TOP 13 garšīgu recepšu tūlītēji sālīti tomāti ziemai
Sālīti tomāti ir lielisks gaļas, zivju un kartupeļu ēdienu papildinājums, neatkarīga uzkoda. Tomātiem kā kodināšanas objektam ir miza un mīkstums, kurā uzkrājas cukurs. Normālos apstākļos, lai mīkstums būtu piesātināts ar sālījumu, tas prasa no 5 līdz 15 dienām, taču ir arī tūlītēji sālītu tomātu receptes - no 6 līdz 24 stundām, sagatavošanās darbi ilgst 10–30 minūtes. Izpētīsim šīs receptes kopā.
Viegli sālītu tomātu vārīšanas iezīmes
Viegli sālītu dārzeņu pagatavošanas būtība ir tāda, ka tomātu mīkstums un sula nav pilnībā sālīti, un tie daļēji iegūst sāli un garšvielu aromātu. Etiķa pievienošana tomātiem piešķir skābumu, padara tos cietākus un pagarina marinētu gurķu derīguma termiņu.
Pēc jebkuras receptes vārīti, viegli sālīti tomāti ir gatavi pasniegšanai dienā, un, ja tos pagatavo šķēlēs vai ar dziļiem griezumiem un pārlej ar verdošu sālījumu, augļu sālīšanai nepieciešamais laiks tiek samazināts. Tomātus marinēšanai varat ievietot 30 minūtēs.
Sālīšanas ātrumu ietekmē faktori:
- augļu lielums - ķirštomāti un šķirnes ar vidēja lieluma krējumu tiek sālīti ātrāk;
- sālījuma koncentrācija;
- sālījuma temperatūra un produkta turēšanas laiks;
- vakuuma apstākļi, kas izveidoti celofāna maisiņā, paātrina sālīšanu.
Starp šķirnēm ir piemērotas pilnīgai sālīšanai: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Bumbieris, Semko 100 un 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Gem.
Piezīme! Optimāli apstākļi viegli sālītu tomātu vārīšanai ir istabas temperatūrā.
Sildot, tomātu mīkstums pārvēršas pastā, un nepietiekama termiskā apstrāde izraisa mikrobu un pelējuma attīstību. Ja produktu ievieto ledusskapī vai pagrabā, sālīšanas laiks tiek pagarināts līdz 5-7 dienām.
Kā izvēlēties un sagatavot dārzeņus
Marinētiem tomātiem jābūt vienāda lieluma, šķirnes, krāsas un gatavības pakāpei. Ir svarīgi izvēlēties vidēji cietus augļus ar blīvu ādu. Ķiršu tomātus izvēlas īpaši uzmanīgi - tiem ir plāna āda un viegli saburzīta mīkstums, kas pārvēršas putrā.
Augļu sagatavošana sastāv no rūpīgas skalošanas zem tekoša ūdens. Vajadzības gadījumā tos 2-3 stundas iemērc ūdenī istabas temperatūrā. Šis pasākums palīdz no ādas izmazgāt spītīgos netīrumus, mēslojuma un pesticīdu atliekas.Atkarībā no receptes tomātus sagriež uz pusēm, sadursta un mīkstumu sagriež.
Konteineru sagatavošana
Plastmasas spaiņus rūpīgi nomazgā ar siltu ūdeni un cepamais sodas. Podiņos, kas paredzēti sālīšanai, ūdeni vāra 5-7 minūtes, stikla burkas mazgā un sterilizē 7-10 minūtes. Celofāna maisiņiem tomātu kodināšanai jābūt jauniem.
Kā ātri pagatavot marinētus tomātus
Sagatavojiet trauku un tomātus. Pārējie produkti - saskaņā ar tālāk sniegtajiem norādījumiem.
Ātrs veids, kā vārīt burkā viegli sālītus tomātus
Jums būs nepieciešami produkti:
- tomāti - 1 kilograms;
- ūdens - 0,5 litri;
- galda sāls - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 0,5-1 ēdamkarote;
- diļļu ziedkopas - 3-4 gabali;
- ķiploku krustnagliņas - 4-5 gabali;
- lauru lapa - 2 gabali;
- graudu melnie pipari - 5 gabali;
- jāņogu lapa - 6-8 gab.
Burkas apakšdaļa ir izklāta ar pusi no novāktām garšvielām un zaļumiem, šeit ievieto arī ķiplokus. Tomātu mizu ar zobu bakstāmais caurdurt vienmērīgi pa visu virsmu.
Ielieciet augļus burkā, pārklājiet ar atlikušajiem zaļumiem. Pagatavojiet sālījumu no ūdens, sāls un cukura. Lai ātri marinētu tomātus, jums jāpiepilda ar karstu sālījumu, aizveriet trauku ar plastmasas vāku, iesaiņojiet to biezā drānā un atstājiet 24 stundas.
Iepakojumā
Jums būs nepieciešami produkti:
- tomāti - 0,5 kilogrami;
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 tējkarote;
- dilles, pētersīļi, timiāns, cilantro - pēc izvēles;
- ķiploki - 2 krustnagliņas, sagrieztas pāri;
- pulverveida melnie pipari - 1 tējkarote.
