4 eenvoudige recepten voor het drogen van aubergines voor de winter
Gezonde en smakelijke aubergines trekken al lang mensen aan. Veel gerechten zijn bedacht van een heerlijke groente. Ze leerden het te bewaren, te drogen en in te vriezen voor de winter. Maar aubergine is een grillige cultuur. En de blanco's worden slechter bewaard dan andere groenten. Gedroogd fruit is geschikt voor langdurige opslag. Het blijft echter voor sommige huisvrouwen een raadsel hoe aubergines goed te drogen voor de winter.
Kan aubergine worden gedroogd voor de winter?
Voor de winter worden de vruchten op allerlei manieren geoogst. Gevraagd naar de mogelijkheid om aubergines te drogen, is het antwoord ja. En dat allemaal omdat het gedroogde product minder ruimte inneemt en licht van gewicht is. Het is gemakkelijker om op te slaan.
Maar het belangrijkste is dat tijdens het drogen vitamines en voedingsstoffen bijna volledig behouden blijven. Bij andere groentebereidingen gaan enkele van de belangrijke elementen verloren. Wanneer ze worden bewaard, verliezen aubergines 40% van de voedingsstoffen; in bevroren toestand de helft minder.
Gedroogde groenten normaliseren het werk van bloedvaten en het hart, reinigen het maagdarmkanaal en de galwegen, bevorderen de goede werking van de nieren en bekkenorganen en remmen de ontwikkeling van vasculaire atherosclerose.
Groenten kiezen om te drogen
Aubergines van welke kwaliteit dan ook worden gedroogd. Maar het is beter als de vruchten jong zijn, van dezelfde grootte en dezelfde mate van rijpheid. Ze zijn minder bitter, de smaak is zachter, het vruchtvlees is sappiger en de schil is zijdezacht. Deze groenten hebben kleine, ongevormde zaden.
Hoe aubergines drogen?
Ongeacht de gekozen droogmethode worden de voorbereide aubergines grondig gewassen onder stromend water, gedroogd met een papieren handdoek of servet, de steel en beide uiteinden worden afgesneden. Indien gewenst worden groenten geschild.
Verwijder niet een te grote laag. Hiermee gaan sommige vitamines weg.
In de oven
Voor het drogen in de oven worden aubergines in tweeën gesneden, blokjes, ringen, reepjes of heel gebruikt.
Droogprocedure:
- Leg de gehakte vruchten in één laag op een bakplaat.
- Stel de oventemperatuur in op 40-60 °.
- Droog 3–6 uur door de deur lichtjes te openen. De tijd varieert afhankelijk van de methode om het fruit te snijden.
- Als er meerdere trays in de kast staan, worden deze elke 30 minuten vervangen om de producten van alle kanten gelijkmatig te drogen.
De limiettemperatuur in de kamer is 60 °. Anders gaan enkele van de nuttige eigenschappen verloren.
In een elektrische droger
Bestudeer voordat u de elektrische droger gebruikt de gebruiksaanwijzing, die het gewicht van het toegestane product, de vereiste temperatuur en de geschatte droogtijd van de groente aangeeft.
Droogalgoritme:
- De gewassen vruchten worden in blokjes, plakjes en reepjes gesneden. De dikte van de plakjes is 1-2 cm.
- Delen van de aubergines worden verdeeld in trays.
- De ingestelde temperatuur is ingesteld, ongeveer 55-65 °.
- Het apparaat is verbonden met het netwerk.
- Het drogen gaat door totdat de producten helemaal klaar zijn. Tijd hangt af van de kracht van het apparaat, van het type en de grootte van de plakjes.
Het is handig om een elektrische wasdroger te gebruiken, al was het maar omdat de droogtijd automatisch wordt ingesteld. U hoeft niet vaak op uw horloge te kijken. De machine geeft het einde van het proces aan. Maar je moet nog steeds van tijd tot tijd van bakje wisselen en de plakjes omdraaien.
In de magnetron
U kunt aubergines in een magnetron drogen in de vorm van frites. Het is onwaarschijnlijk dat deze snoepjes zijn voorbereid op de winter. De geurige en knapperige plakjes worden direct na het koken snel geconsumeerd.
Algoritme:
- Dun gesneden groenten worden in een zak gedaan.
- Voeg een paar druppels plantaardige olie toe.
- Voeg zout en kruiden toe.
- Geroerd en in een magnetronoven geplaatst.
- 5 minuten drogen op 750 W.
Het belangrijkste is om het moment van spanningsverandering niet te missen, niet om de plakjes drassig te laten blijven of ze volledig te laten drogen.
In de lucht
De methode is niet helemaal succesvol, maar haar lange bestaan spreekt van haar relevantie. De doorgesneden aubergines worden op een bakplaat met bakpapier gelegd. Dek af met gaas en laat drogen in een tochtvrije ruimte. Van tijd tot tijd wordt het product omgedraaid en op zijn plaats gezet. 5-7 dagen drogen.
Drogerloze methode:
- Snijd groenten in dunne plakjes.
- Verzameld aan een touwtje. Er blijft een kleine ruimte tussen de plakjes.
- Het proces wordt herhaald totdat de draad van twee meter vol is.
- Het geheel wordt op zolder of buiten opgehangen. Kies een schaduwrijke plek om te drogen, maar ventilatie is noodzakelijk.
- Het drogen gaat 2-3 weken door totdat de mokken beginnen af te brokkelen.
Aubergines zijn gedroogd en heel. Ze rijgen ze aan een touwtje bij de staarten en hangen ze op de zolder, in de kelder, waar geen fel zonlicht is, maar wel natuurlijke ventilatie.
Hoe gedroogde aubergines op de juiste manier te bewaren
De gekoelde aubergines worden in porties verdeeld en in glaswerk met ingeslepen deksel, in linnen of katoenen zakjes met een tourniquet of kartonnen dozen met deksel geplaatst.
De zakjes worden in droge voorraadkasten aan kruidnagel gehangen en in deze staat bij een gematigde temperatuur bewaard. Potten en dozen worden op de planken van keukenkasten geïnstalleerd. De houdbaarheid van gedroogde blanco's is 6-8 maanden.
Waarom tijd verspillen met het voorbereiden van producten voor de winter, als verse aubergines op elk moment van het jaar in elke winkel worden verkocht - een onervaren huisvrouw zal denken. En het zal op zijn eigen manier goed zijn. Maar de prijzen voor groenten in de winter zijn niet laag, en de wens om familieleden te plezieren met een voortreffelijk aromatisch gerecht verrijkt met vitamines en mineralen is erg groot.
