Hoe u aardbeien thuis goed kunt bewaren voor de winter
In de winter, als er zo weinig vitamines zijn, wil je genieten van verse bessen uit je tuin. Maar ze weten vaak niet hoe ze aardbeien voor de winter moeten bewaren, zodat er nuttige vitamines en micro-elementen in achterblijven. De vruchten van de tuinbouwcultuur zijn zo mals dat ze binnen een paar uur na het oogsten sap geven en het vruchtvlees zich verspreidt. Maar er zijn recepten die de bes in de winter helpen bewaren.
Hoe aardbeien correct te kiezen of te oogsten
Voordat u tuinaardbeien legt voor opslag, moet u de juiste kiezen door de verwende exemplaren te sorteren. Het is absoluut noodzakelijk om dergelijke vruchten te kiezen die zich onderscheiden door hun hardheid en dichtheid. Overrijp met donkerrood, bijna bruin vruchtvlees zal niet lang duren.
Let er bij het oogsten tijdens perioden van hoge luchtvochtigheid op dat er geen schimmeldeeltjes op het oppervlak van de bessen komen. De rest zal tenslotte worden besmet door het bedorven fruit, de hele oogst zal bederven.
Aangekochte aardbeien worden uit de winkelcontainer gehaald. Als er stukjes pulp op de muren achterblijven, is het beter om zo'n bes onmiddellijk te gebruiken voor culinaire verwerking. Het kan niet lange tijd worden bewaard.
Hoe fruit te bewaren voor de winter
Om uw aardbeien vers te houden, moet u:
- was de bessen niet voor het leggen;
- bereid containers met gaten voor;
- besproei met een azijnoplossing om kropvorm uit te sluiten;
- droog de vruchten door ze uit te spreiden over keukenpapier of servetten.
Leg de bessen in 1 laag zodat ze elkaar in vaten niet raken.
Hoe verse aardbeien in de koelkast te bewaren
In het onderste compartiment van de koelkast, waar de luchttemperatuur +2 graden Celsius bereikt, kunnen tuinaardbeien tot 2-7 dagen vers blijven.
Voor opslag is het noodzakelijk om de dichte bessen op een afstand van 0,5-1 centimeter van elkaar te verspreiden. Het is beter om containers van hout, karton of plastic te nemen. Van bovenaf worden de bessen bedekt met een katoenen doek of gaas in 2 lagen. Dus de lucht zal circuleren, niet stagneren.
Denk eraan om de conditie van het fruit elke 2 dagen te controleren. Als er schimmel verschijnt, is het beter om gezond fruit te eten of om desserts te maken.
Bevriezing
Invriezen wordt al lang gebruikt als een effectieve manier om de oogst van bessen te behouden. Ze pakken hele exemplaren van fruit op, zetten ze in een bak op een rij, nadat ze ze hebben gedroogd. Dek af met huishoudfolie erop. Zodra de bessen zijn ingevroren, kunnen ze in zakken worden gedaan en in de vriezer worden bewaard.
Direct na de oogst vers ingevroren. Aardbeien worden in containers geplaatst met de stengels omhoog en in de kamer geplaatst.
Het is beter om de aardbeien in suiker te bevriezen. Hiervoor worden de hele vruchten die in de container liggen, bestrooid met kristalsuiker. In de winter zullen dergelijke aardbeien desserts en drankjes versieren.
Het is de moeite waard om siroop over hele bessen of hun helften te gieten. Maak hiervoor een vulling van 300 gram suiker per liter water. Voeg als de siroop kookt 5 gram citroenzuur of een eetlepel versgeperst citroensap toe. Nadat de siroop is afgekoeld, worden ze met aardbeien in een bakje gegoten en in de vriezer gedaan.
Aardbeienpuree zal ook heerlijk zijn. Bereid het voor door aardbeien in een blender te malen. Vervolgens wordt de bessenmassa gemengd met suiker in een verhouding van 1: 1. Doe de puree in een bakje en vries in. In de winter kunt u stukjes van het product afsnijden en toevoegen aan pap, kwark en drankjes. Een cocktail gemaakt van kefir, banaan en 2-3 eetlepels bevroren puree is ook lekker.
Snoepjes
De kleur en het aroma van tuinaardbeien kunnen het hele jaar door behouden blijven als gekonfijt fruit wordt gekookt. Voor koken:
- raap fruit van dezelfde grootte op;
- gewassen onder stromend water;
- zet in een vergiet, vertrek voor een betere afvoer van water;
- bessen worden in een pan gedaan, bedekt met suiker in lagen (400 gram per 1 kilogram bessen);
- een dag onder het deksel bewaren;
- het resulterende sap wordt afgevoerd door er suiker aan toe te voegen;
- breng de siroop aan de kook en zet de bessen daar 7 minuten;
- zorg ervoor dat het vruchtvlees niet wordt gekookt.
