17 beste recepten voor het maken van rode bessen voor de winter

De lijst met wat er voor de winter van rode bessen kan worden gemaakt, bevat meer dan een dozijn recepten. Dit is een van de weinige bessen die geschikt zijn voor de winteroogst in meerdere formaten tegelijk. Jam, marmelade, siroop, jam, fruitdrank, kwas, saus voor vlees - dit is geen volledige lijst met gebruiksaanwijzingen. Door het juiste recept te kiezen, kunt u een smakelijk gerecht krijgen dat rijk is aan vitamines en nuttige micro-elementen.

Kenmerken van het oogsten van rode bessen voor de winter

Door de unieke eigenschappen van de bes kun je hem in verschillende uitvoeringen voor de winter bewaren. De gemakkelijkste manier is om ze in hun geheel of als aardappelpuree in te vriezen. Rode bessen zullen niet alleen zoete gerechten (desserts en gebak) versieren, maar ook jus en sauzen voor vlees en vis.

Met pectine, dat bessen in grote hoeveelheden bevat, kun je er gelei en marmelade van maken zonder gelatine, agar-agar toe te voegen.

Rode aalbes heeft nog een andere interessante eigenschap: het kan een hapje vervangen bij het oogsten in de winter. Het wordt gewassen en met de steel in een pot gedaan.

De details van de keuze van bessen

Er zit een subtiliteit in de selectie van het basisproduct. Naast het feit dat de rode bes vrij moet zijn van beschadigingen, worden er bepaalde eisen gesteld aan de aanwezigheid van takken. Bij het maken van jam worden ze verwijderd.

In andere gevallen blijven ze tijdens het koken staan. Ze geven het werkstuk een meer uitgesproken aroma, bevorderen een snelle verdikking.

Bij het inmaken van compotes en vruchtendranken is het over het algemeen beter om het product er direct bij te gieten.

Hoe containers correct voorbereiden?

Om het werkstuk lang te bewaren, is het belangrijk om de gerechten goed te bereiden. Een geschikte optie zijn glazen potten, vooraf gesteriliseerd met stoom. De deksels moeten ook een warmtebehandeling ondergaan om ziektekiemen te verwijderen.

Er zijn geen uniforme aanbevelingen met betrekking tot de grootte van blikjes, het hangt allemaal af van het aantal gezinsleden voor wie het gerecht is ontworpen. Het is gebruikelijk om compotes te maken in grote potten van 3 liter, jam, jam of jam - in containers van 1 liter, sauzen - in containers van 0,5 liter.

Wat kun je thuis van rode bessen koken?

De lijst met wat er van het geoogste gewas kan worden gemaakt, is bijna eindeloos. Naast het feit dat de gerechten het gebrek aan vitamines zullen helpen opvullen, zijn ze elementair bij de bereiding. Hieronder staan ​​de beste recepten die zelfs een beginnende gastvrouw aankan.

Jam zonder te koken

U kunt de gunstige eigenschappen zoveel mogelijk behouden als u een dessert maakt dat niet met warmte is behandeld.

Ingrediënt samenstelling:

• kristalsuiker - 650 gram;
• rode bes geschild van takken - 300 gram.

Kooktechniek:

1. Was en pureer de bessen met een vork zodat ze het sap eruit laten.
2. Bedek met kristalsuiker. Het moet twee keer zoveel zijn, anders wordt het gerecht beschimmeld.
3. Je kunt de massa niet meteen mengen. Kristallen zouden vanzelf moeten oplossen in bessensap.
4. Als de zoete component visueel verdwijnt, roer dan het dessert en schik het in de potten.

Suiker helpt het werkstuk te behouden zonder te koken van zes maanden tot 8 maanden. Maar je moet het in de koelkast bewaren.

Bessengelei

De tweede meest populaire manier om voor de winter te oogsten, is door gelei te koken.

Ingrediënt samenstelling:

• gewassen bes - 1 kilogram;
• suiker - 1 kilogram.

Kooktechniek:

1. Ga door de oogst. Het is niet nodig om erg ijverig te zijn bij het verwijderen van de bladstelen, toch zal de massa worden gerafeld.
2. Bestrooi het met zoete kristallen. Roer de massa regelmatig om het impregneren te versnellen.
3. Kook de compositie 8-10 minuten op hoog vuur.
4. Veeg het resulterende werkstuk door een fijne zeef en giet het in potten.

Kijk eens ook

14 beste stap-voor-stap recepten voor het maken van paprika's voor de winter

De gelei is gemaakt zonder het gebruik van kunstmatige verdikkingsmiddelen. Daarom duurt het langer om uit te harden (2-3 weken).

Zelfgemaakte marmelade

Het is gebruikelijk om marmelade te bereiden van rood fruit, welke steriele containers zullen helpen om lang te bewaren.

