4 beste stap-voor-stap recepten voor het maken van aubergines met rijst voor de winter
Er zijn veel manieren om aubergine met rijst voor de winter te bereiden. Het gerecht is bereid met tomaten, paprika, champignons, kruiden en specerijen zijn toegevoegd. De manier van conserveren is niet moeilijk, zelfs een onervaren culinair specialist kan het aan. U moet zich eerst vertrouwd maken met alle nuances.
Kenmerken van het koken van aubergine met rijst voor de winter
Rijstgrutten worden idealiter gecombineerd met aubergines, conservering zal dienen als een uitstekende aanvulling op vlees, bijgerechten of zal een onafhankelijk gerecht worden. Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan "korte" rijst, maar ze hebben meer nodig dan "lange".
De meeste recepten zijn ontworpen voor een witte look, het is beter om het niet te riskeren met bruin. Aubergines zijn voorbereid op conservering, hetzelfde geldt voor rijstgrutten. Containers moeten worden gesteriliseerd door ze van tevoren te wassen. Verder is het belangrijk om de recepten strikt te volgen, de verhoudingen in acht te nemen. De hoeveelheid kruiden of specerijen kan naar eigen inzicht worden gevarieerd.
Voorbereiding van containers en producten
Voor de bereiding van conserven is het raadzaam om doorzichtige glazen potten te gebruiken. Als ze in gebruik waren, zou u er kokend water overheen moeten gieten, afspoelen met soda. Ook bij nieuwe containers wordt natriumcarbonaat gehanteerd. Meestal nemen ze blikjes met een inhoud van 1-1,5 liter. Het is belangrijk dat de containers vrij zijn van chips, scheuren, vooral bij de hals.
Gooi groenten vooraf weg, selecteer heel, zonder sporen van schade, scheuren, rot. Het is raadzaam om middelgrote exemplaren te kiezen, ze zijn gemakkelijker in potten te plaatsen en eruit te halen.
Dompel de blauwe in een kom met water gedurende 2 uur om de bitterheid los te laten. Koop rijst van gemiddelde lengte, alleen wit. Het wordt gewassen, gekookt tot half gaar.
De beste kookrecepten
Hieronder volgen enkele van de meest populaire kookvariaties voor aubergines en rijst. Fans van pittige jam zullen dol zijn op recepten op basis van paprika, tomaten en een grote hoeveelheid kruiden. Degenen die niet graag veel tijd aan koken besteden, moeten op de snelle technieken letten.
Aubergine met rijst en tomaten
Om conservering met blauw, rijst en tomaten te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 2 kg aubergine;
- 5 kg wortelen;
- 7 kg uien;
- 5 kg tomaten;
- 5 kopjes gekookte rijst;
- 3 eetl. l. tafel zout;
- 5 eetlepels. l. kristalsuiker;
- 2 eetlepels. l. zonnebloemolie.
Was de blauwe onder de kraan, verbrand ze met kokend water en verwijder de schil met een mes. Snijd in plakjes tot 2,5 cm dik, bestrooi met zout en laat een half uur staan. Bak tot ze goudbruin zijn.
Spoel andere groenten af en rasp ze.Doe de wortels en uien in een pan, giet de olie erbij en bak ze beetgaar. Het bakproces duurt ongeveer 10 minuten. Voeg tomaten, aubergine, zout, suiker, zonnebloemolie toe aan gebakken groenten.
Laat het groentemengsel 40 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roeren.
Doe de rijst 10 minuten voor het einde van het koken in een pan, roer. Giet warme producten in gedesinfecteerde containers, rol ze op.
Snel recept
Met een foodprocessor maak je snel een aubergine- en rijstsalade voor de winter. In plaats van tomaten gebruiken ze pasta, en de rijstgrutten zijn voorgekookt.
Van genomen producten:
- 2 eetlepels. l. tomatenpuree;
- 1 kg uien en wortelen;
- 1-2 Chileense pepers;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- een half glas gekookte rijst;
- 2 eetlepels. l. steen zout;
- 2 eetlepels. l. azijn 6%.
