Hoeveel melk geven schapen per dag en de voordelen en nadelen, welke rassen niet kunnen worden gemolken
De meeste mensen hebben zich nooit afgevraagd of schapen moedermelk geven. Zoogdieren voeden hun nakomelingen met alleen dit product. En ondanks de specifieke geur en het hoge vetgehalte is de drank een leverancier van essentiële voedingsstoffen. Bij het koken wordt het gebruikt voor de productie van boter, kefir, yoghurt of waardevolle kaassoorten.
Hoeveel melk geeft een schaap per dag?
Afhankelijk van het ras geven schapen 1 tot 3 liter van de waardevolle drank per dag. De melk van het vrouwtje wordt geproduceerd wanneer het lam wordt geboren. Het dier voedt zijn jongen gedurende 3 of 4 maanden. Op andere momenten blijft de uier leeg.
Nadat het lam van het vrouwtje is weggenomen, begint de productiviteit te dalen onder invloed van hormonen. Melken verlengt de lactatieperiode met nog een maand. Maar dan moet de ooi rusten om weer op krachten te komen voordat hij gaat paren en de volgende worp van jongen. Het is onmogelijk om het hele jaar door melkgift te krijgen. Melk wordt bij schapen ongeveer 4-5 maanden na de voortplanting van nakomelingen geproduceerd.
De voordelen en nadelen van het product
In de meeste regio's van Rusland consumeren bewoners koemelk. Maar de inwoners van de Noord-Kaukasus, Transbaikalia of Centraal-Azië beschouwen de drank die wordt verkregen na het melken van schapen als het elixer van de gezondheid. Maar het product heeft ook contra-indicaties.
| Voordeel | Schade en contra-indicaties |
| Het bevat vitamine A, E en D, evenals calcium en fosfor. Elementen dragen bij aan de eliminatie van gifstoffen en versterken het botweefsel | Een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigd vet verhoogt het cholesterolgehalte |
| Bepaalde organische verbindingen voorkomen het ontstaan van kwaadaardige tumoren | De drank is gecontra-indiceerd voor mensen met lactose-intolerantie. |
| Aminozuren helpen de bloeddruk te verlagen | Schapenmelk mag niet worden gegeven aan jonge kinderen jonger dan 5 maanden. |
| Warme melk, 's nachts gedronken, normaliseert het proces van in slaap vallen | Een zeker nadeel is een specifieke geur |
| Laag caloriegehalte - 109 kcal per 100 gram | Veroorzaakt bij sommige mensen zwaarte en misselijkheid |
| Het product is licht verteerbaar |
De drank bevat vetten, koolhydraten, eiwitten en een complex van macro- en micro-elementen. Schapenmelk heeft recordindicatoren van het gehalte aan waardevolle stoffen en de voedingswaarde is anderhalf keer hoger dan die van koemelk.
Vetgehalte van schapenmelk
Veel mensen consumeren geen schapenmelk vanwege het hoge vetgehalte en geloven dat deze eigenschap bijdraagt aan gewichtstoename.30 jaar geleden werd een product met een hoge voedingswaarde opgenomen in de categorie dranken, niet in voedsel.
Experts kalmeren. De melk bevat 3 elementen die vetten in één keer oplossen - vitamine A, E en D. Mono- en meervoudig onverzadigde vetzuren houden de drank lang in het lichaam, en verzadigde vetzuren helpen lactose beter op te nemen. Dit is belangrijk voor mensen met een intolerantie voor dit soort suiker. Gefermenteerde melkproducten van schapen veroorzaken doorgaans geen allergische reacties.
De hoge voedingswaarde heeft geen invloed op het gebruik van melk in dieetvoeding. Tijdens de periode van beperking in voedsel verliest een persoon veel nuttige stoffen. De introductie van het product in de voeding helpt het tekort aan vitale elementen te vullen. Maar het is beter om het aanbevolen verbruik niet te overschrijden - 150 milliliter per dag.
Welke kazen worden er van gemaakt
Als schapenmelk zelden op de markt wordt gevonden, hebben de kazen van dit product wereldwijde bekendheid verworven:
- Een van de meest populaire soorten is Roquefort. De kaas heeft een goed herkenbare nootachtige smaak en een boterachtige structuur. De holtes binnenin zijn gevuld met blauwe schimmel. De buitenste schil in de vorm van een witte korst ruikt naar schapenmelk en limoen.
