Het beste stapsgewijze recept voor khorovats in potten voor de winter
Khorovats is een gerecht uit de Armeense keuken, dat bestaat uit gegrilde groenten. De specificiteit van het recept is zodanig dat de smakelijke khorovats die voor de winter in potten worden bewaard, niet alleen lekker zijn, maar ook gezond - het voorgerecht behoudt een maximum aan vitamines. En dan kan het apart worden gegeten of gebruikt voor bijvoorbeeld het maken van soepen, stoofschotels, salades, vulling voor het vullen van een feestelijke vogel.
Kookfuncties
De vertaling van de naam van het voorgerecht weerspiegelt vrij nauwkeurig de essentie van de bereiding - "oven op het vuur". Het eten wordt op een rooster boven het vuur neergelegd. Ze worden dus niet alleen gebakken, maar ook blootgesteld aan het lichtste roken, waarbij ze pikant worden door de waas. Khorovats gemaakt van groenten is een half "lui" recept, omdat rijp fruit praktisch geen voorafgaande verwerking vereist, alles is eenvoudig met hen. Fijnproevers krijgen de kans om te zwerven wanneer het tijd is om ze in de banken te zetten (en deze mogelijkheid zal later worden onthuld). Wat betreft het brandhout voor de vuurpot, wordt aanbevolen om berk, linde of eik te gebruiken van fruitbomen (abrikoos, kers, appel).
Lijst met ingrediënten voor het recept
Bijna alle groenten die op onze breedtegraden in de tuin kunnen worden gekweekt (of op de markt te vinden) vormen het "hart" van de Horovats. Aubergines, courgette, vlezige tomaten, uien en prei, paprika's. Als creatief experiment kun je maïs, pompoen, asperges, spruitjes, wortelen, bieten toevoegen.
Het is ook indrukwekkend wat de laatste smaakmaker kan zijn voor het bewaren van een snack. Theoretisch kun je je beperken tot een kleine hoeveelheid zout of een volle en mogelijk zelfs luxueuze vulling bereiden (dit komt later aan bod). Om dit specifieke recept te bereiden, heb je nodig:
- 2 kg aubergine;
- 1 kg paprika;
- 1,5 kg tomaten;
- 500 g prei;
- 2 kopjes knoflook;
- zout;
- azijn;
- geraffineerde plantaardige olie;
- zwarte Peperbollen;
- droge groenten van koriander, peterselie en dille;
- verse takjes rozemarijn.
Selectie en bereiding van producten
Groenten die voor conservering zijn geselecteerd, moeten rijp, maar niet overrijp, onbeschadigd of bedorven zijn. In theorie kunnen ze een beetje in de keuken gaan liggen, maar ervaren koks raden aan om ze in de khorovats te laten gaan zodra ze uit de tuin worden geplukt.
Groenten moeten grondig worden gewassen en gedroogd.
Hoe containers te bereiden
Omdat khorovats aan het einde van het koken worden gesteriliseerd, kun je het in eerste instantie gewoon doen met blikjes en deksels - was ze met heet water en frisdrank en spoel ze af met kokend water.
Hoe khorovats voor de winter te koken
Om een snack te bereiden, moet u het volgende doen:
- Leg de groenten (paprika, aubergine, uien, tomaten, knoflook) in één laag op een aan beide kanten sluitend rooster en leg ze op de grill. Draai om en kijk hoe ze bruin worden, de huid kan op sommige plaatsen verbranden - dit is normaal, verwijder de groenten als ze helemaal zacht zijn.
- Koel groenten en schil. Snijd bij aubergines en paprika's de stengels af, verwijder ook een deel van de zaden van de laatste en snij bij tomaten harde plekken aan de bovenkant uit.
- Snijd alle groenten in stukken van de gewenste grootte.
- Giet een lepel zout in de bodem van elke pot en gooi er een paar peperkorrels in.
- Vul de potten met groenten in elke gewenste volgorde, stapel ze strakker. Bestrooi ze beetje bij beetje met droge aromatische kruiden.
- Verhit de olie in een pan, en als het begint te roken, zet het vuur een beetje lager en gooi de takjes rozemarijn erin. Verwijder ze na een paar minuten - ze hebben de smaak en het aroma al in de olie overgebracht.
- Giet de boter over de potten - alle groenten moeten bedekt zijn. Schud de blikken om de olie in de holtes tussen de groenten te gieten.
- Giet 1 eetlepel in elk blik (ongeveer 0,7 L). l. azijn.
- Zet een grote pan op het vuur, leg een onnodige theedoek op de bodem. Plaats de deksels losjes op de potten en doe ze in de pot. Giet heet water - het moet de oevers op de "schouders" bereiken. Tel 15 minuten om uw snack te steriliseren.
- Rol de dekens op.
Verdere opslag
Je kunt de khorovats 12 maanden in een kelder of kast plaatsen, het belangrijkste is dat de luchttemperatuur daar niet boven de +18 ° C uitkomt en de luchtvochtigheid niet hoger is dan 75%. Een open pot moet op de koelkastplank worden geplaatst en binnen 10 dagen worden geleegd.
