Kā izvēlēties labāko tomātu šķirni kodināšanai un konservēšanai
Pareizi jāizvēlas labākās tomātu šķirnes konservēšanai un kodināšanai. Pieredzējuši dārznieki atzīmē, ka ne katra suga ir piemērota veiksmīgai marinēšanai. Svarīgu lomu iegūtā ēdiena kvalitātē spēlē cukuru daudzums, augļu gaļīgums un lielums. Atkarībā no saglabāšanas veida, mazaugļu vai lieli tomāti.
Kritēriji tomātu izvēlei kodināšanai
Marinētu tomātu šķirnes izvēlas, pamatojoties uz vairākiem kritērijiem. Tajā pašā laikā pašas bukses ražībai un parametriem vairs nav liela nozīme. Lielāka nozīme tiek piešķirta pašu augļu parametriem.
- Augļu izmēri. Marinēšanai un konservēšanai tomātu krūmos vajadzētu iegūt augļus, kas ir vienāda lieluma un formas. Jo tuvāk tie sakrīt, jo vieglāk ir veidot kannas, vienlaikus saglabājot. Ja sālīšana ir vesela, tomātiem nevajadzētu būt lieliem. Priekšrocība tiek dota augļiem, kas sver apmēram 100 gramus. Ķirsis ir pelnījis īpašu uzmanību.
- Nogatavošanās periods. Sālīšanai kultūrai vajadzētu nogatavoties vienveidīgi, lielās partijās. Tas ļauj vienlaikus sagatavot lielu daudzumu konservēšanas.
- Izturība pret patogēno floru. Tomātiem jābūt izturīgiem pret puvi un pelējumu. Tas ilgu laiku saglabās gatavo trauku.
- Augļu īpašības. Vislabāk konservēšanai ir augļi ar plānu ādu. Marinādei ir vieglāk iekļūt pašos augļos. Celuloze ir vēlama mīksta ar nelielu daudzumu ūdens. Sēklu kaste ir maza.
- Sahara. Konservēšanai priekšroku dod tomātiem ar augstu ogļhidrātu saturu. Jo vairāk cukuru, jo labāk sālīšana.
Papildus šiem kritērijiem šķirnes izvēli ietekmē paša ēdiena īpašības. Ja tas ir dārzeņu maisījums, dzeltenu vai oranžu tomātu šķirnes izskatīsies izdevīgāk. Dažos ēdienos izmanto tikai zaļus vai brūnus tomātus. Ķirbi un citus mazos tomātus konservē ar veseliem augļiem.
Īsi nogatavojušies tomāti
Marinēti agrīnā nogatavināšanas tomāti tiek izmantoti viegli sālītiem ēdieniem vai konservēšanai. Šādiem tomātiem raksturīga ātra ražas nogatavošanās. Pirmie augļi tiek noņemti 3 mēnešus pēc stādu dīgšanas. Īpaši agri un agri tomāti ir piemēroti izmantošanai ārpus telpām. Viņi ir labi sevi pierādījuši valsts ziemeļu un rietumu reģionos, kur ir nestabils klimats.
- Kaija. Īpaši agra šķirne ar skaistiem apaļiem augļiem. Tās izmantošana konservēšanā ļauj sasniegt klasisko sālīšanas veidu. Tomāti aug apaļi vidēja lieluma. Mīkstums ir stingrs, miza ir nobriedusi, ar sarkanu krāsu.Augstā garša padara tomātus daudzpusīgus lietošanā.
- Jautri. Piemērots tiem dārzniekiem, kuriem patīk iegareni augļi. Pirmie augļi nogatavojas 3 mēnešus pēc stādu dīgšanas. Bukses ir vidēja izmēra. Slēgtās siltumnīcās augstums pārsniedz 1 metru, atklātā zemē - apmēram 70 centimetrus. Jautrība izceļas ar augstu augļu daudzumu un bagātīgu augļu daudzumu. Nogatavošanās tomāti ir garšīgi, aromātiski. Blīvā miza ļauj uzglabāt kultūru, nezaudējot garšu, apmēram 2-3 nedēļas.
- Bērnu saldums. Tomāti savu vārdu iegūst pēc patīkamās saldās garšas un stingrās mīkstuma. Tie izrādījās izcili dažādos marinētos dārzeņos un konservos. Ar bagātīgu ražu tie ir piemēroti sulu pagatavošanai. Vidēji sazarotu krūmu augstums nav lielāks par 1 metru. No aiziešanas ir nepieciešama mērena saspiešana.
Vidējā un vēlīnā nogatavošanās šķirnes
Izvēloties tomātu šķirnes kodināšanai, liela uzmanība tiek pievērsta vidēja un vēlīna nogatavošanās perioda hibrīdiem. Šie tomāti ir labāk piemēroti ilgstošai konservēšanai.
- De Barao sarkanais. Klasiskā tomātu šķirne konservēšanai - De Barao Red. Tā ieguva popularitāti dārznieku vidū, pateicoties augstajai ražai un nepretenciozajai aprūpei. Ideāli siltumnīcu audzēšanai. Tas izceļas ar lielu skropstu augstumu, tas sasniedz 2 metrus. Kad nogatavojušies, tomāti sasniedz 120 gramu svaru. Viņiem ir iegarena forma. Blīvā miza un mīkstums padara tos ideāli kodinātus.
- Ādama ābols. Konservēšanai lieliski noder mazi, noapaļoti augļi ar gludu ādu. Galvenā Ādama ābola priekšrocība ir draudzīga tomātu nogatavošanās uz sarežģītām sukām. Šķirne pieder auglīgu kategorijai. Izmantojot pareizu lauksaimniecības tehnoloģiju, tas ļauj no viena auga novākt līdz 5 kilogramiem augļu.
