TOP 10 recepten voor Praagse komkommers met citroen en citroenzuur voor de winter, thuis
Bij de bereiding van Praagse komkommers met citroen wordt geen azijn gebruikt, zoals gewoonlijk het geval is, maar citroenzuur of de citroen zelf. Deze conservering helpt de preforms langer mee te gaan en voegt een aangename zure smaak toe aan het traditionele recept. In de regel wordt zo'n snack heel snel gegeten, dus het is beter om meer blikjes klaar te maken voor toekomstig gebruik.
We selecteren de beste variëteit aan komkommers
Kleine soorten komkommers met een dikke en harde schil zijn de beste oplossing. Vers zijn ze niet zo gemakkelijk te eten, maar in de pekel wordt de korst zachter en knarsen de groenten aangenaam op de tanden.
Alle soorten zijn onderverdeeld in universeel, salade en beitsen. De laatste zijn gemakkelijk te onderscheiden - het is voldoende om aandacht te besteden aan de tuberositas en doornen, die strikt zwart moeten zijn (witte schil is zo dik dat deze zich niet leent voor de invloed van pekel). Ingelegde komkommers hebben het grootste aantal knobbeltjes.
Het is de moeite waard om op de volgende variëteiten te letten:
- Nizhyn Oekraïens;
- Kust;
- Knapperig;
- Uit het Verre Oosten;
- Muromsky;
- Parijse augurk;
- Super goed;
- Vyaznikovsky;
- Zouten.
Ze hebben alle belangrijke kenmerken voor een succesvolle beits: klein formaat en uitstekende smaak.
De beste variëteiten zijn dus klonterige komkommers met zwarte doornen.
De pekel correct koken: de verhoudingen berekenen
De basisversie van de marinade bevat alleen zout en azijn. Veel huisvrouwen geven er echter de voorkeur aan om er andere ingrediënten aan toe te voegen om smaak toe te voegen. Kruiden accentueren bijvoorbeeld niet alleen de smaak van augurken, maar maken de komkommers ook knapperig.
De standaardversie van de pekel, voldoende voor een blik van 1 liter, ziet er als volgt uit:
- lente of gekookt water - 1 liter;
- twee eetlepels grof zout;
- een eetlepel suiker en azijn 9%.
Opties voor het koken van komkommers in Praag
De oogst wordt gemaakt volgens de klassieke basismethode met toevoeging van azijn en schijfjes citroen, of met een volledige vervanging door citroenzuur. Iedereen kiest de methode op basis van zijn voorkeuren, maar de conserverende eigenschappen van zowel azijn als citroenzuur zijn op een vergelijkbaar niveau.
Komkommers in Praagse stijl, bereid met citruszuur, zijn echter zoeter dan het standaardrecept. Deze vulling is vooral geliefd bij kinderen en zoetekauwen: komkommers zijn zo lekker dat ze razendsnel verdwijnen.
De klassieke manier
In het klassieke recept worden ingeblikte komkommers in Praagse stijl in volle smaak onthuld.
Benodigde ingrediënten voor een literblik:
- kleine komkommers (augurken zijn beter) - 20 stuks;
- zwarte peper (niet gemalen) - 4 stuks;
- laurierblad - 3 stuks;
- knoflook - 1 kleine kop;
- piment - 3 stuks;
- citroen - 2 plakjes;
- mosterdbonen - 1 theelepel;
- kersen- of bessenbladeren - 2-3 stuks.
Voor de marinade heb je nodig:
- water - 1 liter;
- suiker - 150 gram;
- zout - 40 gram;
- citroenzuur - 1 theelepel.
Hoe koken:
- Bewaar de komkommers eerst 3 uur in een diepe bak in koud water.
- Was en pasteuriseer potten. Bereid hoezen voor, rol de machine indien nodig.
- Leg knoflookteentjes, mosterd, lavrushka en piment op de bodem.
- Vul vervolgens de glazen bakjes met komkommers. Leg in het midden een schijfje citroen.
- Giet er water bij zodat de inhoud onder staat. Leg de deksels erop zonder te draaien. Laat het 20 minuten brouwen.
- Maak een pan klaar om de marinade te maken. Giet vloeistof uit blikjes en een half glas gekookt water erin, giet er zout en suiker in en kook.
- Nadat de pekel is gekookt, kan citroenzuur worden toegevoegd. Kook nog 7 minuten.
- Voeg mosterd, peperkorrels toe aan glazen containers.
- Nu moet je de kokende vloeistof over de komkommers gieten, de deksels stevig oprollen. Zorg ervoor dat u de blikjes ondersteboven draait en berg ze op als ze afkoelen.
Ingegoten met citroenzuur
Ingelegde komkommers zijn een geweldige snack voor elk warm gerecht of voor alcohol. Het is beter om ze voor te bereiden op de koude winter voor toekomstig gebruik, zodat de voorraden nooit opraken. En de smaak van dergelijke blanco's is gewoon onvergelijkbaar.
Voor de Praagse vulling met citroenzuur heb je nodig (berekening voor literinhoud):
- bronwater - 1 liter;
- kristalsuiker - 3 volle eetlepels;
- citroenzuur - 1 theelepel;
- zout - 5 theelepels.
Voorbereiding:
- Was de komkommers, pel bedorven plekken af, snijd de staarten af. Zet 4 uur in een bak met koud water.
- Steriliseer potten. Voeg dan 3 stukjes zwarte peperkorrels toe, een dragon takje, 2 cm mierikswortelwortel, een verse paraplu van dille, 1 laurierblad, 3 teentjes knoflook. Voeg een klein stukje chili of jalapeno toe om de bereiding een speciale scherpe smaak te geven.
- Doe alle componenten om in een pan te gieten. Stuur het naar de kachel, wacht tot het kookt.
- Giet de kokende pekel in potten. Houd 15 minuten aan.
- Doe het terug in de pan en kook het opnieuw.
- Giet gedurende 15 minuten in potten.
- Kook de laatste keer de marinade en vul er glazen bakjes mee, die voorzichtig worden afgesloten met een deksel en worden omgedraaid.
- Wikkel in een wollen deken en laat een dag in de kamer staan.
- Het voorgerecht is klaar! Kan worden opgeborgen.
Hoe u ingeblikt voedsel op de juiste manier bewaart
Komkommers worden in Praag op dezelfde manier bewaard als de belangrijkste bereidingen die iedereen kent. Koele plekken zijn ideaal voor hen, waar het droog genoeg is en het zonlicht niet doordringt. En dankzij citroenzuur in de compositie is de conservering lang houdbaar.
