5 beste recepten voor het maken van adzhika van kersenpruim voor de winter
Voor de winter is kersenpruim adjika lange tijd gesloten geweest. Het eindproduct heeft een pittige smaak met een lichte zuurheid. Door zijn consistentie blijkt het homogeen en scherp te zijn. Combineert de smaak van peper, koriander en knoflook. Het past goed bij vleesgerechten, vooral kebabs. Kersenpruim mag niet worden vervangen door pruimen, de laatste verliest aan smaak. Adjika koken is vrij eenvoudig.
Proefkenmerken van het werkstuk
Adjika heeft een aangenaam aroma. Het ruikt naar kruiden en knoflook. Haar smaak is pittig, zuur. Het lijkt tegelijkertijd op klassieke adjika en tkemali.
Regels voor het serveren aan tafel
Adjika moet worden geserveerd als saus voor vlees, vis, frites. Ik gebruik het vaak als tussendoortje, gewoon op toast. U kunt de eerste cursussen invullen. Ze zal smaak toevoegen aan kharcho-soep en Russische koolsoep.
Benodigde ingrediënten
Om adjika te bereiden, heb je kruiden, zout en suiker nodig. Groenen worden er vaak aan toegevoegd. Het kan munt, dille of koriander zijn. Saffraan wordt gebruikt voor aroma. Soms wordt het klassieke recept verdund met courgette of tomaat.
We bereiden fruit en groenten voor
Eerst wordt de kersenpruim bereid. Het wordt gewassen en licht gekookt. Als het afkoelt, worden de botten verwijderd. De rest van de groenten wordt onder stromend water gewassen. Peper wordt gepeld van de steel en botten.
Manieren en subtiliteiten om kersenpruimadjika voor de winter te koken
De lekkerste is adjika van geel fruit.
Het is dus meer aromatisch. Als u rood fruit gebruikt, voeg dan tomaten toe.
Klassiek recept
Bereid uit donkerblauw fruit. Het recept bevat:
- 5 kilo fruit;
- 1,5 liter water;
- een halve kilo knoflook;
- 60 gram rode gemalen peper;
- 30 gram zwarte gemalen peper;
- iets minder dan een kilo suiker;
- iets meer dan een half glas zout;
- een glas azijn 9%.
De voorbereide vruchten worden door een zeef gewreven, de overige ingrediënten worden toegevoegd en gedurende 5 minuten gekookt. Hak de knoflook fijn. Terwijl ze nog warm zijn, worden ze in banken neergelegd en opgerold.
Van rode kersenpruim
Het duurt niet meer dan een uur om zo'n blanco te maken. U moet nemen:
- een kilo fruit;
- 2 kopjes knoflook;
- chili;
- 2 paprika's;
- een bosje peterselie en dille;
- 30 gram suneli-hop en zout;
- een theelepel suiker.
Bulgaarse peper, in grote stukken gesneden, wordt in het struikgewas van de blender geplaatst. Het is vooraf gereinigd van botten. Voeg dan kruiden, gepelde chili en knoflook toe. Voeg zout, suiker en kruiden toe. Fruit hoeft niet te worden gekookt, u hoeft alleen de zaden te verwijderen. Ze worden allemaal gemalen tot pap, in een geëmailleerde pan gegoten en 15 minuten gekookt.
Van rode kersenpruim
Hier is nog een recept voor rood fruit. Deze saus bevat:
- 2 kilo fruit;
- grote kop knoflook;
- een bosje koriander;
- 60 gram suneli-hop en zout;
- 30 gram suiker;
- gemalen rode peper.
De vrucht wordt ontpit en gekookt tot ze zacht is. Maal vervolgens in een blender. Doe het terug in een pan en breng aan de kook.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat 15 minuten koken.
Van gele of groene kersenpruim
De kleur van zo'n ajika is lichtbruin. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 3 kilo fruit;
- een halve kilo suiker;
- 30 gram zout;
- 15 gram gemalen koriander en paprikapoeder;
- chili;
- kop knoflook;
- een bosje koriander en peterselie.
Kersenpruim wordt door een vergiet gewreven. U zou een vloeibare geelgroene oplossing moeten krijgen. Ze zetten het op het fornuis om te koken. Suiker, zout, kruiden worden aan de container toegevoegd. Snijd de greens met een mes, hak de rode peper fijn, haal de knoflook door een pers. Voeg ze toe aan fruit. Laat 10 minuten koken en zet uit.
Tomatenrecept
Gele kersenpruim werkt goed voor dit recept. Het duurt ongeveer een kilo. U moet ook nemen:
- 3 paprika's;
- 3 rode hete pepers of 6 groene;
- anderhalve kilo tomaat;
- 8 gram paprika;
- 15 gram suneli-hop en een mengsel van kruiden;
- 60 gram suiker;
- 30 gram zout;
- 5 teentjes knoflook.
Tomaten geplet met een blender, hete en paprika's worden in een geëmailleerde pan gegoten. De zaden worden verwijderd uit de kersenpruim en ook in een blender gehakt, in groenten gegoten. De knoflook wordt door een pers gehaald. De pan wordt in brand gestoken. De rest van de ingrediënten wordt toegevoegd. Na het koken een uur koken. Dit maakt het dikker. U hoeft de pot niet af te dekken met een deksel.
Opslagregels en termijnen
In de vorm van naden mag kersenpruimadjika niet langer dan een jaar in een kelder of voorraadkast worden bewaard. Wil je hem meteen opeten, sluit hem dan af met plastic deksels. Aan dergelijke blanco's moet iets meer zout worden toegevoegd.
Ze kunnen tot zes maanden in de koelkast staan.
