, moet u uw glazen potten grondig wassen met zuiveringszout. Steriliseer vervolgens door de meest geschikte van de voorgestelde methoden te kiezen:
- Kook in een grote pan. Afhankelijk van het volume van de container is de belichtingstijd 10 tot 25 minuten.
- Gebruik een speciale cirkel en steriliseer gedurende 5-7 minuten boven stoom.
- Zet 15 minuten in de oven. Verander het temperatuurniveau van 65 naar 150 graden.
- Giet 1-2 centimeter water op de bodem van de bakjes, plaats ze in de magnetron en laat ze twee minuten staan.
Hoe peper voor de winter te bereiden voor vulling
Peper voor de winter kan op verschillende manieren worden geconserveerd. Nadat u elk van de recepten hebt bekeken, kunt u de beste kiezen.
Het klassieke recept voor de winter
De snelste en gemakkelijkste optie voor ingeblikte paprika's. Je moet je voorbereiden:
- Bulgaarse peper - 20 stuks middelgroot fruit;
- water - 2 liter;
- zout (afhankelijk van persoonlijke voorkeur).
Deze hoeveelheid ingrediënten is bedoeld voor een blik van drie liter. Het culinaire proces bestaat uit verschillende fasen:
- Vul een roestvrijstalen pan met water en breng aan de kook.
- Zout (naar smaak).
- Doe de vruchten in kokend water en laat ze vijf minuten staan. Het is noodzakelijk dat ze erg warm zijn, maar niet gaar.
- Doe over in een pot en giet kokend water helemaal bovenaan.
- Rol het deksel op en wikkel het in.
Zodra de conservering is afgekoeld, moet deze naar de kast of kelder worden verplaatst. De bereide peper is in harmonie met verschillende vullingen - klassieke rijst en vlees, garnalen, kaas, zeevruchten en verschillende granen.
Zonder sterilisatie
Lijst met benodigde ingrediënten voor dit recept:
- 10-15 middelgrote vruchten;
- 2 eetlepels. l. grof keukenzout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 3 eetl. l. 9% azijnoplossing.
Vul een voorbereide pot van drie liter met paprika's, geschild van de steel en zaden. Om compacter te passen, kunt u de ene groente in de andere nestelen. Giet vervolgens twee liter kokend water en laat, afgedekt met een deksel, ongeveer een half uur staan. Giet het water af en doe azijn in de kom met groenten. Voeg suiker en zout toe aan een pan, roer en zet aan de kook. Houd de gekookte marinade nog twee minuten in brand. Giet kokend vocht over de paprika, sluit goed af en laat twee dagen staan.
In pekel
In dat geval heeft u het volgende nodig:
- 5 kg paprika;
- 2 eetlepels. l. azijn.
En voor het maken van pekel:
- 200 ml plantaardige olie;
- 1 glas water;
- 1 kopje 9% azijn
- 1 kopje van een mengsel van kristalsuiker en honing;
- 2 eetlepels. l. tafel zout.
Conservering voorbereiding:
- Was de paprika's grondig.
- Meng in een dikwandige pan alle ingrediënten in de volgorde: water, azijn, suiker en honing.
- Spoel na het oplossen van het zout en de suiker de blikken met soda en desinfecteer ze met azijn.
- Doop 1/5 van alle voorbereide paprika in een kokende oplossing, dek af en wacht 3 minuten.
- Zet hete vruchten in een pot stevig tegen elkaar aan.
- Verzamel de pekel met een pollepel en giet de container tot aan de nek.
- Rol het deksel op en draai de pot ondersteboven.
- Doe een handdoek op en wikkel hem goed in.
Ingeblikte paprika's die volgens dit recept zijn bereid, kunnen na afkoeling direct worden geconsumeerd.
Met aspirine
Deze methode zorgt voor een minimale tijd om een product voor te bereiden op de winter dat alle eigenschappen en voordelen heeft van vers.
Om te koken heb je nodig:
- 20 stuks verse rijpe groenten;
- 5 tabletten acetylsalicylzuur (aspirine).
Geselecteerde absoluut gelijkmatige en onbeschadigde vruchten moeten worden gewassen. Snijd vervolgens de steel af, verwijder de zaadjes en spoel opnieuw.
Vervolgens moet u de volgende acties uitvoeren:
- Giet 2 liter water in een brede steelpan van 3,5 liter.
- Nadat je hebt gewacht tot het kookt, dompel je de vruchten van de peper onder.