Ingrediënt samenstelling:

• geschilde rode bessen - 560 gram;
• drinkwater - 30 milliliter;
• suiker - 1 kilogram.

Kooktechniek:

1. Giet water over de collectie en stoom op laag vuur.
2. Wrijf de resulterende rode massa door een vleesmolen of zeef en meng met zoetstof.
3. Blijf de marmelade blanco koken tot hij goed dik is.

Het dessert wordt bewaard in gesloten steriele potten. Voor het serveren wordt de marmelade in plakjes gesneden en in poeder gerold.

Krenten in hun eigen sap - natuurlijk, suikervrij

Hoewel het gebruikelijk is om bessensuiker te maken met kristalsuiker, kunnen krenten zonder dit worden bewaard. Hiervoor zijn slechts 2 kilo of meer bessen nodig.

Kooktechniek:

1. Plaats het product in de pot naar boven en dek af.
2. Plaats een rooster of handdoek op de bodem van een diepe pan en plaats bakjes bij het werkstuk.
3. Zet laag vuur aan en begin met verwarmen. Als gevolg hiervan begint de basis te zinken en wordt de pot gevuld met sap. In dit geval worden de containers gevuld totdat de vloeistof naar boven stijgt.

Het werkstuk moet 10 tot 30 minuten in kokend water worden gehouden (afhankelijk van het volume van de container).

Bessensiroop

Een interessant recept voor een gezonde drank, hoewel het 4 dagen rijping vereist, geeft het een onovertroffen resultaat.

Ingrediënt samenstelling:

• suiker - 800 gram;
• rode bes - 1 kilogram;
• zwarte bessensap of frambozensap - 60 milliliter.

Kooktechniek:

1. De eerste fase is de verwerking van gewassen. Het wordt volledig ontdaan van stekken en gekneed met een blender.
2. Voeg ½ kopje kristalsuiker toe en laat 4 dagen staan.
3. Zeef de resulterende compositie door een linnen doek.
4. Voeg de overige ingrediënten toe, kook en giet in steriele potten.

De siroop heeft een dikkere textuur dan sap. Daarom wordt het vóór gebruik verdund met water of in de oorspronkelijke vorm aan desserts toegevoegd.

Morse

Een andere optie voor een winterdrankje is bessensap.

Ingrediënt samenstelling:

• water - 1 liter;
• gewassen krenten - 250 gram;
• suiker - 5 eetlepels.

Kooktechniek:

1. Wrijf de bessen door een zeef.
2. Giet de puree met 750 milliliter water en kook het mengsel (8 minuten onder de deksel is voldoende).
3. Sta 30 minuten toe zonder de borden te openen.
4. Voeg de resterende suiker toe.

Roer de fruitdrank en giet het in schone potten, kurk.

Jam

Voor de winter kunnen rode bessen verwerkt worden tot jam.

Ingrediënt samenstelling:

• krenten - 1 kilogram;
• water - ½ kopje;
• suiker - 1,5 kilogram.

Kooktechniek:

1. Giet de bessen met water en kook gedurende 5 minuten.
2. Pureer met een oogje.
3. Meng met suiker, voeg geleidelijk toe, in kleine porties.

Kook de jam tot hij dikker wordt van 25 tot 45 minuten (afhankelijk van de rijpheid van de bes).

Jam

Voor hem worden bessen en suiker in gelijke verhoudingen ingenomen.

Kooktechniek:

1. Prak de bessen tot een pap.
2. Dek af met de tweede component en wacht tot deze volledig is opgenomen (kristallen zouden moeten verdwijnen).
3. Kook de massa tot hij dikker is op middelhoog vuur.

Het conserveren wordt voltooid door de jam over steriele schalen te gieten en te rollen.

Sap

Zo'n blanco zal soms de tegenhangers in de winkel overtreffen in smaak en voordeel. Om te koken worden bessen en suiker in gelijke verhoudingen ingenomen.

Kooktechniek:

1. Was de rode bessen en doe ze in een pan.
2. Kook een paar minuten.
3. Voeg het resterende ingrediënt toe, roer.

Giet tenslotte in steriele flessen en sluit af met metalen deksels.

Mousse

Een in alle opzichten ideaal dessert, hoewel het niet zo lang meegaat als jam, zal elk kind in verrukking brengen.

Ingrediënt samenstelling:

• water - 1 glas;
• rode bes - 100 gram;
• poedersuiker - 40 gram;
• griesmeel - 25 gram.

Kooktechniek:

1. Maal schone bessen en voeg water toe.
2. Bedek met poeder en kook tot het kookt.
3. Voeg griesmeel toe en zet de warmtebehandeling nog 10 minuten voort.

Koel de afgewerkte mousse, klop en giet in de kommen.

