Een eenvoudig recept voor kersencompote voor de winter op een pot van drie liter
Kers is een seizoensproduct, je wilt het zo lang mogelijk op tafel houden. Met eenvoudige recepten voor zoete kersencompotes kunt u zelfs in de winter een voorraad vitamines krijgen.
Op welke manier de kersencompote ook wordt bereid voor de winter, het recept bevat de verplichte bewerkingen:
- voorbereiding van containers;
- bereiding van bessen;
- schenken voorbereiding;
- warmtebehandelingsopties (pasteurisatie, sterilisatie, meervoudig vullen, warm vullen);
- het oprollen van (capping) containers.
Container voorbereiding
Kersencompote voor de winter sluit je het beste in potten van drie liter. Dit bespaart moeite, tijd en ruimte. Eerst moet je de container voorbereiden. Banken moeten intact zijn, met een schone rand. De containers worden grondig gewassen, als u een vaatwasser gebruikt, is het noodzakelijk om ze vóór sterilisatie met kraanwater af te spoelen. Er zijn verschillende manieren om potten te steriliseren.
De praktijk heeft uitgewezen dat het beter is om blikjes traditioneel met stoom te steriliseren met een speciaal mondstuk op de pan. De cilinders worden 7-10 minuten gesteriliseerd, waarbij het blik wordt verwijderd en geschud om het water te verwijderen. Leg ze op een schone handdoek en dek af met een gesteriliseerd deksel. De deksels worden als volgt gesteriliseerd: metalen inblikken deksels zonder schade, defecten en met rubberen randen, volledig bedekt met water, 10-15 minuten gekookt en vervolgens tot een minimum beperkt.
De deksels worden verwijderd net voordat u de pot afdekt. Het is beter om dit met een tang of een vork te doen.
Kersencompote voor de winter: de subtiliteiten van koken
Compote is niet zo geconcentreerd uit ontpitte kersen als uit zaden. De voor de winter bereide siroop absorbeert uiteindelijk alle extractieresiduen uit de bessen en wordt heerlijker. Het is niet nodig om te streven naar een groot aantal vruchten in een klein volume. Als je te veel bessen doet, is de siroop te geconcentreerd en moet je hem voor gebruik verdunnen met water. Kers is een neutrale bes en kan met elke zure bes worden gemengd om de smaak te verbeteren.
Kersen klaarmaken voor compote
Vruchten zijn groot en middelgroot, zonder gebreken of schade. Was grondig, verwijder de steeltjes, doe ze in een zeef of vergiet en laat het vocht uitlekken. Kersencompote met zaden vereist geen verdere verwerking van bessen. Om een ontpit product te bereiden, is het beter om ze uit te persen met behulp van scheiders (speciale apparaten). De bes is praktisch niet vervormd en er gaat minder sap verloren.
Een eenvoudig recept voor de winter
Kersencompote voor de winter. Onderstaande recepten worden gegeven per pot van 3 liter:
- Kers 700 g.
- Suiker 400 g.
- Citroenzuur 10 g.
- Water 3 liter.
Los suiker op in kokend water, breng aan de kook en laat 3-5 minuten koken. Gewassen bessen worden in een voorbereide pot van drie liter geplaatst. Giet de siroop in met een glaasje. Dek af met een gesteriliseerd deksel en plaats in een bak met heet water voor pasteurisatie.
Pasteurisatie wordt gedurende 45 minuten uitgevoerd bij een temperatuur van 85 ° C.
Let op, het deksel niet openen! Het blik wordt opgerold, gecontroleerd op lekken, het blik meerdere keren op zijn kant gerold. De opgerolde pot wordt op een donkere, koele plaats geplaatst zodat deze snel afkoelt. Te lang afkoelen kan ervoor zorgen dat het fruit zacht wordt.
Kersencompote zonder pit
Compote zonder pit kan het beste wat zoeter worden gedaan en in kleinere potjes ongeveer 200 g suiker per 1 liter water. Dan kunnen ingeblikte bessen in desserts worden gebruikt. In plaats van pasteurisatie kan sterilisatie worden gebruikt om het proces te versnellen. Sterilisatie vindt plaats onder dezelfde omstandigheden, alleen de siroop in de potten mag langzaam koken. Sterilisatietijd 12-15 minuten.
Kersencompote met zaden
Let op, fruit met zaden bevat blauwzuur. Daarom wordt het niet aanbevolen om meer fruit met zaden in een bakje te doen, de smaak zal verslechteren en kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Het recept is als volgt:
- De bes wordt gewassen, zonder steel 1 liter pot.
- Suiker 350 g.
- Water 3 liter.
Vullen en steriliseren zijn vergelijkbaar met de vorige recepten. Er moet altijd een beetje meer siroop zijn.
Geen recept voor sterilisatie
Het is minder bewerkelijk om compote van kersen met zaden te sluiten zonder voorafgaande sterilisatie. Tegen de winter zal de smaak alleen maar verbeteren. Ze doen dit: was de potten grondig, spoel ze af, giet een derde van een pot van 3 liter goed gewassen fruit met zaden zonder takjes. Er wordt 1,5 kopjes suiker gegoten, alles wordt met kokend water gegoten, bedekt met een gesteriliseerd metalen deksel, 20 minuten laten staan, het deksel wordt verwijderd en op een schone schotel geplaatst, de pot wordt afgesloten met een speciaal plastic afvoerdeksel, dat samen met metalen deksels is gesteriliseerd.
Giet de siroop in een pan, voeg 100 g water toe, breng aan de kook, laat het 5-7 minuten koken, vul opnieuw met kokende siroop, de siroop moet iets boven de rand van de pot komen. Dek af met een gesteriliseerd deksel en rol op. De ballon wordt ondersteboven gedraaid en stevig omwikkeld met een warme deken.
Wees voorzichtig, als de hoes defect wordt opgerold, kan deze eraf vallen en kunt u zich verbranden.
De opgerolde cilinders worden 1 dag ingepakt bewaard. Kersencompote met pit, geoogst voor de winter, blijkt lekker en transparant te zijn.
Compote van kersen en aardbeien
Heerlijke compote gecombineerd met kersen en aardbeien. De bes wordt gewassen, schoongemaakt, de stengels moeten worden verwijderd. Leg in lagen gemengd met voorbereide kersen tot aan de schouders van de pot. Siroop wordt bereid met een snelheid van 300 g suiker per liter water. De sterilisatietijd voor een litercontainer is 5-7 minuten. U hoeft geen citroenzuur toe te voegen.
Zoete kersencompote zonder suiker
Kersencompote, warm gekookt voor de winter, een eenvoudig recept is beter om te rekenen op verschillende blikjes van drie liter. De vruchten worden met water gegoten en wachten tot ze koken, maar koken niet. Verwijder voorzichtig met een schuimspaan en doe in een gesteriliseerde container. Kook het resterende water gedurende 5-7 minuten en giet het helemaal in de pot.
Direct oprollen, omdraaien, bedekken met een warme deken en laten afkoelen.
Compote bewaren
Zoals hierboven vermeld, is het handiger om compotes in potten van 3 liter te bewaren. Na afkoeling, ongeacht welke warmtebehandeling is uitgevoerd, worden de blikken twee weken bij kamertemperatuur bewaard. Als de doppen op de cilinders opzwellen, schuimt, vormt de siroop, dan is de technologie geschonden. Dit product kan worden verteerd met toegevoegde suiker.Correct opgerolde blikken kunnen op een koele, donkere plaats worden bewaard.
Bij kamertemperatuur worden dergelijke wendingen bewaard van 6 maanden tot 3 jaar.
