Waarom koemelk bitter is en wat te doen, hoe de normale smaak te herstellen
Het komt voor dat een koe die er gezond uitziet, melk begint te produceren met een merkbare bitterheid van smaak. De verslechtering van de smaak van zuivelproducten is een ernstig probleem voor de boer, dat niet alleen verband houdt met de moeilijkheden bij het verkopen van het product, maar ook met de noodzaak om vee te behandelen. De meest voorkomende reden waarom koemelk vaak bitter smaakt, is het gebruik van bedorven voer en bittere planten, maar soms is de onaangename smaak van het product een gevolg van ernstige pathologieën.
Waarom kan koemelk bitter smaken?
Ranzigheid van smaak wordt in verband gebracht met een slechte gezondheid van de koe, onjuiste voeding of onwetendheid over de hygiënevoorschriften voor het houden van vee.
Helminten
Melk smaakt bitter bij fascioliasis - schade aan de weefsels van de koeienlever door wormen. Helminthiasis is niet alleen de reden voor de verslechtering van de kwaliteit van zuivelproducten, maar ook voor de depressie van de fysieke conditie van de koe. Bij een besmet persoon stijgt de temperatuur tot 40-41 ° C, verdwijnt de eetlust en wordt de drang om te braken opgemerkt. De lever werd vergroot bij palpatie, de spieren van het peritoneum werden verdicht.
De symptomatologie van helminthiasis is het meest uitgesproken in de zomermaanden. Tijdens het koude seizoen kan het enige symptoom een bittere smaak zijn.
Bij verdachte symptomen is het noodzakelijk om de uitwerpselen van de koe op te sturen voor laboratoriumanalyse.
Fascioliasis wordt behandeld met injectables op basis van closantel. De injectie wordt één keer gegeven, de dosis is 10 ml per 200 kg lichaamsgewicht. Poedermedicijnen op basis van feneen, fenbendazol zijn ook effectief. Ze worden 's morgens tijdens het voeren 2 keer gegeven met een interval van 2 weken.
Mastitis
Van alle veeziekten is mastitis de meest voorkomende reden waarom melk bitter smaakt. Provocateurs van inflammatoire pathologie - infectie van het geslachtsorgaan, mechanische schade aan de uier, onjuist pompen, negeren van hygiënische regels. Melk van een zieke koe mag niet worden gebruikt om te drinken en om gefermenteerde melkproducten van te maken. Dierenartsen diagnosticeren vee met chronische in plaats van acute mastitis. De acute vorm gaat vergezeld van:
- zwelling van de uier;
- de ontwikkeling van gangreen;
- etterende en bloederige insluitsels in melk.
De chronische vorm is in veel gevallen asymptomatisch. Het enige teken is een verandering in de productkwaliteit:
- heterogeniteit, de aanwezigheid van stolsels;
- laag vetgehalte;
- bittere smaak.
Mastitis wordt behandeld met injecteerbare antibiotica "Mamifort", "Masticid", "Antimast". Ze worden eenmaal daags gebruikt. U moet de uier ook regelmatig behandelen met antiseptische oplossingen: mangaan, ichthyol of "Furacilin".Medicinale vloeistoffen worden langzaam en met uiterste voorzichtigheid in de tepel geïnjecteerd, waarbij hoge druk wordt vermeden. Zorg ervoor dat u vóór de procedure melk afkolft.
Andere gezondheidsproblemen
Een veel voorkomende reden waarom koemelk bitter is, is een leveraandoening, veroorzaakt door een virale, bacteriële, parasitaire infectie.
Functionele leverpathologieën manifesteren zich, naast de ranzigheid van het product:
- braken;
- diarree;
- een stijging van de temperatuur;
- verhoogde ademhaling;
- zwelling en gevoeligheid van de voelbare lever;
- afname van de melkgift;
- waterige consistentie van melk.
Melk is bitter, wordt geel, met een kromming van de galblaas en afwijkingen van de galwegen. Deze pathologische aandoeningen komen vaak voor bij runderen, vanwege hen wordt gal in kleine hoeveelheden afgegeven, hoopt het zich op, wat de kwaliteit van het product beïnvloedt.
Bittere smaak is het resultaat van een verstoord metabolisme, wat leidt tot schommelingen in de bloedsuikerspiegel, overmatige ophoping van acetoazijnzuur.
Een andere reden waarom het product bitter smaakt, is de toename van de zuurgraad van de maag. Als laboratoriumanalyse heeft aangetoond dat melk onschadelijk is, kan het worden geconsumeerd en om het ranzig worden te elimineren, moet het product worden verwarmd tot 40 ° C en vervolgens worden gekoeld.
Wanneer een koe de grond eet, op boomschors kauwt, aan beton en bakstenen muren likt, moet een gebrek aan mineralen worden vermoed. De warmere melk suggereert dat het tekort aan micronutriënten kobalt is.
Warmte in de zomer
In het warme seizoen wordt begrazing gebruikt, dus ranzigheid van zuivelproducten wordt zelden waargenomen. Maar op warme dagen kan een koe leptospirose krijgen.
De ziekte tast het vaatstelsel, de nieren, de lever en het spierweefsel aan. Een zieke koe heeft diarree, koorts, geelheid van het omhulsel, donkere urine. Leptospirose wordt behandeld met een hyperimmuun polyvalent serum. Er wordt een subcutane injectie gemaakt, 0,4 ml van het medicijn wordt per 1 kg gewicht ingenomen.