Kijk eens ook

Recepten om thuis geweekte rode bosbessen voor de winter te maken

Vleessaus

Weinig mensen weten het, maar van rood fruit kun je een interessante dressing voor hoofdgerechten bereiden.

Ingrediënt samenstelling:

• suiker - 1 kilogram;
• pure aalbessen - 2 kilogram;
• knoflookteentjes - naar smaak;
• azijn 9% - 200 milliliter;
• zout, kaneel en kruidnagel - elk 2 theelepels;
• gemalen peper - 1 theelepel.

Kooktechniek:

1. Maal de bessen tot ze geperst zijn.
2. Kook geperst sap en voeg suiker in porties toe.
3. Wacht tot de kristallen zijn verdwenen en voeg azijn en kruiden toe. Haal van het vuur.

Het is beter om de saus in kleine bakjes te gieten, zodat het product na opening niet lang kan worden bewaard.

Kwark dessert

Kwark plus bessen zijn altijd een winnende combinatie.

Ingrediënt samenstelling:

• rode aalbessen en suiker - elk 500 gram;
• kwark en zure room - elk 200 gram.

Kooktechniek:

1. Sorteer en was de bessen.
2. Bedek het met kristalsuiker en klop met een blender tot een gladde massa.
3. Voeg toe aan melkingrediënten en klop.

Serveer het dessert in hoge glazen of kommen.

Compote

Het perfecte drankje in de winter. Het hoge vitamine C-gehalte helpt bij het bestrijden van verkoudheid.

Ingrediënt samenstelling:

• takjes van rode bes - 500 gram;
• drinkwater - 9 liter;
• suiker - 950 gram.

Kooktechniek:

1. Zet het water aan de kook.
2. Doe de bessen in steriele potten.
3. Giet geleidelijk suiker in kokend water.
4. Vul potten met aalbessen met siroop en rol ze op.

Als vangnet kunt u de potten met gekookt water vullen voordat u siroop giet. Giet het dan terug in de pan en verwarm het opnieuw, maar met toevoeging van zoetstof.

Rode aalbessenjam met appels

Om heerlijke jam te maken, heb je alleen rijp fruit nodig.

Ingrediënt samenstelling:

• kristalsuiker - 1 glas;
• rode bes - 300 gram;
• appels - 3 stuks.

Kooktechniek:

1. Plaats schone bessen in een diepe schaal met antiaanbaklaag.
2. Voeg de gesneden appels toe aan de krenten.
3. Bestrooi met kristalsuiker en begin met verwarmen.
4. Haal de jam van het vuur als het fruit zacht is.

Doe de jam met een pollepel in schone potten en rol op.

Bevroren rode bes

Er zijn 2 manieren om te bevriezen. In het eerste geval worden ze na het reinigen in een gelijkmatige, enkele laag verdeeld en naar de kou gestuurd. Wanneer het product hard wordt, wordt het in een zak gegoten. De tweede methode is dat het product wordt gemalen met suiker en ingevroren in een bakje.

De keuze van de invriesmethode hangt af van het formaat waarin de rode bes gebruikt moet worden.Voor cakes, gelei en decor is de eerste optie geschikt. In een situatie waarin de structuur van het product geen rol speelt (bijvoorbeeld bij het bereiden van gelei), is een geraspt formaat handiger.

Fruit kwas

Nog een verfrissende drankoptie voor een volwassen publiek.

Ingrediënt samenstelling:

• gist - 20 gram;
• rode bes - 1 kilogram;
• water - 4 liter;
• suiker - 400 gram;
• citroen - 3 gram.

Kooktechniek:

1. Pureer de bessen, voeg water toe en kook. Laat het een paar uur trekken.
2. Zeef de bouillon en voeg de overige componenten eraan toe. Laat 10 uur warm.
3. Filter de gefermenteerde drank.

Bessenkwas wordt in flessen in de koelkast bewaard.

Ingelegde rode bes

Het is mogelijk om de bes te conserveren met azijn.
Ingrediënt samenstelling:

• bosbessen - hoeveel te eten;
• water - 0,5 liter;
• 9% azijn - 100 milliliter;
• groene mix (basilicum, peterselie), kruidnagel en piment - naar smaak;
• kristalsuiker - 10 eetlepels;
• kaneelpoeder - ½ theelepel.

Kooktechniek:

1. Doe krenten en kruiden in steriele potten en giet er kokend water overheen.
2. Giet het water af en maak er een marinade van (voeg de rest van de ingrediënten toe en kook).
3. Giet de resulterende hete, pittige vloeistof over de hals en rol op.

De afgewerkte schaal wordt gebruikt als snack voor vleestraktaties.

Bes-blanco's mogen niet worden beperkt tot één jam. Er zijn veel andere lekkere, gezonde en bijzondere gerechten die niet alleen doordeweeks relevant zijn, maar ook bij feestelijke feesten.