4 soli pa solim receptes vecenītes kraukšķīgajiem marinējumiem ziemai
Gurķu kodināšanas recepte ir pārsteidzoša ar dažādību, katrai mājsaimniecei ir savs paraksts dārzeņu kodināšanai. Daudziem cilvēkiem marinēti gurķi ir saistīti ar bērnību, vecmāmiņas apmeklēšanu un mājas saglabāšanu. Vecākā paaudze zina, kā sagatavoties īpašā veidā, marinētus gurķus, tāpat kā viņu mīļotās vecmāmiņas, nevar salīdzināt ar neko.
Nelieli gurķu novākšanas triki ziemai
Marinējot, jādod priekšroka vidējiem, svaigiem dārzeņiem, bez puves pazīmēm, plaisām, plankumiem. Augļus 5-6 stundas iemērc ūdenī. Garšvielas un garšvielas slāņos liek sterilizētā burkā. Ja pārtraucat grāmatzīmes hronoloģiju, sagataves garša pasliktināsies. Pēc tam mazgātos gurķus sakrauj vertikālā stāvoklī, sablīvē.
Saglabāšana tiek apgriezta, ievietota izlietnē, pārklāta ar siltā ūdenī samērcētu dvieli. Burku dzirdina pēc 4-5 minūtēm ar vidēji karstu ūdeni, pēc tam aukstu. Šī dzesēšana neļaus ēdienam mīkstināties.
Produktu izvēles iespējas
Augļiem jābūt maziem līdz vidējiem, spilgti zaļā krāsā ar pūtīšu augšanu. Pirms sālīšanas noteikti iemērciet dārzeņus filtrētā ūdenī. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka jums neiztikt bez astes sagriešanas, jo tas ir pilns ar letarģiju un augļu mīkstināšanu.
Trauku sagatavošana
Tvertnei jābūt veselai, bez plaisām, šķembām un citiem bojājumiem. Trauku mazgāšanai jānotiek ziepjūdenī ar suku vai mazgāšanas lupatiņu. Īpaša uzmanība jāpievērš burka kaklam, bieži žāvētām konservēšanas atliekām, uz tā paliek gumijas starplikas no vākiem. Pēc mazgāšanas pudeles vairākas reizes izskalo.
Labākās receptes
Marinēti gurķi pēc vecmāmiņas receptes ir piemēroti jebkuram ēdienam, tos izmanto kā uzkodu degvīna, gaļas, kartupeļu ēdieniem. Ideāla kombinācija ir marinēti gurķi un lauku stila cepti kartupeļi. Tālāk mēs apsvērsim dažas no populārākajām "vecmāmiņas" receptēm.
Kodināšanas gurķi, "vecmāmiņas" veids
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1700 gurķu;
- 1 ķekars dilles;
- 2 ķiploku galvas;
- 5-6 jāņogu, ķiršu lapas;
- 4 ēd.k. l. sāls;
- 2 litri ūdens;
- 4 lauru lapas;
- 9 piparu graudiņi;
- 4 neļķes.
Kā to izdarīt:
- Gurķus iemērc ūdenī un nosusina. Sterilizētā burka apakšā klāj dilles, ķiplokus, jāņogas, ķiršu lapas, sautē dārzeņus.
- Katliņā vāriet ūdeni, sezonu ar sāli, pievienojiet garšvielas, garšvielas, vāriet 5-10 minūtes.
- Gurķus ielej ar marinādi, sterilizē, aizvāko ar plastmasas vākiem.
Cirtai vajadzētu stāvēt 1 dienu, tad tā būs gatava lietošanai. Kraukšķīgus gurķus burkās varat uzglabāt 1-2 dienas istabas temperatūrā, pēc tam sagatavi ievieto ledusskapī.
Marinēti gurķi, piemēram, vecmāmiņas
Ražas novākšana nav iespējama bez:
- gurķi 3,5 kg;
- karstie pipari 1 gab .;
- selerijas, pētersīļi, dilles, 1 ķekars;
- 1 ķiploku galva;
- ozola, ķiršu lapas;
- ūdens 5 l;
- sāls 5-6 ēdamk. l .;
- etiķa 2 tases.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Mazus gurķus mazgā, atstāj ūdenī 3-4 stundas. Sterilizētās burkas apakšdaļa ir pārklāta ar karstu papriku, ozolu, ķiršu lapām, seleriju, pētersīļiem, dillēm.
- Gurķus sablīvē, starp tiem liek ķiplokus, piparus, garšaugus. Katliņā uzvāra ūdeni, sāli, ielej etiķi.
- Pēc sālījuma vārīšanas to ielej kārbās.
Pēc sterilizācijas trauku korķē, vairākas dienas nosūta zem segas. Sagriešanās gatavību pārbauda mainītā augļu krāsa.
Sinepju sēklu variants
Sinepes ēdienam pievieno pikanci un dedzīgumu. Gatavošanai nepieciešami šādi produkti:
- 2 kg gurķu;
- 4 sīpoli;
- 6 ēd.k. l. sāls;
- 4 tases ābolu sidra etiķa
- 3 tases granulēta cukura;
- 4 ēd.k. l. sinepju sēklas;
- 1 tējk kurkuma;
- 10 piparu graudiņi.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Dārzeņus mazgā, nomizo, sasmalcina. Gurķus un sīpolus sagrieziet gredzenos, sāli, samaisiet, atstājiet ievilkties 3-4 stundas.
- Pēc tam augļus mazgā caurdurī ar ūdeni. Uz plīts novieto katlu ūdens, sajauc ar cukuru, sāli, sinepēm, kurkumu, melnajiem pipariem un uzvāra.
- Nākamais ir gurķu un sīpolu pagrieziens, tos pievieno marinādei. Pēc augļu krāsas maiņas tos izrauj, ieber burkā un ielej ar sālījumu.
Pudeles ir cieši aizkorķētas, vairākas dienas sūta zem segas. Preparātu ir atļauts nogaršot ne agrāk kā 30 dienas vēlāk.
Tomātu mērcē
Ar tomātu sulas vai pastas palīdzību čokurošanās var pievienot spilgtumu un sulīgumu.
Sastāvdaļas:
- gurķi 2 kg;
- ūdens 1,5 l;
- tomātu pastas 200-250 g;
- sāls 1 ēd.k. l .;
- granulēts cukurs 1 glāze;
- etiķis 200 ml;
- 1 ķekars dilles ar pētersīļiem;
- 1 galva ķiploku.
Soli pa solim gatavošana:
- Dārzeņus mazgā, galus nogriež, ja vēlas, piepilda ar ūdeni, uzstāj vairākas stundas. Pārējās sastāvdaļas mazgā un notīra. Burkas apakšdaļa ir pārklāta ar ķiplokiem un zaļumiem.
- Katliņā uzvāra ūdeni, sajauc ar tomātu pastu, sāli, cukuru, samaisa. Maisījumu vāra, atšķaida ar etiķi.
- Gurķus iespiež bankās. Pēc masas noņemšanas no uguns to maisa, ielej traukos ar dārzeņiem un sterilizē.
Pēc konteinera aizzīmogošanas viņi to apgāž, aptin ar segu un atstāj vairākas dienas.
Kā pareizi uzglabāt sagataves
Uzglabājiet konservētas uzkodas tumšā, vēsā vietā. Vērpi var uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu. Dārzeņus bez sterilizācijas aizzīmogo ar plastmasas vāku, ledusskapī tur ne ilgāk kā 1 mēnesi.
