TOP 5 opties voor het vervangen van appelciderazijn bij conservering
Er zijn verschillende soorten azijn die onmisbaar zijn bij zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter. Appelazijn werd een paar jaar geleden populair. Sindsdien wordt het gebruikt in culinaire recepten. U kunt het product in de winkel kopen of zelf maken. Maar mocht het tijdens het koken niet in de keuken hebben gestaan, dan vertellen we je hoe je de ingeblikte appelbeet kunt vervangen zodat het gerecht de gewenste smaak heeft.
Kan ik appelciderazijn gebruiken voor conservering?
Appelazijn is een gefermenteerd, zuur appelsap. Hoe zoeter het fruit, hoe meer alcohol er wordt geproduceerd tijdens de fermentatie en hoe sterker het product komt. De oplossing heeft een milde smaak in vergelijking met een alcoholisch product en heeft ook een aangenaam, fris appelaroma.
Dit ocet is goed voor het lichaam, het wordt gebruikt bij de bereiding van diverse culinaire gerechten. Dankzij de gunstige samenstelling (mineralen, vitamines) is conservering voor de winter niet alleen lekker, maar ook nuttig.
Apple-oplossing is:
- natuurlijk - 3-5%;
- chemisch - 9%.
De natuurlijkheid van het product wordt bepaald door de aanwezigheid van een kleine hoeveelheid bezinksel op de bodem van de container. De synthetische oplossing geeft de samenstelling aan met inbegrip van 9% azijnzuur, appelsmaak en kleurstoffen.
Hoewel appelcideroplossing veel voordelen heeft, wordt het niet aanbevolen voor inblikken. Deze conclusie werd getrokken op basis van talrijke recensies van chef-koks, die aangeven dat maaltijden die met appelazijn voor de winter worden bereid, een korte houdbaarheid hebben.
Als het inmaakrecept voorziet in de introductie van dit specifieke type azijn, dan is het beter om wat salades, marinades, te oogsten zodat ze in korte tijd kunnen worden geconsumeerd.
Vanwege de korte houdbaarheid krijgt het werkstuk een geweldige smaak en worden gerolde tomaten en paprika's verzadigd met een nieuw azijn-fruitaroma.
Hoe kun je appelciderazijn vervangen als deze is geconserveerd?
U kunt verschillende soorten producten in de winkelrekken vinden. Ze zijn met succes gebruikt om te experimenteren met smaken, zowel bij het koken als in de dagelijkse voeding.
Een van de meest populaire azijn die wordt gebruikt, is appelcider, omdat deze is gemaakt van natuurlijk fruit en geen chemische toevoegingen bevat.
Er zijn veel blanco's waarin een appelbeet wordt gebruikt. Maar het gebeurt dat het recept al is gekozen en de appeloplossing voorbij is, dan wordt deze vervangen.
Verhoudingen citroensap
Het vervangen van de ost door citroensap is mogelijk bij het bereiden van augurken voor komkommers en andere groenten om het gerecht aan te zuren.
Tegelijkertijd wordt citroenzuur vaak opgenomen in recepten, het kan het slijmvlies minder irriteren en maakt ingeblikte groenten zachter van smaak. Dus om azijn te vervangen door citroenzuur, heb je de volgende verhoudingen nodig:
- 9% - 1 theelepel zuur op 14 el. l. water;
- 6% - 1 theelepel op 22 st. l. water;
- 5% - 1 theelepel op 26 st. l. water.
Het water moet worden gekoeld, gekookt.
witte wijn
Zure alcohol is alleen een uitstekend alternatief voor een appeloplossing tijdens de bereiding van hoofdgerechten. Dankzij alcohol kun je verzuren, gekookt voedsel kan veel lekkerder van smaak worden gemaakt. Er wordt voornamelijk witte wijn gebruikt, zelden rood, maar dan verandert de smaak van het gerecht.
Tafelazijn
Dit product wordt het meest gebruikt bij het maken van naden. Hij is het die de conservering lang goed bewaart, smaaktonen en een licht zure smaak brengt.
Een oplossing van 9% wordt verkregen door de azijnessence in de vereiste verhoudingen te verdunnen. Fabrikanten bieden kant-en-klare vloeistof aan, maar het is mogelijk om dit proces onafhankelijk uit te voeren als u de aanbevolen verhoudingen volgt.
Als u vloeistof koopt, moet u naar de sticker kijken. De concentratie van producten kan klein zijn, wat niet geschikt is om te naaien.
Een product van 9% is absoluut vereist, tenzij in het recept natuurlijk een andere verhouding van zuur en water wordt aangegeven.
Deze vloeistof is ook gemaakt met alcohol, wat het beste is voor naden voor de winter. Dit verbetert de smaak van het werkstuk, het wordt zachter, groenten krijgen een uitstekende geur en zijn verzadigd met verfijnde tonen. Het werkstuk wordt langer opgeslagen, de container explodeert in zeldzame gevallen.
Wijnazijn
Dit type azijn behoort tot het oudste product, dat oorspronkelijk een bijproduct was: zure wijn.
Het gebruik van het product is meer gerechtvaardigd tijdens de bereiding van marinades voor vleesgerechten, conservering. Deze natuurlijke producten zijn rijk aan nuttige vitamines en mineralen.
Zelfgemaakte appelciderazijn
Als de vervangende opties niet bevredigend zijn, kunt u thuis een oplossing van appels maken. Hierdoor heb je altijd een natuurlijk, gezond product in huis.
Hoe doe je:
- Giet 1 kg in blokjes gesneden appels met 1 liter water, voeg 125 gr toe. kristalsuiker en broodkorst.
- De ingrediënten worden naar een warme, donkere hoek gestuurd. Daar ondergaat het mengsel een fermentatieproces gedurende 10 dagen, het moet elke dag geroerd worden.
- Na de toegewezen tijd wordt de oplossing met gaas gefiltreerd, uitgegoten en gedurende 60 dagen op een donkere plaats verwijderd.
Bewaar uw zelfgemaakte product op een koele, donkere plaats om te voorkomen dat het gaat gisten.
