Vienkāršas receptes marinētu gurķu ar burkānu galotnēm pagatavošanai ziemai

Biežāk gurķus ziemai novāc pēc standarta receptēm - pievienojot dilles, lauru lapas un garšvielas, bet ar burkānu galotnēm sagatavotais preparāts iegūst pilnīgi jaunu garšu un aromātu. Gurķi ir pikanti, sātīgi un aromātiski. Turklāt šāda konservēšana izceļas ar lietderību un ērtu sagatavošanu.

Galvenā informācija

Dārzeņus labāk sālīt augusta beigās un septembra sākumā. Šajā laikā nogatavojas vēlu gurķu šķirnes, un burkānu galotnēs ir daudz ēterisko eļļu, kas saglabāšanai piešķirs jaunas garšas. Jums arī jāzina, ka dārzeņu sagatavošana ir piesātināta ar aromātu un garšu vismaz trīs mēnešus pēc konservēšanas, tāpēc jums nevajadzētu atvērt cienastu iepriekš.

Burkānu topi priekšrocības

Iekļaujot burkānu galotnes uzturā, jums jāņem vērā tā lietderība, kas ir rūpīgi izpētīta gan medicīnā, gan ēdiena gatavošanā. Zaļumu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar to ķīmisko sastāvu.

Tā ir auga zaļā daļa, kas satur 500 reizes vairāk minerālu, vitamīnu un mikroelementu nekā pati apelsīna sakņu kultūra, piemēram:

• selēns ir spēcīgs dabīgais antioksidants;

Neliels burkānu topi, ko patērē tukšā dūšā, sedz ikdienas nepieciešamību pēc selēna.

• karotīns - ķermenī tiek pārstrādāts A vitamīnā, kas ādai piešķir jaunību;
• vitamīni: C, PP, E, D, B grupa, kas nepieciešami ķermeņa darbībai;
• minerāli un mikroelementi: fosfors, fluors, jods, magnijs, kālijs, dzelzs, cinks, mangāns.

Pateicoties tam, burkānu topi palīdz paaugstināt imunitāti, neitralizēt pārtikas toksīnus, attīrīt asinis, atbrīvoties no tūskas un uzlabot muskuļu un ādas tonusu. Galotnēs ir 1,3% olbaltumvielu un 7% ogļhidrātu.

Tas ir piesātināts ar garšaugiem un ēteriskajām eļļām, kas, ņemot vērā visu to lietderību, piešķir sagatavēm saldenu garšu.

Jāatzīmē arī zaļumu ar zemu kaloriju saturu - tikai 35 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Nepieciešamo produktu atlase un sagatavošana

Pirms sākat dārzeņu konservēšanu, jums jāņem vērā vairāki ieteikumi, kas padarīs ēdienus gardus un sātīgus:

1. Nosprostošanai izvēlieties tikai svaigus garšaugus. Ja dārzā aug burkāni, tad tūlīt pirms vārīšanas nogrieziet no tā galotnes.
2. Rūpējieties par svaigiem, zaļiem gurķiem, kuru izmērs nepārsniedz 10–13 centimetrus. Sabojātie, pārgatavojušies paraugi ar lielām sēklām nav piemēroti ražas novākšanai.
3. Dārzeņa krāsa tieši ir atkarīga no tā vecuma. Jo jaunāki gurķi, jo zaļāka ir augļu krāsa un otrādi.
4. Receptes ir piemērotas universālo un kodināšanas šķirņu gurķiem. Dārzeņiem ir plāna miza, kas palīdz marinādei ātri uzsūkties.Šādiem augļiem atšķirībā no salātu augļiem ir tumšas riepas.

Paskaties arī

Vienkāršas receptes porcini sēņu sālīšanai ziemai mājās

Pirms pagatavošanas visas sastāvdaļas ir pienācīgi jāsagatavo:

1. Katru augli labi noskalojiet zem tekoša ūdens, ziepjūdens vai cepamā soda.
2. Apgrieziet dārzeņu astes.
3. Ielejiet gurķus ar ūdeni istabas temperatūrā 2 līdz 8 stundas. Tādējādi jūs varat arī atbrīvoties no dārzeņiem no nitrātiem par 15%.
4. Atkal ielejiet aukstu ūdeni virs dārzeņiem un izklājiet tos uz virtuves dvieļiem.

Konservējot dārzeņus, marinādi ielej traukos līdz pašam kaklam, lai ūdens nedaudz pārplūst.

