Kā mājās uzturēt brūklenes ziemai
Brūklenes novērtē par to labvēlīgajām īpašībām. Nogatavojušās tumši sarkanās ogās ir daudz vitamīnu, kas tiek izmantoti visu ziemu, pareizi uzglabājot augļu ražu. Katrai mājsaimniecei ir savi brūkleņu novākšanas noslēpumi. Bet jums arī jāzina, kā uzglabāt brūklenes, lai produkta priekšrocības būtu saglabātas līdz nākamajai ražai.
Kad jānovāc ogas
Sarkanās brūkleņu ogas sāk parādīties zemu augošos krūmos augustā - septembrī. Bet pat oktobrī mežā var atrast glades ar nogatavojušām ogām. Ir nepieciešams savākt meža augļus, kas ir sarkanā vai dziļi rozā krāsā. Brūnās ogas jau ir pārgatavojušās un bez garšas. Pēc sala iestāšanās nav ieteicams izvēlēties brūklenes. Ogas vērtība samazinās, un to nebūs iespējams uzglabāt neskartu.
Dažreiz viņi izvelk visas ogas, joprojām bālganas, nenogatavojušās, lai būtu laiks tām sagatavoties. Bet šajā gadījumā jums ir smagi jāstrādā, jānoved raža līdz gatavībai.
Ko darīt, ja augļi nav nogatavojušies: kā nogatavināt mājās
Negatavojušās brūklenes satur daudz skābes un ir rūgtas. Iegūstot gatavību, garšas trūkumi samazinās, un oga ir diezgan piemērota svaigam patēriņam. Lai tas nobriest, jums jāzina, kādus augļus ņemt no krūmiem. Augu bālganos augļus vienmēr savāc, cerot, ka tie nogatavosies mājās. Bet visbiežāk viņi negaida. Augļi, kas tikai sāk kļūt sārti, pēc 4-5 dienām kļūst sarkani.
Ogas jānovāc saulainā laikā. Ja ražas novākšanas laikā esat nokļuvis lietū, jums būs jānožāvē augļi. Uzglabājot mitras brūklenes, tās kļūs sapelējis.
Mēs sagatavojam ražu ilgstošai uzglabāšanai
Novāktās ogas jāsagatavo uzglabāšanai, lai darbs netiktu izšķiests. Šajā nolūkā tiek veiktas vairākas aktivitātes, kas saistītas ar:
- augļu attīrīšana no netīrumiem un putekļiem;
- sapuvušu, sabojātu kopiju noraidīšana;
- skalošana zem tekoša ūdens.
Procedūras obligāti jāveic. Galu galā brūklenes ne vienmēr novāc ekoloģiski tīrās vietās.
Skalot ar ūdeni
Lielu skaitu savākto augļu ir grūti mazgāt no putekļiem. Ieteicams izmantot lielu sietu, kurā ieliek ogas un pārlej ar ūdeni. Netīrais šķidrums izplūst, un uz virsmas paliek tīri augļi.
Jūs varat ievietot brūklenes vannā un piepildīt ar ūdeni, pēc tam iztukšot. Bet, izmantojot šo metodi, daļa labības atstāj kopā ar šķidrumu.
Labāk ir noskalot ar vārītu ūdeni, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai.
Tīrīšana
Notīrīšana no gružiem, lapām un zariem notiek dažādos veidos:
- Izsijājiet brūklenes vējā, ielejot tās no viena trauka otrā. Tajā pašā laikā konteiners ar ražu tiek pacelts līdz 1-1,5 metru augstumam.
- Atkritumi tiek izpūsti ar ventilatoru vai putekļsūcēju. Šajā gadījumā oga ir izkaisīta uz slīpas virsmas.
- Garā rieva ir uzstādīta leņķī. Ogas tam apgāžas, un putekļsūcējs ievelk vieglus gružus. Tīklauda iesūcas baseinā, kur atrodas teknes gals.
Tīrīšanas metodi izvēlas atkarībā no novāktās ražas daudzuma. Nelielu daudzumu ogu var arī mizot ar rokām.
Kur un kā visbiežāk tiek novākta raža
Meža augļu novākšana nav grūta. Dažreiz tos ir grūtāk saglabāt. Ir daudzi veidi, kā to izdarīt. Katram no tiem ir savas priekšrocības un trūkumi. Labāk ir ogas turēt svaigas, bet jūs varat tās sasaldēt, konservētas ar cukuru, savā sulā.
Iekštelpu apstākļi
Ja brūkleņu raža ir maza, tad to var uzglabāt dzīvoklī. Viņam nav laika pasliktināties, jo viņš tiks ēst. Svaigi augļi ilgi, 2-3 mēnešus, nav gatavi lietošanai.
Labāk ir ievietot ogas mājās stikla burkā vai papīra maisiņā. Ražas novākšanai piemērota istaba ar temperatūru 15 grādu robežās. Nesasaldējot, brūklenes izmanto augļu dzērienu pagatavošanai, kompota pagatavošanai.
Privātmājā glabāšanai varat izmantot saimniecības telpas, dzīvokļos, vietās, kur tas ir vēss un zems mitrums.
Pagrabā vai pagrabā
Ražas saglabāšanai vispiemērotākie ir pagraba apstākļi. Temperatūra tajā ir +2 grādi. Līdz ar to pūšanas procesi tiek apturēti, un brūkleņi ilgu laiku paliks lieliskā stāvoklī.
