13 labākās receptes zaļās adžikas pagatavošanai ziemai

Cilvēki, kas dzīvoja Kaukāzā, bija pirmie, kas izveidoja adžiku. Tad pikants ēdiens izplatījās gandrīz visā pasaulē. Daudzu valstu iedzīvotāji to zina un sagatavo. Krievijā daudzas mājsaimnieces arī sev un savām ģimenēm atklāja ziemai sagatavotās zaļās adžikas garšu. Produktu ir viegli izgatavot, un tas labi saglabājas. To lieto kā uzkodu alum, stipriem alkoholiskajiem dzērieniem, kā oriģinālu mērci uz vakariņu galda.

Zaļā adžika - kas ir šis ēdiens un kam to pasniegt

Adžika kā pikanta mērce parādījās Kaukāza valstīs pirms daudziem gadsimtiem. Vārds tiek tulkots kā jaukts sāls. Nabadzīgi augstmaņi to ne vienmēr varēja iegādāties lielos daudzumos, jo tas bija dārgi. Nopirkuši nedaudz sāls, nabagi to sajauc ar karstām garšvielām un aromātiskiem augiem. Uzņemts kā uztura bagātinātājs.

Mūsdienās tukšais paraugs ir populārs visās NVS valstīs. Galu galā to vienkārši sagatavo un apvieno ar jebkurām zivīm, gaļas ēdieniem, dārzeņu sautējumu. Un pirmie kursi ar uzkodām kļūst daudz garšīgāki.

Receptes un ēdiena gatavošanas noslēpumi

Lai adžika būtu patiešām garšīga, pieredzējuši pavāri iesaka ēdiena gatavošanas laikā ievērot šos noteikumus:

1. Dārzeņus izvēlas tikai gaļīgi, gaišākie. Tad pārsienam būs bagātīga krāsa un bieza konsistence.
2. Smaržīgos augus, dārzeņus, augļus rūpīgi nomazgā un izliek uz tīra dvieļa.
3. Augļus, ja nepieciešams, nomizo, sagriež.
4. Arī zaļumi tiek sasmalcināti.
5. No ogām noņem stublājus un astes.
6. Karstajos piparos sēklas netiek noņemtas, lai sagataves garša kļūtu vēl asāka. Visas manipulācijas ar šo dārzeņu veic tikai ar cimdiem, lai nesadedzinātu plaukstu ādu.
7. Sēklas un starpsienas noņem no paprikas.
8. Tiek izmantots tikai akmens sāls. Neliels un jodēts produkts izraisa dārzeņu raudzēšanu.

Paskaties arī

2 ātras receptes sukādes mandarīna miziņām mājās

Gatavo produktu izkārto mazos sterilizētos traukos, aizzīmogo ar polietilēna vākiem, kas sajaukti ar verdošu ūdeni.

Atvērtu gabalu vajadzētu ēst 1-2 dienu laikā. Pēc šī perioda tā garša var pasliktināties.

Klasiskais veids no zaļumiem

Sagriezti bazilika, pētersīļu, piparmētru, timiāna, cilantro, estragona sagriezti zariņi tiek sajaukti. Apvienojiet ar ķiplokiem, karstajiem pipariem, sāli, rafinētu augu eļļu. Ja to pagatavo vakarā, to var pasniegt pusdienām.

Adžika "Zaļš aromātisks"

Nelielas cilantro, dilles, selerijas, zaļo saldo piparu, zaļā skābā ābola daļiņas tiek apvienotas ar ķiplokiem. Masu biezina, ievada sāli, augu eļļu, sinepju sēklas, apiņus-suneli, vīna etiķi. Pusstundas laikā ēdiens ir gatavs ēst.

Zaļā ērkšķoga

Zaļo ērkšķogu ogas izlaiž caur gaļas mašīnā. Ielieciet sāli, ķiplokus, estragonu, dilles.

Ar seleriju "Ugunīgs"

Sālītam, maltiem melnajiem pipariem, vīna etiķim pievieno biezenī sautētus saldos un rūgtos papriku, selerijas, ķiplokus.

No āboliem

Ābolus bez mizas, burkānus sarīvē uz rupjas rīves. Pievienojiet sīpolus, saldos papriku, zaļos tomātus, saulespuķu eļļu, sāli. Augļu un dārzeņu maisījumu vāra 40-50 minūtes. Ķiplokus, ābolu sidra etiķi pievieno 5 minūtes pirms procesa beigām.

Pētersīļi

Pētersīļu lapas un saknes, sinepju sēklas, timiānu, čili sasmalcina un sālot.

Ar valriekstiem

Valriekstu kodoli, ķiploku daiviņas, karstie pipari tiek izvadīti caur gaļas mašīnā. Masu apvieno ar koriandru, svaigu koriandru, sāli.

No zaļo sīpolu bultām

Pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus, pētersīļus, estragonu sasmalcinātus piparus, sāli, ķiplokus.

Zaļie karstie pipari

Karstos piparus samaļ ar blenderi, ievada purpura baziliku, sarkanos maltos piparus, sāli.

Zaļā adžika ziemai "Abhāzijas"

Apvienojiet sasmalcinātu čili piparu, ķiploku, estragonu. Maisījumam pievieno rupju sāli un augu eļļu.

"Gruzīnu valodā"

Sausiem karstajiem pipariem pievieno vārītu ūdeni, ļauj tam pāris stundas brūvēt. Mērcēts produkts tiek izvadīts caur gaļas mašīnā ar valriekstu kodoliem, ķiploku krustnagliņām, burkāniem, svaigu koriandru. Maisījumā ieliek suneli apiņus, sinepju sēklas, sāli, koriandru.

Paskaties arī

Receptes kazas piena skābā krējuma pagatavošanai mājās

"Pikanta garša"

Saldo un rūgto papriku, pētersīļus, dilles sasmalcina ar iegremdēšanas blenderi. Sajauc ar sāli, vīna etiķi. Masu uzvāra.

Zaļo tomātu adžikas recepte

Zaļos tomātus sagriež 4 daļās, pārklāj ar akmens sāli, atstāj istabas temperatūrā uz nakti. No rīta šķidrums tiek iztukšots. Tomātus, karstos papriku, burkānus izlaiž caur gaļas mašīnā. Masu sajauc ar augu eļļu, sāli, vāra stundu. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet smalki sagrieztu baziliku, pētersīļus, dilles, timiānu.

Ilgums un glabāšanas apstākļi

Uzkodas jāuzglabā tikai ledusskapja apakšējā plauktā ne ilgāk kā 2-3 nedēļas. Tā kā produkts nav pakļauts pasterizēšanai un termiskai apstrādei, pēc noteiktā laika posma tas var raudzēties.

Adžika ir garšīgs un veselīgs pikants ēdiens.

Galu galā aromātiskie augi satur daudz mikroelementu, kas nepieciešami cilvēka ķermenim.

Mērce, kas sagatavota atbilstoši tehnoloģijai, kļūst par mīklas zaļu masu ar vienmērīgu konsistenci. Tas garšo diezgan pikanti. Pievienojot valriekstus, sinepju sēklas, maisījuma krāsa nemainās, bet tā iegūst raksturīgus pūtītes.