TOP 7 heerlijke recepten voor het maken van lecho met wortelen en uien voor de winter

Lecho is een populair Hongaars gerecht. Het wordt traditioneel beschouwd als "zomer" vanwege zijn heldere ingrediënten. Het recept is anders, maar de basis is paprika en tomaten. Nog interessanter is de smaak van lecho met wortelen en uien voor de winter, en de recepten verschillen ook in variëteit. Elk van hen vereist de juiste selectie van ingrediënten en voorbereiding.

Inhoud

1 Kenmerken van het werkstuk
2 Productkeuze voor lecho met wortelen
3 Voorbereiding van containers
4 De lekkerste recepten
5 Verdere opslag

Kenmerken van het werkstuk

Lecho is een vrij eenvoudig gerecht. Maar er zijn nog enkele nuances:

Het belangrijkste ingrediënt is altijd peper.
Traditioneel worden paprika's in reepjes gesneden voor het gerecht. Dit heeft in feite geen invloed op de smaak van het gerecht en u kunt het op elke gewenste manier snijden.
Het maakt niet uit hoe je het hoofdbestanddeel snijdt, snijd de rest van de groenten op dezelfde manier, zodat ze allemaal tegelijk klaar zijn en er mooi uitzien.
Schil de tomaten voor uniformiteit.
Gebruik een pasta als deze niet vers is. Voor 2 liter water heb je 600 gram nodig.
Voeg voor de smaak wat gedroogde basilicum of marjolein toe.
Na een lange warmtebehandeling van groenten hoeft het gerecht zelf niet te worden gesteriliseerd.

Productkeuze voor lecho met wortelen

Zorg ervoor dat u verse, rijpe groenten kiest zonder rotte of beschadigde delen. Snijd ze als laatste redmiddel af. Er zijn geen speciale regels voor paprika, maar als het vlezig is, met dikke wanden, heeft het een positief effect op de smaak.

Vermijd bij het kiezen van een olie een olie die een extra smaak of geur heeft. De beste optie is geraffineerde zonnebloempitten.

Voorbereiding van containers

Banken moeten vrij zijn van scheuren, deksels moeten vrij zijn van roest. Ze worden gewassen met zuiveringszout en vervolgens gesteriliseerd. Om dit te doen, kunt u de oven gebruiken, waar droge blikken aan de zijkant worden neergelegd en tot 150 graden worden verwarmd. Een andere optie is een magnetron. Water wordt op de bodem van de containers gegoten en gedurende een minuut op middelhoog vermogen gehouden.

Zorg ervoor dat de potjes warm zijn bij het inschenken van lecho, anders barsten ze.

De lekkerste recepten

Als u besluit om lecho te koken met uien en wortels, dan kunt u zowel de eenvoudigste manieren als interessantere opties gebruiken. De aanwezigheid van wortelen maakt het gerecht al ongebruikelijk, licht zoetig en andere ingrediënten voegen nog interessantere smaken toe.

Simpele lecho met wortelen

Als je dit gerecht net leert kennen, probeer dan de eenvoudigste. Voor een klassiek recept heb je een paar ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt:

een kilo paprika;
2 kilo tomaat;
een halve kilo wortelen;
uien - ongeveer 300 gram;
150 milliliter plantaardige olie;
suiker, zout;
25 milliliter 9% azijn.

Kijk eens ook

Het klassieke recept voor zelfgemaakte basilicumpesto

Voor een goede smaak en combinatie van ingrediënten, moeten tomaten op een gemakkelijke manier worden gepureerd. Kook het daarna, zout het voor, voeg suiker en azijn toe, evenals olie. Leg dan de geraspte of in reepjes gesneden wortelen op dezelfde plek. Tijd het kwartier. Voeg de resterende componenten toe nadat ze zijn geslaagd. Na weer een derde van een uur is het werkstuk klaar om te rollen.

Optie met tomatensap

In plaats van tomaten kun je ook sap gebruiken. Voor zelfgemaakte lecho heb je nodig:

2 liter sap;
3 kilo peper;
een halve kilo peper en wortelen;
peterselie dille;
200 milliliter olie;
karwij;
suiker en zout;
azijnessence 70%.

Hak alle groenten en kruiden fijn en doe ze in een geschikte pan, maar vul ze met het voorbereide sap, niet met water. Voeg daarna andere componenten toe, laat de essentie voorlopig staan. Giet het nadat het mengsel ongeveer iets minder dan een kwartier heeft gekookt. Kook en draai nog een laatste keer.

Tomaat, paprika en wortellecho - "lik je vingers"

Velen worden misschien afgeschrikt door de hoeveelheid suiker, maar toch blijkt het product ongebruikelijk en interessant te zijn. Het past nog steeds goed bij vlees en andere gerechten. Zoetheid voegt alleen een bijzondere pikantheid toe. Ingredienten:

tomaten - 2-2,5 kilogram, soms duren ze tot 3;
peper - anderhalve kilo;
een paar wortels en uien;
plantaardige olie van hoge kwaliteit;
suiker - 150-20 gram, laat je leiden door smaak;
100 milliliter azijn;
zout - ook in grote hoeveelheden, tot 3 eetlepels.