Ievietojiet komponentus vidēja lieluma maisiņā, aptiniet to, atstājot vietu iekšpusē. Maisa ar kratīšanas kustībām, ievieto ārējā maisiņā, ievieto krūzē. Sālīšana telpā notiek 12–24 stundu laikā.
Katliņā
Sālīšanai katliņā nepieciešami produkti, kas līdzīgi pirmajai receptei. Apakšdaļa ir pārklāta ar pusi no novāktiem zaļumiem. Augšā tomātus ar atlikušajām dillēm, jāņogām un lauru lapām. Uzpildīšanu var veikt ar karstu sālījumu. Tas saglabās tomātus grūtāk. Sālīšanas laiks ir 4-5 dienas.
Ar mārrutkiem
Jums būs nepieciešami produkti:
- tomāti - 1 kilograms;
- mārrutki - 1 sakne;
- dilles, pētersīļi, timiāns - pēc garšas;
- ķiploki - 2 galvas;
- žāvēti sarkanie pipari - 1-2 gabali;
- ūdens - 2 litri;
- sāls - 120 grami;
- granulēts cukurs - 100 grami;
- etiķis, kas atšķaidīts par 7% - 100 mililitri.
Šajā receptē tiek iegūti cieti pikanti tomāti. Sālīšanu veic katliņā, spainī vai plastmasas muciņā. Trauka apakšā ievieto sasmalcinātus garšaugus, mārrutkus un garšvielas. Tomātus sagriež uz pusēm, kātiņus nenoņem. Katrām divām tomātu rindām tiek izgatavots zaļumu slānis.
Sagatavo sālījumu, verdošā ūdenī ieliek galda sāli, smilšu cukuru, beigās ievada etiķi, liešanai ļauj atdzist, pēc tam tomātus pilnībā izlej. Sālīšanas laiks - vismaz 72 stundas.
Ar ķiplokiem
Jums būs nepieciešami produkti:
- tomāti - 10 gabali;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sāls, garšaugi - pēc garšas.
Smalki sagrieziet ķiplokus. Mazgātos tomātos augšdaļa tiek sagriezta kā vāciņš, zem tā pēc garšas ievieto sāli un ķiplokus. Pildītos augļus liek krūzītē, pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz 3-4 dienām.
Ar ķiplokiem un zaļumiem
Recepte ir līdzīga iepriekšējai, taču tomātus kopā ar ķiplokiem pagarina ar smalki sagrieztām dillēm, pētersīļiem, koriandru.
Ar etiķi
Katrā sālījuma receptē, ja vēlas, pievieno etiķi.
Ar ķiplokiem un sīpoliem
Sālot tomātus burkā saskaņā ar pirmo recepti, papildus ķiplokiem pievienojiet sīpolus, sagrieztus gredzenos. Gataviem tomātiem ir asāka garša.
Ar sinepēm
Sinepes piešķir tomātiem pikantu garšu, pagarina uzglabāšanas laiku līdz 7-10 dienām, jo tām piemīt konservējošas īpašības.Sinepju pulveri vai graudus pievieno sālījumā vai apakšā un zem burka kakla.
Ar medu
Jums būs nepieciešami produkti:
- tomāti - 500 grami;
- sīpoli - 1 gabals;
- sāls - 30 grami;
- medus - 2 tējkarotes;
- žāvētas sasmalcinātas dilles, pētersīļi, baziliks - 1 ēdamkarote;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- žāvēti sarkanie karstie pipari - 2 gabali;
- olīvu vai saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.
Tomātus sagrieziet 0,7-0,8 centimetru aprindās, sīpolus gredzenos, visu salieciet atkārtoti noslēdzamā plastmasas traukā. Smalki sasmalciniet ķiplokus ar sarkanajiem pipariem. Sajauciet sāli ar sausiem zaļumiem, pievienojiet plānu medu un eļļu, viegli samaisiet, ielieciet ledusskapī 3-4 dienas.
Ar citrona sulu
Recepte ir līdzīga iepriekšējai, bet medum pievieno 4-5 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas.
Bez ādas
Tomātu mīkstums bez ādas mutē kūst, šādus augļus ķermenis vieglāk absorbē. Vēstnieku var pagatavot pēc jebkuras receptes. Lai atbrīvotu augļus no ādas, jums tie 1-2 minūtes jāuztur verdošā ūdenī.
Ar ķiršu tomātiem
Sālot ķiršu tomātus, ņem 2 reizes mazāk sāls un cukura. Šāda konservēšana ir gatava 6-12 stundu laikā.
Noteikumi un uzglabāšanas laiks sālītiem tomātiem
Tā kā konservācija nav termiski apstrādāta, tās glabāšanas laiks ir īss. Garšīgi viegli sālīti tomāti ātri iziet, to uzglabāšanai nav problēmu. Vajadzības gadījumā tos ledusskapī tur vidēji 3 dienas. Billetes ar etiķi un sinepēm var uzglabāt ne ilgāk kā 7-10 dienas.