- De naam van een ander bekend product komt van het Italiaanse woord "pecora", wat "schaap" betekent. Pecorino Romano is een smaakvolle kaas. De pittige, licht zoute smaak is goed bekend bij de inwoners van het Iberisch schiereiland. Het product wordt zelfs in desserts als pittig additief gebruikt.
- Gezouten en zure feta moet in pekel worden bewaard om de smaak te behouden. Zachte kaas is een essentieel ingrediënt in veel salades.
- Een augurkproduct oorspronkelijk uit Armenië - kuipen, bewaard in potten van klei. Witte of roomkaas brokkelt gemakkelijk af en heeft geen korst. De smaak combineert scherpte, zoute tonen en bitterheid. De beroemde khachapuri zijn het lekkerst bij chanakh.
- Rond als een bolletje broccio, zacht en romig van binnen, bedekt met een laagje romige meeldauw. De scherpe smaak wordt aangevuld met zowel zoute als zoete tonen. Geschikt voor het bereiden van diverse gerechten.
- Een andere visie behoeft geen introductie. Kaas, die een karakteristieke zuur-zoute smaak heeft, wordt veel gebruikt bij het koken.
Alle soorten schapenkaas behouden de gunstige eigenschappen van melk. Het product bevat vitamines, macro- en micro-elementen, eiwitten en aminozuren.
Hoe schapen worden gemolken
Een goede hygiëne is belangrijk bij het melken van schapen. De uier wordt grondig gewassen en ingewreven met olie om scheuren te voorkomen. Het hele proces is onderverdeeld in verschillende eenvoudige stappen:
- Eerst wordt de uier kort gemasseerd. Dit is handiger door achter het dier te gaan zitten.
- De eerste stroom wordt op de vloer gedecanteerd.
- Daarna wordt melk gemolken. Eerst wordt de uier met één hand vastgeklemd en de andere wordt samengeknepen en langs de tepels getrokken, de procedure wordt niet langer dan 5 minuten herhaald.
- Melk wordt opgevangen in een vooraf voorbereide container, bedekt met gaas.
- Na het melken worden de uiers gewassen en gedroogd met een zachte handdoek.
De hele procedure wordt zorgvuldig en zorgvuldig uitgevoerd om het dier niet bang te maken. Negatieve gevoelens verstoren de productiviteit. Ooien en lammeren worden gevoerd als het melken wordt gestart voordat de nakomelingen worden gespeend. Dit is essentieel voor gewichtstoename.
Beste melkrassen
Melkschapen worden gekenmerkt door een verhoogde melkproductie tijdens de lactatie. De meest voorkomende soorten:
- In Duitsland gefokte schapen van het Oost-Friese ras produceren in de zomer tot 450 liter melk. De resulterende grondstoffen worden gebruikt voor de productie van de beroemde Roquefort of andere kazen.
- Het thuisland van het Askanian-schaap is Oekraïne. Vrouwtjes krijgen tot wel 140 liter van een heerlijk drankje met een vetgehalte van 9%.
- Het Tsigai-ras wordt als een van de oudste beschouwd. De lactatieperiode van de schapen duurt 3 of 4 maanden. Gedurende deze tijd geeft één persoon 150 liter melk.
- Boeren waarderen het Romanov-schapenras.De melkgift per seizoen uit één baarmoeder is ongeveer 130 liter. Na het afronden van de lactatie worden de dieren naar de slacht gestuurd.
- Balbas-schapen worden gefokt in Armenië en Azerbeidzjan. Melk dient als basis voor het maken van kazen. Een vrouwtje geeft ongeveer 130 liter.
Onlangs is de populariteit van melkrassen toegenomen vanwege de mogelijkheid om kazen te maken. Tegenwoordig beschouwen boeren deze richting als winstgevend.
Welk schaap mag niet worden gemolken
Sommige schapenrassen worden alleen gefokt voor de productie van vlees en wol. Melk wordt volledig gebruikt voor het voeden van de nakomelingen. Snelle gewichtstoename bij jonge dieren wordt als een prioriteit beschouwd. De grootte van het karkas en de timing van het slachten van vee zijn hiervan afhankelijk. Daarom kunnen vrouwtjes niet worden gemolken. Als u het juiste schapenras kiest, volg dan de aanbevelingen voor het melken, u krijgt een drankje dat stoffen bevat die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. En gastronomische kazen op basis van het product worden gewaardeerd door fijnproevers over de hele wereld.