Ziemā ogu ražu pārbauda tā, lai tās nesabojātos. Bojātos augļus novāc tā, lai tie nesabojātu visu ražu.
Saldētava vai ledusskapis
Ir lietderīgi mieloties ar saldētām brūklenēm, jo tās saglabā savas derīgās īpašības. Gatavošanai ogas apkaisa uz cepešpannas un liek saldētavā. Pēc nedēļas augļus var ievietot plastmasas maisiņos un atstāt saldētavas plauktā.
Ja brūklenes kamerā var ilgt ilgu laiku, tad ledusskapī - 1-2 mēnešus.
Metodes un tehnoloģija brūkleņu novākšanai ziemai
Brūklenes sagatavošana ziemai ir atšķirīga. Tie neatšķiras no citu ogu konservēšanas. Bet produkta atšķirīgā iezīme ir tā, ka tas ilgstoši nepasliktinās. Tas satur daudz skābes, kas novērš augļu skābēšanu, un blīvā āda aizsargā no bojājumiem. Tāpēc brūklenes ir iespējams turēt bez cukura. Un tā saglabāšana nešķiet darbietilpīgs process.
Žāvējot augļus
Pēc ražas novākšanas brūklenes jānožāvē, uzmanīgi tās šķirojot un mazgājot. Olas plānā kārtā ielej uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Ir nepieciešams uzturēt produktu 60 grādu temperatūrā. Atstājiet durvis nedaudz atvērtas un pārliecinieties, ka augļi ir pilnīgi sausi.
Piemērots žāvēšanai un īpaša kamera, ko izmanto saskaņā ar instrukcijām.
Uzglabā mērcētas brūklenes
Vispopulārākais brūkleņu konservēšanas veids ir iegremdēšana. Sakārtotās un mazgātas ogas ielej pudelēs, burkās, iepriekš sterilizē. Atliek augļus ielej ar vārītu ūdeni. Tādā veidā jūs varat ilgi glabāt garšīgu produktu.
Mājsaimnieces ūdenim pievieno cukuru un garšvielas. Tādējādi tiek izveidots garšīgs deserts, kas tiek glabāts korķa veidā pagrabā.
Tvaicētas ogas
Brūklenes tur pagrabos, tvaicē cepeškrāsnī. Gatavošanai mazgātos augļus ielej katliņā un liek cepeškrāsnī. To vajadzētu turēt uzkarsētā cepeškrāsnī 2-3 stundas. Tad tos izliek burkās, pārklāj ar vāku.Pīrāgu, augļu dzērienu, želejas pagatavošanai izmantojiet tvaicēto masu.
Brūklenes savā sulā
Augļus vislabāk ir pagatavot savā sulā koka mucā. Pēc mazgāšanas tos liek nelielā kārtā un sablīvē, pārkaisa ar cukuru. Pēc tam turpiniet nākamā slāņa ielejšanu un tā tālāk līdz beigām. Pabeidziet ieklāšanu ar ogu slāni un noslēdziet trauku ar cieši noslēgtu vāku. Cukurs radīs brūkleņu sulu. Lai ātri pagatavotu, atstājiet produktu dienas siltumā 2. Pēc tam ielieciet to aukstumā.
Želejas pagatavošana
Šo tukšu izstrādājumu izgatavo no ogām un cukura, kas ņemti tādā pašā daudzumā. Pēc brūkleņu ielešanas katliņā ar biezu dienu nospiediet uz leju, lai parādās sula. Pēc tam uz 10 minūtēm uzliek uguni. Pēc tam masu berzējiet caur sietu, saspiediet. Sulu sajauc ar cukuru. Gatavojiet uz lēnas uguns, neļaujot tai vārīties. Sagatave izrādīsies želejveidīga, kad tilpums tiek novārīts līdz 2/3 no oriģināla. Ogu desertu izmanto, lai dekorētu pīrāgus, kūkas un smalkmaizītes.
Konservēšana ar cukuru
Brūklenes izmanto ievārījuma sagatavošanai ziemai. Tas ir sagatavots šādi: augļus ielej cukura sīrupā un vāra uz lēnas uguns. Sīrupam var pievienot ābolus.
Ielieciet ievārījumu burkās, labi sterilizējiet. Glabājiet sagatavi vēsā vietā zem vākiem.
Garšīgi no ievārījuma, ievārījuma augļiem. Cukuru sagatavēm ņem 2 reizes vairāk nekā augļus. Ir nepieciešams vārīt produktu tā, lai tas būtu biezs. Uzglabājiet ievārījumu ledusskapī zem neilona vākiem. Ievārījumu sagatavo tāpat. Šādas sagataves ir noderīgas un ilgstoši nepasliktinās.
Svaigu ogu un ziemas izstrādājumu derīguma termiņš
Ne katru gadu daba priecē ar brūklenēm. Tāpēc dažreiz jums ir jābauda ar sagatavēm vairāk nekā vienu gadu. Svaigas ogas nevar paturēt pat sešus mēnešus, tāpēc ogas jāvāra dažādos veidos, lai ziemā, pavasarī varētu mieloties ar vitamīna želeju vai ievārījumu.
Šādus produktus var patērēt 2-3 gadus no pagatavošanas dienas. Bet tos labāk glabā ledusskapī un pagrabā.
