Receptes marinētiem gurķiem ar ozola lapām ziemai burkās
Sākoties vasarai, sākas dārzeņu un augļu laiks, ko katra mājsaimniece dod priekšroku ziemai. Gurķi ar ozola lapām ir neparasta, bet tajā pašā laikā ļoti garšīga kodināšana, kas nevienu neatstās vienaldzīgu. Dārzeņus šādā veidā saglabāt ir diezgan viegli.
Marinēti gurķi ar ozola lapām
Tradicionāli marinējumus gatavo ar jāņogu vai ķiršu lapām, estragonu vai dillēm. Bet jūs varat eksperimentēt un parasto zaļumu vietā pievienot ozola lapas.
Gurķu kodināšana ar ozola lapām faktiski nav tik jauna recepte. Mūsu vecmāmiņas un vecmāmiņas kodināšanai ļoti bieži izmantoja ozola un valriekstu lapas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 6 kg vidēja lieluma gurķu;
- 20 gabalu ozola lapu;
- Upeņu lapas;
- 2 vidējas ķiploku galvas;
- Svaigu diļļu ķekars;
- 40 grami sinepju sēklu;
- Melnie pipari (labāk ir ņemt zirņus);
- 4 ēd.k. l. smalki samalts galda sāls;
- 160 ml etiķskābes;
- 60 grami granulēta cukura;
- 3 litri filtrēta ūdens.
Gurķu ar ozola lapām sagatavošanas burkās metode ziemai:
Gurķus dienu iemērciet aukstā ūdenī. Pēc tam rūpīgi noskalojiet un nogrieziet no kātiņa puses. Ielieciet uz dvieļa, lai nožūtu.
Ķiplokus pilnībā nomizojiet, smalki sagrieziet dilles. Iepriekš sagatavojiet bankas. Apakšā ielieciet ozola lapas, ķiplokus un piparu graudiņus. Cieši ielieciet dārzeņus sagatavotajās burkās, pēc tam ielieciet jāņogas un ķiršus, sinepes un dilles.
Tagad jūs varat sākt gatavot sālījumu. Uzkarsē ūdeni līdz viršanas temperatūrai, pievieno smalki samaltu sāli un granulētu cukuru. Ielejiet dārzeņus ar sagatavotu sālījumu. Tagad jūs varat sterilizēt marinētos gurķus (10 minūtes). Pārklājiet burkas ar metāla vāku un pievelciet.
Apgrieziet burkas otrādi un pagaidiet, līdz tās atdziest, pēc tam varat ievietot vēsā telpā. Ozola lapas dod dārzeņiem neparastu garšu.
Gurķu aukstā konservēšana
Kā auksti marinēti dārzeņi ziemai? Marinēti gurķi, kas gatavoti, izmantojot šo metodi, ir ļoti garšīgi un kraukšķīgi. Un pats galvenais - šī ir visātrākā gurķu kodināšanas recepte ziemai.
Tas, ko nevarat darīt, lai marinētie gurķi būtu ļoti kraukšķīgi, ir tas, ka tos aizrauj ar ķiplokiem un lielos daudzumos pievieno burkās. Pretējā gadījumā tie kļūs pārāk mīksti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 5 kg kornišonu;
- Diļļu lietussargi ar sēklām;
- 6 lapas upeņu vai sarkanās jāņogas;
- Ozola lapas;
- Estragona zariņi;
- Lavrushka;
- 7 mazas ķiploka daiviņas;
- Melnie pipari;
- 55 ml degvīna;
- 2 litri filtrēta ūdens.
Dārzeņu konservēšana bez auksti sālīta etiķa:
Lai marinētu ar šo metodi, nepieciešama īpaša dārzeņu sagatavošana. Piparkūkas ir rūpīgi jānomazgā, vienlaikus vairākas reizes mainot ūdeni. Tad ķirbi jāapkaisa ar verdošu ūdeni un vairākas stundas jāpārklāj ar ledus ūdeni. Viņiem jāabsorbē pietiekami daudz šķidruma.
Tagad nolaidīsimies pie vēstniecības, kas nesatur etiķus, ar ķirbi. Zaļumi ir jānomazgā, tas jānovieto burka apakšā kopā ar ozola lapām. Tad cieši sakļaujiet kornišonus.
Marinādes ir atšķirīgas, taču šajā gadījumā tā pamatā būs degvīns. Par 1 litru ūdens nepieciešami 50 ml degvīna un 50 grami sāls. Jūs varat uzglabāt ar šo metodi sālītos kornišonus zem neilona vāka ledusskapī vai jebkurā vēsā vietā.
Marinēti gurķi ar sīpoliem un ozola lapām
Jūs varat sālīt gurķus ne tikai ar ķiplokiem, bet arī ar sīpoliem. Saglabāšanai labāk ir izmantot īpašas gurķu šķirnes. Viņiem vajadzētu būt plānai ādai un daudz melnu muguriņu.
Ozola lapas ieteicams savākt prom no ceļiem un lielām apdzīvotām vietām. Konservētus gurķus ar lapām var patērēt ne tikai kopumā, bet arī no tiem gatavot hodgepodge, zupas un dažādus salātus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vidēja lieluma jauni gurķi;
- Jaunās ozola lapas;
- 3 mazi sīpoli;
- 100 grami rupja sāls;
- 2 ēd.k. l. graudu sinepes;
- Melnie pipari (jūs varat ņemt zirņus);
- Lavrushka;
- Auksts ūdens;
- Ķekars dilles;
- Vairāki zariņi no estragona;
- Mārrutku lapas (jūs varat ņemt sakni)
- 170 grami granulēta cukura;
- 50 ml 9% etiķskābes.
Gurķu ar ozola lapām un sīpoliem recepte:
Vispirms jārisina gurķi. Tos rūpīgi jānomazgā, piepilda ar aukstu ūdeni un 4 stundas atdzesē. Pēc tam nolieciet tos uz dvieļa, nogrieziet kātu un ļaujiet šķidrumam iztukšot.
Bankas jāsterilizē tvaika pirtī. Noskalojiet zaļumus, smalki sasmalciniet dilles. Sagrieziet sīpolu lielās šķēlēs. Pēc tam burkas apakšā ielieciet garšaugus, daļu sīpolu un daļu gurķu. Tad atkal ielieciet zaļumus, pārējos sīpolus un gurķus. Dārzeņiem jābūt cieši kopā. Pārlejiet marinādi.
Lielā traukā uzlejiet ūdeni līdz viršanas temperatūrai un apmēram 10 minūtes pārlejiet gurķus. Tad tajā pašā katliņā ielej ūdeni un vēlreiz uzvāra. Procedūru atkārtojiet trīs reizes. Tas ir nepieciešams, lai dārzeņi būtu sasildīti, un zaļumi nekļūst tumši.
Pēdējo reizi ūdenī var pievienot galda sāli un cukuru. Ielejiet marinādi pār dārzeņiem un ielejiet 2 tējk. etiķskābe (var izmantot etiķskābi). Pārklājiet burkas un satiniet. Apgrieziet, pārklājiet ar audumu un ļaujiet atdzist. Tad dodieties lejā uz pagrabu. Marinētus gurķus var pasniegt kā jebkura ēdiena uzkodu.
