Kā ātri notīrīt upenes no astes un zariem, glabāšanas metodēm un noteikumiem
Lai pagatavotu jāņogu ievārījumu vai izmantotu ogas citiem kulinārijas mērķiem, vispirms ir jātīra novāktās ražas. Tas ir nepieciešams, jo augļu savākšanas procesā no tiem nokrīt zari, lapas un sukas. Ir vairāki veidi, kā mizot upenes, izmantojot pieejamos rīkus.
Jāņogu gatavošana
Pirms jāņogu izmantošanas paredzētajam mērķim ir nepieciešams pareizi sagatavot ogas. Lai attīrītu augļus, ir jāšķiro pa visu novākto ražu, jāatbrīvojas no bojātām un sakņotām ogām, rūpīgi jāizskalo raža un tikai pēc tam jātīra tīrīšana un pārstrāde.
Kā ātri šķirot ogas?
Jūs varat šķirot upenes pat ražas novākšanas posmā, pārbaudot katru ogu. Šī metode prasīs ļoti ilgu laiku, jo ogas ir vieglāk novākt ar sukām un pēc tam atlasīt. Jāņogas var šķirot dažādos veidos, procesa vienkāršošanai izmantojot papildu ierīces.
Palešu lietošana
Lai ātri notīrītu novākto ražu, jūs varat sagatavot paplāti ogām, un blakus tai leņķī ielieciet dēli, ko parasti izmanto pārtikas sagriešanai. Visu ražu porcijās pa dēli sarullē paletē, kā rezultātā ogas iekrīt traukā, un uz dēļa virsmas paliek zari un citi sveši elementi. Ērtības labad dēļa vietā varat izmantot ierīces ar rievotu virsmu, lai zari un lapas drošāk pieķeras dzegām.
Ar bļodu un aukstu ūdeni
Jāņogas, kas savāktas ar sukām, ērti notīra, izmantojot jebkuru ietilpīgu trauku un ūdeni. Augļus ielej bļodā un pārlej ar aukstu ūdeni, pēc kura visi mazie gruveši peld līdz šķidruma virsmai. Tad paliek noņemt liekās daļas un noņemt daļas no sukas apakšas, vajadzības gadījumā noņemot zarus.
Pēc šīs metodes izmantošanas kultūru nav iespējams piepildīt ar karstu ūdeni, jo tās iedarbība var izraisīt struktūras un izskata pārkāpumu, kā arī sākotnējo garšas īpašību zaudēšanu.
Vai filiāles ir jānoņem?
Ogu astes noņemšanas process prasa ilgu laiku, tāpēc, gatavojot ievārījumus un ievārījumus, daudzi cilvēki ogas ievieto sākotnējā stāvoklī. Astes klātbūtne augļos neietekmē gatavā produkta garšas īpašības. Apstrādes rezultātā astes un mazi zariņi ir samalti, un, turpmāk izmantojot jāņogu ievārījumu, tie negaršo.
Ar dakšiņu noņemiet upeņu sukas
Upeņu vākšana ar sukām ir ērta, jo jums nav jāpavada laiks, atdalot katru ogu no zariem. Lai atbrīvotos no sukām, nākamajai ražai varat izmantot vienkāršu dakšiņu. Lai to izdarītu, starp dakšiņas zobiem tiek ievilktas sukas ar ogām, kā rezultātā augļi sagrūst.
Izmantojot šo metodi, ir svarīgi ievērot vislielāko piesardzību, jo asi zobi var sabojāt ogu integritāti, kas negatīvi ietekmēs to glabāšanas laiku. Bojātas ogas nekavējoties jāēd vai jāapstrādā.
Manuāla metode sarkanām un baltām ogām
Jāņogu sarkanās un baltās šķirnes var sakārtot vairākos veidos. Vispieejamākā iespēja ir manuāla uzskaite, lai sijātu bojātus paraugus, zarus un lapas.
Lai vienkāršotu procesu, savāktās jāņogas var izplatīt uz plāna papīra, pagaidīt, līdz tās pilnībā izžūst, un pēc tam tās izpūst ar fēnu. Vāja gaisa straume izpūtīs gaišās lapas un zarus un atstās augļus. Tad atliek tikai jāņogas pārvietot caurdurī, kārtīgi noskalot un izmantot, lai izveidotu sagataves.
Cik ilgi šķirotie augļi var gulēt?
Jāņogu novākšana tiek veikta tikai vienu reizi gadā, tāpēc daudziem dārzniekiem ir svarīgi saglabāt augļus turpmākai lietošanai. Novāktos augļus ieteicams ēst lietainā laikā vai nekavējoties nosūtīt pārstrādei, jo mitruma iedarbība tos ātri sabojās.
Ja oga ir novākta pareizi, to atļauts uzglabāt vairākos veidos:
- svaigi vai saldēti ledusskapī;
- žāvētā stāvoklī;
- biezeni ar cukuru;
- kā sagatavošanās ziemai.
Pirms ogas atstāšanas glabāšanai tā ir pienācīgi jāsagatavo. Lai to izdarītu, augļi tiek noplūkti no zariem, atbrīvojoties no sabojātiem un saburzītiem paraugiem. Tad ražu rūpīgi mazgā zemā ūdens spiedienā un izkliedē vienā kārtā, lai nožūtu.
Lai jāņogas uzglabātu vairākus mēnešus, vislabāk ir iesaldēt ražu. Precīzs laiks būs atkarīgs no temperatūras režīma un sagatavošanas pareizības. Pirms ievietošanas saldētavā augļi nav jāmazgā, bet tie ir rūpīgi jāizžāvē.
Žāvētos augļus lej uz jebkuras līdzenas virsmas, kas ietīts lipīgajā plēvē, un pāris stundas tur saldētavā. Kad ogas sasalst, tās pārvieto celofānā, hermētiski noslēdz un nodod glabāšanā.
Atrodoties vakuuma apstākļos, nulles temperatūrā, jāņogas var uzglabāt apmēram 1,5 mēnešus, zemākā temperatūrā - līdz 3-4 mēnešiem. Dziļa sasaldēšana mūsdienu saldētavās temperatūrā, kas zemāka par -18 grādiem, ļauj uzglabāt ražas visu gadu, nezaudējot garšu. Ja nepieciešams, atkausē jāņogas, augļus ieteicams pārvietot uz ledusskapja augšējo plauktu, lai tie pakāpeniski atkustu un nezaudētu blīvo formu.
Arī ilgstošai uzglabāšanai varat izmantot žāvēšanas metodi. Svaigas ogas satur apmēram 85% ūdens, un pēc žāvēšanas tām vajadzētu palikt līdz 15%. Jūs varat žāvēt augļus cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, speciālā žāvētājā vai atstāt ražu ārpus telpām, vietā ar pastāvīgu gaisa cirkulāciju.
Žāvētus augļus atstāj turpmākai uzglabāšanai tumšā vietā ar temperatūru zem 20 grādiem. Kā konteineri tiek izmantots plastmasas trauks, stikla burkas vai kartona kastes. Ja visi iepriekš minētie nosacījumi ir izpildīti, ražas uzglabāšanas periods sasniedz vienu gadu.