Was alle groenten onder stromend water om vuil te verwijderen. Schil uien, wortelen, haal door een snijmachine. Chilipepers hoeven niet te worden gesneden. Doe de voorbereide ingrediënten in een pan, giet de tomatenpuree erover. Je kunt het combineren met zelfgemaakt tomatensap.
Laat het mengsel sudderen tot de groenten zacht zijn. Voeg rijstgrutten, suiker, zout en olie toe, roer. Laat nog 10 minuten sudderen, voeg azijn toe, meng. Leg het werkstuk in banken, rol het op. Chilipepers kunnen desgewenst worden uitgetrokken.
Paprika optie
Paprika geeft jam een bijzondere, exotische smaak. Het recept vereist de volgende ingrediënten:
- blauw - 1,5 kg;
- tomaten - 500 g;
- rijstgrutten - 1 glas;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- 2 eetlepels. l. azijn 9%;
- wortelen - 0,3 kg;
- uien - 2-3 stuks;
- zout - 2 el. l.
De conservering moet worden bereid in een ketel of steelpan met een dikke bodem. Snijd de gewassen groenten in blokjes, paprika's in dunne reepjes, uien in vierkantjes, tomaten in blokjes en rasp de wortels. Giet zonnebloemolie in de bak, bak de blauwe tot goudbruin.
Voeg de rest van de ingrediënten toe, roer, breng de massa aan de kook, voeg de gewassen rijst toe met zout. Laat het werkstuk 40 minuten sudderen op laag vuur, onder regelmatig roeren. Giet een hete mix van groenten in de potten, rol de deksels onmiddellijk op.
Recept met champignons en gevulde paprika's
Het koken van aubergines met champignons en gevulde paprika's duurt langer dan de bovenstaande recepten. Het gerecht blijkt een ongelooflijk smakelijke, universele toepassing te zijn.
De volgende componenten zijn vereist:
- aubergine - 2 kg;
- paprika's - 0,5 kg geel en rood;
- uien - 2-3 stuks;
- tomaten - 1 kg;
- verse champignons - 200 g;
- zout - 3 el. l .;
- azijn 9% - 100 ml;
- peterselie - 70 g;
- knoflook - 50 g;
- rijst - 1,5 kopjes;
- citroen - 1/3 stuk.
Schil de ui, snij in vierkantjes, bak met wortelen goudbruin. Snijd de champignons in halve ringen, doe ze om te bakken, voeg 150 g tomaten toe die door de machine zijn gescrolld, pure rijst met citroennectar. Laat het mengsel sudderen tot de vloeistof verdampt. Snijd de staarten van gele paprika's, verwijder de zaadjes, giet over met kokend water. Vul ze met een mengsel van rijst en groenten.
Verwarm de oven tot 200 graden, doe de overige tomaten, blauwe, rode paprika erin. Bak in 15 minuten gaar.
Uitnemen, schillen, in blokjes snijden. Vouw in een ketel, giet zonnebloemolie erbij, laat sudderen tot het sap van de groenten gescheiden is. Giet de azijn erbij, bestrooi met zout, meng, doe de paprika's gevuld met gehakt, laat 5 minuten sudderen.
Schik de producten in schone bakjes zodat ze elk peper en gehakt in de gestoofde groentemassa bevatten. Leg een handdoek op de bodem van een grote pan, plaats de potten en bedek ze met een deksel. Giet water in de container zodat ze half onder staan. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en steriliseer gedurende een half uur. Haal de blikken eruit, draai de deksels vast.
Opslagregels voor het eindproduct
Bewaar ingeblikte aubergines en rijst in de kelder of kelder, bij een luchttemperatuur tot +15. Je kunt ze thuis bewaren, in de kast, zodat er geen zonlicht op de bakjes valt. De houdbaarheid van gesteriliseerde producten is ongeveer 1 jaar, niet gedesinfecteerd - tot 7 dagen.
In het snelle recept vergaten ze over het algemeen aan te geven hoeveel aubergine je nodig hebt, en met slechts 2 eetlepels tomatenpuree kun je niets schenken! De auteur heeft de indiening van het recept te kwader trouw benaderd!