Soli pa solim gurķu kodināšanas recepte ciematā ziemai burkās
Jebkurā gada laikā jūs vēlaties izbaudīt gardu vistas, marinētu vai dārzeņu salātu. Tāpēc sulīgu un kraukšķīgu lauku stila gurķu novākšana ziemai ir obligāta. Ēdienu gatavošana nav grūta un prasa nedaudz laika. Lai rezultāts būtu patīkami patīkams, jums ir stingri jāievēro recepte un kulinārijas tehnoloģija.
Gurķu kodināšanas noslēpumi ciematā ziemai
Ir vairāki noslēpumi, zinot, kurus varat viegli pagatavot pārsteidzoši aromātiskus un kraukšķīgus marinētos marinējumus aukstajai sezonai.
Lai iegūtu labākos rezultātus, ieteicams lietot dārzeņus, kas aug jūsu pašu dārzā - šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka tie nesatur toksiskas vielas. Ir svarīgi, lai gurķi nebūtu pārauguši vai pārgatavojušies.
Raksturīgo patīkamo gurķu kraukšķīgumu nodrošinās ozola lapas. Tie arī palīdzēs produktu saglabāt laika gaitā.
Gurķu garša un kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no sālījuma. Tam jums jāsagatavo ķekars, kas sastāv no vairākiem smaržīgiem ķiršu zariem, svaigām mārrutku lapām un diļļu kātiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai ieviestu tradicionālo recepti gardo zemniecisko gurķu pagatavošanai ziemai, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts:
- svaigi gurķi (no 3 līdz 5 kilogramiem);
- jūras vai galda sāls;
- diļļu zariņi;
- ozola, ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas - pēc garšas;
- pāris ķiploka daiviņas.
Produktu izvēles iespējas
Šim pagatavošanai jums jāizvēlas ārkārtīgi skaisti, blīvi un spēcīgi vidēja lieluma gurķi ar vienmērīgu zaļu krāsu. Lai labi piepildītu trauka augšdaļu, ieteicams izmantot arī mazākus dārzeņus.
Ozolkoka, ķiršu, mārrutku un jāņogu lapām, ko izmanto kā papildu sastāvdaļas, jābūt bez mazākām bojājuma pazīmēm, ar vienveidīgu struktūru un krāsu.
Trauku sagatavošana
Stikla trauki savīšanai, pirmkārt, jāmazgā ūdens-sodas šķīdumā. Pēc tam sterilizējiet, izvēloties kādu no metodēm:
- Novietojiet apakšā otrādi uz metāla sieta uz kastroli. Vāra vismaz 15 minūtes un pēc tam pakļauj audumam.
- Ievietojiet traukus, kas mazgāti ar ūdeni, cepeškrāsnī un uzkarsē to līdz +160 ° С. Mērciet, līdz pilieni ir pilnīgi sausi.
- Pēc ūdens ielešanas apakšā ielieciet burkas mikroviļņu krāsnī. Tvaiks, kas rodas, vāroties, tos sterilizēs.
Gatavošanas process
Ievērojot piedāvāto recepti, jūs varat sagatavot šādu konservēšanu pat ar minimālām kulinārijas prasmēm:
- Rūpīgi izskalojiet atlasītos gurķus un novietojiet tos uz mīksta dvieļa, kas izgatavots no dabīga auduma, lai tas izžūtu.
- Noskalojiet zaļumus, uzmanīgi sagrieziet tos tā, lai tie izlaistu sulu, un vienmērīgi novietojiet tos uz sterilizēta stikla trauka dibena.
- Tad ielieciet paši gurķus tā, lai lielie augļi būtu konteinera apakšā, un mazie - augšpusē.
- Pāris minūtes pārlej verdošu ūdeni un notecina.
- Vāra aromātisko un pikanto sālījumu. Lai to izdarītu, verdošā ūdenī iemest sulīgu ķiršu lapu, diļļu un mārrutku ķekaru. Pievienojiet sāli ar ātrumu 2 ēdamkarotes litrā un granulēto cukuru - 1,5 ēdamkarotes litrā. Vāra 15 minūtes.
- Ielejiet burkas ar nedaudz atdzesētu sālījumu.
Nav nepieciešams nekavējoties satīt vākus, jo augļi ir rūpīgi jāizmērcē 2–3 dienu laikā. Tālāk jums ir jāsakrata konteineri tā, lai gaisa burbuļi paceļas uz augšu - tie jānoņem ar tīru koka karoti. Tad pārējo sālījumu vienmērīgi ielej burkās līdz pašam kaklam un aizver ar sterilizētiem, uzticamiem vākiem.
Kā un cik daudz var uzglabāt
Ir vairāki noteikumi un ieteikumi marinētu gurķu uzglabāšanai burkās, kas sagatavotas pēc vienkāršas ciemata receptes:
- Vidējais marinētu glabāšanas laiks ir 8 mēneši. Tomēr tas ir iespējams tikai tad, ja temperatūra ir no –1 ° līdz +4 ° C un gaisa mitrums ir 80–90%.
- Marinētus gurķus nav ieteicams turēt temperatūrā virs +10 ° C.
- Konservējumus, kas nav termiski apstrādāti, vienu nedēļu uzglabā gaisa temperatūrā, kas ir zemāka par +17 grādiem.
- Vislabākās uzglabāšanas vietas ir pagrabs vai bēniņi (privātmājā), balkons un noliktavas telpa (dzīvoklī).
- Uzglabājot konservēšanu, neļaujiet gaisa temperatūrai paaugstināties, jo tas noved pie šķīduma paskābināšanās un bīstamu baktēriju augšanas.
