Beschrijving van de beste variëteiten van koriander (koriander), nuttige eigenschappen en teelt

Cilantro behoort tot het eenjarige kruid en heeft een specifiek aroma. Vanwege zijn smaakkenmerken is de plant wijdverspreid op culinair gebied. Het gebruik van verschillende soorten koriander kan de perceptie van een gerecht veranderen en innovatie brengen in bekende recepten.

Geschiedenis van verschijning in Rusland

In Rusland begon koriander zich relatief recent te verspreiden. Aanvankelijk vestigde de plant zich op het grondgebied van Europese landen in de westelijke en centrale delen. Voor de eerste keer werd koriander in de vorm van zaden samen met anijs door graaf Apraksin vanuit Spanje naar Rusland gebracht. Korianderzaden werden voor de teelt uitgedeeld aan de boeren van het dorp Krasnoye, in de provincie Voronezh. Onder de anijszaadjes bevonden zich korianderzaadjes die ze als onkruid wilden vernietigen. Na verloop van tijd werden korianderplanten geproefd en gebruikt als een aromatisch kruid.

Beschrijving van de variëteit

Koriander zaaien behoort tot de kruidachtige planten van de paraplufamilie. Ondanks zijn ongebruikelijke aroma neemt de plant een hoge positie in tussen alle bekende kruiden. Van alle essentiële oliegewassen die in Rusland worden verbouwd, bestaat meer dan 75% van het gebied uit koriander.

Verschijning

De korianderplant bereikt een hoogte van ongeveer 70 cm, heeft ronde stengels vertakt vanaf de basis, een rechtopstaande spoelvormige wortel en veervormig ontleedde bladeren. Aan de randen kunnen korianderblaadjes gekarteld of drielobbig zijn. Tijdens de bloeiperiode is de plant bedekt met kleine lichtroze of witte bloemen, opgevouwen tot paraplu's. Rijpe koriandervruchten zijn donkere vruchtjes van ongeveer 50 mm lang. De bolvormige koriandervrucht met een bruingele kleur brokkelt onder druk af in twee miniatuurbolletjes.

Chemische samenstelling

Pittige koriander is een rijke bron van rutine, vitamine B en C, caroteen, calcium, fosfor en magnesium. Droge korianderzaden hebben een koele scherpheid en een speciaal aroma, aangezien de droogprocedure het trans-tricedenol-2 aldehyde uit de plant verwijdert.

Gunstige eigenschappen

Het etherische oliegewas wordt in verschillende industrieën gebruikt vanwege zijn gunstige eigenschappen. Deze omvatten het volgende:

• koriander verrijkt gerechten met vitamine A en C;
• plantenzaden helpen bij het genezen van schaafwonden, verminderen pijn, stabiliseren het spijsverteringsproces en de leverfunctie, helpen bij de behandeling van aambeien en elimineren constipatie;
• frequente consumptie van koriander versterkt het immuunsysteem, heeft antiseptische en ontstekingsremmende effecten;
• Groenen verbeteren de eetlust, activeren het proces van uitscheiding van gifstoffen uit het lichaam, verbeteren de darmperistaltiek, versterken de bloedvaten en hebben een gunstig effect op de bloedsamenstelling;
• koriander verlaagt de bloedsuikerspiegel, daarom wordt aanbevolen om het op te nemen in een gewoon dieet voor diabetes mellitus;
• etherische oliecultuur helpt je figuur te behouden en overgewicht te bestrijden.

Waar groeit het?

Alle soorten koriander ontkiemen beter in zonnige gebieden met vruchtbare bodems met een licht zure reactie. Bij het kiezen van een plek voor koriander planten Vermijd zware, kleiachtige bodems die een dichte korst vormen. Je kunt koriander niet alleen in de bedden van het zomerhuisje planten, maar ook thuis.

De voedingswaarde

100 g koriander bevat 1% van de dagelijkse waarde aan koolhydraten, 3% eiwit en 1% vet. Het koolhydraatgehalte van de plant in grammen is 3,7 g, dat is ongeveer 52% van de totale energie per portie, oftewel 15 kcal. Het totale caloriegehalte van koriander is 23 kcal.

De samenstelling van de greens bevat 0,9 g suiker en 2,8 g vezels. Koriander is vrij van transvetten en cholesterol. Van de in vet oplosbare vitamines zijn er: bètacaroteen, alfa-caroteen, vitamine A, E en K. Koriander bevat ook een aantal macro- en micro-elementen.

