11 heerlijke recepten voor het koken van pittige kool voor de winter
Een pittig pittig koolvoorgerecht voor de winter kent vele variaties, wordt zowel apart als als aanvulling op hoofdgerechten geserveerd, is goed bewaard en makkelijk te bereiden. Niet alleen kruiden geven het pittigheid, maar ook azijn - gewoon, appel of druif, dat soms wordt vervangen door citroenzuur. Een knapperig pittig tussendoortje zal uw wintertafel diversifiëren.
Benodigde ingrediënten
Voor het koken van pittige kool worden groenten en marinade meestal apart bereid. In de regel wordt het groentemengsel met hete marinade gegoten. Maar er zijn ook andere mogelijkheden.
De belangrijkste
Om de oogst voor te bereiden, moet u witte kool van late variëteiten nemen. Hoe strakker de kool, hoe beter.
Rode kool ziet er niet minder indrukwekkend uit onder de marinade, je kunt experimenteren met bloemkool of spruitjes.
Wortelen creëren levendige oranje vlekken voor een kleurrijke toevoeging. Genoeg 200-300 g voor grote vorken.
Voor marinade en pekel
Voor de marinade:
- drinkwater - 1 l;
- zout - 1-2 el. l .;
- kristalsuiker - 2-3 el. l .;
- 70% azijnessence - 20-25 ml.
Kook water met zout en suiker, breng op smaak met kruiden. En pas in de laatste fase snel azijn toevoegen, van het vuur halen.
Bovendien
Kool past goed bij bieten, zoete paprika's, aromatische wortels - mierikswortel, uien en knoflook. Als je ze in verschillende combinaties en verhoudingen neemt, kun je elke keer een nieuwe snack krijgen met zijn eigen kleur en aroma.
Voorraad
Voor het versnipperen van kool heb je een groot mes nodig, wat handig is voor het verwerken van dikke koolkoppen. Er zijn ook speciale shredders met dubbele messen.
Rasp de wortelen op een grove rasp of op een rasp voor Koreaanse wortelen.
De rest van de groenten is gemakkelijk te hakken met een gewoon keukenmes.
Bereiding van groenten en voedsel
Verwijder verdonkerde, beschadigde bovenste bladeren van kool. Halveer de koolkop, snijd de stronk. Snijd de helften van de koolkop in kleine blokjes of hak ze fijn.
Was en schil alle wortelgewassen. Rasp, snijd in cirkels, plakjes of blokjes.
Schil de ui en knoflook.Snij de ui in halve ringen, knoflook in dunne plakjes of pureer.
Het is beter om grof zout te gebruiken. 9% azijn moet ongeveer 8 keer meer dan 70% worden ingenomen.
Receptopties voor het koken van pittige kool
Er zijn nogal wat mogelijkheden om pittige koolhapjes te koken, verschillende mensen hebben hun eigen, soms heel originele recepten, en elke huisvrouw brengt iets van haarzelf mee.
Klassieke zuurkool
Meng de gehakte witte kool met geraspte wortelen, doe ze in een pot en laat gaten achter.
Giet 0,5 el in de marinade terwijl deze kookt. plantaardige olie, voeg een paar teentjes gepureerde knoflook toe. Giet azijn in kokende vloeistof.
Giet de hete marinade in voorbereide potten met groenten, koel af en sluit af met gekookte deksels.
In het Georgisch
Dit recept is ondenkbaar zonder bieten, 1-2 wortels en een flink deel knoflook, 2-3 koppen.
Snijd de krop kool voor dit gerecht in kleine stukjes, voeg de rest van de voorbereide groenten toe en hak de hete peper in stukjes voor meer pittigheid. Het gerecht is na 48 uur klaar.
In Korea
Alle ingrediënten van de marinade, behalve water, worden rechtstreeks aan de kool toegevoegd, die eerst in stukjes moet worden gesneden en in bloembladen moet worden gedemonteerd, geraspte wortels moeten worden toegevoegd en grondig met uw handen moet worden gespoeld.
Het aroma van de snack wordt versterkt door paprika's, in totaal 2 peulen, in de lengte gesneden. Je moet het toevoegen nadat de kool is geraspt met zout, suiker en azijn.
Uien, fruit 100-150 g in plantaardige olie tot ze transparant zijn. Voeg aan het einde gepureerde knoflook, 2-3 teentjes toe, houd letterlijk een minuut in brand. Voeg warm toe aan de rest van de groenten, meng goed.
Verdeel het resulterende mengsel zeer strak in potten, steriliseer. Deksels vastschroeven, ondersteboven afkoelen onder een deken.
Met mierikswortel
Leg stukjes gepelde mierikswortelwortel op de bodem van de pot, het is niet nodig om andere kruiden te gebruiken, mierikswortel geeft de nodige kruiden. Vul containers met kool-wortelmengsel bovenop mierikswortel, giet koude marinade.
Om te gieten, lost u gewoon suiker en zout op in koud water en giet er azijn in, niet koken.
Laat een dag op tafel staan om te gisten en bewaar ze in de koelkast.
Instant pittige zuurkool
Bestrooi koolkrullen met zout, wrijf met je handen, laat staan tot het sap loopt.
Leg kruiden op de bodem van de pot, erop - kool, lichtjes naar beneden drukken, giet hete marinade. Giet plantaardige olie bovenop de vinger dik.
Kool voor de winter in stukjes
Laag grove koolplakken met wortelschijfjes, appelschijfjes en paprika helften. De verhoudingen zijn willekeurig.
Giet de inhoud van de potten met kokende aromatische marinade, draai de deksels vast. Laat een paar dagen op tafel staan en ga dan naar de koelkast.
Krokant gemarineerde stukjes
De kool blijft knapperig als hij in plakjes wordt gesneden en bedekt met kokende marinade. Als het afgekoeld is, verplaats je het naar de koelkast en na een dag kun je eten.
Met bieten en azijn
Rode biet kleurt kool in een prachtige felroze kleur, en azijn maakt het niet alleen stabieler, maar ook intenser, framboos.
Het lekkerste recept met paprika in potjes
Liefhebbers van paprika's weten wat voor een buitengewoon aroma deze groente aan elk gerecht geeft. Als je paprika aan kool toevoegt, profiteert het voorgerecht alleen maar. De peper wordt in dunne reepjes gesneden en aan een van de bovenstaande recepten toegevoegd.
Met bieten en paprika
Bieten geven elk gerecht een mooie roze kleur, terwijl roodgloeiende pepers extra pit geven. Ze kunnen aan elk recept worden toegevoegd om de kleur van de snack te veranderen of om er pit aan toe te voegen.
Geen azijn
Degenen die niet van azijn in blanco's houden, zelfs appel- of druivenazijn, kunnen het vervangen door citroensap of citroenzuur.
Wanneer kunt u weckpotten openen?
Pittige kool, zoals alle ingemaakte groenten gemaakt met azijn, wordt bijna onmiddellijk gegeten nadat de potten zijn gerold. Daarom kunt u ze op elk moment openen wanneer er behoefte is aan deze smakelijke en pittige snack.
Regels voor het serveren aan tafel
Pittige kool wordt geserveerd als hartige snack. Het past ook goed bij gebakken vlees en aardappelgarnituren.
Regels voor duur en opslag
Pittige zuurkool blijft gemakkelijk tot de zomer goed. Het optimale temperatuurregime is 2-5 graden Celsius. Een snack kun je bewaren in de koelkast of in de kelder.