- Kook 2-3 minuten om de groenten een beetje zacht te maken, maar ze blijven toch stevig en stevig.
- Haal de paprika's voorzichtig uit de pan om schade te voorkomen.
- Om een beetje af te koelen, op een schaal zetten.
- Leg de groenten stevig in een hete gesteriliseerde pot zodat de grote onderaan en de kleine bovenaan.
- Leg de aspirientabletten helemaal bovenaan.
- Giet kokend water over groenten en wacht tot elke paprika erin zit.
- Voeg kokend water toe aan de bovenkant van de container.
- Sluit het luchtdichte deksel en draai de pot om.
- Wikkel in een deken of deken en laat een dag staan tot het volledig is afgekoeld.
- Op een koele plaats bewaren voor toekomstige opslag.
Met knoflook
Voor een liter blik heb je nodig:
- 10 paprika's;
- 2 laurierblaadjes;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 5 druppels azijnessence;
- dillezaden - naar smaak;
- 5-7 erwten zwarte peper.
Kookproces:
- Was de groenten, snijd de steel af, haal het klokhuis eruit en spoel nogmaals om de zaadjes te verwijderen.
- Bewaar groenten 5-7 minuten in kokend water.
- Verwijder voorzichtig, laat de vloeistof weglopen en laat afkoelen.
- Leg de ingrediënten in deze volgorde op de bodem van de pot: peperkorrels, laurierblaadjes, knoflook en dillezaadjes.
- Leg de paprika's in drie stukken in elkaar.
- Bereid de marinade voor zonder azijnessence toe te voegen.
- Giet de marinade in een pot gevuld met paprika's, laat 5 minuten staan en laat uitlekken.
- Kook de marinade opnieuw en giet in de pot. Voeg deze keer 5 druppels azijnessence toe.
- Rol op met een gesteriliseerd deksel.
Met plantaardige olie
Met olie gevulde paprika's zijn een zeer smakelijke en voedzame voorbereiding om in de winter te vullen. Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kopje kristalsuiker;
- 0,5 kopjes keukenzout;
- 0,5 l plantaardige olie;
- 0,5 l azijn met een concentratie van 6%;
- peterselie en dille;
- 1 kop knoflook.
Koken duurt niet lang. Het is noodzakelijk:
- Spoel fruit af en verwijder zaden.
- Doe in een pan.
- Bedek met plantaardige olie, voeg suiker, zout en azijn toe.
- Kook gedurende 5-7 minuten, af en toe roeren.
- Voeg knoflook met kruiden toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Plaats in potten en sluit af met een gesloten deksel.
In tomatensaus
Gevulde paprika's zijn nog lekkerder als ze in tomatensaus worden gekookt. Dit vereist:
- 10 paprika's;
- 2-3 tomaten;
- 3 eetl. l. tafel zout.
Allereerst moet u de tomaten in kleine blokjes snijden, op middelhoog vuur aan de kook brengen en 15-20 minuten laten koken. Om de massa homogeen te maken, regelmatig roeren en het schuim verwijderen:
- Verwijder het klokhuis van de gewassen groenten.
- Steriliseer potten en deksels.
- Blancheer groenten 3-4 minuten in kokend water.
- Zout de tomatenmassa.
- Steek de vruchten in elkaar en doe ze in een pot.
- Wrijf de tomatenmassa door een zeef, voeg kruiden en een lepel azijn toe en giet het dan over de paprika's en vul de binnenruimte van elk.
- Sluit de container af en draai hem om, dek af met een deken en stuur hem naar een koele plaats.
Inblikken van hele paprika's
Dit recept vereist:
- 6 kg paprika;
- 4,5 liter water;
- 2 kopjes suiker
- 1 kopje plantaardige olie;
- 500 ml azijn;
- 4 eetlepels. l. zout;
- knoflook, zwarte peperkorrels en laurier naar smaak.
Alle componenten, behalve paprika, moeten in een pan worden gedaan, gevuld met water en aan de kook worden gebracht. Doop de gewassen en geschilde paprika's in de voorbereide marinade en kook ze maximaal 10 minuten. Doe knoflook en paprika in een pot, giet de marinade en rol op.
Hoeveel kunt u opslaan?
De maximale houdbaarheid van thuisconservering is twee jaar..
Opslag regels
Ingeblikt fruit moet in glazen potten worden bewaard bij temperaturen van 0 tot +25 ° C, evenals bij een luchtvochtigheid van 70-75%.
