Hoe u kruisbessen het beste vers houdt voor de winter
De zomer is rijk aan vers fruit en bessen. En ik zou dergelijke geschenken van de natuur op de een of andere manier voor de winter willen bewaren, zodat ze er bij koud weer ook van kunnen genieten. Veel zomerbewoners vragen zich af hoe ze gezonde kruisbessen vers kunnen houden voor de winter, zodat ze niet al hun waardevolle eigenschappen verliezen. In dit geval zullen enkele trucs en kennis helpen.
Inhoud
- 1 Welke bessen moeten voor de winter worden geoogst?
- 2 We bereiden kruisbessenvruchten voor voor langdurige opslag
- 3 Welke containers kunnen het beste in fruit worden bewaard
- 4 Regels en voorwaarden voor opslag van verse gewassen
- 5 Gedroogde bessen drogen en bewaren
- 6 Winter voorbereidingen voor kruisbes
Welke bessen moeten voor de winter worden geoogst?
Niet elke bes is geschikt om te oogsten. Je moet precies weten hoe je verse kruisbessen bewaart. Rijpe bessen kunnen groen of rood zijn. Hun volledige volwassenheid wordt bepaald door de vlekken die verschijnen. De meest bruikbare zijn lichte en groene soorten.
Kies rijpe, maar stevige, stevige bessen. Ze mogen in geen geval onrijp zijn of integendeel al bedorven en gebarsten. De rijpheid en geschiktheid van een kruisbes kunt u op de tast bepalen. Als de bes te hard is, is hij nog niet volledig rijp. Maar een hele zachte bes duidt op overrijp. En het lijkt misschien al muf en zelfs verrot. Het is in dit geval nutteloos om kruisbessen te bewaren.
U moet die kruisbes selecteren, die, wanneer erop wordt gedrukt, elastisch blijft, maar tegelijkertijd vlekken op het oppervlak heeft die de rijpheid aangeven. Als het de taak is om deze bes voor een lange tijd te bewaren, dan is het beter om de kruisbes direct met de stengels te nemen.
Kruisbesvruchten voorbereiden voor langdurige opslag
Droog de kruisbessen na het verzamelen goed af. Het is onmogelijk dat zelfs vochtdeeltjes op het oppervlak van de bessen achterblijven. Droge kruisbessen zullen het etteringsproces vermijden, evenals schade aan de vrucht zelf. Om de bessen te drogen, moeten ze een tijdje op een koele, maar goed geventileerde plaats worden bewaard. De opslagperiode mag niet langer zijn dan twee dagen.
Het proces van het bereiden van bessen is als volgt:
- Eerst worden geschikt fruit met een elastisch lichaam en een steel geselecteerd.
- Het is aan te raden om 's ochtends kruisbessen te plukken, maar als de dauw al verdampt is.
- Voor droge vorst is het beter om kruisbessen te nemen met een dichte schil, maar met een dunne zijn ze geschikt om puree te maken, die ook bevroren is.
- Al het vuil moet van de bessen worden verwijderd voordat ze worden bewaard. Daarna worden ze gewassen en gedroogd op een katoenen handdoek.
Welke containers kunnen het beste in fruit worden bewaard
U moet een container kiezen voor het bewaren van kruisbessen, op basis van de vorm waarin de bes wordt bewaard. De container moet worden geportioneerd. Kleine tasjes of plastic bakjes zijn het beste.
Om de bessen voorzichtig in pakjes te verdelen, moet u ze eerst enkele uren op een bakje leggen en in de vriezer leggen. En plaats het bevroren fruit dan in pakketten.
Als de vruchten in containers worden ingevroren, wordt de container de eerste twee dagen niet met een deksel gesloten en worden de bessen regelmatig geschud. Op de derde dag kunnen de containers worden gesloten.
