De beste recepten voor het koken van aubergines in het Georgisch voor de winter
De Georgische keuken is in veel landen populair. Daarom zijn blauwe aubergines in Georgische stijl voor de winter een traditioneel gerecht dat veel huisvrouwen graag bewaren. Ingemaakte aubergine onderscheiden zich van de rest van de wendingen, omdat ze niet alleen een goede smaak hebben, maar ook opvallen door hun uiterlijk.
Sommige mensen vinden het inmaken van aubergines erg moeilijk. Dit is echter niet zo moeilijk als u zich van tevoren vertrouwd maakt met het koken van aubergines in het Georgisch voor de winter.
Container voorbereiding
Wervelende aubergines in Georgische stijl voor de winter zonder sterilisatie is vrij zeldzaam. De meeste mensen geven er de voorkeur aan om gebakken aubergines in voorgesteriliseerde containers te verzegelen. Daarom is het moeilijk om een huisvrouw te vinden die de potten niet zou steriliseren voordat ze ze gebruikten.
Stoom
Vaak wordt een aubergine-voorgerecht voor de winter gesloten in potten, die eerder zijn gestoomd. Dit is de meest gebruikelijke sterilisatiemethode.
Om containers te verwerken, moet u ze van tevoren inspecteren en ervoor zorgen dat ze niet gebarsten zijn. Daarna wordt een kleine pan gevuld met water en op het gasfornuis geplaatst. Bovenop wordt een rooster geplaatst dat nodig is om blikjes te plaatsen. Ze worden verwerkt totdat er druppels water langs de binnenkant van hun oogleden beginnen te stromen. Daarna kun je de container uit de pan halen en oprollen gezouten aubergine voor de winter.
In de vaatwasser
Als de keuken is uitgerust met een vaatwasser, dan kun je de container ermee steriliseren. Voordat u de blanco rolt, moeten alle blikken grondig worden gewassen en in de vaatwasser worden geplaatst. De watertemperatuur daarin moet minimaal 70 graden zijn. De container wordt 10-20 minuten verwerkt, waarna je gebakken of gepekelde aubergines kunt rollen.
In de oven
Gezouten aubergines kunnen in bakjes worden gerold die in de oven zijn gesteriliseerd. Voor dergelijke doeleinden is een gasoven volkomen ongeschikt, omdat deze een ongelijke temperatuur heeft. Daarom wordt aanbevolen om een elektrisch model te gebruiken met een stabielere verwarmingstemperatuur.
Met deze methode is het heel eenvoudig om potten te steriliseren. Om dit te doen, is het noodzakelijk om meerdere containers in een tot 150 graden verwarmde oven te plaatsen. Ze worden er 20 minuten in bewaard, waarna we ze eruit halen en de blauwe bewaren.
Klassiek recept
Er zijn verschillende recepten om conserven te maken, maar ze kunnen niet allemaal thuis worden gebruikt. Een klassiek recept voor de winter zal helpen om de Georgische aubergine thuis te sluiten. Zo'n blanco wordt gemaakt met behulp van de volgende ingrediënten:
- drie koppen knoflook;
- een peper;
- een kilo aubergine;
- 80 g suiker;
- zout naar smaak;
- 400 ml olie;
- 100 ml azijn.
In sommige gevallen wordt deze zouten aangevuld met andere ingrediënten. Sommige mensen doen bijvoorbeeld tomaten in potten.
Het conserveren begint met de bereiding van alle benodigde ingrediënten. Voor de bereiding van het voorgerecht wordt een lekkere en jonge aubergine geselecteerd. Alle blauwe worden zorgvuldig gewassen en in kleine cirkels gesneden en apart gezet. Sommige hebben misschien een bittere smaak en om er vanaf te komen, moet je groenten weken in een speciale zoutoplossing.
Laat elke gesneden aubergine niet te lang weken. Het is voldoende om hiervoor 10-15 minuten uit te trekken.
Nadat u de hoofdingrediënten heeft voorbereid, moet u beginnen met het bereiden van de saus. Daarin worden de gesneden aubergines gesloten. Om de saus te bereiden, moet je de paprika in cirkels snijden. Voor die tijd moet u echter de kern met zaden en de steel verwijderen. Daarna wordt elk stukje peper door een vleesmolen gehaald om een homogene vloeibare massa te verkrijgen. Als je geen vleesmolen hebt, kun je in plaats daarvan een keukenmachine of blender gebruiken.
Na het bereiden van de saus, moet je de aubergine gaan bakken met tomaten of andere groenten. De ingrediënten worden in een dichte laag neergelegd in een koekenpan die besprenkeld is met plantaardige olie. Als de pan goed verwarmd is, kun je de gehakte knoflook of uien erin gieten. Bulgaarse peper wordt iets later toegevoegd. Alles wordt pas met gehakte peper besprenkeld nadat de aubergines aan alle kanten volledig zijn gebakken. Alle ingrediënten in een koekenpan worden grondig gemengd en 20 minuten gestoofd. Als u de inhoud van de pan niet regelmatig met een houten spatel roert, zullen de blauwe aanbranden.
De hele massa uit de pan wordt in een kleine pan gegoten en met de bereide saus gegoten. Als het mengsel nog niet eerder is gezouten, moet er een snufje zout aan worden toegevoegd. Giet ook wat azijn en suiker in de pan. Daarna wordt alles ongeveer 15 minuten op het vuur gekookt.
Verdeel daarna de hete massa over voorgesteriliseerde blikken en sluit ze af met naaddeksels. De gedraaide containers worden omgedraaid en 10 uur gekoeld, waarna ze kunnen worden overgebracht naar de kelder voor opslag.
Met appels
Sommige recepten verschillen van andere met unieke ingrediënten. Een van deze recepten is een auberginebroodje met appels. Om snacks te maken heb je nodig:
- een kilo blauw;
- een kilo tomaten;
- 500 g peper;
- 400 g uien;
- twee appels;
- 300 g boter;
- 90 g zout.
Voor de bereiding van conservering wordt het aanbevolen om betere soorten zoetzure appels te gebruiken. Ze worden grondig gewassen, geschild en in kleine blokjes gesneden. Daarna worden de blauwe voorbereid. Ze moeten ook eerst van vuil worden gewassen en worden gepeld. Eerst worden ze in de lengte gesneden en vervolgens worden de gesneden reepjes in kleine blokjes gehakt.
Giet na het bereiden van de belangrijkste groenten de olie in de pan en verwarm deze een beetje. Vervolgens worden uien, aubergines, appels met paprika en tomaten erin gegoten. Als je de hete blauwe voor de winter wilt sluiten, moet je meer peper toevoegen. Dit alles wordt een half uur gestoofd op laag vuur. Om een ingeblikte snack te maken, giet je de hele inhoud van de pan in potten en rol je deze op.
Gevolgtrekking
Er zijn verschillende recepten voor het bewaren van aubergines in de winter. Om zo'n snack te bereiden, volstaat het om elk recept met een foto te bestuderen en te volgen wat erin staat. U kunt ook overleggen met iemand die al meer dan een jaar blauwe beitsen heeft.
