Stapsgewijze recepten voor het koken van groenten in tomatensap voor de winter
Diverse recepten van wintergroenten in tomatensap zijn een geweldige manier om het menu in het koude seizoen te diversifiëren met gezonde producten. Deze blanco's zijn erg populair bij huisvrouwen, omdat ze gemakkelijk te bereiden zijn, niet veel moeite en veel tijd vergen, de componenten zijn beschikbaar. Onder voorbehoud van alle regels en voorwaarden kan het afgewerkte assortiment lange tijd worden bewaard.
Kenmerken van het oogsten van diverse groenten in tomatensaus voor de winter
Het belangrijkste kenmerk van dit voorgerecht is de marinade. Voor hem wordt in plaats van water gieten uit tomaten gebruikt, waarmee de pot in de beginfase in een verwarmde vorm wordt gevuld. De belangrijkste warmtebehandeling vindt plaats tijdens pasteurisatie.
De keuze van de groenten is altijd aan de gastvrouw. Er zijn geen duidelijke richtlijnen. Maar u kunt de meest favoriete en toegankelijke gebruiken. Pas de scherpte naar smaak aan.
Ingrediënten lijst
Het volume van de producten wordt gegeven op basis van de voorbereiding van een blanco voor de winter in tomatenvulling voor één blik van 3 liter.
Ingredienten:
- dichte tomaten - 1/3 van het containervolume;
- komkommers - 5-8 stuks;
- bulgaarse peper - 4 stuks;
- pompoen, courgette - ongeveer hetzelfde volume met komkommers;
- knoflook - 7 teentjes.
Diverse groenten, die naar believen worden toegevoegd:
- jonge bonen - 3 peulen;
- maïs (kleine oren) - 3 stuks;
- kleine uien - 3 koppen:
- bloemkool - 3 bloeiwijzen.
Benodigde kruiden voor een bepaald volume:
- kruidnagel, piment - 6 stuks;
- zwarte peper - 12 erwten;
- dille - 3 paraplu's;
- laurierblad - 3 stuks;
- mierikswortelblad - tot 20 cm;
- dragon (takje met bloemen en zaden) - 1 st.
Tomatenvulling:
- gedraaide tomaten - 1 l;
- suiker - 100 g;
- zout - 60 g;
- azijnessence -1 theelepel.
De hoeveelheid ingrediënten kan variëren afhankelijk van de samenstelling en grootte van de groenten.
Hoe u voedsel correct kiest en klaarmaakt
Voor geassorteerde blanco's in tomatensap moeten groenten worden geselecteerd die compact en klein zijn, die er mooi uitzien en niet uit elkaar vallen tijdens de warmtebehandeling. Ze worden grondig gewassen en gedroogd. Bij het snijden is het niet nodig om te veel te slijpen. Om ze na een warmtebehandeling krokant en elastisch te maken, houdt u de stukjes een beetje in koud water.
Professionals raden het gebruik van bessen-, eiken- en kersenblaadjes af onder kruiden. Ze zijn alleen nodig voor het inblikken van komkommers, en courgette, pompoen en kool worden gewoon pap..
Het is beter om zout te gebruiken dat niet gejodeerd en grof gemalen is. Citroenzuur is alleen geschikt voor augurken met één groentesoort. Je moet recepten oppikken waar azijn in de compositie zit.
Regels voor het voorbereiden van containers
Augurken in tomatensaus moeten worden bewaard in een glazen bak, die moet worden afgespoeld met een soda-oplossing en met veel water moet worden gespoeld. Op een gemakkelijke manier steriliseren: in de oven, magnetron of boven stoom. Dek af met een schone theedoek voordat u gaat koken om vuil te voorkomen. Kook de deksels gewoon 15 minuten.
Hoe je thuis groenten in tomatensaus kookt
Het hele inmaakproces wordt stap voor stap beschreven:
- Verbrand voor de tomatensaus de tomaten en verwijder de schil. Draai in een vleesmolen of maal in een blender. De massa moet worden verwarmd tot 70 °. Hierdoor worden luchtbellen uit de pulp verwijderd. Meng met zout, suiker. Giet 500 ml, combineer met azijn. Gebruik deze compositie eerst.
- Leg een set kruiden op de bodem van de pot en begin met het leggen van groenten, waarbij je geleidelijk tomatensap giet. Voedsel moet 3 cm onder de hals komen en afdekken met metalen deksels. Begin een half uur op 90 ° in een diepe kom te pasteuriseren.
- U hoeft de banken niet meteen op te rollen. Het is beter om ze te laten staan, want dan kan de hoeveelheid tomatensaus afnemen en komen de groenten vrij. U moet gekookt tomatensap toevoegen.
Controleer op lekken, draai het ondersteboven en laat afkoelen onder een deken.
Voorwaarden voor opslag
Ingeblikt voedsel in tomatensap moet worden gekoeld en naar de kelder worden gestuurd. Het optimale temperatuurregime voor werkstukken wordt beschouwd als 0 tot 15 graden bij normale luchtvochtigheid. Onder voorbehoud van alle regels en de hierboven beschreven stappen, zal de groentesnack u tot de volgende zomer verrassen.