Koriander kruiden

Koriander is een veel voorkomende specerij in de Indiase, Georgische en vele andere oosterse keukens. Koriandergroenten zijn opgenomen in recepten voor augurken, gebak, marinades en likeuren. Door zijn lichte smaak is koriander ideaal te combineren met andere kruiden, bijvoorbeeld met basilicum, dille, chili, munt. De meest populaire combinatie van koriander met komijn. Koriander is ook opgenomen in de Indiase masala en curry-mix.

Voordeel en nadeel

Koriander heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam, het wordt gebruikt bij depressie, verkoudheid, diabetes. De etherische olie in het kruid heeft een sterk ontstekingsremmend en antiviraal effect en wordt uitgescheiden via de urinewegen, waardoor de nieren en de blaas worden genezen.

Ondanks de gunstige eigenschappen van koriander kan een verhoogde consumptie van koriander tot negatieve gevolgen leiden. Groenen zijn gecontra-indiceerd voor schendingen van het myocardium, tromboflebitis en vaatziekten. Koriander kan een allergische reactie veroorzaken, dus mensen met een allergie moeten het product in kleine hoeveelheden consumeren. Koriander in een beperkte hoeveelheid in de voeding opnemen is ook noodzakelijk voor vrouwen tijdens borstvoeding of zwangerschap.

Kijk eens ook

Beschrijving van de variëteit van koriander Caribe, kenmerken van teelt en verzorging

Soorten koriander

Er is een groot aantal soorten koriander, die verschillen in smaak, uiterlijk, teeltkenmerken en andere indicatoren. De meest voorkomende bij tuinders zijn de volgende soorten koriander:

Voorhoede

Aanbevolen voor gebruik als groene salades en kruiden. Een zeer aromatische variëteit met een opbrengst van 1,3–1,5 kg / m2. m.

Borodino

Een koriandersoort in het middenseizoen die in 40-45 dagen rijpt. Het gewicht van elke plant is ongeveer 25-30 g. Productiviteit - 2,5 kg / m2. m.

Kin-Dza-Dza

Een opgaande plant met een zwakke vertakking. Een onderscheidend kenmerk is de afwezigheid van anthocyaankleuring van de paraplu. Gemiddelde opbrengst - 1,5 - 1,6 kg / m2. m.

Market King

Een plantensoort met een dichte begroeiing. Bladeren zijn middelgroot, rijk groen, glad. De belangrijkste voordelen van het ras zijn onder meer een hoge aroma- en vorstbestendigheid. Productiviteit - 2,9 kg / m2 m.

Picknick

Snelgroeiende koriander soort die in 35 dagen rijpt. De bladeren zijn groot met gekartelde randen. Productiviteit - 3,2 kg / m2 m.

Charme

Een laatrijpe koriandervariëteit. De rijpingsperiode is 35 dagen. Kleine planten tot 40 cm hoog Productiviteit - 3,2 kg / m2. m.

Chico

Goedbladige planten 50-60 cm hoog Middenseizoen variëteit groeit in 40-45 dagen. De opbrengst is laag - ongeveer 0,8 - 1,2 kg / m2. m.

Alekseevsky

Cilantro-plantensoort met gladde bladeren en paraplu-bloeiwijzen. Planthoogte 85-90 cm. Productiviteit - 1,4 kg / m2. m.

straal

Een compacte koriandersoort met een gewicht van 20-40 g en een hoogte van ongeveer 50 cm Het eiwitgehalte is 9% en is dubbel zo hoog als de norm. De opbrengst van de plant is 1,5 - 1,7 kg / m2. m.

Groeien

Korianderzaad kan zelfs ontkiemen bij lage omgevingstemperaturen vanaf 6 graden Celsius. Het zaaien van de plant kan in het vroege voorjaar worden gestart door de zaden in de volle grond te plaatsen. Veel tuinders planten de plant in verschillende fasen, met tussenpozen van twee weken. Vanaf maart tot het einde van de zomer mag koriander worden gezaaid. Grote zaden worden in brede rijen gezaaid, met een tussenruimte van ongeveer 40 cm De optimale diepte voor het plaatsen van het zaad is 2–3 cm.

Vroege scheuten van koriander verdragen late vorst, tot 7 graden onder nul. Tegelijkertijd zijn warme omstandigheden vereist voor een actieve groei en het bereiken van een goede opbrengst aan koriander - meer dan 20 graden Celsius.