Regels en voorwaarden voor opslag van verse gewassen
Verse gewassen kunnen worden ingevroren, gedroogd of geprobeerd in hun oorspronkelijke vorm in een koele kamer te bewaren. Als de bessen in de vriezer staan bij een luchtvochtigheid van 90%, met een temperatuur van ongeveer nul, blijft hun versheid gedurende twee maanden bewaard. Bij temperaturen onder de 3-6 graden kunnen kruisbessen 6 maanden overleven.
Indoor condities
U kunt proberen het te doen zonder te bevriezen en te drogen, en de vruchten op een koele plaats achter te laten. Maar in deze toestand zullen ze niet lang liegen. Als de kruisbes intact is, kan hij maximaal vijf dagen binnen blijven.
Onrijpe bessen gaan langer mee. Ze kunnen tot wel tien dagen binnen blijven. Het is belangrijk om ze in een bak te plaatsen met een inhoud van maximaal vijf liter.
In een koelkast
Als u vraagt hoe lang kruisbessen in de koelkast worden bewaard, kunnen ze in hun oorspronkelijke vorm ongeveer twee weken liggen. Beter in een papieren zak of in een bak bedekt met papier erop. De optimale temperatuur voor het koelgedeelte moet 5 graden zijn. U hoeft het niet van tevoren te wassen. In zijn oorspronkelijke vorm zal het ongeveer twee weken blijven liggen.
Vries in de vriezer
Het fruit invriezen is de gemakkelijkste manier om de bessen voor de winter te bewaren. In deze vorm kunnen ze de maximale hoeveelheid nuttige mineralen en vitamines behouden. Bovendien kan het ontdooide fruit in verschillende variaties worden gebruikt.
Voor het invriezen moeten de bessen worden gesorteerd. Het is absoluut noodzakelijk om rotte en bedorven vruchten te verwijderen.
Kruisbessenpuree
Het is handig om bessen in de vorm van puree te bevriezen. U moet overrijp fruit nemen, dat een dunne schil heeft. De bessen (een kilogram) worden gewassen, de stengels worden verwijderd en vervolgens worden ze met een blender geslagen.
Aan de resulterende massa wordt 350 gram suiker toegevoegd, alles wordt gemengd en na een uur wordt de puree in glazen bakjes gelegd. Het is goed bewaard in de vriezer.
In suiker
Het fruit moet worden gesorteerd, gespoeld en gedroogd op een handdoek. Doe de bessen vervolgens in een pan, bedek ze met suiker (voor een kilo kruisbessen 400 gram zand). De componenten worden gemengd, de compositie is opgemaakt in plastic containers. Ze worden afgesloten met een strak deksel en naar de vriezer gestuurd.
Op siroop
Als het gewas bestaat uit overrijp fruit, dan is het beter om het als siroop in te vriezen. Hiervoor worden de bessen gewassen en gedroogd. Daarna worden ze in een container geplaatst. Siroop wordt bereid uit water en suiker.
Kruisbessen worden neergelegd in containers, die worden gegoten met gekoelde siroop. Dit zou wat vrije ruimte moeten laten aan de rand van de container. De containers worden afgesloten met een deksel en naar de vriezer gestuurd.
Hele bessen zonder suiker
De bessen moeten worden gewassen en mogen drogen. Leg ze vervolgens op een bakje dat eerder is bedekt met voedselpapier. De bak wordt enkele uren in de vriezer gelegd. Als de kruisbessen bevroren zijn, moeten ze in porties in zakken worden gedaan.
Gedroogde bessen drogen en bewaren
Alleen rijpe en hele vruchten zijn geschikt voor het droogproces. Ze moeten worden afgespoeld met water en van de stengels worden gepeld. Daarna moeten ze boven een stoombad worden gehouden, vervolgens op een bakplaat worden gelegd en in de oven worden geplaatst.De temperatuur in de oven moet eerst 30 graden zijn, en na 10 minuten kan deze verhoogd worden tot 70 graden.