- Adelīna. Starpsezonas šķirne, kas labi piemērota lietošanai iekštelpās. Siltos reģionos ir atļauta kultivēšana uz neaizsargātām grēdām. Augļi aug iegareni un mazi. Brieduma brīdī tiem ir dziļi sarkana krāsa. Garša ir spilgta, tomātu. Mīkstums ir blīvs, salds. Galvenā priekšrocība ir augsta augļu olnīcu pakāpe pat nelabvēlīgos apstākļos un izturība pret slimībām.
- Akvarelis. Šķirne, kas ieteicama stādīšanai uz neaizsargātām kores. Tas izceļas ar nepretenciozu kopšanu un mazu izmēru. Augu maksimālais augstums ir 50 centimetri. Jebkurā sezonā tas nes izcilus augļus. Augļi aug mazi, sulīgi, saldi. Kad tie ir nogatavojušies, tos aktīvi izmanto konservēšanā un sulu pagatavošanā. Sēklām ir laba dīgtspēja un izturība pret slimībām.
- Skārleta mustangs. Oriģinālā skarlatīvā šķirne. Labāk jūtas siltumnīcā vai siltumnīcā. Augļi aug diezgan lieli, pēc formas atgādina papriku. Augstās ražas dēļ ir nepieciešama prievīte pie atbalsta vai trellises uzstādīšanas. Viņi ieguva popularitāti saglabāšanai neparastas formas un spilgtas krāsas dēļ.
- Amulets. Siltumnīcas pakāpe. Dienvidu reģionos viņš jūtas labi atvērtās gultās. Nogatavošanās periods ir 120 dienas. To raksturo kā karpālā sālīšana. Nogatavojušies augļi atgādina plūmes ar spilgti sarkanu ādu. Tomātu vidējais svars sasniedz 100 gramus. Konservēšanas laikā tomāti nav pakļauti plaisāšanai.
- Sālīta delikatese. Šai šķirnei ir labas ražas īpašības ziemeļu reģionos. Nelielais krūma izmērs ļauj to iestādīt ārpus telpām. Kodināšanas delikatesei nav nepieciešama saspiešana. Šķirnes trūkumi ir neliela raža un tieksme uz vēlu pūtēju. Augļi aug vidēja lieluma, ir iegarenas formas. Blīvā āda aizsargā augļus no plaisāšanas konservēšanas laikā.
Izdomāti tomāti
Marinēšanai paredzētās tomātu šķirnes ne vienmēr izmanto klasiski sarkanā krāsā. Dzeltenie, oranžie, zaļie tomāti izskatās oriģināli saglabāšanā. Ķiršu tomāti ir pelnījuši īpašu uzmanību. Tos aktīvi izmanto veselu augļu konservēšanai vai dārzeņu salātu pagatavošanai. Kuru šķirni izvēlēties, ir atkarīgs no izmantotās marinādes īpašībām un konservēšanas mērķa.
- Pasaules brīnums. Izvēloties dažādus tomātus siltumnīcām, jums jāpievērš uzmanība pasaules brīnumam. Savu vārdu tas ieguva no neparastās formas un mizotās krāsas. No ārpuses augļi atgādina citronus. Viņiem ir raksturīga iegarena sirds formas forma un spilgti dzeltena krāsa. Celulozes augstais blīvums un to mazais izmērs padara tos piemērotus konservēšanai. No priekšrocībām izceļas augsta raža un izturība pret slimībām.
- De Barao zelts... Šķirne ir lielas tomātu grupas pasuga. Tā atšķirīgā iezīme ir zeltaini dzeltenā krāsa. Mazais augļu lielums padarīja De Barao par vienu no populārākajām kodināšanas un konservēšanas šķirnēm. Tomātus izaudzē līdz 90 gramiem. Šķirnei ir augsta un draudzīga raža. No krūma tiek noņemti apmēram 12 kilogrami augļu. Vēl viena šķirnes priekšrocība ir plašā pasugu daudzveidība. No oriģinālajiem, papildus zeltam, dārznieki iesaka audzēt De Barao Black.
- Zelta pirkstiņi. Agrīna nogatavošanās perioda augļiem ir iegarena forma un spilgti dzelteni oranža krāsa. Mazs izmērs un augsta raža ļauj šķirni izmantot dažādos saglabāšanas apstākļos. Galvenais Golden Fingers ieguvums ir tā blīvā miza un mīkstums. Pateicoties viņiem, tomāti saglabā savu formu konservēšanas un sālīšanas laikā.
- Banānu kājas. Labākā dzelteno tomātu dažādība marinēšanai ir banānu kājiņas. Tai ir bagāta dzeltena miza un neparasti salda garša ar citrusaugļu notīm. Tomātu audzēšana nav grūta. Nelielam krūmam nav nepieciešama saspiešana vai papildu kopšana. Raža nogatavojas kopā, augļi tiek sasieti lielās kopās.
Iesācēju dārznieki bieži jautā: "Lūdzu, iesakiet, kā izvēlēties tomātu šķirnes sālīšanai." Eksperti nepārprotami piekrīt, neatkarīgi no tā, kādas šķirnes tiek izmantotas, ir svarīgi, lai būtu vismaz 3-4 no tām. Šajā gadījumā agrīnā un vēlīnā augļu perioda tomāti jāapvieno. Ieteicams arī iestādīt 1-2 dzeltenus vai oranžus krūmus. Ievērojot šos padomus, raža ilgi iepriecinās, un sālīšana izrādīsies gaiša un garšīga.