Plantenzaailingen hebben ook zon nodig, dus bij het planten moeten donkere gebieden worden vermeden. Bij afwezigheid van de zon zullen korianderstruiken zich naar boven uitstrekken en geen dichte vegetatie produceren. Het land voor de teelt moet vruchtbaar zijn. Ongeacht de variëteit, wordt het aanbevolen om koriander te laten groeien na kool, tomaten, peulvruchten en aardappelen. Koriander plant zich uitsluitend voort door zaden.

Zorg

Er is geen speciale zorg vereist om koriander te rijpen. Het is voldoende om een ​​paar standaardregels te volgen. Allereerst is overvloedig water geven belangrijk voor de plant. De maximale behoefte aan water geven vindt plaats aan het begin van het groeiseizoen. Matig water geven is vereist tijdens het rijpen van het zaad en in de ontluikende fase. Onder de voorwaarde van lange regenval kunnen de planten niet worden bewaterd, omdat overtollig vocht leidt tot de vorming van rot.

In de eerste maand waarin koriander wordt gekweekt, moet u na elke watergift de bovengrond voorzichtig losmaken om de beluchting van de wortels te verbeteren. Anders zullen de planten aanzienlijk achteruitgaan in groei. Om een ​​dichte vegetatie op te bouwen, moeten zaailingen worden gedoken of uitgedund in het groeifase van het tweede blad.

Plagen en ziekten

Bij het telen van koriander bestaat het risico op agressieve plagen. Het gevaarlijkste is het korianderzaad, dat gaten in het fruit knaagt en aanzienlijke schade aan het gewas veroorzaakt. Eenmaal in de foetus wordt de larve geactiveerd en knaagt het endosperm eruit. Als er een plaag in de bedden wordt gevonden, is het zaaien van behandelde zaden en constante verwijdering van onkruid met verder grondig graven vereist. Naast de zaadeter kan koriander worden aangetast door de winterschep, gestreepte en paraplu-insecten. De methoden om ermee om te gaan zijn vergelijkbaar en als aanvullende maatregel kunnen insectendodende meststoffen worden toegepast.

Tot de ziekten die zich naar koriander verspreiden, behoren ramulariasis en echte meeldauw. Ramulariasis treft planten met overmatig vocht en constante vorst. Donkere vlekken verschijnen op de bladeren van het gewas, die geleidelijk worden bedekt met bloei. Na verloop van tijd sterft de aangetaste plant. Echte meeldauw is een schimmelziekte die zich snel verspreidt van de ene plant naar de naburige planten. De bladeren van de zieke planten beginnen geel te worden en vallen eraf. De belangrijkste maatregelen om ziekten van koriander te elimineren, zijn periodieke voeding, volgens de zorgregels en het aankleden van de zaden.

Oogsten en opslag

Het is noodzakelijk om de vegetatie af te snijden tot het moment dat de plant bloemstengels gaat leggen. Als de knoppen al zijn verschenen, krijgen de groenten een onaangename smaak en beginnen ze bitter te smaken.Bij het oogsten wordt aanbevolen om een ​​kleine bladsteel van ongeveer 10 cm hoog te laten, zodat de koriander kan teruggroeien. Tegelijkertijd groeit de tweede golf van een volwaardig gewas niet altijd, en bij groei worden de bladeren kleiner. Het oogsten van koriander kan enkele dagen duren als de aanplant ongelijk is.

Kijk eens ook

Hoe koriander op de juiste manier in een kas te kweken

Er zijn veel manieren om koriander te bewaren. Thuis behouden groenten hun gunstige eigenschappen goed wanneer ze in de koelkast worden bewaard. De plant kan in folie worden gewikkeld of in een pot worden gedaan. Het belangrijkste is dat de koriander is verzegeld en er geen lucht in komt. Als je verse koriander in een luchtdichte bak laat, kun je deze ongeveer 8-10 dagen bewaren. Als het nodig is om koriander op lange termijn te bewaren, is het beter om de methoden van invriezen, zouten, drogen en marineren te gebruiken.

Als u verse kruiden voor de winter moet laten staan, is het beter om ze te drogen. Om dit te doen, wast u de plant goed in water en wast u het stof en de resten van de aarde volledig weg. Ten eerste moeten de greens een beetje uitdrogen, waarna ze moeten worden gesneden en in een dunne laag op een vel papier worden uitgespreid om volledig te drogen. Koriander kun je drogen in een droge, goed geventileerde ruimte of in een voorverwarmde oven tot 40 graden. Gedroogde koriander moet in een glazen pot of zak worden gedaan. Droog is de houdbaarheid ongeveer een jaar.