Tijdens het droogproces moet de oven regelmatig worden geopend en moet de samenstelling worden geroerd. De kruisbessen drogen ongeveer zeven uur. Vervolgens worden de vruchten in stoffen of papieren zakken gegoten. Je kunt ze twee jaar eten.
Winter voorbereidingen voor kruisbes
Een besachtige kruisbes is ideaal voor de winteroogst. Het kan worden gebruikt om verschillende toevoegingen, mousses en sauzen, jam en conserven te maken.
Kruisbes adjika
Kruisbes adjika is snel en gemakkelijk te bereiden. Hiervoor heb je nodig:
- 1 kilo groene bessen;
- een lepel zout;
- 300 gram knoflook;
- een lepel korianderzaadjes;
- 10 stukjes hete peper.
De ingrediënten worden gewassen, door een vleesmolen gehaald, gemengd en in kleine potjes gedaan.
Kruisbessenmousse met sinaasappels
Om kruisbessenmousse met citrusvruchten te bereiden, moet u nemen:
- twee kleine sinaasappels;
- 1,5 kilo kristalsuiker;
- 1 kilo fruit.
De bessen worden gewassen, de staarten worden verwijderd, het bedorven fruit wordt weggegooid. Sinaasappels worden op dit moment ook gewassen, overgoten met kokend water en in verschillende delen gesneden.
Vervolgens worden alle ingrediënten door een vleesmolen gehaald, er wordt suiker aan toegevoegd, de hele massa wordt opnieuw opgeklopt met een blender. De afgewerkte mousse wordt opgemaakt in steriele potten, afgesloten met een deksel. Dit product wordt in de koelkast bewaard.
Jam van bessen
Kruisbessenjam is erg lekker. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- suiker;
- water;
- bessen.
Alle componenten zijn opgenomen in één kilogram en één liter. De vruchten worden eerst van de staarten gepeld en gewassen. Daarna worden ze bedekt met suiker en gevuld met water. De container wordt in brand gestoken, de vloeistof wordt aan de kook gebracht. Jam in een container wordt een dag in de koelkast bewaard.
Na een dag is het al aan de kook gebracht en weer in de koelkast geplaatst. De manipulaties worden zeven dagen herhaald. Wanneer pectine begint vrij te komen, verandert de siroop in gelei en behoudt het fruit zijn integriteit.
Kruisbes sauzen
Kruisbes kan worden gebruikt om interessante en aromatische sauzen te maken voor vlees, vis en andere gerechten. Je kunt knoflooksaus maken. Hiervoor heeft u nodig:
- 1 kilo bessen;
- een bosje dille greens;
- 300 gram knoflook.
Alle ingrediënten moeten door een vleesmolen worden gescrold, zout. De bereide saus kan in kleine potjes in de koelkast worden bewaard. Tkemali-saus op basis van kruisbessen zal ook heerlijk zijn. Voor de bereiding is het beter om zure kruisbessen te nemen. Fruit (1 kilogram) wordt voorgewassen, gevuld met water en gekookt totdat ze volledig zacht zijn. Vervolgens wordt aan de massa in een geplette vorm toegevoegd:
- een bosje peterselie, dille, basilicum, koriander;
- kop knoflook;
- twee stukjes rode peper.
De resulterende samenstelling wordt gedurende 15 minuten in brand gehouden, waarna het in potten wordt gegoten.
Gelei-jam
Om gelei-jam te maken, heb je de volgende componenten nodig:
- 1 kilo elastisch fruit;
- 170 gram suiker;
- 1 glas water;
- vanille stok;
- 100 gram gelatine.
De bessen worden ontdaan van staarten en stengels, gewassen. Op dit moment wordt suiker met water gegoten en in brand gestoken. Als het volledig is opgelost, wordt daar kruisbes toegevoegd. De massa wordt ongeveer 15 minuten gekookt.
Als de compositie afkoelt, worden er gelatine en vanille aan toegevoegd. De massa wordt weer in brand gestoken. Hete jam wordt in potten gegoten.