5. Noskalojiet virskārtas virsmu ar ūdeni un notīriet lieko mitrumu.

Burkas arī jāsagatavo iepriekš, sterilizējot tās parastajā, ērtā veidā. Labāk ir mazgāt vākus ar cepamo sodu un vārīt 10 minūtes.

Marinēti gurķi ar burkānu galotnēm ziemai, bez pasterizācijas

Sastāvdaļas 4 litru traukiem:

1. Ūdens - 2 litri.
2. Sāls - 2 ēdamkarotes.
3. Cukurs - 7 ēdamkarotes.
4. Etiķis - 200 mililitri.
5. Topi - 4 zari.
6. Gurķi - 2 kilogrami.

Neparastas delikateses sālīšana ir šāda:

1. Izklājiet sagatavotos lapu zarus sterilizēto trauku apakšā.

Lai iegūtu skaistu pavasara izskatu, topi var būt iesaiņoti gan stikla trauka apakšā, gan pievienoti gar sienām.

2. Cieši uz zaļumiem novietojiet izmērcētus un iepriekš mazgātus gurķus.
3. Pārlej verdošu ūdeni pār dārzeņu burciņām. Atdzesē šķidrumu līdz istabas temperatūrai.
4. Ielejiet ūdeni atpakaļ katlā, pievienojot sāli un cukuru. Atkal vāriet šķīdumu.
5. Ieliet etiķi burbuļojošajā šķidrumā un atkal masu uzvāra.
6. Aizveriet burkas ar dezinficētiem vākiem. Apgrieziet konteinerus otrādi. Lai šuvēm tiktu veikta papildu pasterizācija, aptiniet to ar siltu segu.
7. Pēc pilnīgas atdzišanas pārvietojiet burkas uz vēsu uzglabāšanas vietu.

Ar tomātiem

Šādas pagatavošanas veids pārsteigs pat pieredzējušus šefpavārus un pārsteigs ar nepārspējamo garšu, jo gurķus ar burkānu galotnēm jūs varat uzreiz marinēt ar tomātiem.

Paskaties arī

Vienkāršas soli pa solim receptes sālītiem gurķiem un tomātiem ziemai

Sastāvs trīs litru traukam:

1. Burkānu topi - 1 ķekars.
2. Karstie pipari - 1 gab.
3. Sāls - 2 ēdamkarotes.
4. Cukurs - 4 ēdamkarotes.
5. Etiķis - 5 ēdamkarotes.
6. Gurķi, tomāti - vienādās daļās.

Jums dārzeņi jāsālina šādi:

1. Vispirms jums jāizskalo dārzeņi, topi virskārtas un labi jāizžāvē. Gurķus iemērciet ūdenī vismaz 2 stundas.
2. Izmantojiet zobu bakstāmais, lai caurdurtu tomātus vairākās vietās, lai tomāti nesaplaisātu, ripojot.
3. Ielieciet karstos piparus un burkānu zaļo daļu sagatavotā sterilā traukā ar tilpumu trīs litri.
4. Piepildiet burku ar tomātiem līdz pusei tilpuma. Augšā ar gurķiem. Mest garšvielas tukšā vietā.
5. Vāra ūdeni un ielej pudelē ar dārzeņiem. Pusstundu atdzesējiet sagatavi, pārklājot to ar vāku.
6. Ielejiet ūdeni atpakaļ katliņā, vāriet ar etiķi.

Nekavējoties satiniet konservētos dārzeņus ar dezinficētiem vākiem. Atdzesējiet šuvi zem vākiem, novietojot to otrādi. Glabājiet sagatavi pēc 24 stundām.

Ja šuves tiks glabātas dzīvoklī, pirms apstāšanās labāk ir sagatavot izstrādājumu sterilizēt ūdens vannā plašā baseinā. Sterilizācijas laiks ir 15-20 minūtes.

Uzglabāšanas noteikumi

Sālīšanu var uzglabāt istabas temperatūrā, ja konservēšana ir sagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem par trauku un sastāvdaļu sterilitāti.

Ir arī daži padomi, kas jāpatur prātā, uzglabājot aizsprostojumu:

1. Tiek uzskatīts, ka optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no +5 līdz +20 grādiem.
2. Mitrumam telpās jābūt ne vairāk kā 75%.
3. Nav ieteicams atstāt šuves siltumu izstarojošu ierīču vai bateriju tuvumā.
4. Ir nepieņemami glabāt sagataves zem nulles temperatūrā uz balkona vai lodžijas.