Hak de tomaten fijn, het is goed als ze een bijna homogene pap vormen. Giet er olie in, zout, zoet, breng de resulterende puree aan de kook en houd deze nog eens 15 minuten vast. Vergeet niet te roeren, want het voedsel verbrandt snel.

Vul de rest van de groenten in. De azijn kan pas worden uitgeschonken als de bereiding bijna klaar is. Roer, probeer een kleine hoeveelheid, als het nog niet klaar is, houd het dan nog een beetje in brand.

Met bonen

Een andere interessante optie is met bonen. De smaak is ongebruikelijk, maar iedereen zal het zeker lekker vinden. Vereiste componenten:

3 kilo tomaten;
een kilo wortelen;
7 paprika's;
een halve kilo bonen;
3 uien;
150 gram suiker;
2-3 eetlepels zout.

Bonen mogen niet onmiddellijk worden verwijderd om te koken. Laat het een nacht in water staan. Je kunt op andere momenten weken, het belangrijkste is dat er enkele uren verstrijken voordat je het aan het gerecht toevoegt.

Hak de rest van de groenten fijn, doe ze in een voldoende grote pan, maar laat de ui voorlopig staan en zet hem een half uur op laag vuur. Voeg dan de in blokjes gesneden ui toe en laat nog 10 minuten sudderen. Voeg als laatste de bonen en de rest van de ingrediënten toe. Na 5 minuten kunt u de vormstukken zelf maken.

Pittige lecho

Ideaal voor liefhebbers van warme snacks. Je zal nodig hebben:

anderhalve kilo paprika;
2 chilipepers
een kilo tomaten;
een halve kilo uien;
200-250 gram wortelen;
3 stukjes knoflook;
100 gram suiker;
zout;
50 gram olie;
30 milliliter 9% azijn;
Laurierblad.

Kijk eens ook

Stapsgewijze recepten voor het maken van kaviaar van melkchampignons voor de winter

Houd er bij het bereiden van de ingrediënten rekening mee dat als je de pitjes uit de chilipeper haalt, deze minder pittig wordt, en andersom, het gerecht heet wordt.

Alle groenten moeten worden gehakt, de tomaten moeten in een blender of op een andere manier worden gehakt, het belangrijkste is dat het resultaat een homogene, zachte pap is met veel sap.

Kook de resulterende puree, voeg dan de wortelblokjes toe, laat een kwartier op laag vuur staan, maar roer tot het zacht wordt. Leg dan de ui, wacht nog eens 5 minuten, giet het voorbereide zout, suiker en peper daarheen, giet voorzichtig de plantaardige olie.

Wacht nog een derde van een uur, en als de paprika gaar is, voeg je de rest van de kruiden toe. Giet de azijn voordat je hem van het vuur haalt, zelfs voordat je gaat naden.

Geen azijn

Hoewel de samenstelling van de ingrediënten in de meeste van deze snacks, die al lang ontworpen zijn, niet zonder verschillende soorten azijn kan, vindt niet iedereen het lekker. De kwaliteiten lijden niet onder de afwijzing van één azijn. De volgende componenten zijn vereist:

een kilo paprika's en tomaten (evenveel);
wortelen - 2-3 stukjes;
uien (u kunt er een of een beetje meer nemen);
zwarte peper in de vorm van erwten;
laurierblaadjes;
plantaardige olie - ongeveer 120-150 gram;
suiker - een theelepel;
ongeveer dezelfde hoeveelheid zout.

Giet olie in een koekenpan met hoge wanden, verwarm. Fruit de uienringen en wortelblokjes erop tot ze zacht zijn. Daarna komen de paprika's aan de beurt, de tomaten worden erbij gedaan, na 10 minuten - de rest van de ingrediënten. Verlaag de brander tot het minimum en bewaar tot het gaar is.

Zonder sterilisatie

Er is een lecho-optie waarbij u geen sterilisatie nodig heeft. Dit maakt koken veel gemakkelijker. De samenstelling wijkt iets af van andere recepten:

peper;
wortel;
lamp;
tomatenpuree of aardappelpuree;
azijn - iets minder dan een eetlepel of een theelepel;
plantaardige olie (geraffineerde olijfolie of zonnebloemolie);
knoflook (doe 2-3 teentjes);
hete peper;
grondpeper;
lavrushka.

Giet eerst de olie over de bodem van de pan en laat vervolgens de wortelschijfjes en uienringen sudderen. Zorg ervoor dat de kleur niet goudbruin wordt, dat wil zeggen, niet bakken, net genoeg om de groenten zacht te laten worden.

Verwarm na nog eens tien tot vijftien minuten met peper. Maak de saus van de tomatenpuree.

Om dit te doen, verdunnen met water in een verhouding van één tot drie, zout, zoeten met suiker, vergeet gemalen peper niet. Giet de saus bij de groenten, voeg de rest van de ingrediënten toe. Als het eenmaal kookt, markeer dan de volgende 10 minuten en voeg op het einde azijn toe.

Verdere opslag

Dergelijke blanco's gaan niet achteruit en zijn zelfs tijdens langdurige opslag veilig. U kunt zelfs een seizoen of zelfs een jaar. Bovendien is het in gesloten vorm toegestaan om dit zelfs bij normale temperaturen binnenshuis te doen, maar zonder toegang tot direct zonlicht. Bijvoorbeeld in een voorraadkast en uit de buurt van kachels.