TOP 7 recepten voor het maken van zuurkool voor de winter
Wat is er lekkerder dan zuurkool op tafel in de winter? Zo'n gerecht heeft niet alleen een aangename smaak, maar ook veel nuttige eigenschappen, het is gemakkelijk te bereiden, het wordt lang bewaard. Het is niet moeilijk om de benodigde producten en containers te kiezen. Vrijwel iedere huisvrouw heeft meerdere interessante en smakelijke recepten op voorraad die ze graag wil delen.
Kenmerken van het oogsten van zuurkool voor de winter
Om ingemaakte groenten lekker te maken en lang in het geheugen van de proever te blijven, moet je je aan eenvoudige regels houden.
Hoe de juiste producten kiezen?
Voor het oogsten is het raadzaam om zelfgemaakte of boerengroenten te gebruiken. De vruchten moeten de juiste vorm hebben, vrij van beschadigingen en rot. En hun muren zijn dik, stevig en sappig.
Het wordt aanbevolen om vers geoogste groenten, witte en dichte kool te gebruiken. Laurierblaadjes, kruidnagel en komijn zijn perfecte kruiden..
Hoe containers klaar te maken voor de start van het proces
In Rusland werd een houten kuip beschouwd als de beste container voor fermentatie. Tegenwoordig gebruiken ze eikenhouten vaten, glas, aardewerk en geëmailleerde schalen.
Voor het koken worden houtproducten in water gedrenkt en vervolgens behandeld met een alkalische oplossing. Het is gemaakt van zuiveringszout en water. De rest van de container wordt gecontroleerd op spaanders en krassen, gewassen, gesteriliseerd.
Hoe zuurkool thuis koken?
Er zijn veel verschillende recepten voor zuurkool. Het kan in zijn geheel of met groenten worden gekookt, gebruik Bulgaars of pittig.
Het hele simpele recept
Ingredienten:
- bulgaarse peper - 1-1,5 kg;
- zout - 1,5 eetl. l .;
- water - 2 l;
- knoflook - 5 teentjes;
- een bosje groenten.
Hoe koken:
- Groenten worden goed gewassen met stromend water en gedroogd. In elke vrucht zijn verschillende lekke banden gemaakt.
- Doe de paprika in een pan, voeg gehakte knoflook en kruiden toe.
- Het zout wordt opgelost in water. Groenten worden met voorbereide pekel gegoten, bedekt met onderdrukking en enkele dagen bij kamertemperatuur bewaard.
- Het werkstuk wordt verwijderd uit overtollige vloeistof. Ze worden in potten gelegd en 7-9 minuten gesteriliseerd en vervolgens opgerold.
De augurken worden op een koele plaats bewaard.
Acuut
Zelfs de meest verwende fijnproever zal deze hete peperbereiding lekker vinden. Dit voortreffelijke gerecht past goed bij vlees, gevogelte en ander voedsel.
Om zuurkool te bereiden heb je nodig:
- chili - 1 kg;
- koriander groenten;
- dille paraplu's;
- knoflook - 1 kop;
- karwij;
- kruidnagel;
- Laurierblad;
- water - 1 l;
- zout - 3 el. l.
Kookstappen:
- Het water wordt aan de kook gebracht, laurierblaadjes, kruiden en zout worden toegevoegd en 1-2 minuten gekookt. De bereide pekel wordt afgekoeld tot kamertemperatuur.
- Groenen, knoflook en doorboorde peulen worden op de bodem van een houten bak gelegd, met pekel gegoten en bedekt met een deksel.
- Groenten worden 3-5 dagen gefermenteerd.
Zodra de chili van kleur is veranderd, wordt deze naar een koele plaats verplaatst, waar hij de hele winter wordt bewaard.
Gevuld met kool
Paprika gevuld met kool is een origineel en erg lekker gerecht. Het is beter om groen fruit te gebruiken om te koken.
Componenten:
- peper - 0,5 kg;
- witte kool - 0,4 kg;
- wortelen - 1 stuk;
- een bosje peterselie;
- water - 0,5 l;
- zout - 3 theelepels;
- plantaardige olie - 1 eetl. l.