Winterproblemen
In de winter komt de situatie dat melk bitter is vaker voor dan in de zomer. Bij lage temperaturen vermenigvuldigen de bacteriën die ranzigheid veroorzaken zich actiever dan de micro-organismen die het voedsel zuur maken. Om het probleem te voorkomen, wordt het vee tijdens de koudere maanden in een verwarmde en geventileerde stal gehouden. Koeien mogen niet de hele winter in stallen staan; ze worden regelmatig naar buiten gebracht. Het winterverblijf moet regelmatig worden ontdaan van sneeuwstormen en mest.
Zwangerschap
Om natuurlijke redenen smaakt melk bitter bij een koe die 1-2 maanden de tijd heeft voordat ze afkalft. Door hormonale veranderingen in het product neemt de concentratie leukocyten en caseïne toe. De melkgift daalt, de koe komt in een droge periode. Een paar dagen na de bevalling is de kwaliteit van het product weer normaal.
Overtreding van de melkhygiëne
Als bij het melken ongewassen vaat wordt gebruikt, komen bacteriën en stofdeeltjes in de melk terecht. Voor elke melkbeurt moet de container grondig worden gewassen, de melkresten van de vorige melkbeurt moeten worden weggegooid. Voor het melken trekt de werknemer schone kleren aan, wast zijn handen met een hygiënisch product, spoelt de uier van de koe grondig af met gekookt water en veegt deze af met een schone handdoek.
De eerste melkstromen worden in een aparte container gemolken om uit te schenken, omdat ze een hoge concentratie reductase bevatten, een enzym dat melk bitter maakt.
Inhoudsfouten
Bij niet-naleving van hygiënische en sanitaire aanbevelingen in de stal dringen infectie en vuil door in het lichaam van de koe, wat de kwaliteit van zuivelproducten negatief beïnvloedt. Om de factoren te elimineren die leiden tot ranzig worden van het product, moet de boer:
- maak de schuur regelmatig schoon, desinfecteer;
- behoud van optimale microklimatologische omstandigheden in de stal;
- was de feeders regelmatig;
- Vervang dagelijks vies en verrot beddengoed.
Voer van slechte kwaliteit vergiftigt het lichaam van de koe, verhoogt de zuurgraad van maagsap. Om te voorkomen dat de melk bitter wordt, mag u niet aan vee geven:
- verrot, beschimmeld hooi, graan;
- giftige kruiden;
- verwende cake;
- lijnzaadmeel;
- gist.
Bittere kruiden in de voeding
De aromatische stoffen in planten hopen zich op in de melkklieren. Producten verkregen van een koe die at:
- Berg as;
- alsem;
- duizendblad;
- pittige gewassen - dille, knoflook en uienveren, komijn;
- groenten - aardappelen, rutabagas, wortelen.
Om de melk bitter te maken, moet de koe de vermelde planten een aantal dagen eten. In het voorjaar kan de koe paardenstaart eten, haar melk wordt schuimig, met een zeepachtige smaak. En het teveel aan bietenkuil geeft de haring smaak.
Hoe u het probleem kunt voorkomen
Om de smaak van zuivelproducten niet te veranderen, moeten de aanbevelingen in de tabel worden opgevolgd.
| Probleem | Preventieve maatregelen |
| voorkalfperiode | het probleem verdwijnt vanzelf, signaleert de start van de lancering |
| mastitis | dierenarts adviseert tepelantimicrobiële middelen in profylactische doses |
| helminthiasis | antiparasitaire behandeling 2 keer per jaar |
| lagere bloedsuikerspiegel | voer is verrijkt met een kleine portie suiker |
| hoge zuurgraad | likstenen met zuiveringszout gebruiken, zuiveringszout aan het voer toevoegen (1 kleine lepel per 10 liter) |
| kobalt-tekort | kobaltchloride-tabletten worden gebruikt, de profylactische kuur duurt een maand, 2 tabletten per dag |
| leptospirose | de kudde weglopen van moerassige en uiterwaarden, een drinkplaats organiseren, geleidelijke overgang van winter- naar zomeronderhoud |
| schending van hygiëne | stallen worden regelmatig schoongemaakt, de stal wordt gelucht, de uier wordt voor het melken gewassen, drooggeveegd |
| slechte kwaliteit voeding | hooi en graanvoer moeten vers en van hoge kwaliteit zijn; dagelijkse porties bieten, aardappelen, toppen mogen niet worden overschreden |
Waarom is zure room bitter als melk normaal is?
Goede melk kan bederven door onjuiste opslag, waardoor zure room en andere gefermenteerde melkproducten ranzig blijken te zijn. Bij bedrijven worden producten gepasteuriseerd, zodat ze langer worden bewaard, en zelfgemaakte melk bederft snel, bacteriën vermenigvuldigen zich erin.
Melk bereid voor het maken van zure room begint bitter te smaken als het zuur wordt als het wordt genomen van een koe die een antibioticatherapie heeft ondergaan.
Zure room begint bitter te smaken als:
- staan in direct zonlicht;
- opslag bij hoge temperaturen;
- ijzeren of koperen schalen gebruiken;
- onjuiste behandeling van opslagcontainers.
Bedorven zure room kan niet worden gegeten vanwege de dreiging van vergiftiging. Door warmtebehandeling wordt het product niet weer bruikbaar. Met inachtneming van de hygiënische en hygiënische normen, volgens preventieve aanbevelingen, krijgt de boer alleen smakelijke en zoete melk van de koe.
