TOP 8 stapsgewijze recepten voor het koken van komkommers met krenten voor de winter
Met het begin van de zomer beginnen mensen voor de winter verschillende groenteproducten uit hun tuinen te oogsten. De meest populaire inblikkende methode is het beitsen van komkommers. Dit geldt vooral in de zomer. Elke huisvrouw heeft haar eigen unieke recepten. In de kookboeken van onze moeders en grootmoeders staan ongebruikelijke methoden om komkommers te zouten met verschillende soorten bessen voor de winter.
Welke ingrediënten zijn nodig voor conservering
Er zijn nogal wat recepten voor het beitsen en inblikken van komkommers voor de winter, maar ze hebben allemaal ongeveer dezelfde lijst met componenten:
- komkommers;
- witte of zwarte bessen;
- tafel zout;
- kristalsuiker;
- dille takjes;
- laurierblad;
- anjer knoppen;
- peperkorrels;
- bieslook;
- drinkwater.
Ingrediënten kunnen worden gewijzigd volgens uw recept, met kersenbladeren, kruiden, kruiden, honing in plaats van suiker, mierikswortel en andere elementen. Als het gezin van zoete komkommers houdt, wordt zout minder toegevoegd dan suiker, indien gezouten - meer. Gewoonlijk worden 3 eetlepels zout, 3 eetlepels suiker en 3 eetlepels azijn in een pot van drie liter gegoten. Dit is een klassiek recept voor ingelegde komkommer, de hoeveelheid varieert naargelang uw smaak.
Bereiding van groenten en bessen
De sleutel tot een succesvolle conservering is de juiste voorbereiding van alle componenten. De belangrijkste stappen zijn: de juiste groenten en bessen kiezen, ze wassen.
Het is beter om kleine komkommers te nemen, van dezelfde grootte, zonder zwarte vlekken en uitdroging, ze moeten een elastische consistentie hebben. Daarna moeten ze goed worden afgespoeld, bijgesneden of aan de uiteinden worden gelaten en in koud water worden geplaatst tot een bladwijzer. Droog de komkommers voor het zouten.
Bladeren moeten intact zijn, onbeschadigd door ongedierte. Besbessen moeten op twijgen worden genomen, ze moeten grondig worden gespoeld met water.
Kies een jonge, sappige, droge en hele knoflook. De bereiding bestaat uit schillen, spoelen en in platen snijden. Verzamel dille of koop jong. Spoel goed af voordat u het in potten doet. Als u mierikswortel gebruikt, moet deze worden gewassen, geschild en gehakt.
We bereiden banken voor
Voorbereiding van blikken is verplicht vóór conservering. Als ze vuil zijn, zullen de werkstukken opzwellen en verslechteren. De bereiding van containers begint met spoelen. Het moet worden gedaan met zuiveringszout of een speciaal reinigingsmiddel. Vervolgens wordt desinfectie uitgevoerd.Het wordt uitgevoerd volgens het volgende algoritme:
- Zet een grote schaal met water op het vuur en dompel onder in een vergiet.
- Laat het water koken.
- Zet de potten ondersteboven in een vergiet.
- Blootstelling - 5 minuten, de pot moet heet zijn als hij buiten wordt aangeraakt.
- Als u metalen deksels gebruikt om te naaien, moeten ze worden gewassen en gedurende 10 minuten in kokend water worden ondergedompeld. Kunststof armaturen kunnen eenvoudig worden afgespoeld.
Hoe komkommers met krenten te bewaren
Het conserveren van komkommers met bessen verschilt niet veel van andere soorten beitsen. Alle belangrijke stappen zijn vergelijkbaar. De verschillen zijn afhankelijk van het recept en de gebruikte ingrediënten.
Een eenvoudig recept voor ingeblikte komkommers met rode bessen voor de winter
In de lijst met de belangrijkste ingrediënten die hierboven worden vermeld, moet u ook kersenbladeren, krenten en pimenterwten nemen. Stap voor stap koken:
- Voorbereiding van componenten en sterilisatie van blikjes met deksel.
- Houd de komkommers vooraf in water, zodat ze knapperig worden.
- Leg de eerste laag laurier-, aalbessen- en kersenblaadjes, evenals kruiden, dilleparaplu's, mierikswortelblaadjes en knoflook.
- De tweede stap is om de komkommers te mengen met takken van rode bessen.
- Maak een marinade met water, kristalsuiker en zout.
- Giet de pekel na het koken in de potten.
- Desinfecteer de blikken op de gebruikelijke manier, rol de deksels op, zet ze afkoelen op een plaats met kamertemperatuur.
Recept voor ingelegde komkommers met rode aalbessen
Als u besluit komkommers in te maken, moet u de volgende componenten bereiden:
- augurken;
- vruchten van rode aalbessen;
- kersenbladeren;
- knoflook;
- mierikswortel bladeren;
- bessen bladeren;
- dille paraplu's en stengels;
- zout;
- suiker;
- zwarte Peperbollen.
Je moet marineren volgens het recept koken:
- Vouw de helft van de bladingrediënten en dille op de bodem van de blikken.
- Snijd de knoflook in plakjes en schep ze samen met de paprika in de kas.
