TOP 3 recepten om thuis Kuban-saus voor de winter te maken
Degenen die hebben geprobeerd Kuban-saus voor de winter te koken, weigeren achteraf ketchup uit de winkel. Het blijkt matig zoet, dik en aromatisch te zijn. Het wordt als dressing aan de eerste gangen toegevoegd en aan de tweede geserveerd. Deze saus wordt vaak over pasta en rijst gegoten, het past goed bij pizza. Het duurt ongeveer een uur om het voor te bereiden en het resultaat zal u de hele winter plezier doen.
Inhoud
Proefkenmerken van de Kuban-saus
De saus is dik, aromatisch, met een vleugje zoetheid. Het is pittig, dankzij de toevoeging van knoflook, heeft een aangename afdronk van kaneel en piment. Gehakte ui geeft de oorspronkelijke consistentie.
Welke bijgerechten worden aanbevolen om te serveren
Het past goed bij vlees- en visgerechten. Het wordt vaak geserveerd met rijst en aardappelen.
Borscht gekookt met de toevoeging van Kuban-saus zal waanzinnig geurig blijken te zijn.
Hoe de juiste producten kiezen?
Tomaten moeten rijp worden geplukt, zonder schade. Het is de moeite waard om vlezige variëteiten te kiezen - room of runderhart. Alle kruiden moeten vers zijn.
We bereiden producten en containers voor
De tomaten worden gewassen en de steeltjes worden afgesneden. Banken worden gesteriliseerd met stoom of in de oven.
Metalen deksels worden 10 minuten in water gekookt.
Recept
Cubaanse saus wordt bereid op basis van tomatenpuree. Maal hiervoor de tomaten met een blender of vleesmolen en maal ze vervolgens door een zeef.
Klassieke versie
Thuis worden ze meestal bereid volgens het volgende recept:
- 2 kg tomaten;
- lamp;
- een half glas suiker;
- 3 teentjes knoflook;
- Kunst. l. azijn 9%;
- 12 anjerknoppen;
- 3 g kaneel;
- een snufje mosterdpoeder;
- 15 erwten piment en zwarte peper.
De tomaten worden door een sapcentrifuge gehaald en 5 minuten gekookt. Voeg vervolgens de ui toe, gehakt door een vleesmolen.
Laat 1-1,5 uur sudderen op laag vuur. Hoe langer de saus gaar is, hoe dikker hij wordt.
De kruiden worden in een kaasdoekzak gedaan en in de saus gedaan. Giet mosterd, suiker, zout, kaneel in tomatenpuree. Zet na 10 minuten het vuur uit. Nog steeds heet, worden ze in gesteriliseerde potten gegoten, opgerold met metalen deksels.
Het recept "Sinds de tijden van de USSR"
In de Sovjettijd werd een soortgelijke saus bereid, die Krasnodar heette. Voor een kilo tomaten heb je nodig:
- 350 g rijpe appels;
- 10 g gemalen zwarte peper;
- 7 g kaneel en gemalen rode peper;
- 7 g nootmuskaat;
- 20 g suiker;
- 10 g zout;
- 70 ml azijn;
- 4 teentjes knoflook.
Tomatenpuree wordt gemaakt en appels in plakjes gesneden worden eraan toegevoegd. Giet er een paar eetlepels water bij en laat 20 minuten stoven.Kook na het malen door een zeef nog eens 20 minuten. Voeg kruiden, suiker en zout toe, voeg na 10 minuten knoflook toe en giet azijn erbij.
Heet in potten gegoten en opgerold.
Een pittige saus maken voor de winter
De pittige optie omvat:
- 1 kg tomaten;
- knoflooktanden;
- 100 g verse basilicum;
- 100 ml olie;
- 40 g suiker en zout.
Tomaten worden geschild en een half uur op laag vuur gekookt. Maal vervolgens door een zeef en voeg fijngehakte basilicum toe. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende 20 minuten. Plantaardige olie en knoflook worden toegevoegd. Zet na 10 minuten het vuur uit.
Opslagregels en duur
Verse saus kan maximaal een maand in de koelkast worden bewaard. Opgerold met metalen deksel kan hij meer dan een jaar worden bewaard.