Hoe koken:
- Was de groenten, verwijder de zaadlijsten en blancheer ze 2 minuten.
- Kool en groenten worden gehakt, wortels worden geraspt en gemengd.
- Fruit wordt stevig gevuld met kool en in een brede container verspreid.
- Zout en olie worden aan het water toegevoegd. Groenten worden met de voorbereide pekel gegoten.
- Gevulde paprika's worden 4-7 dagen gefermenteerd.
Een hartige snack wordt bewaard in de koelkast.
Gevuld met groenten
Unieke augurken worden verkregen van een vertegenwoordiger van nachtschade en verschillende groenten.
Wat is nodig:
- bulgaarse peper - 1 kg;
- uien - 300 g;
- wortelen - 300 g;
- groene tomaten - 300 g;
- kool - 500 g;
- dille, koriander - elk 1 bos;
- zout - 2 el. l .;
- kruidnagel;
- Laurierblad;
- plantaardige olie - 50 ml;
- water - 0,8 l.
Kookstappen:
- Groenten worden gewassen, geschild en zaden worden verwijderd. Snijd de kool, kruiden en tomaten fijn.
- Snijd de ui in halve ringen, wrijf de wortels in. Tomaten, uien en wortelen worden gebakken in een voorverwarmde pan.
- Alle groenten zijn gemengd. Sappig fruit wordt gevuld met een groentemengsel en in een pan gedaan.
- Los zout op in water, giet er plantaardige olie in.
- Kruiden worden aan de groenten toegevoegd en met pekel gegoten.
De gevulde peper wordt enkele dagen gefermenteerd en vervolgens in de kou gelegd.
Met wortelen
Zure paprika's met wortelen hebben een delicate en lichtzoete smaak. Dit gerecht zal mensen van alle leeftijden aanspreken.
Ingredienten:
- rode paprika - 800 g;
- wortelen - 1 kg;
- zout - 3 el. l .;
- suiker - 1 eetl. l .;
- een bosje peterselie;
- water - 1 l;
- zonnebloemolie - 30 ml.
Hoe koken:
- De wortelen worden op een fijne rasp geraspt en goudbruin gebakken.
- Los zout, suiker op in water en kook gedurende 2 minuten.
- Peper wordt geschild, gevuld met wortelen.
- Verspreid op de bodem van de container de helft van de peterselie-takjes, gevuld met fruit.
- Giet groenten met koude pekel en olie, voeg de resterende groenten toe.
- Een voorgerecht met wortelen wordt 3-5 dagen gefermenteerd.
- Het afgewerkte werkstuk wordt overgebracht naar glazen potten en bewaard in de koelkast.
Tsitsak
Tsitsak is een pittig gerecht bereid volgens een speciaal Armeens recept.
Ingredienten:
- hete peper - 2 kg;
- knoflook - 5 koppen;
- dille - 2 trossen;
- water - 3 l;
- zout - 4 el. l.
Hoe koken:
- De pekel wordt gekookt.
- De knoflook wordt van de wortels en de toplaag gepeld.
- Dille, knoflook in koppen, hete peper worden op de bodem van een grote pan uitgespreid.
- Groenten worden met koele pekel gegoten.
- Tsitsak wordt 7-10 dagen gefermenteerd.
Gele en groene vruchten van hete pepers zijn perfect voor het bereiden van deze snack.
Geen recept voor sterilisatie
Zo'n helder voorgerecht zal de feesttafel in de koude winter versieren.
Wat is nodig:
- peper - 700 g;
- knoflook - 3-5 teentjes;
- zout - 1 eetl. l .;
- water - 1 l.
Hoe koken:
- Paprika's worden geschild en in grote plakjes gesneden.
- Water en zout worden gemengd.
- Knoflook, peper worden in een pot gedaan en met pekel gegoten. Groenten worden 2 dagen gefermenteerd.
- De vloeistof wordt afgevoerd, aan de kook gebracht, opnieuw gegoten en de pot wordt opgerold.
Peper opslag
Het werkstuk wordt op een koele en donkere plaats bewaard. Bakken met groenten moeten worden afgedekt.
