Hoe u gepekelde en ingeblikte komkommers voor de winter kunt bereiden volgens het recept "Bulgarije rust"
Het komkommerrecept "Bulgarije rust" zal liefhebbers van zoete snacks aanspreken. De zoetheid van het afgewerkte gerecht wordt bepaald door wortels en suiker. Bovendien zijn knapperige, heldere wortelen in combinatie met groene komkommers een prachtige decoratie voor elke feestelijke tafel of familiediner. Na de winter gemarineerd te hebben, zal de gastvrouw dierbaren graag trakteren en trots het nieuwe recept delen.
Kenmerken van het gerecht
Dit recept is interessant voor het assortiment. In de gebruikelijke versie worden komkommers meestal gesloten met tomaten, paprika, courgette. Er zijn hier wortelen. Het geeft het afgewerkte gerecht een karakteristieke zoetige smaak. Op smaak gebracht met krenten, kersen en dille, stralen ze een aangenaam suikerachtig aroma uit.
Berekening en voorbereiding van de benodigde ingrediënten
Om een werkstuk van hoge kwaliteit voor te bereiden en te verkrijgen, moet u de componenten selecteren en voorbereiden:
- Om de komkommers krokant te maken, moet je rassen gebruiken die geschikt zijn voor conservering: donker met puistjes. Ze moeten heel zijn, niet groot, zonder tekenen van bederf, dicht.
- Het is noodzakelijk om de staarten van de vrucht te snijden.
- De groente wordt voorgeweekt in water gedurende minimaal 2, maar bij voorkeur ongeveer 5 uur.
- Bovendien moet je wortels en uien schillen. Snijd wortelen in plakjes of ringen, uien in ringen.
Sterilisatie van containers
Sterilisatie is de sleutel tot succesvolle conservering. De container moet grondig worden gewassen. Voor sterilisatie kunt u elke handige methode kiezen:
- in de oven;
- in een magnetron;
- voor een paar.
Kookmethoden voor marinade
Het recept is uiterst eenvoudig: los in een bepaalde hoeveelheid vloeistof die na het opwarmen uit de pot wordt afgevoerd kristalsuiker en zout op. Het is belangrijk om u strikt aan de aanbevolen hoeveelheid te houden. Na het koken is de marinade klaar, groenten, eerder verwarmd in een pot, worden erin gegoten.
Stap voor stap komkommers koken
De klassieke versie zorgt voor de aanwezigheid van komkommers, uien en wortelen. Maar als je wilt, kun je het diversifiëren met tomaten, courgette, paprika's. De hoeveelheid kristalsuiker kan worden gewijzigd afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de familie.
Gepekeld
De hoeveelheid zout, suiker en azijn wordt gegeven voor een litercontainer. Om te koken heb je nodig:
- komkommers - 1,3 kg;
- wortelen - 1 stuk;
- zout - 7 g;
- dille, peperkorrels;
- suiker - 15 g;
- azijn - 30 ml;
- lamp.
Kookschema:
- Was de komkommers, laat ze 2 uur in water weken.
- Schil de wortels, snijd ze in lange plakjes ter grootte van een komkommer.
- Schil de ui en snij in ringen.
- Leg op de bodem van een schone bak een tak dille, een paar peperkorrels, doe komkommers en wortels en verschuif uien.
- Giet kokende vloeistof in een bak, laat een kwartier staan.
- Giet de vloeistof af, kook, giet opnieuw gedurende dezelfde tijd.
- Kook de marinade uit de uitgelekte vloeistof door er zout en kristalsuiker aan toe te voegen.
- Giet azijn rechtstreeks in komkommers.
- Giet de kokende marinade erover, draai het deksel vast en draai om. Dek af om warm te blijven.
Ingeblikt met tomaten
Koken met tomaten omvat een vergelijkbare set ingrediënten met behulp van de hoeveelheid zout, azijn en suiker per liter bak.
Kookschema:
- Leg dille en peperkorrels op de bodem van een schoon bakje.
- Leg komkommers die 5 uur geweekt zijn in gesteriliseerde bakjes en verdeel ze met tomaten, gehakte wortels en uienringen.
- Giet kokende vloeistof gedurende een kwartier, giet af, kook en giet opnieuw.
- Giet de afgekoelde vloeistof af, zout, voeg suiker toe, kook.
- Giet azijn direct in groenten en giet kokende marinade.
- Sluit stevig en draai om, dek af.
Zout
Zoutmethoden zijn verschillend, maar ze zijn gebaseerd op de klassieke versie. Het is noodzakelijk:
- komkommers - 1,7 kg;
- wortelen - een paar stukjes;
- uien - een paar stukjes;
- dille - 2-3 takken;
- zout - 45 g;
- suiker - 65 g;
- azijn - 55 ml.
Kookschema:
- Doe de geweekte komkommers in een pan en breng de gehakte wortels en uien over.
- Giet de aangegeven hoeveelheid suiker, zout, giet azijn erin.
- Leg er dille-greens op, je kunt bessen- en kersenblaadjes toevoegen.
- Vul met vloeistof op kamertemperatuur, installeer een pers en laat 3-4 dagen staan.
- Zet het in de kou nadat de tijd is verstreken.
Methoden voor het bewaren van gebeitst blanco's
Komkommers die in de winter worden opgeslagen, worden opgeslagen afhankelijk van de oogstmethode. Ingeblikt in potten en hermetisch afgesloten worden onder kamertemperatuur bewaard. Het wordt aanbevolen om ingelegde komkommers op koude en donkere plaatsen te bewaren.