- Gooi augurken en takken met krenten erin.
- Dompel de resterende bladeren en kruiden onder.
- Schik de groenten en dek de bessen af.
- Giet gekookt water 2 keer met blootstelling gedurende een half uur.
- Kook nieuw water samen met kristalsuiker en zout, doe het in bakjes en rol ze op.
Met zwarte bes
Een ambassadeur van komkommers met bessen van zwarte bessen zal groenten een ongebruikelijke smaak geven, evenals een andere kleur vanwege langdurige opslag. Recept voor oogsten:
- Gooi mierikswortelblaadjes, dille en knoflookteentjes in gewassen literpotten.
- Doop de afgesneden komkommers zodat de bessen erin passen.
- Giet de krenten tot de rand, giet er kokend water overheen en zet apart voor infusie.
- Bereid een pekelmengsel voor: giet suiker, zout en zwarte peperkorrels in een kom.
- Giet vloeistof uit potten naar ze toe, kook.
- Giet azijnzuur bij de pekel.
- Vul liters met de resulterende marinade, rol op en leg ze op de hals om af te koelen.
Met witte bes
Het voordeel van deze manier van inblikken is dat de bessen en komkommers tegelijkertijd rijpen, zodat je na het plukken direct kunt gaan beitsen. Recept:
- Gooi in de gewassen potten van een halve liter eiken-, bessen- en kersenbladeren, evenals dilleparaplu's en knoflookteentjes.
- Haal de doornen uit de augurken, laat de puntjes staan, dompel ze onder in bakjes.
- Vul bessen tot de rand.
- Vul met heet water en laat alle componenten stomen.
- Doe kruidnagel, peperkorrels, kristalsuiker en zout in een pollepel, je kunt gehakte chili toevoegen en dan vloeistof uit blikjes gieten.
- Breng het mengsel aan de kook, zet het uit en giet de azijnoplossing erbij.
- Giet het pekelmengsel, week de potten in kokend water, rol ze op en laat afkoelen.
Zonder sterilisatie
Er zijn veel mogelijkheden om te zouten en zonder desinfectie. Laten we dat van dichterbij bekijken:
- Doe de komkommers in een beitsbak.
- Doe mierikswortelblaadjes, krenten en kersen, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en helften knoflookteentjes.
- Vul de blanco's met gekookt water, bedek de nek en zet 10 minuten opzij voor infusie.
- Maak een marinade - giet water uit blikjes in een kokende container, voeg zout en suiker toe, breng aan de kook.
- Voeg op dit moment hele bessen toe aan de komkommers in de pot totdat de hele ruimte is gevuld.
- Giet de voorbereide marinade in de container tot aan de hals en sluit af met steriele deksels.
- Indien geconserveerd zonder sterilisatie, moet conservering binnen zes maanden worden geconsumeerd.
Geen azijn
Het gevaar van conservering bij een hap is de kans dat het volume en de concentratie van zuur wordt overschreden, zodat u zonder kunt koken. Recept:
- Doe mierikswortel- en kersenblaadjes, knoflook, kruidnagel, hete pepers en komkommers in gewassen en steriele potten.
- Vul de resterende ruimte met bessen en giet gekookt water naar boven, zet de container opzij om 20 minuten te laten trekken.
- Giet water uit blikjes in een bak om te koken, voeg zout en suiker toe en kook gedurende 5 minuten.
- Giet de gekookte marinade opnieuw over de vormstukken.
- Sluit af met steriele deksels en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Komkommers in rode bessensap
Beitsen recept:
- Dompel de augurken in koud water.
- Roer bessensap met water, voeg suiker en zout toe, breng het mengsel aan de kook.
- Dompel groene thee, knoflookteentjes, peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes onder in de eerste laag, doe de augurken in de tweede laag.
- Vul containers met nog niet gekoeld mengsel.
- Kook de naaddeksels en dek de pan af, kook dan alles samen.
- Sluit de potten na sterilisatie af en plaats de nek naar beneden om af te koelen.
Ingelegde komkommers met rode aalbessen
Gezouten fruit wordt bereid volgens het volgende recept:
- Koel komkommers in water.
- Bereid bessenvruchten voor om te beitsen.
- Dompel ingrediënten onder in gewassen en steriele potten, voeg knoflookteentjes en kruiden toe.
- Kook water met zout en peper, giet er bakjes overheen.
- Ontsmet de blikken en sluit ze af.
- Wanneer we komkommers met aalbessen zouten, blijken ze zeer aangenaam van smaak te zijn, dit komt door het feit dat de smaak van de bessen delicaat en pikant is.
Hoe ingeblikt voedsel te bewaren
Potten met ingeblikt voedsel, vooral als u azijn gebruikt, moeten op een donkere, droge en koele plaats worden bewaard. Meestal is dit een ondergrondse of kelder, als er niet zo'n kamer is, kan deze in de woonkamer worden achtergelaten zonder dat er licht binnenkomt - het kan een gang, een mezzanine of een kast zijn. Als er geen voorraadkast, kelder of kelder is, kunt u ze onder het bed of de bank plaatsen.
Een voorwaarde voor succesvolle opslag is het voorkomen van blootstelling aan zonnestralen.