Nu rest het om de vruchten te pakken met een schuimspaan, bevrijd ze van overtollige siroop door ze in een vergiet te houden. Het eindproduct moet in een droger of oven worden gedroogd bij een temperatuur van 50 graden. Leg de bessen hiervoor op een rooster of bakplaat bedekt met bakpapier. De afgewerkte producten worden vooraf in droge potten gedaan, gesteriliseerd. Bewaar onder een deksel in een koelkast of kast.
Ze gebruiken gekonfijte bessen in plaats van snoep, en voegen ze toe aan gebak, muffins, gebak, cakes. En de siroop die overblijft van het koken, kan in potten worden gegoten en worden gekoeld.
Gedroogde aardbeien bewaren
De makkelijkste manier om de bessen te drogen is in de oven. Om dit te doen, neemt u hele vruchten of snijdt u ze in 2 delen. Voor thee kun je in blokjes, plakjes snijden. Het product wordt gewassen, op een handdoek gelegd om te drogen. Verwarm de kast tot 45 graden, leg een bakplaat met aardbeiplakken in 1 laag. Je kunt bakpapier op een bakplaat leggen. Tijdens de droogperiode worden de bessen meerdere keren omgedraaid. Aan het einde van de procedure kunt u de luchttemperatuur verhogen tot 60-70 graden. Als de vruchten bij het persen niet aan de vingers blijven kleven, zijn ze klaar voor opslag.
Het temperatuurregime in de aardbeiendroger is ingesteld op 50-55 graden. Plakjes met een dikte van 4 millimeter drogen sneller. Fruit moet in 1 laag op het rooster worden gelegd, zodat ze niet met elkaar in contact komen.
In de airfryer gaat het proces sneller. De bessen zijn binnen 1-2 uur klaar. Ze hoeven niet te worden omgedraaid, omdat het proces soepel verloopt.
Het eindproduct wordt gekoeld, in stoffen zakken of droge glazen potten gedaan. Bij kamertemperatuur kun je het 2 jaar bewaren.
Hoe aardbeienproducten te bewaren
Veel voorbereidingen voor de winter worden voorbereid vanuit de tuincultuur. Dit is jam en jam en compotes. Maar om de voordelen van aardbeienproducten te behouden, moet u ze op de juiste manier bewaren.
Aardbeienjam is vaak beschimmeld. De redenen hiervoor kunnen een bes van lage kwaliteit zijn, een kleine hoeveelheid suiker. Het binnendringen van lucht in het werkstuk is afhankelijk van de afdekkingen en hun dichtheid. Het wordt aanbevolen om potten jam met metalen deksels op te rollen.
Zet de potten beter in de koelkast of kelder, dan moeten ze binnen een jaar gebruikt worden. Aardbeien zijn niet langer houdbaar.
Gepureerde bessen behouden hun versheid alleen in de koelkast gedurende 3-6 maanden.Je kunt de puree invriezen, maar de smaak verandert na ontdooien. Het zal niet zo aromatisch en smakelijk zijn.
Aardbeiencompotes worden in de koelkast bewaard. Als ze gedraaid zijn, kun je naar de kelder of kelder gaan, waar het donker en koel is. U moet de blanco gedurende het jaar gebruiken.
Bessenwijn wordt vaak gemaakt. Bewaar de drank in donkere glazen flessen. Als de wijn niet sterk is, kan hij niet lang worden bewaard.
Alle desserts en drankjes op basis van aardbeien worden binnen 1 maand tot 6 maanden verkocht. Als er schimmel bovenop verschijnt, moet u opschieten met het gebruik en de film voorzichtig verwijderen.
Hoe aardbeien op de juiste manier te koop worden bewaard
Wanneer ze van plan zijn tuinaardbeien te verkopen, houden ze zich bijzonder goed aan de bewaarregels. Vers fruit moet worden bewaard in een plastic bak met gaten bij een temperatuur van plus 1-2 graden. Kies solide, hoogwaardige exemplaren voor opslag.
Kasaardbeien hoeven voor verkoop niet gewassen te worden. Er blijft veel vloeistof in achter en de bes zal sneller bederven. En dus kun je het 7-12 dagen vers houden. Ze geven de vruchten een glanzend en helder uiterlijk als ze worden afgeveegd met een doek die is gedoopt in een azijnoplossing.