Met behulp van de invriesmethode is het mogelijk red koriander in een rijke groene kleur. Om dit te doen, wast u het, laat u het drogen, doet u het in plastic zakken of afgesloten bakjes en plaatst u het in de vriezer. Bij een constante temperatuur van -18 graden is koriander een jaar houdbaar. Het is beter om de koriander in kleine porties te verdelen, zodat u op elk moment de juiste hoeveelheid krijgt.

Korianderolie

Kruidenolie wordt veel gebruikt in aromatherapie, medicijnen en andere industrieën. De voordelen van biologische korianderplantolie zijn onder meer antibacteriële, kalmerende, choleretische en verwarmende eigenschappen. Door korianderolie aan de dagelijkse voeding toe te voegen, voorkom je het ontstaan ​​van ziektes als gastritis, winderigheid, dyspepsie. Van natuurlijke korianderolie is bewezen dat het een goede eetlust, klierafscheiding en actieve maagzuurproductie bevordert.

Als preventieve maatregel wordt aanbevolen om dagelijks 1-3 druppels korianderolie gemengd met honing te consumeren.

Externe toepassing van het olieproduct helpt bij de behandeling van gewrichtspijn bij reuma of artritis, evenals bij het verlichten van krampachtige symptomen en spierspasmen. Vanwege zijn anti-infectieuze werking wordt korianderolie gebruikt voor huidziekten en ontstekingen. De verzachtende werking van de olie verlicht nervositeit en verbetert de conditie in stressvolle situaties. Het gebruik van het product wordt aanbevolen bij algemene vermoeidheid en verminderde immuniteit.

Toepassing

Medicinale eigenschappen van koriander kunt u het in de traditionele geneeskunde gebruiken. Infusie van korianderzaad is uitermate nuttig in de strijd tegen verkoudheid. Gedroogde kruiden gekookt in kokend water worden gebruikt om een ​​slechte adem te elimineren. Een alcoholische tinctuur van koriander kan als kalmerend middel werken bij zenuwaandoeningen en hysterie. Om het extract te bereiden, worden groene zaden doordrenkt met wodka.

Soms wordt thee gemaakt van de zaden van een kruidachtige plant, die tijdens de voorbereiding op de bevalling met een blok kan worden gedronken. Het is beter om 2-3 weken voor de geplande geboorte de drank uit de plant te drinken. Tegelijkertijd is het belangrijk om te begrijpen dat tijdens de zwangerschap koriander in beperkte hoeveelheden moet worden geconsumeerd om geen waarschijnlijke allergische reacties te veroorzaken.

Een afkooksel van korianderzaad wordt gebruikt om griep en keelpijn te behandelen. De aanwezigheid van de antiseptische eigenschappen van de plant zorgt voor een snelle genezing van de patiënt en de sanering van de mondholte.Bij volkstherapie dienen een afkooksel en een infusie van koriander om eczeem en dermatitis te behandelen door kompressen aan te brengen op probleemgebieden van de huid. Wassen met een oplossing van koriander maakt de huid zacht en fluweelzacht.

De plant is het meest wijdverspreid bij het koken vanwege zijn speciale smaak en heldere aroma. De plant wordt gebruikt als smaakmaker, specerij of wordt vers geoogst. Koriandergroenten worden aan het einde van het koken aan het voedsel toegevoegd of op de afgewerkte schaal gestrooid om een ​​heldere kleur en een rijk aroma toe te voegen. Koriander is geschikt om te combineren met alle groentesalades, magere soepen, vis- en vleesgerechten.

Korianderolie wordt actief gebruikt in de cosmetologie voor de productie van reinigende toners en huidverzorgingslotions. Cosmetische preparaten op basis daarvan worden gebruikt om acne en acne te elimineren, om schilferende huid en wallen te bestrijden. Koriandercrèmes zijn een effectieve voorbereiding voor het verjongen en behouden van een gezonde huid. Haarverzorgingsproducten die koriander bevatten, voorkomen vroegtijdig grijs haar, elimineren roos en stabiliseren de afscheiding van de talgklieren.

Je kunt koriander ook gebruiken om af te vallen. Het product mag worden geconsumeerd met elk dieet dat voorziet in de aanwezigheid van groenten in het dieet. Koriander stimuleert een versnelde stofwisseling in het lichaam. Bij het volgen van een dieet is het aan te raden om een ​​snack te nuttigen met cocktails met groenten en kruiden. De aanwezigheid van koriander in dergelijke cocktails geeft kracht en kracht, helpt training te weerstaan ​​en actief af te vallen.