Hoe en wat kan worden bereid uit rundercolostrum, voedingswaarde
Alleen fijnproevers kunnen koeienbiest koken. Het is niet vrij verkrijgbaar in winkels, het is moeilijk om het te kopen. De koe geeft biest zodra het kalf geboren is. Na 5 dagen stopt de afgifte van dit product, het dier produceert melk. Colostrum wordt in kleine hoeveelheden uitgescheiden en is een zoute, lichtbruine vloeistof.
Voedings- en energiewaarde
De uitscheiding van runderen bevat een unieke samenstelling van vitale ingrediënten. De samenstelling van het product heeft geen analogen van aard. Het bevat:
- Interferon is een antiviraal middel.
- Lysozyme is een natuurlijk antibioticum.
- Immunoglobuline.
- Cytokine verhoogt de beschermende functie van het immuunsysteem, produceert immunoglobulinen en vermindert de pijnrespons.
- Prebiotica hebben een positief effect op het spijsverterings- en gastro-intestinale systeem.
- Lactoferrine heeft antivirale, antibacteriële en ontstekingsremmende functies.
- Een stof die weefsels helpt de groei te bevorderen.
- Endorfine is een hormoon van vreugde.
- Spoorelementen die de hersenfunctie verbeteren.
Om een product een laag caloriegehalte te geven, is het beter om het zonder suiker te maken. Het caloriegehalte van koeienbiest neemt elke dag af. De energetische waarde van de samenstelling in 100 milliliter:
| Dagen vanaf het afkalven | Caloriegehalte, kcal | Eiwitten, gr. | Vetten, gr. | Koolhydraten, gr. |
| 1 | 150 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 2 | 110 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 3 | 80 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 4 | 75 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 5 | 70 | 27,63 | 1,7 | 13 |
De eiwitten van de samenstelling zijn licht verteerbaar en lijken qua samenstelling op wei. De ziekte-antilichamen die het bevat, worden overgebracht naar het kalf. Volwassenen en kinderen worden aangemoedigd colostrum te consumeren als een algemeen tonicum dat een gunstig effect heeft op het immuunsysteem en het spijsverteringsstelsel. De gevoeligheid van het lichaam voor de negatieve effecten van schimmel-, bacteriële en virale infecties neemt af.
Wat kan er worden bereid uit rundercolostrum?
Gerechten gemaakt van dit product zijn gevarieerd. Dit zijn ovenschotels, kazen, soufflés, desserts, pudding, gecondenseerde melk. Rauwe ingrediënten zijn zwaar voedsel en kunnen worden gebakken. Het bakproces met een Russisch fornuis is al sinds de oudheid bekend.
Momenteel wordt het product gebakken in de oven en multikoker, waarbij eieren, suiker en boter aan de compositie worden toegevoegd. Het afgewerkte gerecht blijkt poreus en luchtig, lichtbruin van kleur te zijn en smaakt naar een soufflé van melk. Een dessert bereid met een multikoker heeft geen goudbruine korst, maar is daarom niet minder lekker. Eieren met suiker mengen, goed kloppen, biest toevoegen. Het duurt ongeveer een uur om het dessert te bereiden en de oven tot 180 graden te verwarmen.
Gecondenseerde melk kan worden gekookt uit biest.Hiervoor is 1,5 liter product nodig. Het mengsel wordt ongeveer een uur in een waterbad bewaard, waarbij geleidelijk 350 gram suiker wordt toegevoegd en wacht tot het volledig is opgelost. Daarna wordt het resulterende mengsel op laag vuur gehouden.
Schuim mag niet worden toegestaan, anders loopt de melk weg. Na afkoeling is de gecondenseerde melk klaar voor consumptie.
Zelfgemaakte kaas wordt gemaakt van biest. Voor de bereiding wordt koemelk aan de kook gebracht, waarna het gestremd wordt door biest toe te voegen. Producten worden opgerold. Het resulterende mengsel wordt afgekoeld en gefiltreerd door kaasdoek. Leg daarna een vergiet voor een dag. Om het proces te versnellen, wordt onderdrukking na 7 uur toegevoegd. Hierdoor kan de kaas hard worden en kan de wei uitlekken. De afgewerkte kaas blijkt licht zoet, gezond en smakelijk te zijn.
Regels voor productopslag
Om een waardevol product te verzamelen, moet u rekening houden met het volgende.
- Was de uier en bereid deze voor.
- De container voor het bewaren van het product moet droog en schoon zijn, met een inhoud van niet meer dan twee liter.
- Controleer de biest van koeien na de tweede afkalving op het gehalte aan immunoglobuline en Jonas-virus. Bij primipare vaarzen mag dit niet gebeuren.
- Neem geen biest van koeien met mastitis.
- Het product met bloedsporen is niet geschikt voor consumptie.
- Biest van slechts één dier wordt in één container bewaard.
- Onderteken de afhaaldatum op de container.
Het product moet binnen 24 uur worden geconsumeerd, nadat het eerder is afgekoeld tot 4 graden. Houdbaarheid in de koelkast - 7 dagen, in de vriezer - 1 jaar bij een temperatuur van -23 graden.
Ontdooi de bevroren samenstelling voordat u deze gebruikt. Kamertemperatuur is hiervoor geschikt. Als u sneller moet ontdooien, gebruik dan een magnetron of een waterbad. De verwarmingstemperatuur mag niet hoger zijn dan 45 graden, anders verliezen gunstige antilichamen hun eigenschappen.
